Och så tar vi det en gång till…

Upp med en hand. Ni är med mig, eller hur?
I semestertider vill vi ha enkla grejer för det finns inte tid, ork eller plats för att stå och joxa ihop något avancerat. Tjoff, så bara – rakt ner i magen. Kan vi hitta en bra genväg så tar vi den.
Och man vet att något är bra och funkar när man glatt lagar det två dagar på raken och är lika nöjd vilket inte alltid är självklart när man är den som står för matlagningen. Nu kanske inte detta helt kan klassas som matlagning, kanske det mer tillhör kategorin ”ihopblandning och vevning”, men vad gör det?

Så ni som svänger förbi oss i sommar, chansen är väldigt väldigt stor att just detta är vad ni bjuds på. Och annars kan ni fixa detta själva, för receptet kommer här!

KRBB’s bästa sommarefterrätt 2022
(ja, jag vet inte vad jag ska kalla den? Deconstructed smulpaj låter lite pretto…)

  • 65 gram smör
  • 130 gram vetemjöl
  • 2 msk socker
  • Nypa flingsalt
  • Mascarpone, 2-3 msk
  • Rysk yoghurt i samma mängd
  • Nektarin, platta persikor, blåbär, hallon, vinbär – vad du har och tycker är gott helt enkelt.
  • 2-3 tsk honung.
  1. Mixa ihop smör, mjöl, socker och salt (med mixer, fingrar eller kniv) till dess att konsistensen är som sand och börjar klumpa sig lite.
  2. Häll ut smulorna på en bakplåtsklädd plåt, nyp ihop lite så du får lite stora smulor också, och baka av i ugnen i 180 grader i 15 min.
  3. Tärna upp persikor och nektariner, lägg i varsitt serveringsglas. Lägg på lite bär om du har.
  4. Värm honungen snabbt i micron så att den blir flytande och häll på över frukten.
  5. Rör ihop yoghurt och mascarpone och fördela i glasen.
  6. Toppa med några snygga bär och smulpajssmulor.
  7. Servera med ett litet självbelåtet leende och ”ni fixar disken”, innan du sätter sig tillrätta i soffan.

En liten påskpajsare

Pajsare, säger man det någon annanstans än i Göteborg? Göteborgska (Göttebåsska?) kanske inte är Sveriges vackraste men väl mest uttrycksfulla och roligaste dialekt; bala, bonk, bröta, svale, bamba, flö daj och åpen. Man hör ju direkt vad som menas.

Det är ord som du kan öva på när du rör ihop den här lelle godingen till påskbordet, de va la bördigt!

Öppen paj med vårtopping

  • 75 gr mjukt smör
  • 2 dl mjöl
  • 2 dl riven prästost
  • 2 dl + 3 msk creme fraiche
  • 2 tsk italiensk salladskrydda
  • Liten påse roccula
  • 6 delade körsbärstomater
  • 1/2 hackad rödlök
  • näve skalade räkor
  • 200 gr rökt lax (6 skivor, delade på hälften)
  • knippe sparris, grilla på dem snabbt i en torr stekpanna
  • 85 gr löjrom
  1. Blanda ihop smör, mjöl, ost och 3 msk creme fraiche till en kladdig deg som du låter vila 30 min i kyl.
  2. Platta ut degen på en bakpappersklädd plåt, ca 5 mm tjock. Nagga botten med en gaffel och grädda i mitten av ugnen i 175 grader 15-20 min.
  3. Rör ihop 2 dl creme fraiche och salladskrydda och bred ut på pajbotten när den har svalnat. Gör detta minst 1 timme innan servering, låt stå till sig i kylskåpet.
  4. Strö på rucola, körsbärstomater, hackad rödlök, lax, sparris, räkor, löjrom. Toppa med citronskivor och dillkvistar. (Vill man ha en vegetarisk paj så gotta till det med goda ostar, lite fikonmarmelad och nötter!)

Tjugondag Knut

Nu ska julen ut, bort, finito, det är över, släpp det – let it go, let it go!

Inte så flott, men gott 👍

Jag hoppas och tror, bönar och ber att det inte finns någon som fortfarande gnager på gammal julmat utan att kylskåpet är tomt på december? Utom en sak, kylskåpets sleeper cells – grönkålen. Herregud, den överlever hur länge som helst. Tyst och stilla ligger den längst bak i kylen och bidar sin tid.

Ni vet hur man brukar säga att kackerlackor kommer överleva ett kärnvapenkrig. Jag vill ändra det till kackerlackor och grönkål. Nu kanske ni tror att jag inte gillar grönkål, men ”KRBB + kål = sant❤️”, lixom.

Så har du lite kål hemma, locka fram den ur sitt gömställe och gör en grönkålspaj med grönkålschips som topping.

Va, vad säger ni om det? Dubbelgott, jag vet.

  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 150 g smör
  • 1-2 msk kallt vatten
  • 300 gr färsk grönkål
  • 1 finhackad gul lök
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 4 ägg
  • 3 dl mjölk, kan blandas ut med grädde eller creme fraishe eller vad du har
  • 150 g riven ost
  • Om du vill; ädelost, fetaost eller getost
  • olja
  1. Nyp ihop kallt smör, salt och mjöl till en grynig massa eller kör i matberedaren. Tillsätt lite kallt vatten och knåda ihop till en deg. Tillsätt inte vattnet från början för få hindrar det smöret att gå ihop med mjölet. Plasta in och låt vila kallt 10-15 min.
  2. Hacka grönkålen (inte stammen). spara en näve för senare och hacka den finare och knåda med olivolja och flingsalt.
  3. Fräs lök och grönkål i olja på medelhög värme. Låt det ta lite tid, 7-8 min sådär. Pressa ner vitlöksklyfta, salt och peppar. Rör om och ställ åt sidan.
  4. Kavla ut degen och lägg i en pajform. Nagga pajbotten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10-15 minuter.
  5. Vispa ihop äggen och tillsätt mjölkblandning, riven ost, salt och lite paprikapulver och en nypa salt.
  6. Lägg grönkålsfräset i det förgräddade pajskalet. I med ost efter tycke och smak. Häll över äggstanningen.
  7. Grädda ca 15 minuter. Toppa med den extra grönkålen och grädda i ca 15 minuter till. Låt svalna innan du skär upp.

Jag kan inte hålla emot…

Recept: Saffranskaka

Jag kan inte hålla emot och hålla bloggen som den julfria zon den brukar vara längre än så här. Ni slipper i allafall äppelkindade kändisar i juliga förkläden och lite vetemjöl gulligt på näsan… alltid något?

Kanske är det åldern? Kanske är det oväntade och ovanliga vinterlandskapet även ”på min gata i stan” som gjorde något med min inbyggda Scrooge? Men igår drabbade julstämningen mig hårt och brutalt, och jag reste mig ur soffan som en radiostyrd zombie, traskade ut i köket och bakade en saffranskaka. Och jag ljuger inte – den var episk!

Fortsätt läsa

Kanelbullensdag 2.0, typ.

Recept: Mjuk Kanelkaka

I morgon är det dags för kanelbullens dag igen, håll med – visst är det en ganska så tradig högtid så säg?

Det känns som om konceptet behöver lite nystart. Att fira med torra bakeoff bullar, stora som chihuahuavalpar från macken eller närbutikens känns ju inte så festligt och det är väl inte alltid man har varken ork eller tid att slänga ihop en vetedeg och baka själv.
Så här i co(vid)släppstider så uppgraderar vi konceptet lite granna, vad sägs om en Kanelkaka med en kaneldrizzle som smakar precis som det göttaste i hela bullen, det där som man vill åt. Baka denna och bjud på imorgon.

Fortsätt läsa

Igår fyllde jag år, imorgon blir det fest.

Recept: en supermaffig tårta till midsommar eller fest.

Eller fest och fest, inte en ”klackarna i taket pannan mot baren” fest utan en liten lugn tillställning mellan klockan 5 och 8 (start- och sluttid som på ett barnkalas). Man får ju hia sig lite efter förra årets megakalasande när man fyllde halvsekel.

Men, jag kommer bjuda mina gäster på denna magiska, om inte episka tårta 🎂 . I love it. Den är inte krånglig att göra, det är bara många moment men låt inte det skrämma er.

Fortsätt läsa

Ett ”chilldillpill” för midsommar ❤️

Recept: Jordgubbstårtefyllning

Imorgon är det midsommarafton, men ingen stress för det, egentligen är det precis som vilken annan dag, bara med lite mera sill.

Och det är då KRBB steppar upp som högtidspolis, hänger på sig bältet och rider in i stan som en ny sheriff och skjuter ner stress och måsten. Högtid får inte betyda ”högtid för högt blodtryck och panik”. No sir, inte på min watch!

Så med några enkla genvägar och trix fixar du en god och instagram-vänlig tårta, en bra färdigköpt tårtbotten är inget att skämmas för när fyllningen är så här god!!

Så jag önskar dig en underbar midsommar, hur du än väljer att fira den; med vänner eller familj eller med fötterna på bordet med Netflix & dill!

Fortsätt läsa

Nu lägger vi rabarber på detta!

Recept: Enkel sommarkaka (funkar i husvagn)

-Nej! Skriker ni.
Nej? Inte ett recept till på en smulpaj. Sommaren har knappt börjat och rabarbersmulpajen tar över. Är det inte jordgubbar och grädde som langas fram så är det en smulpaj som står och stampar i farstun. Ofta med lite för lite vaniljsås vid sidan om.

Men man blir lite trött, vi har haft det förut lixom, nyhetens behag är long gone, hur mycket man pimpar med havregryn, nötter, brynt smör… en smulpaj är en smulpaj är en smulpaj.
Man vill göra något annat, men det ska vara enkelt och gott, helst bara kräva ett par tre vev med sleven, för vem fasen vill stå i köket å greja när solen, festen å sällskapet är utomhus.

Fortsätt läsa

– ja men då så!

Recept: Sega chokladsnittar

Om hösten och vintern var grillkorven och glöggens årstid (en märklig, men inte helt oäven kombo) så är våren utefikornas tidevarv. Av tradition och hävd så rusar vi nordbor ut så fort solen dyker upp och temperaturen är över minusstrecket, och än mer i år; i coronans tidevarv. Vi träffas ute, står och skriker förtroliga samtal till varandra på 1,5 meters avstånd i små klungor, som våryra pingviner. Och då vill vi fika. Ja, herregud vad vi vill fika. Kaffe å kaka? Ja, tack!

Fortsätt läsa

Pastel de nata

Recept: Pastel de Nata

– Pastell, tänker ni, det låter bra mycket 80-tal om det, eller hur?
Mintgrönt, babyrosa, turkost – hela livet var som en Elloskatalog och de gulblekta luggarna vippade i motljuset. Högst lugg vann och det tuperades och sprayades bort ozonskikt så det stod härliga till. Alla bar mysbyxor som var nertryckta i tennissockor, salomonrygga och Ivanhoe-tröjor.

Fortsätt läsa