Nyord: Tjuslig

Tjuslig, vilket grannt ord va?
En blandning av tjusig och huslig, ett svalt elegant ord men med en lite husmoderlig touch. Tänk om folk kunde beskriva mig som tjuslig, inte bara som en rolig, slarvig och stökig tidsoptimist. Då min chans att bli kallad ”tjuslig” är lika liten som chansen att någon skulle beskriva mig som lång, eller att jag skulle ha fantastisk sångröst så man får ta till andra genvägar och göra tjusliga grejer istället.

Och inget kan då vara mer tjusligt än den här äppelkakan!
Den är både lyxig, elegant och lite flärdful, men samtidigt finns det ju inget så hemtrevligt och husligt som en äppelkaka! Det är som själva ordet manifesterat sig en lyxig äppelkaka.

Lyxanpyxans Äppelkaka

  • 3 dl mjöl
  • 1 nypa salt
  • 100 g smör
  • 3, ej rågade, msk florsocker
  • 2 äggulor*

fyllning:

  • 200 g riven mandelmassa
  • 3 dl grädde
  • 2 äggulor*
  • 4 skalade och skivade syrliga äpplen
  • handfull hackade hasselnötter och lite kanel
  1. Mixa mjöl, salt och smör, i matberedare eller med fingrarna, till ”smulor”. Tillsätt florsocker och äggula och arbeta snabbt ihop degen. Slå in degen i plastfilm eller lägg i en plastpåse och låt den vila kallt i 1 timme.
  2. Kavla ut degen och tryck sedan ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i 175° i 15 minuter.
  3. Riv mandelmassan och bland ihop med äggula och grädde till en jämn smet. Fördela äpplena i pajskalet. Häll på gräddblandningen och toppa med en liten gnutta kanel och de hackade mandlarna.
  4. Grädda pajen i ca 30 minuter i 200°. Håll koll så att fyllningen inte blir bränd, täck med folie i så fall.
  5. Servera pajen varm eller ljummen, med vispad grädde eller lite vaniljsås, eller allra helst båda två, för det tycker jag är himmelskt.

Äggvitorna fryser du in tills vi gör Pavlova, ok?

Att inte rösta alls, DET är att rösta fel!

Kanske inte matens Kate Moss, men du ska ju inte titta på dem, du ska äta dem! Och hör sen.

Att inte rösta alls, det är att rösta fel!

För ett tag sedan var det en liten omröstning här på bloggen om ni ville ha receptet på Gyoza. Majoriteten av de som röstade ville ha det, bara någon enstaka sa tydligt ”nej tack, helst inte”, Så, den röstande majoriteten vinner, gyozareceptet kommer här.
MEN – saken är den att den största majoriteten inte sa någonting, röstade alltså inte. Okej, nu handlar det om ett gyozarecept på en liten matblogg, och jag tror ni som inte röstade tänkte något i stil med; ”helst inte” ”kunde inte bry mig mindre” ”vem gillar gyoza” ”orka Mallorca” eller något i den stilen. Helt ok.

Men, på söndag, rösta, rösta för helvete! Rösta på medmänsklighet! Oavsett vad du tycker om en familjevecka eller inte, förmögenhetsskatt, jobbskatteavdrag eller om jordbrukspolitik – rösta. Låt inte vår aborträtt, vårt kulturliv (förutom knätofs då), vår fria press, vår medmänsklighet och jämlikhet, vårt klimat röstas bort utan kamp!
Lova det – tummis!

Gyoza

  • 1 paket med dumplingwrappers/skin, ca 40-50 st, det hittar ni i frysdisken på de flesta asiatiska matvaruaffärerna.

Gyoza med fläsk och kål

  • 200 gram finhackad kål (vit, napa eller savoy)
  • Nypa salt och vitpeppar
  • 200 gram fläskfärs
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 tummetott riven ingefära
  • 3-4 skivade vårlökar
  • 1 msk fisksås (vietnamesisk har mildare smak, den är finfin tycker jag)
  • Liten gnutta socker

Vegetarisk Gyoza

  • 200 gram finhackad kål (vit, napa eller savoy)
  • Nypa salt och vitpeppar
  • 300 gram finhackade skogschampinjoner
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 1 tummetott riven ingefära
  • 3-4 skivade vårlökar
  • 1 msk fisksås (vietnamesisk har mildare smak, den är finfin tycker jag)
  • 1 msk hackad koriander
  • 1 msk matolja
  1. Blanda ihop fyllningarna till dina gyozas, ibland är jag lat och kör allt i lilla mixern till lagom konsistens. Se till att inte köra det för mycket utan du vill fortfarande ha lite crunch av kålen.
    Kör en liten klick fyllning i micron i 10 sek. så kan du smaka av och justera kryddningen.
  2. Gör i ordning en löpande band arbetsstation med en liten skål med vatten, en ren handduk för att torka fingrarna, en skål med dumplingsfyllningen, en plåt täckt med bakplåtspapper samt dumpling wrappers.
  3. För att göra din gyoza, ta ett gyozaskin och lägg platt i handen. Lägg 2-3tsk med fyllning mitt i. Blöt ner fingertopparna på andra handen och blöt försiktigt ner runt kanten på gyozan.
  4. Kläm ihop gyozan och försegla fyllningen. Det är lättare än vad du tror. Vik gärna ena sidan lite granna så att det blir lite ”rynkat” och lägg din färdiga gyoza på bakplåten.
  5. Fortsätt så här tills du har gjort slut på alla dumplingskins, det är lite terapeutiskt att stå och pilla med detta och tar inte så lång tid.
  6. Vid denna tidpunkt kan du styckfrysa dina gyoza om du vill. Placera bakplåten i frysen i minst 30 minuter innan du lägger över dem i en påse. Du kan sedan när du är sugen plocka fram några från frysen och tillaga direkt.
  7. Tillaga:Värm 1-2 msk olja i en stekpanna (kolla att du har ett lock som passar) över medelhög värme. Lägg i så många dumplings som du får plats med i ett lager och låt steka tills de har fått gyllenbrun färg på undersidan, ca 2 min.
  8. Häll i 1 dl vatten, på med locket och ånga dumplingsarna i 3 minuter (5 minuter om det är från fryst), och ta sedan av locket och stek i 1-2 minuter till innan du plockar upp dina gyoza.
  9. Repetera tills du har stekt alla och servera med dipsås; vi brukar blanda Hoisinsås och soya, alt. soya, sesamolja och schiracha, eller gör egen plommonsås.

Veckomatsedel v 36 – Nu carpar vi det sista ur den här sommaren!

Sommaren gjorde lite otippat återtåg den här veckan, det tackar en för såklart.

Det märks att många av mina medresenärer i Göteborgs kollektivtrafik var ganska så oförberedda på väderomslaget och det är en av de där härliga tillfällena (brukar annars oftast inträffa på våren) när alla varianter av kläder finns på samma gång – från sandaler till allvädersstövlar om man säger så.
Mannen bredvid mig i ”musikant”-korta jeansshorts (alltså, är det en risk att Televinken tittar fram är dina shorts för korta) står sida vid sida med en fodrad friluftsbralla. Tischor blandas med kavajer och yllekappor, och en regnrock (!!) under vilken innehavaren håller på att avlida i sin portabla bastu.

Lite så är det med veckans matsedel. Ingen Televinken i och för sig, med de planerade värmande grytor och gratänger fick hastigt och lustigt göras om till en mer solig variant. Inte för att jag klagar, man är väl en flexibel mäncha!

  • Stekt lax med rotfruktspytt och en sås gjord på creme fräsch, grov senap och rivet äpple.
  • Frikadeller i tomatsås med tagliatelle
  • Potatis å purjosoppa med spenat och ruccola
  • Vegetariska vårrullar (färdigköpta i storpack) med asiatiskt picklad gurka, hoisinsås och Egg Fried Rice
    • 2 msk ljus sojasås
    • 1 msk mörk sojasås
    • 1 tesked socker
    • Lite vitpeppar
    • 2 msk matolja
    • 6 dl kokt ris
    • 3 hackade vårlökar
    • Salt
    • 1 dl gröna ärtor
    • 2 dl tunt skivad kål, vitkål, kinakål eller savojkål
    • Chiliflakes
  1. Blanda soja, socker, chili och vitpeppar i en liten skål.
  2. Knäck äggen i en annan skål och vispa dem
  3. Fräs vårlök, ärtor och kål i oljan på hög värme i en stor stekpanna eller wokpanna tills det börjar få stekyta.
  4. Häll i ägget och vänta tills det börjar stelna något. Häll då i riset och rör runt så att allt blandar sig och riset får lite stekyta.
  5. Häll över sojablandningen och rör runt.
  6. Smaka av och salta ytterligare om det behövs, servera genast.

Spetsbröllop –  är det när allt ställs på sin spets?

Recept: Indisk Curry med blomkål och pumpa

Igår firade jag och maken 13 årig bröllopsdag – spetsbröllop! Tänka sig! Det har gått upp och ner, men på något konstigt sätt så hänger vi ihop.

Matmässigt har det ju också gått upp och ner;
åt vi löjromscheesecake, hjortytterfilé och efterrätten var små små bröllopstårtor hitflugna från London.
NU 13 år senare, sittandes vid det överbelamrade köksbordet, med otända ljus för vi hittade ingen tändare, och med en vegetarisk gryta på tallrikarna kom vi på att ”jäsiken, är det inte bröllopsdag idag?”. Oh, denna vardagsglamour Läs mer

Det är bara att grilla läget!

Aji, åh jo!

Recept: Aji

Igår, kl 9.00 upphävdes det 20 dagar långa grillförbudet. Tack gode Gud! Inte för att jag är dödssugen på att grilla, men i mitt grannskap har man ersatt grillningen med, ja inte med falukorv och makaroner precis, utan räkor! Och dessa räkskal hamnar i soporna…

Igår på min powerwalk runt grannskapet (jag har börjat ett nytt liv nu, mer om detta vid ett annat tillfälle) så hade jag tre (3!) ”nära döden” upplevelser p.g.a. äcklig lukt, samt att på ett ställe trodde jag på fullaste allvar att jag var offer för kemisk krigföring – ögonen tårades, jag hostade och hulkade och trodde att ansiktet skulle smälta bort. Läs mer

Kex eller Tjäcks? KRBB avgör debatten en gång för alla… eller kanske inte :)

Recept: Chokladsnittar

Säger du Kex eller Tjäcks?
Tänk, den här frågan har diskuterats sedan urminnestider, ja sedan Hedenhös skulle jag tro. Så fort den första lilla torra och smuliga brödbiten plockades ut ur elden så har uttalet legat till grund för dispyter, korståg och familjefejder.
Särskilt här på västkusten där vi har haft Göteborgs Kex som en smulig mittpunkt i debatten.

– Kex eller Tjäcks? – Vän eller fiende! Läs mer

Lätt & Lagom!

Recept: Varm Camembert med rosmarin och honung

Här kommer något som inte har hänt särskilt ofta här på bloggen, att ni serveras ett recept utan att behöva plöja igenom text och trams.

Men när något är så enkelt och så bra som detta så även du som lider av köks-dyslexi kan svarva ihop detta utan att hitta minsta fallgrop att falla ner i, så behövs det inget mer utan det är bara att; ”ta-da, varsegodå, recept”.

Och inte nog med det, ni får det serverat tillsammans med Läs mer

Lite pinsamt och tragiskt!

Recept: Pina Colada sorbet

Här har jag varit familjen självutnämnda matgeneral i många år, lagat middag efter middag till maken (en av mina första mästerverk så där sent 90-tal var en spenatlasagne som han vägrade smaka på, sedan dess har han lärt sig äta både äta spenat, oliver och feta, blivit allätare och pålitlig försökskanin).

Jag har bjudit på parmiddagar, tjejmiddagar, julfester, bullat upp till födelsedagar och helt enkelt tagit ifrån tårna. Och så igår serverar jag Pina Colada-sorbet, och då jäklar Läs mer

Orka Mallorca

Recept: Chimichurri
Rättare sagt, Mallorca var inga problem, det är mer det här med att komma hem igen som känns lite onödigt trist.

Fick frågan om jag skulle detoxa under semestern och innan jag hade hunnit tänka efter eller att frågan ens hade landat i hjärnan så flög svaret ut ur munnen, som en svala, att ”nej det är ju semester, jag ska toxa”.

Semesterdieten har varit som en två veckor lång BeTox och jag är i min livsform, glad rund och brun, som en blandning mellan en pepparkaksgubbe och en av de tre små gummorna som skulle till Nora. De största huvudbryna man har haft är om man ska ställa solstolen åt det hållet eller det andra, vilken bok man ska läsa och framförallt vad man ska äta för gott.

Och vad åt vi då? Läs mer

PostMidsommar, en glögg- och saffransfri zon!

Recept: Frozen Daiquiri

Kände ni något märkligt i luften idag, att det var en magisk dag. I dag är dagen, enligt gammal folktro*, då den gamla och nya julens kamp rasar. Eftersom det just idag är lika långt mellan de två jularna så är de jämnstarka och resultatet är oavgjort, en glögg- och saffransfri zon uppstår. Nativitius equilibrium heter den här dagen på latin.
*Nä, jag hittar på så klart.

Men vad passar bättre idag än en liten tomteröd sommardrink som ser ut som en uppochnervänd tomteluva? Julskyltningen ligger nere några dagar till, vi kör lite carpe diem, skrattar åt julspöket och gör en fusksnabb men god Frozen Strawberry Daiquiri nu när priset på jordgubbar börjar falla post-midsommar snabbare än en Saabaktie.

Har du varit redig och köpt en smoothie maker med tanken att du skulle vara en föredömlig förälder och göra smoothies till barnen innan skolan, så kan du leta fram den och damma av den nu, för den visade sig vara en utmärkt drinkmixare till mamsy!

Frozen Strawberry Daiquiri (2 glas)

  • 8 cl ljus rom
  • 1,25 dl färska jordgubbar
  • 1,25 dl frysta jordgubbar
  • Juice från 1 lime
  • 1 tsk florsocker
  • 2 skivor lime, för garnering
  1. Skär ut två skivor i mitten av limen innan du klämmer ut josen.
  2. Blanda rom, färska och frysta jordgubbar och limejuice i en mixer tills det är en smidig smet.
  3. Garnera kanterna på två glas med (mynta)socker, häll i drinken, garnera med limeskivorna.
  4. Hitta någon trevlig, kanske en granne, som gärna dricker en spontandrink och bjud glatt!