Nu lägger vi rabarber på detta!

-Nej! Skriker ni.
Nej? Inte ett recept till på en smulpaj. Sommaren har knappt börjat och rabarbersmulpajen tar över. Är det inte jordgubbar och grädde som langas fram så är det en smulpaj som står och stampar i farstun. Ofta med lite för lite vaniljsås vid sidan om.

Men man blir lite trött, vi har haft det förut lixom, nyhetens behag är long gone, hur mycket man pimpar med havregryn, nötter, brynt smör… en smulpaj är en smulpaj är en smulpaj.
Man vill göra något annat, men det ska vara enkelt och gott, helst bara kräva ett par tre vev med sleven, för vem fasen vill stå i köket å greja när solen, festen å sällskapet är utomhus.
Och i vanlig ordning kommer KRBB med lösningen, fast jag vet inte vad jag ska kalla den? Paj? Kaka? Pudding?
Äh, vi kör med ”enkel sommarkaka. Receptet är sommarstugevänligt, en form, en liten ugn, en kastrull, det är allt som behövs.

  • 400 gram rabarber
  • ½ dl socker
  • 100 g smör
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 2½ dl vetemjöl
  • 1,75 dl socker
  • 1 tsk bakpulver
  • (kanel och ingefära om du har)
  • 2 ägg
  1. Skär rabarbern i centimetertjocka bitar, typ centimetertjocka skivor och strö på sockret. Börja med hälften så kan du ju smaka av och öka sockermängden om det är för surt.
  2. Blanda ihop de torra ingredienserna; mjöl, socker, bakpulver och och vaniljsocker, några skak kanel och lite ingefära.
  3. Smält smöret och rör ner i de torra ingredienserna, blanda sist ned äggen. Det här är viktigt, smaka inte på smeten – för det kan hända att du tycker att den är så god så du inte kan hia dig och inte kommer längre än så här…
  4. Bred ut smeten/degen i en pajform, använd baksidan av en sked eller stekspade som du har sköljt i vatten för att trycka ut smeten), häll på frukten och grädda i ugnen i 175 grader i 40-45 min. Servera med glass, vaniljsås och eller vispad grädde!!

Tack Anna för all go’ rabarber!

– ja men då så!

Om hösten och vintern var grillkorven och glöggens årstid (en märklig, men inte helt oäven kombo) så är våren utefikornas tidevarv. Av tradition och hävd så rusar vi nordbor ut så fort solen dyker upp och temperaturen är över minusstrecket, och än mer i år; i coronans tidevarv. Vi träffas ute, står och skriker förtroliga samtal till varandra på 1,5 meters avstånd i små klungor, som våryra pingviner. Och då vill vi fika. Ja, herregud vad vi vill fika. Kaffe å kaka? Ja, tack!

Och då kommer vi till vad det här egentligen handlar om! Alla dåliga ställen längs turist- och vandringsstråken. Servicekänsla = Obefintlig , zero, en fet nolla, zilch. Inte alla. Nej, absolut inte alla. Men några. Många. Inte en känsla för repeat customer alls

”-Tänker inte du komma tillbaka så står det ändå 48 coronafikande familjer bakom dig med plånboken i näven”, tycks de tänka när de langar fram surt kaffe och en dyr torr kaka full med palmolja och bitterhet.

– Nä men, vet du vad, säger jag då, då bakar vi våra egna kakor och tar med ut i naturen (läs; slottskogen för en stadsråtta som mig), då kan man äta två, eller tre bitar till och med!

SEGA CHOKLADSNITTAR

  • 1 ½ dl strösocker
  • 2 msk kakao
  • Nypa salt
  • ½ tsk bakpulver
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 1 msk sirap 125 g rumsvarmt smör
  • pärlsocker
  1. Blanda de torra ingredienser i en bunke och arbeta sedan in sirap och smöret med de torra ingredienserna till en deg med fingrarna eller i en mixer. Degen är torr, den håller knappt ihop, det är helt ok.
  2. Dela degen i tre delar och rulla degbitarna till längder, långa som kortsidan på din ugnsplåten.
  3. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite så de blir ca 1 cm tjocka.
  4. Strö över pärlsocker och tryck till lite lätt så det fastnar i degen.
  5. Grädda längderna mitt i ugnen i 13–15 min i 200 grader.
  6. Skär längderna i sneda snittar, ca 2 cm breda, med en kniv direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt kakorna kallna och stelna innan du börjar mumsa.

Happy kläm på er!


Har ni sett något så klämvänligt någon gång?

Vi i Sverige har ju det här med klämdag, en liten dag inklämd mellan helg och helg, en bonusdag. En dag med guldkant efter en röd dag, tack tack tack.

Eftersom Kristi himmelsfärd alltid är på en torsdag till skillnad från många andra helgdagar som är helt oberäkneliga och hoppar runt i kalendern som om de hade betalt för det så kan vi lita på att dagen efter Kristi himmelsfärd alltid är en ledig fredag, en guldkantsdag.
För att hedra den klämmigaste av klämmiga dagar, så fixar vi lite klämmor till dagens inne- och utefikor, en salt, en söt och en med gröt. Nä, bara skoja så klart, gröt hör inte hemma i klämma.

Happy kläm, och med lite vaccin i armen kan man snart klämma på riktigt. Till dess, puss på er alla ❤

Favoritfyllningar:

  • Parmaskinka, rucola, färskost, soltorkade tomater
  • Grillad kyckling, hummus, riven morot
  • Rökt lax, färskost med lite wasabi i, gurkstavar
  • Nutella, banan och hallon, när är det någonsin inte gott?

Hello Me, Hello You

Visst är det lustigt, det finns vissa saker som man äter superofta, som konstant finns i kylskåpet eller skafferiet och så helt plötsligt en dag så är det ”tack och hej och nej” och så gör man slut. Så var relationen mellan Halloumi och mig.

Ett tag var det Halloumi hela tiden, Halloumiburgare, Halloumisallad, Halloumiwraps och hallå mig överallt.
Sedan gjorde jag misstaget att prova Halloumi Stroganoff. Jag vet inte om jag gjorde fel eller om det helt enkelt inte passade mig men fy farao så äckligt. Alltså jätteäckligt. Konsistensen var ju helt odräglig. Inte för att falukorv är så himla lattjo men det här var ju som att äta ventilgummin i rosa sås. Lite inte på dem som säger att halloumistroganoff är gott, de vill dig inte väl.

Men så igår, efter en lång paus så kom jag hem med en bit grillost (den norrländska, inte den cypriotiska med 50% antibiotika…) och idag blev det en utmärkt jobba hemma-lunch, Halloumipytt.

  • Skivad vitlök
  • Skivad färsk chili eller chiliflakes
  • Olivolja
  • Tärna 1 grillost i 1,5 cm tärningar
  • Tärna grönsaker i lite olika storlekar utifrån stektid och vilket tuggmotstånd du gillar; vi tog morot (1st), 1 snutt zuccini, blomkål, broccoli, shalottenlök och lite vitkål.
    Skulle du inte ha grönsaker så det räcker så fyll ut med lite färdigkokta linser eller vita bönor mot slutet.

Jag blandade också ihop en sås av rysk yoghurt, citronzest, sweet chilisås (ca ¼ i volym jämfört med yoghurten) och lite riven ingefära (funkar utan eller med lite torkad), en nypa salt och svartpeppar.

  1. Fräs vitlök och chili i olivolja på halvlåg värme. Låt det ta lite tid hellre än att brassa på med värme och bränna vitlöken.
  2. Häll i ditt urval av grönsaker och höj värmen, på med salt och peppar och skaka runt lite då och då. Stek i 4-5 minuter.
  3. I med halloumin, och stek i ytterligare 4 min, du behöver inte röra hela tiden utan låt få färg

Om du som jag hade för lite grönsaker så kan du nu dra i färdigkokta gröna linser eller stora vita bönor och låt bli genomvarmt. Serverad på en liten spegel av prestationsångest, nyrivna post-it lappar och en surdeg ”det gör jag sen” vid sidan om… 😊 och en klick sås så klart.

Vänner! Vi har ju inte setts på ett tag.

Jag har gjort precis som er andra, ätit chips och tittat på film, förbannat coronan och väntat på våren. Nu känns det nästan som jag har gett upp. Vår? Jag börjar bli så desperat så jag är nöjd med en liten svag glimt blå himmel och slippa underställ, i maj… vad är det frågan om?
Jag har så många våriga blogginlägg som bara väntar att få se dagens ljus, men vem vill ha recept på iskalla läskande drinkar, sallader eller utflyktsmat när man mest är på väg tillbaka i ide igen – ”väck mig 2022 så får vi se hur det är då” typ.

Så då bjuder jag på lite tröstmat, som lägger sig som ett litet italienskt fluffigt moln i magsäcken, som ett internt handhjärta och styrkekram på samma gång. Zuccinirisotto. Livet blir faktiskt lite bättre, både när man lagar den och framförallt när man äter den! Jag lovar!

Zucchinirisotto!

  • 50 g smör plus några klickar till
  • 1 liten finhackad lök,
  • Skivad vitlök
  • 250 g zucchini, hälften rivet hälften hackat
  • 4 portioner risottoris
  • zest och juice från 1 citron
  • skvätt vitt vin
  • 1,2 l grönsaks/kycklingbuljong
  • 25 g riven parmesan
  • 2 msk mascarpone, creme fraiche eller rysk yoghurt
  • olivolja
  • Pumpakärnor
  1. Fräs lök och vitlök i smöret tills det mjuknat men inte fått färg. Rör i den rivna zucchinin och riset, öka värmen och fräs under omrörning i 1–2 minuter.
  2. Tillsätt citronsaft, vin och lite buljong och låt puttra, rör om rör om rör om…Fyll på med mer buljong allt eftersom i 20–25 minuter tills riset har mjuknat. Rör i parmesan, en klick smör och mascarpone.
  3. Rosta pumpakärnorna i en torr panna. Värm lite smör och olivolja, stek den tärnade zucchinin på hyfsat hög värme i 2–3 minuter tills den har fått färg.
  4. Toppa risotton med zucchini, citronzest och pumpakärnor, och servera med go’ salami, sallad, getost, sparris. Gott!

Fredag och korvens dag, tjoho!

Mannen på bilden demonstrerar en handhållen modell.

Idag den 12 mars är det ”korvens dag” , i går var det alla korvars afton och imorgon är det annandag körv.

Och här i Göteborg tar vi det finaste vi har och kombinerar vi det till en eget slags ”surf&turf”. Nä, men det är väl bara så att det är nog bara i Göteborg vi komma på att lägga räkor på korv! En halv special med västkustsallad nedsköljd med en fesljummen chokladdryck, Pucko. Är det ett göteborgsskämt, eller? Prova så får ni se.

Västkustsallad

  • 150 gram tunt skivade färska champinjoner
  • 200 gram skalade räkor, du kan ha i krabba, musslor etc men DET tycker jag inte passar på körv 😊
  • 100 gram snabbt kokta gröna ärter. Vill du så kan du ha lite burksparris, om du hittar någon gammal burk från 80-talet?
  • citronsaft
  • hackad dill
  • 1 dl gräddfil/fräsig kräm
  • 1 dl majonnäs, Hellmans!
  • salt och lite vitpeppar

Gör så här:

  1. Blanda ihop majo och gräddfil, rör ner resten av ingredientserna, i med citronsaft och dill, smaka av.
  2. Klart
  3. Lägg en eller två korvar i ett bröd, toppa med hemlagat mos och en rejäl klick västkustare. Eller så kan man rulla in det käckt i ett tunnbröd för en mer handhållen variant som mannen på bilden demonstrerar.

Vad blir det för mat idag? Behöver ni en veckomatsedel?

– Är det en fråga? 🍏

Tänk, den frågan är lika gammal som mänsklighetens historia.

-Vad blir det för mat Eva?
-Kolla i trädet, jag tror det finns ett äpple Adam.

”Vad blir det för mat idag” anses vara filosofins ursprung, och man började alltså klura på saker som ”Finns det någon verklighet” och ”Vad är sanningen”, bara för att slippa fundera på ”Vad blir det för mat”?

”Inget kan skapas ur inget.” sa till exempel Lucretius, romersk filosof och så har vi ju alla tänkt när vi står och glor in i kylskåpet. Så, ergo, vi är alla filosofer, och om ett par timmar är vi alla hungriga filosofer. Så jag bjuder här på veckans matsedel från KRBBs kök;

  • torskrygg i ugn med pestosås, citron och små delikatesspotäter
  • Thaigryta med nudlar. Fräs grönsaker, protein, chili å vitlök, häll på kokosmjölk, buljong, lime å sambal. Puttra ihop, krydda på, på med koriander och servera.
  • Tortellinigratäng. Så enkel och så gott.
  • Vegetarisk Tortillapaj. Gött!

Schrödingers mage

Dagens ”jobba hemma”-outfit: Läppstift, puffblus, gymtights och skidstrumpor

Någon mer än jag som har drabbats av diagnosen Schrödingers Mage nu när man jobbar mycket hemma med kylskåpet som närmsta kollega? Schrödinger mage, en variant av ”Schrödingers katt” fast din egen mage spelar spratt istället.
Du är hungrig fast ändå inte – eller du vet inte säkert. Du står framför kylskåpet i mysbralla och kavaj; öppnar kylskåpet; inte hungrig, stänger, och då är suget tillbaka, kanske… så för säkerhetsskull så trycker du i dig något innan du går tillbaka till köksbordet och de oändliga teamsmötena.

Men vad ska man äta när man står där i kylskåpets kranka bleka ljus? Fort och gott och kanske inte för mycket kalorier, eftersom vi snart kommer att vara tillbaka på samma plats med samma fundering ”är jag hungrig eller inte?”. Så när man vill ha något mer än 3 cornichons, ett knäckebröd och en matsked chokladkräm så kanske nedan tips kan funka?

  • Piffa upp en nudelsoppa med lite andra kryddor, ett ägg och kanske några strimlor kyckling?
  • Wraps är alltid bra att fylla med vad sjutton du hittar, och strimlad kål! Kål fyller ut, mättar och ger lite crunch och substans.
  • Gratäng är bra, vilken som helst. Överlever ett par dagar i kylen, blir godare, lätt att skopa upp lite och micra mellan mötena, och oftast ganska ljudlöst att äta om du vill tugga på under bokslutsdialogen.

Och den senaste favvon; japanska pannkako; Okonomiyaki. Hur det uttalas, ingen aning. Hur det lagas, så här:

  • Finstrimlad färsk vitkål eller spetskål, en stor näve
  • Finskiva den vita delen av 1 vårlök, spara den gröna delen till servering
  • 1 ägg
  • 1 tsk soja
  • 1 dl mjöl
  • 1 dl vatten
  • 0,5 tsk bakpulver
  • Om du vill ha; 2 skivor bacon, skinka, räkor, riven morot, ingefära, nudlar, ett extra stekt ägg, salami – namnet kommer från okonomi, som betyder ”vad du gillar” och yaki som betyder ”grillad” eller ”kokt” så det är bara att vara kreativ.
    Det här recept är för en, så bara att dubbla på om ni är fler som jobbar hemma. Men blanda ihop varje pannkaka var för sig så blir det lättare att steka. Och jag upphör inte att fascineras över att man kan göra en mättande och god måltid från kål, ett ägg och lite mjöl och vatten.
  1. Lägg kål, vårlök, ägg, sojasås, mjöl, bakpulver och vatten i en skål och blanda ihop väl. Vill du ha i räkor, nudlar, morot, ingefära så i med det nu med.
  2. Tippa blandningen i en stekpanna på medelvärme med lite olja. Använd en stekspade för att forma den till en ca 2 cm tjock pannkaka. Låt stekningen ta lite tid – du vill inte ha en rå fyllning i mitten. När pannkakan är gyllenbrun i botten, lägg på bacon eller salami om du använder det, vänd försiktigt och stek ytterliga 3-4 minuter på andra sidan. Lägg på locket på stekpannan så blir det snabbare genomvarmt.
  3. Toppa med vårlök, annat smått och gott, lite sås och majo, njut!

Att servera till (förslag)

  • majonnäs
  • Sriracha
  • Vårlök
  • Kimchi
  • Rostad lök

Okonomiyakisås

Blanda ihop; 1½ msk ketchup. ½ msk Worcestershiresås, 2 tsk honung eller socker, 1 msk sojasås. Dippelidipp.

Vi är alla olika

… olika är fint och bra, men tydligen inte när det kommer till frukost.

Inbankat sedan barnsben att frukost är den viktigaste måltiden, och den ska vara full av bröd och ost, flingor och gröt.

Vi som inte vaknar hungriga, som inte klarar av att trycka i oss direkt efter att man klivit upp, som gärna hoppar över en tidig frulle och kommer till jobbet med bara en kopp kaffe i magen; vi möts med skepsis och ”näha, frukost som är så gott, ska du inte ha lite flingor”? Nej, det ska jag inte men ge mig en timme eller två och jag har inga problem med att äta resterna från gårdagens middag eller en väldigt tidig lunch, bara det inte är sött. Så sen söndagsfrukost här är mango&päronyoghurt med Start för han mittemot, och Turkiska Ägg med vitlöksyoghurt för mig.
Vi är olika.

För 2

  • 2,5 dl turkisk eller rysk yoghurt
  • 1 vitlöksklyfta
  • ¼ tesked salt
  • ½ tesked mald svartpeppar
  • 1 nypa cayennepeppar
  • Hackad dill efter smak
  • 25 gr smör
  • ¼ tesked spiskummin
  • ½ tesked rökt paprika
  • Chiliflakes efter smak
  • 2-4 ägg, beroende på hunger
  1. Blanda yoghurten med riven vitlök, salt, peppar, cayenne och dill. Blanda ordentligt och låt stå framme i rumstemperatur.
  2. Smält smöret på medelhög värme tills det börjar bubbla och lukta lite nötigt. Tillsätt spiskummin, paprika och chiliflingor. Rör om och stäng sedan av värmen och låt stå.
  3. Fyll en stor panna med 4 cm vatten och koka upp. Sänk värmen, häll i en skvätt. Knäcka ägg ett och ett i en liten skål och släpp försiktigt ned ägget i det sjudande vattnet. och håll skålen precis ovanför vattenytan. Koka äggen i 3-4 minuter och lyft ur med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
  4. Fördela yoghurten i två skålar, gör en grop i mitten. Lägg på äggen och ringla över smöret och lite havssalt. Servera med en skiva bröd.

Middagslimbo

Vi har hamnat i något slags middagslimbo med tonåringar som distanspluggar och börjar bli smått förvildade. Varje dag är En groundhog day, livet går i cirkel, en kostcirkel av eviga frågor;

-Vad ska vi äta? -När ska vi äta? -Har ni ätit? -Äter ni här eller hos någon annan som för dagen erbjuder roligare käk/mindre tjatiga föräldrar? -Hur många ska äta?

Då behövs det lite ”trolla med knäna”-tips och det är lite magiskt hur man får 4 tortillabröd och en burk tomater bli så mycket. Jag fattar vilken kick Jesus fick med sina fiskar och bröd! Inte för att detta räcker till 500, men det här skafferikrafset blir middag för fyra* som inte är vrålhungriga och om du hystar med lite extra protein i eller vid sidan om så mättar det mer eller fler. Enkelt att göra och bra att hugga in i när man råkar passera köket på väg in eller ut på nya äventyr. Ping in i micron.

Välkomna tillbaka nästa vecka då vi försöker oss på ”vatten till vin”😜.

Enchiladapaj

  • 1 msk olja
  • 2 strimlade paprikor
  • 1/2 skivad rödlök/lök
  • 400 g burk blandade bönor (eller mer)
  • 2 msk fajita kryddblandning
  • 400 g burk hackade tomater
  • liten hackad koriander
  • 4 stora tortillabröd
  • 1,5 dl gräddfil
  • Näve riven ost
  1. Stek paprika och lök, cirka 7 minuter, låt det få lite färg och tillsätt kryddblandning. I med bönor, tomater och salt å peppar. (Du kan ha i strimlad kyckling om du vill, vegofärs eller linser). Puttra 5 min och i med koriander.
  2. Sprid 1/4 av peppar- och lökblandningen i en pajform och på med gräddfil och en tortilla. Upprepa tre gånger och avsluta med ett sista lager gräddfil. Strö över osten och grilla i 225 grader i 5 minuter.

En bra ”flytta hemifrån”-rätt som du kan fylla på din tonårings repertoar med.

*obs, baserat på tonårstjejerna som hänger här, omsätter man till växande ynglingar utan botten så räcker den nog till två…