Vårsolen, efterlängtad men lite skrämmande…

Kommer ni ihåg när man hade längtat efter sin bästis hela sommarlovet. Man var så spänd så man var nästan andfådd när man äntligen skulle få träffas igen. Själv hade man tillbringat sommaren med släkten i Dalarna, käkat glass, plockat blåbär och inte träffat någon förutom grannens tjocka fjordhäst. Kompisen, hade varit på språkresa i Brighton och med kusinerna i storsta’n var cool som en stjärna direkt ur Veckorevyn. Iförd jeans som inte kom från Ellos postordersortiment och DrMartens, blåste hon rökringar, talade om rockband och killar man aldrig hade hört talas om och skrattade ihjäl sig när man sa att man fortfarande var kär i Jim i 8C…

Lite så är det med vårsolen faktiskt. Man har längtat och längtat, och äntligen är den här. Ljuvlig, efterlängtad och välkommen.
Och så samtidigt, man känner sig lite avslöjad.
– Vad är det som ligger där under soffan, en dammråtta?
– Oj, vad mycket rynkor du har fått sedan sist. Hur gammal var du sa du?
– Kolla så fint grannarna har det i sin trädgård…

Så nu ska man vårrensa både inne, ute, i garderoben,.. En del av er är helt matta för att ni redan har klarat av allt, en del av er (som jag) är redan helt matta för att ni undrar hur ni ska palla med det, då kan världens enklaste pastagratäng vara räddningen. Receptet är på en höft, det får räcka så.

  • Koka 2 paket färsk tortellini (tomat/spenat/ricottavarianten)
  • Blanda i en burk creme fraishe med tomat och basilkasmak, 1 vitlöksklyfta, 1 msk tomatpure, lite salt, bladspenat (frusen går bra), oliver om du har och en äggula.
  • Lägg i en ugnsfast form, strö över riven ost och smulad fetaost.
  • Grädda i ugnen i 20-25 min i 225 grader

Tada – enkelt va!

Helt seröst, vad gör du med din gröt…?

Den osminkade morgontristesen i all sin glory

Helt seröst, vad gör du med din gröt…?*

Ni som känner mig det minsta lilla vet att frukost är inget för mig. Timmen från uppstigning tills man lämnar hemmet med oknutna skor, soppåsen i ena handen och handväskan i den andra medan man jagar barn med tvivelaktigt borstade tänder framför sig är ”lilla hatet” för mig. Det finns varken aptit eller tid för att fixa till något, vilket betyder att jag börjar dagen på jobbet med blodsockerfall

Men svaret till några av mina morgonmödor heter ”Over night Oat”, rågröt som du vevar ihop supersnabbt kvällen innan. Men en halv minut på kvällen motsvarar en livstid i morgontid, det vet ju alla. Det är en av de där konstiga naturlagarna som man inte riktigt förstår sig på, men sant ändå.

Enkelt, nyttigt och om du känner att du inte hinner, eller pallar, att äta innan du lämnar hemmet kan du i ta med burken och slänga i framsätet utan att riskera att det rinner ut och geggar överallt. Tar du med en sked så kan du äta när du väntar vid rö’ljusen. Ja, något ska man väl göra nu när man inte får feppla med telefonen längre…

Nattgröt, bas (gör varje portion i sin egen burk så kan ju alla rycka med sig sin egen)

  • Blanda 1 dl havregryn, 1/2 rivet äpple eller päron och med 1 dl yoghurt.
  • Blanda i kanel och/eller kardemumma. Har du linfrön eller chiafrön hemma så släng med en matsked av de med!
  • Låt stå kylen under natten, toppa sedan med bär och/eller nötter om du pallar.

Carrot Cake Gröt

  • 1 liten riven morot
  • Lite pepparkakskrydda
  • 1 dl havregryn
  • 1 msk honung
  • 1 msk russin
  • 1/2dl + 1msk yoghurt

Mixa ihop morot, gryn, kryddor och 0,5dl vatten och 0,5 dl yoghurt. Låt stå över natten, mixa i yoghurt, honung och toppa med runnsin innan du rusar ut.

PBJ (PeanutButterJam)Gröt, lyxanpyxan-gröten, kanske inte en vardagsgröt, men nån gång ibland så. Kör du med banan istället för bär så kallar vi den Elvis, the King of Gröt!

  • 80 gr hallon från frysen
  • 1 dl havregryn
  • 0.5 dl yoghurt, 0.5 dl vatten
  • 1 tsk lönnsirap
  • 1 msk jordnötssmör

Blanda ihop hallon, havregryn, yoghurt och vatten och en liten nypa salt. Nästa dag så mixar du i lönnsirap och toppar med jordnötssmör.

 

*Tipstack till Per Liljesson och Ada LillLarsson

 

Äggstra Äggstra – read all about it!

Nu ska vi ha påsk; måla ägg, ha lax i skägget, offra lammet och kratta i trädgården och jaga påskharen och man måste verkligen inte glömma av att passa på att njuuuuuta av ledigheten, känns det igen? Och Ullared, barnet vill Ullared – bara tanken på det är ju nog för vem som helst att sträcka sig efter flaskan med äggtoddyn!

Och på tal om ägg, det finns inte en matbloggare med självaktning som inte trycker ut påskrecept och bilder på konstnärligt målade ägg och gulliga barn just nu. Som er gjutjärnsreporter vill jag självklart inte vara sämre så här kommer mitt bidrag. Konstnärligheten är det väl så där med, och det gulliga barnet har blivit tonåring och vill absolut inte vara med på bild…
Recepten däremot, de är riktigt bra, lite input och maximal output.

Ägg med Henröra 

  • 5 st hårdkokta ägg
  • 1msk vardera av finhackad rödlök, dill och gräslök
  • 1msk creme fraiche
  • 50gram ansjovisfileer
  1. Halvera 4 av äggen, pilla ur gulan och lägg ägghalvorna på ett fat.
  2. Mosa det kvarvarande ägget, tillsammans med de 4 gulorna.
  3. Tillsätt finhackad ansjovis, kryddorna, rödlök och crème fraiche.
  4. Kyl röran 30 min i kylskåp innan du klickar på den i ägghalvorna. Dekorera med lite dill.

Öppen paj med vårtopping

  • 75 gr mjukt smör
  • 2 dl mjöl
  • 2 dl riven prästost
  • 2 dl + 3 msk creme fraiche
  • 2 tsk italiensk salladskrydda
  • Liten påse roccula
  • 6 delade körsbärstomater
  • 1/2 hackad rödlök
  • näve skalade räkor
  • 200 gr rökt lax (6 skivor, delade på hälften)
  • knippe sparris, grilla på dem snabbt i en torr stekpanna
  • 85 gr löjrom
  1. Blanda ihop smör, mjöl, ost och 3 msk creme fraiche till en kladdig deg som du låter vila 30 min i kyl.
  2. Platta ut degen på en bakpappersklädd plåt, ca 5 mm tjock. Nagga botten med en gaffel och grädda i mitten av ugnen i 175 grader 15-20 min.
  3. Rör ihop 2 dl creme fraiche och salladskrydda och bred ut på pajbotten när den har svalnat. Gör detta minst 1 timme innan servering, låt stå till sig i kylskåpet.
  4. Strö på rucola, körsbärstomater, hackad rödlök, lax, sparris, räkor, löjrom. Toppa med citronskivor och dillkvistar. (Vill man ha en vegetarisk paj så gotta till det med goda ostar, lite fikonmarmelad och nötter!)

Påskens chokladtårta

  • 100 gram smält smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 d mjöl
  • ¾ dl kakao
  • 1,5 tsk vaniljpulver
  • ½ tsk bakpulver
  1. Smält smör, bland i övriga ingredienser, rör ihop snabbt, tjoff in i ugnen i 175 grader i 17-20 min (kakan ska inte ha stelnat helt utan vara lite ”darrig”).
  2. Låt kakan svalna innan du häller på toppingen.

Topping

  • 100 gram smör
  • 2 dl grädde
  • 4 msk socker
  • 2 tsk mjöl
  • 2 msk kakao,
  1. Blanda ihop i en kastrull, låt sjuda några minuter under omrörning. Häll över kakan, låt svalna något innan du dekorerar kakan.
  2. Servera med lättvispad grädde.

Och om julen varar ända till påska, varar då påsken ändå till midsommar då det är nästa chans att äta sill, ägg, prinskorvar och köttbullar… eller?

Ett ägg är inte bara för påsk

Sista skälvande dagarna innan påsk, varenda ägg hukar sig i kartongerna, rycker till vid varje obekant ljud – är det påskharen? Är det dags nu? Ja, jo, jag vet, ägg kan varken höra eller huka sig, men vi kan väl låtsas?

Men känner du att du inte kan vänta ända till påskafton för att få din beskärda ranson av ägg i dieten så kommer här ett recept på en god och värmande soppa toppat med ett ägg. I alla fall sa familjen att den var jättegod, mina smaklökar har skrumpnat ihop och dött efter 6 veckors förkylning och influensa! Allt smakar som papper, åh vad det är jättekul och gott…

Nudelsoppa med ägg

  • 1,3 l vatten, samt buljong (kyckling eller grönsak)
  • Frusen koriander kör jag med, jag orkar inte med att ha halvdöda örter i fönstret hela tiden – jag är som en örternas änglamakerska!
  • 1 hackad röd chili
  • 1,5 tsk japansk soya
  • 2 finstrimlade schalottenlökar
  • 200 gram skivad skogschampinjon eller någon annan ”fancy” svamp
  • 1 pak choi delad på fyra på längden (hittar du inte det så ta några nävar färsk babyspenat, de behöver dock inte koka med särskilt länge)
  • 1 morot som du strimlar lite fint med potatisskalaren
  • 400 gram risnudlar
  • Handfull sockerärtor delade på längden
  • knippe vårlök, hackad
  • 1 tsk riven ingefära
  • 4 ägg
  • 1 lime – saften av hälften, skär andra delen i 4 delar
  1. Fräs löken några minuter i lite olja tillsammans med 2/3 av chilin.
  2. Häll på buljongen och låt koka upp. Lägg i en eller ett par nypor koriander (vissa gillar mycket, andra är lite mer försiktiga), ingefära, soya, limejos och några drag med svartpepparkvarnen och låt koka några minuter.
  3. Koka upp vatten för nudlarna, när vattnet kokar så dra av katrullen från värmen, lägg i nudlarna och låt dem ligga 3-4 min tills de är klara.
  4. Under tiden kokar du upp vatten i en djup stekpanna för att pochera äggen. När vattnet kokar i stekpannan så sänker du värmen och knäcker ett ägg i taget ner i vatten, låt sjuda i 3-4 min.
  5. Släng i svamp och pak choi i buljongen och låt koka med i 2-3 minuter,  sockerärtorna får ta ett snabbdopp mot slutet.
  6. Lägg en portion nudlar i varje tallrik, häll över den heta buljongen och grönsakerna, toppa med ett pocherat ägg och morot, och strö till sist över chili och mer koriander och en liten limeklyfta.

8 mars

  • Nej tack, jag vill inte ha ett endaste ”grattis” idag, det avböjer jag vänligt men bestämt, men däremot en Tjejsarvåffla med Drottningsylt, ja tack!Image may contain: dessert and food

Skämt åsido, men kan du och har möjlighet så skänk en slant till någon av de här organisationerna tex; Kvinnojouren Göteborg, eller  Kvinna till Kvinna, eller någon av deras systerorganisationer.
För så länge organisationer som de här behövs och finns så har vi fortfarande en jädra lång väg att gå!

Tjejsarvåffla

  • 3½ dl vetemjöl
  • tsk bakpulver
  • 2 ägg
  • 4 dl mjölk
  • 100 g smält smör
  1. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en skål.
  2. Tillsätt ägg och mjölk och vispa till en jämn smet. Tillsätt sedan det smälta smöret.
  3. Åk till svärmor och låna våffeljärn för du inser att du inte har något eget. 
  4. Hetta upp våffeljärnet och pensla i lite smör.
  5. Häll i ½ dl smet ca i järnet, grädda våfflan och servera med sylt och grädde, eller lite creme fraiche och hackade frukt är inte dumt det heller.

Äntligen, bloggtorkan är över!

Två veckors bloggstiltje, bristen på inspiration har utvecklats till en ryggsäck med dåligt samvete. Jag har duckat och blundat, låtit familjen äta klart utan att avbryta en endaste gång för att ta bilder, något som inte har hänt på flera år.
Vem vill ha en veckomatsedel som är uppbyggd på lika delar tristess, piggelin och ipren? Som en slags mental pölsa.

Är jag slut som artist, har jag tänkt. Är min karriär som matbloggare över? Är drömmen om att bli bästis med Erik Haag och den lille krullighårige från Sverige Mästerkock dömd att förbli en dröm… * Måste jag hitta en annan hobby? (nej ,nej, inte möbeltapetsering, det har jag försökt, så urtråkigt). Jag hänger upp förklädet och lägger tillbaka de slöa knivarna och backar ut…

Men så kommer jag på att detta händer varje år vid den här tiden, det är grått, det är slask och det är inte kul. Och vad gör vi då? Vi spottar upp oss. Vi tar nya tag! Och det gör vi med en äppelsmulpaj. Man har alltid tid med, alltid råd med, alltid ork för och alltid en plats i magen för en smulpaj, så nu kör vi igen.

Välkommen tillbaka till mig – och till dig!

  1. Lägg 4-5 skalade och skivade äpplen i en smord form. Blanda ihop 2 msk socker, ½ msk kanel och 1 tsk maizena och strö över.
  2. Mixa ihop 2 dl vetemjöl, 1 dl havregryn, 1 msk socker, en liten dutt kanel, 125 gr. Smör och 2 nävar (ca 50 gram) hasselnötter.
    Har du en mixer så kör ihop allt med en gång, är du mixerlös så hacka nötterna först, innan du med snabbt med fingertopparna mixar ihop degen till en smulig konsistens.
  3. Strö smulorna över äpplena och så in i ugnen i 30 min på 225 grader. Låt svalna lite och servera med vispad grädde.
  4. Folkets jubel, tack tack!

(*) och nej, det är ingen dröm så klart, det lät bara roligt!

Make fredagsmys great again!

Fredagsmys, ett ord som dök upp första gången 1985 och etablerades i den svenska folksjälen under 2000-talet, som en fästing i ett knäveck – jäkligt svårt att få bort.
Åh hej, billigt smågotta och tacos på längden och bredden, svenska folket kunde inte få nog av Fanta Exotic, salsasåser och Rivosto (minns ni den?).

Och nu, man kan knappt se ordet fredagsmys utan att man får förnimmelse av flottig glutamat-stinn kryddmix i käften, huvva! Jag har kollegor som börjar gråta och greppar efter insulinsprutan bara de hör ordet nämnas. Än värre är det om det stavas med ett ”z”, för då ska man dricka amarone, tända doftljus (som bara ger hösnuva) och Läs mer

Du är vad du äter! Rund, halvblek och med ett sött inre!

image”Du är vad du äter” heter det ju, och i så fall så är jag rund, och lite halvblek med ett överraskande sött inre, och det är väl inte fy skam så här dagen innan alla hjärtans dag!?
Det enda som egentligen skiljer mig från de här amerikanska pannkakorna är att jag inte är klädd i karamelliserad banan och hasselnötter, men det kan man väl fixa om det är så viktigt…

Nutellafyllda pannkakorna är en deal breaker om man säger så, gör du dessa så har du som ett avlatsbrev för framtida synder, en ”get out clause” som du kan använda ända fram till mitten av maj, ungefär; Läs mer

Fellows of Mellos

img_5064Den här bloggen är inte för de som tycker att ett snyggt bloggfoto är viktigare än smak, det är inte heller bloggen för teppanyakihällsägarna eller för den som drömmer om vinst i Sveriges mästerkock. Det finns tusen bloggar för er.

Nä, det här är bloggen för dem som kämpar genom vardagsmiddagarna i all oändlighet, som slåss med bristande inspiration och tid, bloggen för dig som kallsvettas vid tanken på att laga mat på uppstuds. Här hittar du mat som kan lagas i det dåligt utrustade köket; det där med tre kastruller men bara ett lock, möjligtvis en vitlökspress och en visp, köket med de slöa knivarna och en slickepott du fick av mamma när du flyttade hemifrån – ja, den här bloggen är för dig! Läs mer

Den långa färden till kontoret…

Alltså, den är ful som stryk den här bilden, men det blev inte bättre än så…

Jag har bytt kontor. Alltså, jag har inte bytt jobb utan jobbet har bytt plats.
Ett fint, ljust och härligt kontor MEN långt från ära och redlighet. Framför allt parkeringarna är långtifrån ära och redlighet och parkeringsvakterna ska vi inte bara tala om – de får fångvaktarna på Alcatraz att framstå som dagisfröknar!

Ja, det är så långt mellan parkeringen och kontoret så att man nästintill tappar bort sig, man behöver karta och kompass. Det känns som att genomföra O-ringen iförd högklackat och handväska – en ganska okonventionell utstyrsel vad det gäller orientering. Likt barnen från Frostmofjället pulsar man fram, Läs mer