Frysrensning och Netflix

Netflix har blivit som den nya frysboxen, har ni tänkt på det?  – full med små snuttar, saker som man kanske kommer avsluta någon gång och sådant som man borde slänga och en del som man inte känner igen; när åt/tittade vi på det där?

Helgen är över och med den tre påbörjade filmer, en halv serie och en liten snutt dokumentär. Känns det igen?

Så även om vi har fyllt på vår Netflix-frys så gjorde vi en ansats att tömma den andra, den som innehåller mat i byttor och  påsar. Tre halvfulla förpackningar budget-dumplings hackades fram ur isen, men tillsammans med en Asiatisk Coleslaw funkade det alldeles utmärkt som middag.

Asiatisk Coleslaw

  • 2 msk olivolja
  • 0,5-1 msk sesamolja
  • 2 msk risvinäger
  • 1 msk honung
  • 2 msk japansk sojasås
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 msk finhackad ingefära (eller kör torkad om du bara har det hemma)
  • Nypa salt och chiliflakes

Blanda ihop dressingen, smaka av och häll över salladen som består av;

  • Finhackad vitkål och morot 🥕
  • Hackad vårlök
  • (Andra finstrimlade grönsaker som du vill ha; som broccoli, brysselkål, sojabönor etc).
    Strö över hackade jordnötter och koriander eller mera vårlök.

Salt å sött å ibland lite segt.

Salt å sött å ibland lite segt, tänk va, man kan beskriva karamellpopcorn och livet på samma sätt. Vi har köpt en särskild skål som gör att man kan poppa vanliga poppisar i micron, herregud vilken game changer! Rekommenderas till alla som gillar popcorn, ogillar transfettiga micropopcorn och inte heller är en stort fan av nedosat kök och sänderbränd popcornkastrull.

Och om man själv inte är så glamorös på fredagskvällen där man halvligger i soffhörnet med mysbralla och raggsockor så kan ju popcornen få vara desto festligare – I give you salted caramel popcorn, veckans belöning.

  • 1 skål popcorn i en skål som tål värme
  • 50 gr smör
  • 1 dl socker
  • Nypa flingsalt   
  • Bakplåt med bakplåtspapper
  1. Smält sockret i en gryta eller stekpanna med höga kanter på medelhög värme. Tillsätt smöret och rör ihop socker och smör till en karamellsås. Låt det precis börja koka och rör inte för mycket.
  2. Häll karamellsåsen över popcornen, ruska om och tippa ut på bakplåten. Strö över en nypa eller två av flingsaltet.
  3. Låt popcornen svala, välj en bra film eller serie (kan ta lite tid… tips, någon?), knyck bästa tv-hörnet och kom på att popcornen står kvar i köket och försök muta någon att hämta dem åt dig.

 

Samma visa varje år

Lite höst i luften och man får höra att det är så mysigt. Mysigt med mörker, med värmeljus, med varm choklad, mysigt med mys. 

Jag blir som paralyserad, jag fixar inte detta. Låt mig välja mellan högsommar eller höstmys – hmmmm, svårt val… NOT. Nu behövs veckomatsedeln igen några veckor så att det blir lite ordning och reda så att vi klarar hösten tills dess vi kan se julen som ljuset i tunneln och övergå till en mer ”glögg och knäck”baserad diet innan vi surfar vidare på en semla rakt in i vårens påskbord.

Så, lämna sandalerna och leta fram både vänster och höger sko så kör vi.

  • Pastagratäng 
  • Chili con carne
  • Broccolisoppa med toast 
  • Fisk med pesto.

Den mesta färdiga peston på burk är ganska så rälig, ändå finns det en burk i de flesta kylskåp. Knepet är dock att inte använda den som den är, en rejäl klick på pastan, utan mer använda den som en krydda, en smaksättare. Den här såsen är 1) god och 2) snabb och skulle säkert funka fint med kyckling också.

  • 600 g torskfilé
  • 2 dl crème fraiche
  • 1/2 dl pesto

Lägg fisk i ugnsfast form, salta å peppra. Blanda ihop fraiche och pesto och häll över. Kör i ugnen i 225 grader i 15-20 min.
Servera med kokt potatis och sallad. Om du vill kan du köra med broccoli eller gröna bönor i ugnsformen.

Bilden? Har inget med saken att göra, den var bara glad. 

Du sökte en kvinna, du fann en säl…

Nä, jag ska inte göra ett inlägg om vikt, men jag får nog erkänna att det här med ”hemester” har lämnat sina spår. Jag är lite mer tubformad än i början av sommaren om man säger så. En ganska så trist och kort semester där jag lyckades pricka in makens man-flu och dåligt väder har lämnat sina spår.

”-en fästing, som min syster säger. Litet huvud och stor kropp”, fast problemet är nog att jag har varit en ”festing”, man har ju änna unnat sig.

Så nu blir det lite ordning och reda, och om detta är det mest nyttiga, mest kalorisnåla det vette fasen. Fast nyttigare än en påse grillchips, det kan vi ju enas om, och nästan lika snabbt 👍

Limelax å salsa

  • 4 laxfiléer
  • 3 msk olivolja
  • Zest från 1 lime
  • 3 msk limejos
  • 3 hackade vitlöksklyftor
  • Salt och svartpeppar
  • För salsa:
  • 1 paket frusen mango
  • 1/2 hackad röd paprika
  • Rejält knippe hackad färsk koriander
  • hackad rödlök, nästan 1 dl
  • 1 avokado i tärningar
  • 1 msk limejos
  • olivolja
  1. Blanda ihop olivolja, limezest och jos, vitlök och salt och peppar. Placera lax i en form, täck med marinad och låt marinera i kylskåp 30-60 minuter.
  2. Blanda ihop grönsakerna med olja, lime och koriander och smaka av med salt och peppar. Du kanske vill ha i lite chili, lite gurka, vi tager vad vi havet.
  3. Grilla laxen 3 minuter på varje sida eller kör i ugn 8-12 min på 200 grader.

Servera laxen med salsan och passande tillbehör, grillad kål eller sötpotatis, chimichurri och en go sallad.

Men herregud så gott

Jag är sist ut, ville egentligen inte skriva om kombon fetaost och vattenmelon. Det har ju gjorts förut, av andra. Men så tänkte jag att det finns kanske en och annan som ännu inte vågat sig på att testa och behöver en liten vänlig pepp från er favorit-bloggare. Kan så vara, och då måste jag ju ta mitt ansvar.

Men melon och feta är en sådan där självklar kombo när man väl testar visar sig funka, som Run DMC and Aerosmith. Eller, ja, nu kanske jag överdrev lite, stora ord sådär, men gott är det.

Så; grönsallad om ni vill, fetaost, vattenmelon, olivolja, lite salt och peppar och ett par stänk tabasco (jo!) så är ni redo.

Möjligt kan vara att jag också bara ville dela med mig av min snygga salladsbord, tres photogenique! ☀️👌

Stekyta

Stekyta?!

Alla har sina svagheter när det kommer till matlagning, och för mig är det stekyta.
Efter en barndom med köttbullar som bestod till 99% av stekyta, och kremerade fläskkotletter så är jag paniskt rädd för att bränna maten. Det är bara så många middagar där man möter fiskens hårdstekta panerade ögon under sjuttiotalslampans orangea ljus som man klarar av innan man utvecklar en fobi för bränna.  Där min mor lugnt stekte vidare medans hon rökte en Blend under köksfläkten så skuttar jag runt i köket, höjer och sänker värmen på spisen, skakar och ruskar pannan och gör allt för att undvika att det bränns, en taktik som hade varit bra att följa även när jag somnade i solen häromdagen…

Men när det kommer till att grilla så är jag totalt orädd, där vågar jag ta ut svängarna och brassa på. Och vad passar bättre till midsommar är att grilla färskpotatis, den där potatisen som blir över efter sillunchen får ett andra lagom till kvällsgrillen.

  • 600 gram kokt färskpotatis – tänk på att de inte ska vara så pyttiga att de ramlar genom grillgallret.
  • 150 gram små tomater, lyxa till med tomater i olika färger.
  • Rädisor eller sockerärter, eller både och?
  • 1 fänkål
  • Näve roccula, färsk spenat eller liknande
  • 1 fetaost
  • 1 vitlöksklyfta
  • Olivolja
  • ½ citron
  • Svartpeppar och flingsalt
  1. Skär tomaterna i bitar, strimla sockerärtor eller skiva rädisorna och blanda ihop med smulad fetaost, sallad och en skvätt olja.
  2. Dela fänkålen i halvor och lägg i en bunke tillsammans med potatisen. Blanda ner olivolja, 1 pressad vitlöksklyfta och krydda med salt och peppar, kläm potatisarna försiktigt så att skalet krossas.
  3. Häll potatisen och fänkålen på grillgallret och grilla i 10-15 min minuter. Är du orolig att göra en grillfadäs som vi hade med sparrisen så kan du grilla i en stor aluminiumform som har har gjort lite hål i botten i.
  4. Lägg citronen med snittytan nedåt och låt grilla tills den får fin yta.
  5. Blanda ner de grillade grönsakerna i fetaost/tomatblandningen, häll på lite mer olivolja och kläm över den grillade citronen.

 

⁃ vad blir det för mat idag?

Ibland ser man uträkningar och undersökningar med temat ”Så mycket kostar ert barn”, alltså vad kostar mat, å dagis, moppe, julklappar och konfirmationsläger… Summa sumarum är alltid någon slags slutsats att man får välja mellan att bli multimiljonär eller ha barn.

Vad vet jag? Men jag har ännu inte sett någon uträkning om hur många gånger man får frågan ”vad blir det för mat idag” som förälder utan att förlora förståndet? Runt 10 000 gånger, kanske?

Men här får ni nu ett höjdarrecept att utöka repertoaren av Standardsvar med (Här hemma är de ”jag vet inte”, eller ”ett kok stryk”).

Ni får dock ingen bild pga;

  1. Ovanligt ofotogenisk mat
  2. Vi var hungriga och lassade upp och tryckte i oss allt som det var sista måltiden.
  3. Orka Majorka

  • Olivolja och smör
  • 4 kycklingfiléer
  • 1 vitlöksklyfta
  • Har du parmaskinka hemma så strimla några skivor
  • 100gr körsbärstomater
  • 3 msk pesto
  • 2 dl crème fraîche

  1. Salta och peppra kycklingen och stek i en blandning av olja och smör i ca 5-7 min.
  2. Lägg i vitlök och Parma och stek med i ytterligare 5 min.
  3. Halvera tomaterna och släng dem i pannan och låt de gå med i ett par minuter tills de börjar mjukna.
  4. Sänk värmen och rör ner pesto och crème fraîche och låt puttra ihop någon minut till en sås.
  5. Servera med pasta eller färskpotatis och broccoli.

En gris i repris

Pulled Pork. Herregud, det är ju lika gammalt som nya testamentet tänker ni, kom inte dragandes med den gamla grisen. 

Jo, pulled pork hade ju sin storhetstid för många månvarv sedan, och blev snabbt lika uttjatat som mindfulness, HotShots, Hunter-stövlar eller valfri hitlåt från ”Så mycket bättre”…

Hur som helst, vi lagade carnitas och jag blev påmind om varför vi gillade pulled pork så mycket, hur enkelt och gott, va?! Och det här receptet var faktiskt något nytt, ingen BBQ-sås och tjafs, utan lite mer strandpartaj med Coca-Cola och jos, bra grejer. 

Carnitas

  • 2-3 tsk salt
  • 1,2 kg fläskkarré 
  • 0,5 tsk peppar
  • 1 msk torkad oregano
  • 1 msk spiskummin
  • 1 lök, i klyftor 
  • 4 krossad vitlöksklyftor
  • Juice från 1 lime 
  • 1 dl apelsinjuice
  • 1 dl cola
  • 1 lagerblad
  • 1 hel röd chili
  1. Lägg alla ingredienser i en ugnssäker gryta, och kör på 125 grader i 4-5 timmar tills köttet faller isär. 
  2. Strimla köttet med två gafflar, spara spadet i grytan. 
  3. När det är dags att käka så lägg det strimlade köttet på en plåt med bakplåtspapper och häll över en slev eller två av spadet. Kör på grill tills köttet blir varmt och krispigt. 
  4. Servera i Majsbröd med salsa på rostad majs, i Burritos eller ta med i en sallad till parken. 

Jag har dålig tidsuppfattning

img_0583Recept: Yellow Pea Dahl

Jag är dagvill. I åtta månader så var det höst, sedan så blev det vår i två veckor, följt av fyra dagar sommar – och i morse var det en grå höstmorgon igen. Inte konstigt att man känner sig vilse ibland.

Det blir så svårt att hålla koll; var är jag, var ska jag ha på mig, vilken dag är det? Även på tallriken märks det lixom; vad ska vi äta idag?

-Jag vet inte, vad är lämpligt för årstiden? Man nästan önskar att det var påsk eller midsommar så man med självklarhet kunde svara ”sill”. Eller ägg.

Men då serverar jag yellow pea dahl Läs mer

Guess who’s back, back again

“Now this looks like a job for me
So everybody just follow me”…

Jodå, se på fan, vi har nu flyttat och jag har landat med ett supernajs kök – jag är så taggad på att laga mat så det nästan spritter i nävarna på mig att hacka och blanda, och smaka, och truga, och testa och mumsa. Jag tänkte som så att vi kör ett fyraveckors program på två veckor nu, dubbelfart – rakt in i kaklet. Man får inte skoja och tramsa om Corona heller, men jag tänkte att vi kanske också kan göra några recept med alla de där bönorna och alla andra burk som alla har släpat hem men inte har en aning om vad man ska göra med. Och några goda/märkliga/udda recept ur Köksalmanack från 1979 måste vi väl också prova. Och så är det ju påsk, vad ska vi äta då…?

Men först bjuder jag på Satay Chicken Rice Bowl, ett recept särskilt för alla er som har påsklovsslappa tonåringar hemma, nästan som köpemat, inte så krångligt, och inte pinsamt att bjuda kompisarna på…

  • 4 portioner jasminris
  • 1 kartong kokosmjölk
  • 1 dl risvinäger
  • 1 msk socker
  • ½ gurka, skivad i remsor med osthyveln
  • 2 msk sesamolja
  • 1 msk japansk soya
  • 4 msk jordnötssmör
  • Lite salt och lite chiliflakes
  • 4 kycklingfileer
  • 1 röd chili, skivad
  • 2 msk hackade jordnötter
  1. Mixa ihop sesamolja, soja, jordnötssmör, salt och chili med 1,5 dl varmt vatten till en tjock sås.
  2. Blanda ihop hälften av såsen med kycklingfileerna
  3. Rör ihop socker, risvinäger och 1 dl vatten och rör om tills sockret har löst sig. Lägg i gurkremsorna.
  4. Koka jasminriset enligt anvisningarna på paketet, men ersätt en del av vattnet med kokosmjölken istället.
  5. Grilla kycklingarna i ugnen (225 grader på grill) i 15 minuter, vänd dem vid halvtid och skiva dem sedan i tjocka skivor.
  6. Dela upp riset i 4 skålar, toppa sedan med kyckling, gurka, extra sås och till sist chili och jordnötter.