Salt å sött å ibland lite segt.

Salt å sött å ibland lite segt, tänk va, man kan beskriva karamellpopcorn och livet på samma sätt. Vi har köpt en särskild skål som gör att man kan poppa vanliga poppisar i micron, herregud vilken game changer! Rekommenderas till alla som gillar popcorn, ogillar transfettiga micropopcorn och inte heller är en stort fan av nedosat kök och sänderbränd popcornkastrull.

Och om man själv inte är så glamorös på fredagskvällen där man halvligger i soffhörnet med mysbralla och raggsockor så kan ju popcornen få vara desto festligare – I give you salted caramel popcorn, veckans belöning.

  • 1 skål popcorn i en skål som tål värme
  • 50 gr smör
  • 1 dl socker
  • Nypa flingsalt   
  • Bakplåt med bakplåtspapper
  1. Smält sockret i en gryta eller stekpanna med höga kanter på medelhög värme. Tillsätt smöret och rör ihop socker och smör till en karamellsås. Låt det precis börja koka och rör inte för mycket.
  2. Häll karamellsåsen över popcornen, ruska om och tippa ut på bakplåten. Strö över en nypa eller två av flingsaltet.
  3. Låt popcornen svala, välj en bra film eller serie (kan ta lite tid… tips, någon?), knyck bästa tv-hörnet och kom på att popcornen står kvar i köket och försök muta någon att hämta dem åt dig.

 

Sommarens sleeper cells

”Visst gör det ont när knoppar brister” men det det gäller inte svenskar och solsken, då slår vi ut ögonaböj. Det räcker med 5 minuters högsommarvärme och lite blå himmel så galopperar vi, medans vi sparkar av oss skorna och sliter av oss skjortan mot närmaste plätt där vi kan lägga ut en handduk och vända näsan mot solen. 

Jag bor nära ett av Göteborgs största häng- och fritidsområde, Slottskogen och det är helt magiskt hur snabbt det mobiliseras picknickar, grillaftnar och utomhuspartyn med ljudsystem stora som en mindre husvagn. Jag ser dem framför mig, som sommarens sleeper cells sitter de hemma på en påse grillkol, väntar på signalen för att aktiveras och dra igång sommarpartyt med minsta möjliga varsel. 

Vi andra som inte är fullt lika välplanerade skrapar ihop en picknick med vad vi har hemma, och till vår hjälp kommer tortillabrödet. Låt oss ta en tyst minut och tänka på tortillabrödets uppfinnare. En sådan genialisk produkt som funkar till lunch, middag, frulle och också picknick. Packa ner vad du har hemma, ta med filten och låt alla göra sin egna rulle på plats; pulled pork, ost å skinka, lax och pepparrotsröra. 

Vi körde falafel, fetaost, avokado och någon form av ärtgucca. 

Mixa vitlök, citronjos, frusna gröna ärtor, olivolja, salt å chili och yoghurt/cremefräsh. Mynta är gott i. Det tror inte min familj. De skriker varje gång ”har du mynta i, blä” och så smusslar jag undan kryddburken, ljuger och säger ”bara i min del”. Sen äter de glatt och tycker det är gott. Fåntrattar. 

Håll i dej

Det är inte många som vet att det engelska ordet ”holiday” faktiskt är ett göteborgsk uttryck från första början! Jo, det är sant, Jag svär, tio fingrar upp till himlen.

När de göteborgska vikingarna tog sig över Nordsjön och landade på det brittiska fastlandet så skrek de glatt ”håll i dig, nu blir det åka av gubbar! Och genom århundradena har det här uttrycket förvanskats så att ”håll i dig” nu blivit just ”holiday”, synonymt för något roligt och en holiday är ju just skitskoj.

Vi gillar enkla grejer, vi gillar goa grejer och på göteborgsk man ner så jag bördig och delar med mig av ett höjdarecept.

Sockerkakan kan du köpa på macken, men gör du egen så rekommenderar jag en engelsk Victoria sponge cake, det blir liksom lite godare med mer smör i smeten.

  1. Smält 75 g vit choklad i ett vattenbad och rör sedan ner 150 g Mascarponeost, en liten klick i taget. 
  2. Skär upp sockerkakan i skivor och grilla den, eller stek dem i stekpanna i en klick smör.
  3. Servera sockerkaka med Mascarpone kräm, lite honung om du har, färska bär och en liten nypa kanel.

För att citera en ung man i min närhet ”jag är fan gud” – han för sin förmåga att köra motorbåt, jag för det här mumsiga. 

Puss! ❤️

Men herregud så gott

Jag är sist ut, ville egentligen inte skriva om kombon fetaost och vattenmelon. Det har ju gjorts förut, av andra. Men så tänkte jag att det finns kanske en och annan som ännu inte vågat sig på att testa och behöver en liten vänlig pepp från er favorit-bloggare. Kan så vara, och då måste jag ju ta mitt ansvar.

Men melon och feta är en sådan där självklar kombo när man väl testar visar sig funka, som Run DMC and Aerosmith. Eller, ja, nu kanske jag överdrev lite, stora ord sådär, men gott är det.

Så; grönsallad om ni vill, fetaost, vattenmelon, olivolja, lite salt och peppar och ett par stänk tabasco (jo!) så är ni redo.

Möjligt kan vara att jag också bara ville dela med mig av min snygga salladsbord, tres photogenique! ☀️👌

Je ne regette rien

Hur man får en vanlig sketen måndag att smaka som fredag, eller i allafall som en lillelördag med hjälp av bästa fusklyxfix-efterrätten

”Jag ångrar inget, om igår var idag skulle jag göra om det igen.” Eller jo, jag skulle göra en ännu större laddning med kaka så jag fick äta mer.
Och det finns ingen ursäkt för er att inte laga denna lilla pudding, ett litet mums-mirakel där summan är större än delarna. Låt er inte skrämmas av den märkliga ingredienslistan, gillar du inte russin? Det kommer du göra nu. Lita nu på mig.

Bonus är också att detta var det enklaste av det enklaste, du fixar att göra den i ett dåligt utrustat sommarstugekök, du behöver en bara bunke, en kastrull, en visp och en form – i värsta fall får kastrullen vara både bunke och form.

Snabb Sticky Toffee Pudding

  • 4 smulade chokladmuffins
  • 1 dl russin
  • 50 g muscovadosocker/rörsocker
  • 50 g smör
  • 0,75 dl grädde
  • liten nypa flingsalt
  • vaniljglass
  1. Blanda de smulade muffinsen med russinen och dela up mellan 4 smörade portionsformar eller en stor form. Täck med folie och grädda i 8 minuter i 200 grader.

  2. Under tiden lägger du socker, smör och grädde i en liten kastrull och värms försiktigt ihop, under omrörning tills sockret har upplösts. Rör i flingsaltet och häll såsen över muffinsblandningen och servera varm med glass.

  3. Sing halleluja!

⁃ vad blir det för mat idag?

Ibland ser man uträkningar och undersökningar med temat ”Så mycket kostar ert barn”, alltså vad kostar mat, å dagis, moppe, julklappar och konfirmationsläger… Summa sumarum är alltid någon slags slutsats att man får välja mellan att bli multimiljonär eller ha barn.

Vad vet jag? Men jag har ännu inte sett någon uträkning om hur många gånger man får frågan ”vad blir det för mat idag” som förälder utan att förlora förståndet? Runt 10 000 gånger, kanske?

Men här får ni nu ett höjdarrecept att utöka repertoaren av Standardsvar med (Här hemma är de ”jag vet inte”, eller ”ett kok stryk”).

Ni får dock ingen bild pga;

  1. Ovanligt ofotogenisk mat
  2. Vi var hungriga och lassade upp och tryckte i oss allt som det var sista måltiden.
  3. Orka Majorka

  • Olivolja och smör
  • 4 kycklingfiléer
  • 1 vitlöksklyfta
  • Har du parmaskinka hemma så strimla några skivor
  • 100gr körsbärstomater
  • 3 msk pesto
  • 2 dl crème fraîche

  1. Salta och peppra kycklingen och stek i en blandning av olja och smör i ca 5-7 min.
  2. Lägg i vitlök och Parma och stek med i ytterligare 5 min.
  3. Halvera tomaterna och släng dem i pannan och låt de gå med i ett par minuter tills de börjar mjukna.
  4. Sänk värmen och rör ner pesto och crème fraîche och låt puttra ihop någon minut till en sås.
  5. Servera med pasta eller färskpotatis och broccoli.

En gris i repris

Pulled Pork. Herregud, det är ju lika gammalt som nya testamentet tänker ni, kom inte dragandes med den gamla grisen. 

Jo, pulled pork hade ju sin storhetstid för många månvarv sedan, och blev snabbt lika uttjatat som mindfulness, HotShots, Hunter-stövlar eller valfri hitlåt från ”Så mycket bättre”…

Hur som helst, vi lagade carnitas och jag blev påmind om varför vi gillade pulled pork så mycket, hur enkelt och gott, va?! Och det här receptet var faktiskt något nytt, ingen BBQ-sås och tjafs, utan lite mer strandpartaj med Coca-Cola och jos, bra grejer. 

Carnitas

  • 2-3 tsk salt
  • 1,2 kg fläskkarré 
  • 0,5 tsk peppar
  • 1 msk torkad oregano
  • 1 msk spiskummin
  • 1 lök, i klyftor 
  • 4 krossad vitlöksklyftor
  • Juice från 1 lime 
  • 1 dl apelsinjuice
  • 1 dl cola
  • 1 lagerblad
  • 1 hel röd chili
  1. Lägg alla ingredienser i en ugnssäker gryta, och kör på 125 grader i 4-5 timmar tills köttet faller isär. 
  2. Strimla köttet med två gafflar, spara spadet i grytan. 
  3. När det är dags att käka så lägg det strimlade köttet på en plåt med bakplåtspapper och häll över en slev eller två av spadet. Kör på grill tills köttet blir varmt och krispigt. 
  4. Servera i Majsbröd med salsa på rostad majs, i Burritos eller ta med i en sallad till parken. 

Tillbaka till tryggheten.

Recept: Inlagda päron med after eight

När vi känner oss stressade, lite oroliga, lite coroniga så vill man gärna återskapa en känsla av trygghet, tillbaks till en situation som känns go och välbekant. För mig är det uppenbarligen ett 70 tals kök. Ni vet, rostbrun velourtröja, sönderlästa Fantomen, Donald Duck floridajos från frysdisken… Hälften av kostcirkeln (som då var en pyramid) bestod av saker från konserv och påse. Det mest exotiska från utlandet var inte ett virus utan en åsna i bast som bajsade cigaretter när man drog den i svansen som grannen hade med sig från Palma.

En nödraket 🎉

Bloggen uppstod inte, som ni vet, för att stajla med tjusiga matbilder (som ni ser …) komplicerade recept eller fancy råvaror utan helt enkelt som ett sätt att dela med sig av smarta, lätta, enkla vardagslösningar. De där lösningarna som man behöver när blodsockret är lägre än skosulorna, kylskåpet är tomt (i alla fall känns det så) och inspirationen är lika långt borta som nästa lön – typ.
Festmat är ju lätt, det fixar sig själv, men vardagskäket är en utmaning ibland.

Då behöver man en del nödraketer! Den här gamla godingen har varit med förr, men den är bannemig värd att dammas av ibland, så varsegoda; Pasta med lax i pepparotssås, tar lika lång tid att göra som det tar för pastan att koka, jag lovar.

Nu kör vi!

  1. Koka pasta
  2. Koka upp creme fraishe i en kastrull, i med salt och vitpeppar, en rejäl klutt riven pepparot på tub och så citron efter tycke och smak.
  3. När det är 3-4 minuter kvar på pastan så river du ner några nävar roccula och skivad rökt lax, typ 75-100 gram per portion.
  4. Blanda ihop pastan med såsen, glöm att lägga på citronen som du har zestat och servera.
  5. Upptäck citronen efter middagen, släng i komposten.

Snela Tåmten, kan vi inte få lite dagsljus?

Men hur trist är detta då? Grå, grå, grå är decembers färgpalett i år, december har blivit svart/vit och kommer numer bara i färgerna greige, polsk betong och öststatsgrå. Ögat letar desperat efter färg och man blir nästan glad trafikljusen slår om från grönt till rött så att man får uppleva någon form av färgskiftning.

Kanske kan en saffranskola pigga upp – den är ju inte helt solgul, men ger i alla fall lite avbrott från allt det jämngråa utanför fönstret. Gillar du dessutom som jag saffran, men känner att lussekatter kan gå och gömma sig till nästa jul så ger det här smaklökarna ett rejält och snabbt saffranskick.

Saffranskola

  • 100 gram smör
  • 2 dl grädde
  • 250 gram socker
  • 140 gram ljus sirap (äger du ingen hushållsvåg så önska dig en i julklapp, det är ett hyvens hjälpmedel i köket)
  • 1 påse saffran
  1. Klä en form, ca 25 x 25 cm med bakplåtspapper (tips, knöla ihop pappret först, så blir det lättare att forma och ligger kvar i formen)
  2. Smält smöret, använd gärna en stekpanna, och häll i de övriga ingredienserna. Se dock till att stekpannan är ordentligt rengjord efter fredagens tacomys, för annars kan kolorna få en inte helt oangenäm, men oväntad bismak av spiskummin. Ja, jag talar av egen erfarenhet 🙂
  3. Låt koka upp under omrörning. Kolan ska egentligen koka till 122 grader, men har du ingen termometer så får du köra mer på känn. Smeten börjar koka väldigt tidigt, ungefär vid 60 grader, så låt dig inte luras av det, utan fortsätt koka på hög värme (var försiktig, den kan skvätta och het kolasmet bränns som satan). Den ska bubbla rejält, och du märker att smeten blir lixom seg och lite trådig, då är den klar, det tar några minuter. Det är ingen panik om den blir för lös, då tjongar du ner allt i pannan igen och kokar om smeten, så var lugn och sitt ner i båten.
  4. Häll upp smeten på bakplåtspappret och låt svalna. Skär upp lagom rutor med en varm kniv och lägg i en burk med papper mellan lagren. Förvara gärna i kylskåp eller i alla fall hyffsat svalt.

Se så, det var ju inte så svårt, eller hur. Alternativt kan du ha i kanel istället får saffran, eller varför inte låta smeten svalna lite och röra i krossade polkagrisar, eller pepparkakskryddor och hackade mandlar… eller bryn smöret och gör ”kola med brynt smör och flingsalt” – ni hajar ju så gott!