Winter is coming, again and again…

Samma visa varje år, vi är så himla lättlurade vi människor. Det tar inte mer än ett par solstrålar, någon plusgrad och en utomhusfika i något läigt (stavas det så?) hörn i slutet av februari så tror vi på fullaste allvar att våren är här. Vinterdäcken ska av, vårjackan plockas fram och man funderar som bäst på om man ska raka benen så tjoff så är kylan tillbaka, och frusen och blek i för tunna skor får man traska hemåt (eftersom vinterdäcken har åkt av och man inte kan köra runt i halkan).

Lika lurad som av våren har jag känt mig av Bananbröd – otaliga är de recept som jag har provat, glutenfritt, sockerfritt, bananfritt, nötfritt, smaklöst… det ena äckligare och smuligare än det andra. Hallon- och bananbrödet ska vi inte ens nämna, det var det värsta. Men nu har det det perfekta bananbrödsreceptet dykt upp.
– Och hur perfekt är det, undrar ni? Om jag säger så här, att här hemma har vi har bakat bananbröd varannan dag de senaste två veckorna så hajar ni, detta är både ett gott och pålitligt recept. (Pålitligt till skillnad på våren, just saying)
Ska ni köra sommarcafé i sommar så är detta ett måste på repertoaren för jag skulle betalt dyra pengar för att få en skiva bananbröd med yoghurt och dadelsmör till min långfrulle, innan jag hittade det här receptet alltså.

Bananbröd

  • 125g smör
  • 2 mosade mycket mogna bananer (är de pyttesmå så ta tre)
  • 3 ägg
  • 125 g socker
  • 2 msk naturell yoghurt, gräddfil eller creme fraishe
  • 200 g vanlig mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • mald kardemumma
  • 2 msk kokosflingor
  1. Smörj en limpform och klä botten med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret i en kastrull panna eller mikrovågsugnen. Blanda i bananerna, ägg, socker och yoghurt.
  3. I en stor skål så blanda ihop mjöl, bakpulver, kardemumma, kokos och en nypa salt. Tillsätt bananmixen och rör ihop allt till en smet och häll i formen.
  4. Baka kakan i 160 grader i 55 minuter, kolla av med en sticka att den inte är för blöt innan du tar ut den.
  5. Låt svalna något innan du tippar ut kakan.

Servera kakan med dadelsmör och en klick creme fraishe, pudra över lite kanel. Kakan går utmärkt att köra i rosten, supergott!

Dadelsmör

  • I en liten mixer så blandar du ihop 8 utkärnade dadlar, 1 msk vatten, 1 msk smör, nypa flingsalt och lite kanel.

Detta är supergott på bananbrödet, men också ett gott alternativ till nötsmör för de som är nötallergiker.

Mysbrallefredag, bring it on!

Ni vet hur det är, vissa fredag är glammiga och glittriga, fulla av energi, kalasbyxa och ett glas bubbel. Man träffas och umgås och glamourfaktorn är på topp.
Andra fredagar är framstupa soffläga, mysbralla och det enda valet man orkar med är att välja mellan På spåret och någon repris på en engelsk deckare.

Den här puddingen är efterrätternas motsvarighet på en urtvättad och ful, men ack så bekväm mysbyxa (de finns i alla garderober, det är bara att erkänna) –  den är god och mysig men ungefär lika snygg och fotogenisk som om den vore direkt kliven ur en kokbok från 70talet, dvs brun… Enda valet du behöver fundera på är vaniljsås eller grädde, och den engelska deckaren vinner varje gång!

Äppelcobbler

  • 75 g smör
  • 250 g brunt mjukt socker
  • 3 msk sirap
  • 6 syrliga äpplen (ca 750g), skalade och skivade

Cobblers

  • 200g mjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 msk socker
  • Nypa kanel
  • 100 g kallt smör i bitar
  • 6 msk mjölk
  1. Smält smör, socker och sirap i en vid stekpanna tillsammans med 1 dl vatten och låt bubbla upp. Lägg i äpplena och låt puttra i 10-15 minuter tills de börjar mjuka – det blir ganska såsigt. Lägg i en generös nypa flingsalt, smaka av (mer salt kanske). Om din panna inte är ugnssäker, häll över äpplena i en form ca 20 x 30 cm, eller två mindre.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, socker, kanel och en nypa salt i en skål och mixa sedan i smöret. Tillsätt mjölken, rör först om med en kniv och sedan kan du knåda ihop degen med händerna (eller så använder du din lilla mixer, som jag). Knåda inte för länge. Dela degen i 12 bitar och rulla ihop och lägg på äppelblandningen.
  3. Strö över lite extra socker (brunt eller vitt) och baka i 25 minuter i 180 grader tills cobblerna är puffiga och gyllenbruna. Låt vila i några minuter (passa på du med) och servera med grädde eller vaniljsås, eller glass, eller alltihop, varför välja…

Tips: om du gör cobblers utan kanel och socker, men med salt och parmesan, eller lite Dijon i istället, så funkar de superbt att ha ovanpå en god gryta. Lägg på degklumparna mot slutet och baka antingen av i ugnen eller lägg locket på grytan så bakas de fint där med.

KRBB – Avocado 1-0

OBS – bilden är inte från NU, vi har ingen adventsljusstake uppe. Bara så ni vet…

Avokado, dessa små svindyra miljöbovar som man ibland lyxar till det med, man ser fram mot en god sallad, eller en macka med avokado toppat med ett pocherat ägg, eller en ”gucca” till fredagsmyset.
Och vad får man? En hård och träig jäkel. Den lockar och trugar, och känns lite lite mjuk, och mot bättre vetande stoppar man kniven i den, och för sent inser man att man står med en oätlig gummiliknande tingest – man är lurad.

Men 1-0 till mig för jag har nu hittat ett sätt att vinna kriget, vi friterar den! Skär den tråkiga och träiga gummiliknande hårda avokadon i klyftor, panera, fritera och gläds.

  • Blanda ihop vetemjöl med salt, svartpeppar, paprikapulver, spiskummin och lite cayennepeppar.
  • Vispa upp ett ägg.
  • Vänd avocadoklyftorna i mjölblandningen, vänd i ägget och rulla till sist runt klyftan i pankosmulor så den blir helt täckt.
  • Fritera i en kastrull med olja (se till att du har ett lock i närheten och vänd inte ryggen till) tills pankon är gyllenbrun. Låt rinna av och servera med – ja, med vad du vill; tacos, limemayo, salsa, rulla in i tortillabröd, som tillbehör på en brunchbuffé – du är en vinnare! 🥇

Här är mitt kylskåp!

Recept: Soppa med blomkål och selleri

Jag vet, det är snudd på skandal att det ser så här tomt och uschligt ut i kylskåpet hemma hos er favorit matbloggare, men så ser sanningen ut. Carpe diem på den, allehopa!
Så vad gör man när man står där, svulten och glåmig i kylskåpsbelysning och skådar det påvra utbudet för man har inte orkat ta sig förbi affären och vad hittar vi väl där; en mjuk selleri, bortglömd creme fraiche, julpotatisar (!), ost, hostmedicin och karamellfärg – och så bubbel!

Så vi slänger ihop en len och god soppa med selleri och blomkål, Läs mer

Let them eat cake!

Recept: Fish finger sarnie

Nja, jag är nog egentligen inte så mycket för ”käjk”, utan väljer ju hellre en macka om det bjuds. Och som fattig universitetsstudent i England så lärde man sig fort att basera häften av sin kost på toast, vitt fluffigt rostbröd som mestadels var luft och tomma kalorier.

Man åt det mesta med toast; vita bönor i tomatsås, spagetti i tomatsås, bacon, ”grilled cheese” med worchestersås, stekt ägg, kokt ägg, förlorat ägg eller Läs mer

Ett Nytt Gott År – börjar här!

Recept: Jädrans bra tomatsås

Har ni saknat mig? Jag har saknat er! Men ibland (kanske alldeles särskilt när det är mörkt och trist ute) så hamnar jag i ett slags mentalt framstupa sidoläge, jag drömmer mig bort till fjärran land, tittar på lyckliga och brunbrända människor som jag inte känner på Instagram och inspirationen är lika långt borta som gymkortet – går alltså inte att hitta alls! Borta.

Ungefär när jag har Instagrammat mig ner i the Dark Web och hamnat på Läs mer

Nu gör vi något enkelt och gott ännu enklare och godare!

Recept och tips: Världens bästa äggröra

-Åh, Kokerskan Ruts barnbarn, kan du inte berätta hur man gör världens bästa äggröra”. Jo, så börjar många brev och mail till bloggen just nu.
Eller, nja, det var kanske inte helt sant, MEN det borde vara så om ni visste vilken fantastisk äggröra jag gör.
Världens enklaste och tråkigaste mat tänker kanske ni nu, men så är det inte. Det är skillnad på äggröra och äggröra, sanna mina ord.  Äggröra gjort på pulver, eller recepten med mjöl i (!) lägger vi bakom oss nu, ok?

Så prova det här receptet Läs mer

Fredag hela da’n!

 

 

Fredag

Hur många av er sitter (står/ligger/kör/simmar etc…) på jobbet just nu samtidigt som ni funderar på ”vad sjutton ska vi äta ikväll”.
Kanske tänker ni att ni hellre går ut och lägger er på gatan så att 51:ans buss kan köra över er så ni slipper äta tacos för 127 gången i år. Läs mer

Någon måtta får det väl ändå va?

Recept: Pizzoccheri

Jag brukar ibland påstå att den här bloggen är Sveriges roligaste matblogg. Men det kan också vara så att det är Sveriges gnälligaste matblogg. Som arga lappen i tvättstugan fast med recept…

Så vad är orsaken till att ”vän av ordnings-monstret” vaknade till i bakhuvudet idag?
Julpynt!🎄 Nej, det stör mig inte att det pyntas tidigt, eller att jag kunnat köpa det sedan strax efter midsommar, det är inte ens Seven Elevens formtryckta Läs mer

Jag hävdar kulinarisk immunitet!

recept: Mördegskaka med saffran

Ibland är man på olika plan helt enkelt, och man får acceptera att man vill olika saker…

Oftast brukar det funka rätt väl, en vill göra en sak och den andra något annat. Okej, ingen big deal men ibland blir det just det, en big deal.
Idag vill maken greja med huset, och det vill inte jag. Med bister min målar han ytterdörren och jag vill bara äta upp de sista smulorna av dygnsgamla salt och vinägerchips nedsköljda med en slatt cola. Och så vill jag kolla på Netflix. Så jag duckar mitt vuxenansvar. Läs mer