SommarMenyRevy

Har sommarmenyn börjat passera revy ännu?

Känner du att matjessillen står dig upp i halsen, att tanken på att sitta ytterligare en kväll på altanen i rök och grilldoft får dig att förlora viljan att leva? Campingens närbutik har ett skrämmande utbud av pulversåser och inte mycket annat… Picknickmackorna med skinkost sträcker sig som ett pärlband ända in i september.

Då gör du syrrans fiskbiffar, allt du behöver är en skärbräda och en kniv eller en stavmixer, en bunke och en stekpanna.

  • 900 gr fesk av olika sorter, lite lax, lite torsk eller kolja, ja va du vill och har.
  • 2 ägg
  • hutt grädde
  • 3 msk potatismjöl
  • Salt och kryddor
  1. Hacka fisken fint eller kör i omgångar med stavmixern till lagom konsistens.
  2. Blanda i ägg, grädde och potatismjöl samt krydda på.
    Här kan du vara kreativ:
    vanlig hederlig med dill, lite asiatiskt med lime, chili och vitlök, eller med cayenne och paprika t.ex.
    Självklart kan man ju också ha i saker som fetaost eller finhackad vårlök, men då börjar vi ju krångla till det och då är det inte lika mycket semestermat.
  3. Forma till 10-12 biffar och stek på medelvärme i smör. De behöver inte bli helt genomstekta utan du kan låta dem gå färdigt i ugnen innan servering.
  4. Servera med en sås som passar till utifrån din valda kryddning; creme fraiche blandat med lite majo och dill/gräslök eller med någon ”salladskrydda” som du har bortglömd i sommarstugan, gremolata (persilja, vitlök, olivolja och citron), creme fraiche blandat med sweet chili-sås eller den här supergoda salsan.

Så, nu håller vi sommar-skörbjuggen stången ett tag till!

Queen Elisabeth – my spirit animal

Mitt spirit animal är definitivt drottning Elisabeth, om man nu kan säga så utan att riskera att någon skriker – ”av med huvudet på henne” och man blir fängslad i Towern.
Inne i mig så finns det en liten dräktklädd tant med fäbless för gurksmörgåsar, tweed, corgisar och som tycker att det är kul att vinka från en balkong, det är ett jäkla slit att hålla den här sidan av mig dold. Ibland händer det också att folk tycker att jag liknar drottningen, aldrig är jag nöjdare än då…

Trots att jag är republikan så har jag alltså en pinsam förtjusning och fascination av just drottning Elisabeth. Det har varit så sedan sjätte klass när vi på skolresa till Stockholm och slumpen gjorde att vi tittade på vaktparaden när engelska drottningen kom susande på statsbesök. Jag hamnade med på bild i ”Hänt i Veckan” där man kan se mig i bakgrunden, lite suddig och med glasögonen på sniskan snett bakom drottningen.

Så, när Trump hade varit på besök i England så läste jag att drottningen bjöd på Jordgubbs Sablée. Och jag vill ju inte vara sämre. Inte för att jag vill ha Trump till bordet men kan drottningen göra en sablée så kan väl jag tänkte jag. Inte för jag visste vad det va…
Men efter lite googlande och recepttestande så kommer här nu mitt och drottningens recept på sablée, dock inte med jordgubbar på för där skiljer vi oss åt, Bettan gillar jordgubbar, jag föredrar hallon.

Sablée

  • 200 g vanlig mjöl
  • 1 tsk salt
  • 1½ tsk bakpulver
  • 125g rumsvarmt smör
  • 125 g socker
  • 1 nypa timjan
  • 3 äggulor

Fyllning (min variant)

  • 2 askar hallon
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 3 rejäla klickar rysk yoghurt eller creme fraishe
  • 3 msk florsocker,
  • Lite lime zest om du har, annars strunta i det
  • 2 passionsfrukter, köp rynkiga för då är de som mognast och godast
  1. Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver. Mixa sedan i (för hand eller i en mixer) smöret tills allt har en smulig konsistens och blanda sedan i socker och timjan. Gör en grop i mitten av degen, vispa ihop äggulorna och tippa i gropen och rör ihop allt tills det börjar bli en deg. Tippa ut degen på en mjölad yta och knåda ihop till en boll. Rulla in i plastfilm och kyl i 30 min (du kan frysa den nu om du vill baka den vid ett senare tillfälle).
  2. Kavla ut degen, gärna mellan två smörpapper så blir det enklare. Tryck ner degen i en smörad stor öppningsbar kakform med bakplåtspapper i botten och tryck degen 2-3 cm upp mot kanten. Degen är väldigt förlåtande, det gör inget om den går sönder. Jag hade ingen stor form, utan körde med ”kakringen” öppen, utan botten, direkt på bakplåtspapper på plåten, då blev det en perfekt storlek! Kyl kakan igen i 30 min, får du plats så tryck in den i frysen.
  3. Grädda kakan i 180 grader i 15 minuter, ta ut och dra ner ugnen till 160 grader, vänta 5 minuter och skicka in kakan ytterligare 10 minuter.
  4. Låt svalna, ta loss ringen (använd en vass kniv runt kanten om det behövs).
  5. När kakan har svalnat helt så kan du fylla den med gottiga grejer – jag blandade grädde, florsocker och yoghurt, och toppade sedan med hallon, zest och passionsfrukt, men lemoncurd, jordgubbar, vaniljkräm och blåbär, alla sådana goa grejer skulle passa.
    Och det bästa var att den blev inte soggig, resterna var lika goda och krispiga nästa dag efter en natt i kylskåpet, så en jäkla bra grej den där Sabléen!

– Ska det smaka så?

Recept: Krossad färskpotatis med pesto

Alla har vi väl ätit en hemvävd variant av någon klassisk maträtt och sedan insett när vi blivit mer världsvana att det var inte all så den skulle smaka egentligen.

Skolans risotto som egentligen bara var Läs mer

Våren är här!

Recept: NässelSpanakopita 

Ja, nu är det klart – våren är här!
Jag vet att det utropades rekordtidigt här på västkusten att våren var här, men i vanlig ordning kom det ett par bakslag med snöblandat och nordanvindar, men nu har vintern gett upp (tror vi).

Så våren är äntligen här på riktigt, och på vilka vetenskapliga grunder baserar jag detta? Är det de dansande tranorna eller grilldoften som Läs mer

Winter is coming, again and again…

Recept: Bananbröd, supergott och enkelt!

Samma visa varje år, vi är så himla lättlurade vi människor. Det tar inte mer än ett par solstrålar, någon plusgrad och en utomhusfika i något läigt (stavas det så?) hörn i slutet av februari så tror vi på fullaste allvar att våren är här. Vinterdäcken ska av, vårjackan plockas fram och man funderar som bäst på om man ska raka benen så tjoff så är kylan tillbaka, och frusen och blek i för tunna skor Läs mer

Mysbrallefredag, bring it on!

Recept: ÄppleCobbler
Ni vet hur det är, vissa fredag är glammiga och glittriga, fulla av energi, kalasbyxa och ett glas bubbel. Man träffas och umgås och glamourfaktorn är på topp.
Andra fredagar är framstupa soffläga, mysbralla och det enda valet man orkar med är att välja mellan På spåret och någon repris på en engelsk deckare.

Den här puddingen är efterrätternas motsvarighet på en urtvättad och ful, men ack så bekväm mysbyxa (de finns i alla garderober, det är bara att erkänna) –  den är god och mysig men ungefär lika snygg och fotogenisk som om Läs mer

KRBB – Avocado 1-0

OBS – bilden är inte från NU, vi har ingen adventsljusstake uppe. Bara så ni vet…

Recept: Avokado Fritters

Avokado, dessa små svindyra miljöbovar som man ibland lyxar till det med, man ser fram mot en god sallad, eller en macka med avokado toppat med ett pocherat ägg, eller en ”gucca” till fredagsmyset.
Och vad får man? En hård och träig jäkel. Den lockar och trugar, och känns lite lite mjuk, och mot bättre vetande stoppar man kniven i den, och för sent inser man att man står med en oätlig gummiliknande tingest – man är lurad.

Men 1-0 till mig för jag har nu hittat ett sätt att vinna kriget, Läs mer

Här är mitt kylskåp!

Recept: Soppa med blomkål och selleri

Jag vet, det är snudd på skandal att det ser så här tomt och uschligt ut i kylskåpet hemma hos er favorit matbloggare, men så ser sanningen ut. Carpe diem på den, allehopa!
Så vad gör man när man står där, svulten och glåmig i kylskåpsbelysning och skådar det påvra utbudet för man har inte orkat ta sig förbi affären och vad hittar vi väl där; en mjuk selleri, bortglömd creme fraiche, julpotatisar (!), ost, hostmedicin och karamellfärg – och så bubbel!

Så vi slänger ihop en len och god soppa med selleri och blomkål, Läs mer

Let them eat cake!

Recept: Fish finger sarnie

Nja, jag är nog egentligen inte så mycket för ”käjk”, utan väljer ju hellre en macka om det bjuds. Och som fattig universitetsstudent i England så lärde man sig fort att basera häften av sin kost på toast, vitt fluffigt rostbröd som mestadels var luft och tomma kalorier.

Man åt det mesta med toast; vita bönor i tomatsås, spagetti i tomatsås, bacon, ”grilled cheese” med worchestersås, stekt ägg, kokt ägg, förlorat ägg eller Läs mer

Ett Nytt Gott År – börjar här!

Recept: Jädrans bra tomatsås

Har ni saknat mig? Jag har saknat er! Men ibland (kanske alldeles särskilt när det är mörkt och trist ute) så hamnar jag i ett slags mentalt framstupa sidoläge, jag drömmer mig bort till fjärran land, tittar på lyckliga och brunbrända människor som jag inte känner på Instagram och inspirationen är lika långt borta som gymkortet – går alltså inte att hitta alls! Borta.

Ungefär när jag har Instagrammat mig ner i the Dark Web och hamnat på Läs mer