⁃ vad blir det för mat idag?

Ibland ser man uträkningar och undersökningar med temat ”Så mycket kostar ert barn”, alltså vad kostar mat, å dagis, moppe, julklappar och konfirmationsläger… Summa sumarum är alltid någon slags slutsats att man får välja mellan att bli multimiljonär eller ha barn.

Vad vet jag? Men jag har ännu inte sett någon uträkning om hur många gånger man får frågan ”vad blir det för mat idag” som förälder utan att förlora förståndet? Runt 10 000 gånger, kanske?

Men här får ni nu ett höjdarrecept att utöka repertoaren av Standardsvar med (Här hemma är de ”jag vet inte”, eller ”ett kok stryk”).

Ni får dock ingen bild pga;

  1. Ovanligt ofotogenisk mat
  2. Vi var hungriga och lassade upp och tryckte i oss allt som det var sista måltiden.
  3. Orka Majorka

  • Olivolja och smör
  • 4 kycklingfiléer
  • 1 vitlöksklyfta
  • Har du parmaskinka hemma så strimla några skivor
  • 100gr körsbärstomater
  • 3 msk pesto
  • 2 dl crème fraîche

  1. Salta och peppra kycklingen och stek i en blandning av olja och smör i ca 5-7 min.
  2. Lägg i vitlök och Parma och stek med i ytterligare 5 min.
  3. Halvera tomaterna och släng dem i pannan och låt de gå med i ett par minuter tills de börjar mjukna.
  4. Sänk värmen och rör ner pesto och crème fraîche och låt puttra ihop någon minut till en sås.
  5. Servera med pasta eller färskpotatis och broccoli.

En gris i repris

Pulled Pork. Herregud, det är ju lika gammalt som nya testamentet tänker ni, kom inte dragandes med den gamla grisen. 

Jo, pulled pork hade ju sin storhetstid för många månvarv sedan, och blev snabbt lika uttjatat som mindfulness, HotShots, Hunter-stövlar eller valfri hitlåt från ”Så mycket bättre”…

Hur som helst, vi lagade carnitas och jag blev påmind om varför vi gillade pulled pork så mycket, hur enkelt och gott, va?! Och det här receptet var faktiskt något nytt, ingen BBQ-sås och tjafs, utan lite mer strandpartaj med Coca-Cola och jos, bra grejer. 

Carnitas

  • 2-3 tsk salt
  • 1,2 kg fläskkarré 
  • 0,5 tsk peppar
  • 1 msk torkad oregano
  • 1 msk spiskummin
  • 1 lök, i klyftor 
  • 4 krossad vitlöksklyftor
  • Juice från 1 lime 
  • 1 dl apelsinjuice
  • 1 dl cola
  • 1 lagerblad
  • 1 hel röd chili
  1. Lägg alla ingredienser i en ugnssäker gryta, och kör på 125 grader i 4-5 timmar tills köttet faller isär. 
  2. Strimla köttet med två gafflar, spara spadet i grytan. 
  3. När det är dags att käka så lägg det strimlade köttet på en plåt med bakplåtspapper och häll över en slev eller två av spadet. Kör på grill tills köttet blir varmt och krispigt. 
  4. Servera i Majsbröd med salsa på rostad majs, i Burritos eller ta med i en sallad till parken. 

Tillbaka till tryggheten.

Recept: Inlagda päron med after eight

När vi känner oss stressade, lite oroliga, lite coroniga så vill man gärna återskapa en känsla av trygghet, tillbaks till en situation som känns go och välbekant. För mig är det uppenbarligen ett 70 tals kök. Ni vet, rostbrun velourtröja, sönderlästa Fantomen, Donald Duck floridajos från frysdisken… Hälften av kostcirkeln (som då var en pyramid) bestod av saker från konserv och påse. Det mest exotiska från utlandet var inte ett virus utan en åsna i bast som bajsade cigaretter när man drog den i svansen som grannen hade med sig från Palma.

Jag har dålig tidsuppfattning

img_0583Recept: Yellow Pea Dahl

Jag är dagvill. I åtta månader så var det höst, sedan så blev det vår i två veckor, följt av fyra dagar sommar – och i morse var det en grå höstmorgon igen. Inte konstigt att man känner sig vilse ibland.

Det blir så svårt att hålla koll; var är jag, var ska jag ha på mig, vilken dag är det? Även på tallriken märks det lixom; vad ska vi äta idag?

-Jag vet inte, vad är lämpligt för årstiden? Man nästan önskar att det var påsk eller midsommar så man med självklarhet kunde svara ”sill”. Eller ägg.

Men då serverar jag yellow pea dahl Läs mer

En nödraket 🎉

Bloggen uppstod inte, som ni vet, för att stajla med tjusiga matbilder (som ni ser …) komplicerade recept eller fancy råvaror utan helt enkelt som ett sätt att dela med sig av smarta, lätta, enkla vardagslösningar. De där lösningarna som man behöver när blodsockret är lägre än skosulorna, kylskåpet är tomt (i alla fall känns det så) och inspirationen är lika långt borta som nästa lön – typ.
Festmat är ju lätt, det fixar sig själv, men vardagskäket är en utmaning ibland.

Då behöver man en del nödraketer! Den här gamla godingen har varit med förr, men den är bannemig värd att dammas av ibland, så varsegoda; Pasta med lax i pepparotssås, tar lika lång tid att göra som det tar för pastan att koka, jag lovar.

Nu kör vi!

  1. Koka pasta
  2. Koka upp creme fraishe i en kastrull, i med salt och vitpeppar, en rejäl klutt riven pepparot på tub och så citron efter tycke och smak.
  3. När det är 3-4 minuter kvar på pastan så river du ner några nävar roccula och skivad rökt lax, typ 75-100 gram per portion.
  4. Blanda ihop pastan med såsen, glöm att lägga på citronen som du har zestat och servera.
  5. Upptäck citronen efter middagen, släng i komposten.

Guess who’s back, back again

“Now this looks like a job for me
So everybody just follow me”…

Jodå, se på fan, vi har nu flyttat och jag har landat med ett supernajs kök – jag är så taggad på att laga mat så det nästan spritter i nävarna på mig att hacka och blanda, och smaka, och truga, och testa och mumsa. Jag tänkte som så att vi kör ett fyraveckors program på två veckor nu, dubbelfart – rakt in i kaklet. Man får inte skoja och tramsa om Corona heller, men jag tänkte att vi kanske också kan göra några recept med alla de där bönorna och alla andra burk som alla har släpat hem men inte har en aning om vad man ska göra med. Och några goda/märkliga/udda recept ur Köksalmanack från 1979 måste vi väl också prova. Och så är det ju påsk, vad ska vi äta då…?

Men först bjuder jag på Satay Chicken Rice Bowl, ett recept särskilt för alla er som har påsklovsslappa tonåringar hemma, nästan som köpemat, inte så krångligt, och inte pinsamt att bjuda kompisarna på…

  • 4 portioner jasminris
  • 1 kartong kokosmjölk
  • 1 dl risvinäger
  • 1 msk socker
  • ½ gurka, skivad i remsor med osthyveln
  • 2 msk sesamolja
  • 1 msk japansk soya
  • 4 msk jordnötssmör
  • Lite salt och lite chiliflakes
  • 4 kycklingfileer
  • 1 röd chili, skivad
  • 2 msk hackade jordnötter
  1. Mixa ihop sesamolja, soja, jordnötssmör, salt och chili med 1,5 dl varmt vatten till en tjock sås.
  2. Blanda ihop hälften av såsen med kycklingfileerna
  3. Rör ihop socker, risvinäger och 1 dl vatten och rör om tills sockret har löst sig. Lägg i gurkremsorna.
  4. Koka jasminriset enligt anvisningarna på paketet, men ersätt en del av vattnet med kokosmjölken istället.
  5. Grilla kycklingarna i ugnen (225 grader på grill) i 15 minuter, vänd dem vid halvtid och skiva dem sedan i tjocka skivor.
  6. Dela upp riset i 4 skålar, toppa sedan med kyckling, gurka, extra sås och till sist chili och jordnötter.

Jag behöver en fadder!

Jag ber dessutom om ursäkt för bilden, lika lite som jag är trädgårdsmästare är jag fotograf…en bildtext

Hjälp! Lika roligt och självklart som jag tycker att det är med matlagning, lika osäker och kass är jag på krukväxter. Jag får lixom aldrig till det, mina fingrar förblir så ogröna de kan bli. Jag har absolut ingen fingertoppskänsla, jag kan peta ner fingret i krukan och om det inte är torrt som Sahara eller geggamoja så har jag ingen som helst aning om det är halvtorrt, fuktigt, blött… jag saknar känselspröt för detta helt enkelt, min krukväxtvåglängd är helt avstängd och jag tar inte in några frekvenser alls.
Maken bönar och ber att jag ska ge upp och satsa på plastblommor istället, men med en dåres envishet fortsätter jag släpa hem gröna växter som sedan dör en sakta, och säkert plågsam död i en för liten kruka, uttorkad med periodvisa syndafloder i för mycket eller för lite solljus – vad vet jag?

Jag behöver alltså en fadder, en krukväxternas räddande ängel. Kanske kan vi byta grejer med varandra? Du kommer förbi varannan vecka eller så (vi kan fixa detaljerna med nycklar och sånt senare), noppar lite blad, kör ner fingret i krukorna och avgör om det är blött eller torrt, fixar med blomsternäring och kanske planterar om någon gång? Jag bidrar med ett par matlådor med veckans luncher, kanske ett bullbak ibland, en hembakad kaka som du kan bjussa kollegorna på. Vad sägs? Har vi en deal?

I dina första lunchlådor så får du Melanzane a barchetta, det tror jag du skulle gilla.

  • 2 auberginer
  • 1 dl svarta oliver
  • 2 msk kapris
  • 15 körsbärstomater
  • 50 gram riven parmesan
  • 1 ägg
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 100 gr riven hårdost eller mozzarella
  • Salt
  • Peppar
  • Olivolja
  • Basilika eller oregano
  • Bröd, ciabatta eller liknande som du river till brödsmulor.
  1. Tvätta auberginerna och skär dem i hälften på längden. Gröp ur dem, men se till att hålla skalet intakt.
  2. Blanda auberginutgröpet (vad kallar man det?) med grovt hackade oliver, kapris, hackade körsbärstomater, vitlök, hälften av parmesanosten, den rivna osten och ägget.
  3. Krydda med salt och peppar, basilika/oregano och olivolja.
  4. Fyll auberginerna blandningen och placera i en ugnsfast form med lite vatten i botten. Strö över resten av parmesanen och brödsmulor, hutta på lite olivolja och grädda i ugnen i 180 ° i 35 minuter.

Låt svalna lite och servera med en go sallad!

Hej!

Länge sedan vi sågs! Vad har hänt? Ja, för vår del är det flytt igen, vi har sålt och köpt ny lägenhet, våndats, stressat, längtat och börjat packa. Tillsammans med jobb och annan vardag har det tagit lite tid från blogg och matlagning.

Men nu gäller det återigen att äta ur kyl, frys och skafferi – ingen vill ju flytta med frusna ärtor, buljong och basmatiris om man inte måste.

Så igår blev det Saffransrisotto. Ni tycker kanske att den ser lite märklig ut? Tja, det kan vara för att vi både saknade risottoris och saffran, så jag Kajsa-Wargade (jepp, det är ett verb) och så blev det det hät istället. Gudagott, en av årets bästa middagar hittills, en middag som vi kunde betalat bra pengar för ute på krogen minsann enades vi om.

  • Bacon
  • Gul lök
  • Vitlök
  • Krossade tomater
  • Chili
  • Parmesan
  • Salt
  • Örtkryddor
  • Pasta
  • Lite spenat eller Roccula om du har
  1. Stek bacon i olivolja tillsammans med hackad lök, chili och vitlök på medelhög värme, salta och låt fräsa en stund tillsamman med örtkryddor.
  2. Häll på krossade tomater och låt puttra ihop.
  3. Koka pastan i rejält saltat vatten.
  4. Häll på en skopa eller två pastavatten i tomatsåsen tillsammans med rejält med riven ost och rör ihop, veva veva!
  5. Vänd ner pastan i såsen tillsamman med spenat/Roccula, toppa med lite mer örtkryddor, rejält med svartpeppar och lite ost.

Perfetto!

Fresta med restfest!

Ok, bilden är ful, men lasagnen var god!

Jag är ett ganska så stort fan av rester. Kylskåpets egna Askunge-saga där man som den goda féen iförd förkläde, förvandlar överblivna snuttar med hjälp av ett ägg eller två, eller en skvätt grädde, lite magi och så blir det till något nytt och gott.

Julrester däremot är svåra att göra något med tycker jag, särskilt om de har varit ute på julbordet och vänt. Kalla köttbullar som man sköljer ner med julmust på annandagen går fint, lax som blir laxpudding eller pastasås är också ok, men sedan… Över Sverige googlas det för fullt om vad man kan göra med sin gamla julskinka men ”Man kan inte göra en silkesbörs av ett grisöra” är ett gammalt engelskt uttryck, och inte heller kan man göra något spännande av julskinka, tänker jag. Försök allt du kan med att lägga den på pizza, i pastasåsen, i gratängen – du kan inte göra prosciutto av julskinka.

Så här får du inga skinktips, men har du grönål kvar, så kan jag ge dig ett resttips iallafall; Lasagne med grönkål och ricotta.

  • 800 gr orensad grönkål (motsvarar nog en sisådär 400 gr rensad skulle jag tro)
  • 1 burk ricotta
  • 1 lök
  • 1 riven morot.
  • 2 kartonger krossade tomater
  • Vitlök
  • Muskot, salt, vitpeppar
  • 1 bit riven parmesan
  • 1 ägg
  • Någon annan riven ost om du har hemma
  • 2msk smör
  • 3, 5 dl mjölk
  • 1 msk mjöl
  • Lagerblad om du har
  • Örtkryddor.
  1. Rensa grönkålen och koka den i saltat vatten ett par minuter under lock och häll sedan av.
  2. Hacka lök, riv morot och fräs i en stekpanna med rejält med olivolja på medelvärme i 7-8 minuter. Häll sedan i riven vitlök, tomatkross, lite salt, lite socker, tomatpure kanske, och örtkryddor – basilika oregano, salvia…
  3. Hacka grönkålen hyfsat fint och fräs i en panna med lite smör och kanske lite mer vitlök. Salta och rör i parmesan och ricotta.
  4. Smält smöret i en kastrull och rör i vetemjölet. Häll sedan på mjölken, lägg i lagerblad, krydda med salt, vitpeppar och muskot och låt koka ihop 3-5 minuter på medelvärme, se till att det inte bränns i botten. Ta ur lagerbladen.
    Häll i ½ av såsen i grönkålen och rör om.
  5. Nu är det dags att göra lasagnen; skeda i lite sås i botten på en ugnsform och varva sedan plattor, grönkålsröra och tomatsås.
  6. Rör i en äggula i den kvarvarande såsen, samt ev. mer riven ost om du har hemma, och toppa det sista lasagenlagret.
  7. Grädda i ugnen i 220 grader i 20 minuter.

Snela Tåmten, kan vi inte få lite dagsljus?

Men hur trist är detta då? Grå, grå, grå är decembers färgpalett i år, december har blivit svart/vit och kommer numer bara i färgerna greige, polsk betong och öststatsgrå. Ögat letar desperat efter färg och man blir nästan glad trafikljusen slår om från grönt till rött så att man får uppleva någon form av färgskiftning.

Kanske kan en saffranskola pigga upp – den är ju inte helt solgul, men ger i alla fall lite avbrott från allt det jämngråa utanför fönstret. Gillar du dessutom som jag saffran, men känner att lussekatter kan gå och gömma sig till nästa jul så ger det här smaklökarna ett rejält och snabbt saffranskick.

Saffranskola

  • 100 gram smör
  • 2 dl grädde
  • 250 gram socker
  • 140 gram ljus sirap (äger du ingen hushållsvåg så önska dig en i julklapp, det är ett hyvens hjälpmedel i köket)
  • 1 påse saffran
  1. Klä en form, ca 25 x 25 cm med bakplåtspapper (tips, knöla ihop pappret först, så blir det lättare att forma och ligger kvar i formen)
  2. Smält smöret, använd gärna en stekpanna, och häll i de övriga ingredienserna. Se dock till att stekpannan är ordentligt rengjord efter fredagens tacomys, för annars kan kolorna få en inte helt oangenäm, men oväntad bismak av spiskummin. Ja, jag talar av egen erfarenhet 🙂
  3. Låt koka upp under omrörning. Kolan ska egentligen koka till 122 grader, men har du ingen termometer så får du köra mer på känn. Smeten börjar koka väldigt tidigt, ungefär vid 60 grader, så låt dig inte luras av det, utan fortsätt koka på hög värme (var försiktig, den kan skvätta och het kolasmet bränns som satan). Den ska bubbla rejält, och du märker att smeten blir lixom seg och lite trådig, då är den klar, det tar några minuter. Det är ingen panik om den blir för lös, då tjongar du ner allt i pannan igen och kokar om smeten, så var lugn och sitt ner i båten.
  4. Häll upp smeten på bakplåtspappret och låt svalna. Skär upp lagom rutor med en varm kniv och lägg i en burk med papper mellan lagren. Förvara gärna i kylskåp eller i alla fall hyffsat svalt.

Se så, det var ju inte så svårt, eller hur. Alternativt kan du ha i kanel istället får saffran, eller varför inte låta smeten svalna lite och röra i krossade polkagrisar, eller pepparkakskryddor och hackade mandlar… eller bryn smöret och gör ”kola med brynt smör och flingsalt” – ni hajar ju så gott!