Ett tips.

Köper du också färska kryddor, använder hälften för man ska använda resten till något annat smaskigt senare i veckan, för här är vi sparsamma och inte kan man konsumera kryddor som en annan Marie Antoinette…
Då kan du precis som jag ta en snygg konservburk och placera din ört i så här chict så står örten lite tjusigt när den långsamt dör på diskbänken. För det gör den ju alltid – erkänn.

Eller så, tjong i konkarongen, så använder du allt på en gång. Jag vet, hur extravagant som helst! Och så gör du en rejäl laddning suveränt goda italienska köttbullar. Alltså, jag tar inte gift på att de är italienska, jag låtsas så men huvudsaken är ju att de smakar smarrismarr.

Börja med tomatsåsen.
Sotto fritto, det kan ni ju nu. Selleri+tomat+lök får fräsa långsamt i olivolja, lite chili är också gott, och e nypa socker och lite salt. I med två burkar krossade tomater och nästan en burk vatten, en parmesanskalk, oregano (torkad går fint) halva burken hackad basilika, riv i lite vitlök och sedan låter du det bara stå och puttra. Har du lite vitt vin så kan du slå i en skvätt. Smaka av och krydda på.

Köttbullarna då?

  1. Till ett kilo köttfärs (ja, jag vet att det blir mycket mat men ingen har väl någonsin gråtit över att man kan göra ett par matlådor till veckan) så blandar du 2-3 matsked ströbröd, en hutt flytande fond och en deciliter mjölk och låt stå till sig lite.
  2. Under tiden så river du en 1 dl parmesan, en stor vitlöksklyfta och hackar ner resten av basilikan. Blanda köttfärsen med ströbröd, 2 ägg och parmesan/basilikan, 2 rejäla matskedar pesto, zest från 1 citron och saft från 1/3 av citronen. Forma stora köttbullar och stek i olivolja och lyft över till tomatsåsen och låt puttra klart. Koka pastan i rejält med saltat vatten och blanda sedan ihop och servera. Verkar såsen lite torr så kan du spä den med en dl. pastavatten.

Äta potäta

Jag ber on ursäkt om jag trampar på några ömma tår och förolämpar er. Jag förstår, recept på något så enkelt som bakad potatis är väl inget man förväntar sig på en blogg, det är ju ungefär som att få beskrivet hur man häller upp vatten i en kastrull eller tittar på torkande färg, ett ”byxorna före skorna”- typ av tips. Andas in, andas ut, behöver man instruktioner för detta?

Ja, kanske. Eller jag tycker att den ödmjuka potäten kan få ett litet uppsving, snabb och bra jobba-hemma lunch och med smaskiga tillbehör så behöver den inte skämmas för sig. Askungen i potatisform.

Snabb kanske ni funderar över, skrev hon rätt nu? Japp, glöm det där med att linda in en stackars potatis i folie och lägga i ugnen i timmatal för att sedan upptäcka att den är hård OCH vattnig på samma gång, värsta sorten.

När jag köpte min första microugn i England så hade den några specialknappar. Inte bara den vanliga tids- och effektangivelsen utan också några illustrerade bilder på vanliga produkter, som snabbval; vita bönor, potatis, pizza och sedan några små knortar som efter att man hade läst instruktionsboken insåg var ”chicken nuggets” – en studentens hela kostcirkel med andra ord.

Men som sagt, micron är din kompis när du ska göra bakad potatis; Jacket Potato – det blir snabbt, skinnet blir knaprigt och insidan fluffig och jäkligt gott!

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Pricka din bakpotatis runt om.
  3. Kör på full effekt i micron i 10 min, vänd på den efter 5 min.
  4. Ta ut potatisen, pensla olivolja runtomkring, strö på lite flingsalt och skicka in i ugnen 10-15 min tills skalet har blivit krispigt och lite gyllene. (Folien på bilden var bara för att jag inte orkade söla ner en form)
  5. Ta ut potatisen, snitta upp, rufsa runt innanmätet med en gaffel, i med en klick smör och lite ost, rör runt lite till. Lägg på lite extra ost och servera med en fyllning som du gillar, eller nöj dig med bara smör och ost, det är inte fy skam det heller.

Pastel de nata

– Pastell, tänker ni, det låter bra mycket 80-tal om det, eller hur?
Mintgrönt, babyrosa, turkost – hela livet var som en Elloskatalog och de gulblekta luggarna vippade i motljuset. Högst lugg vann och det tuperades och sprayades bort ozonskikt så det stod härliga till. Alla bar mysbyxor som var nertryckta i tennissockor, salomonrygga och Ivanhoe-tröjor.

Men nu är det inte samma pastell jag talar om, utan Pastel de Nata – en portugisisk äggkrämsbakelse. (Äggkräm låter lite småäckligt, som något som borde serveras på ett sanatorie tillsammans med kokt fisk, så vi använder ordet vaniljsås istället).
Hur som helst, här på bloggen är vi ju inte för fina för att använda oss av färdiga grejer, som till exempel färdigt vaniljsås och smördeg. Men vad gör man då med den där halva förpackningen vaniljsås som står kvarglömd i kylskåpet. Jo, vi gör Pastel de Nata, min nya favorit. Självklart kan du ju googla fram ett krångligare recept om du vill, men det blir inte godare, jag lovar.

  • 2 ark frusen smördeg
  • ½ – ¾ förpackning färsk vaniljsås
  • 1 äggula
  • 3 tsk maizena
  • Rörsocker (om man vill)
  • Kanel
  1. Värm vaniljsåsen och vispa i en äggula (det får inte koka), kanel och 3 tsk maizena utrört i kallt vatten. Dra av från värmen och låt svalna.
  2. Smöra en muffinsplåt.
  3. Kavla ut smördegsplattorna och dela varje platta i 6 delar och tryck ner i muffinsformarna.
  4. Häll på vanilsåsen, strö på lite socker på varje och skjuss in i ugnen ca 25 min på 210 grader.
  5. Ta ut, låt svalna några minuter innan du tar ut dem ur formen.
  6. Ät å njut. Ta två, vetja!
    (för att vara ärlig så åt jag fyra i första rundan – bara för att vara säker såklart)

De kanske inte ser mycket ut för världen men vad gör det när:

  1. De är supergoda och nästan godare dagen efter.
  2. Vi har gjort någonting av ingenting, lixom.

Hasta la vista, söndagsmiddag!

Recept: Köttfärslimpa

Tonåringen pluggar på distans just nu, och måndagarna börjar med gymnastik. Känns som ett lite udda ämne att göra på distans men det kanske funkar. Jag vet i alla fall att Teoretisk gymnastik, det hade varit något för mig.
2 x 45 min. lektioner i dåligt självförtroende varje vecka i grundskolan gav inte förutsättningarna för ett liv som atlet om man säger så. Fortsätt läsa

Har ni några clementiner kvar?

Då säger vi hej då till julmaten för denna gång med en clementinmarmelad. Även om julen vara ända till påska så är det ju bra om julmaten inte gör det. Usch fy, så äckligt det hade varit. Imorgon är en annan dag, och efter det ett nytt år. Jag fortsätter med mitt eviga nyårslöfte; enkla recept som räddar vardagen, och att äta upp det där som vi har hemma i kyl och frys. Men nyårssupén här hemma skulle nog även Jan-Boris Möller ha en utmaning med; vaniljglass, wokgrönsaker och dill.

Men åter till julresterna; det brukar alltid finnas några trötta, halvskrumpna grejer kvar efter helgerna. Då menar jag inte mig och maken i soffan, nej, vi talar om de sista clementinerna. Man köper in i storförpackning varje jul, och några stackare ligger alltid kvar i fruktskålen och mumifieras. Så vi diskar ur sillburkarna rejält och fyller dem med hemmagjord clementinmarmelad istället.

600g klementiner
600g strösocker
saft av 2 citroner
8 dl vatten
ev. 4 msk cointreau

  1. Skär clementinerna i kvartar, ta bort ev. kärnor. Hacka clementinerna i en matberedare tills fruktkött och skalet är hackat, behöver inte vara superfint.
  2. Värm clementinerna med vatten & citronjuice i 20 minuter på låg värme och tills de skalet är riktigt mjuk.
  3. Tillsätt sockret och rör tills det har löst sig. Vrid upp värmen och låt koka i 30 minuter, rör om ofta. Marmeladen bör börja tjockna nu.
  4. Ta av från värmen (rör i likören) och häll marmeladen i steriliserade burkar. Skruva på locken på medan marmelad fortfarande är varm och låt svalna upp och ner – då får du till vakum i burken.

Har ni grönkål kvar?

Stökig diskbänk i bakgrunden är modellens egen 🙂

Fasen vad hon tjatar tänker ni och japp, jag kommer tjata på ett par dagar tills vi har förvandlat varenda liten julrest till mellandagsfest. Eller rester och rester, det låter så trist, utan det handlar ju om hur vi kan göra goa grejer med det som vi redan har i kylskåp och skafferi och idag är det grönkålens tur.
Jag älskar kål, yes I do! Om jag var tvungen att välja bara en sak att äta resten av livet så hade det nog varit varianter på kål, så mycket gott man kan göra med det; smörfräst savoykål, svartkål med pasta, stekt brysselkål med soja och chili, grillad spetskål, stuvad vitkål…

Även om vi inte kan resa just nu, så kanske jag kan få locka med er på en smakresa till Portugal med en portugisisk kålsoppa; Caldo Verde? Den är enkel men vill ha lite tid på sig men det gör ju inget en dag som denna? Tittar man ut genom fönstret så känner man ingen brådska att ge sig ut i det grå göteborgsvädret. Västkustens pärla visar sig verkligen från sin bästa sida idag med regn från alla riktningar, även underifrån.

Caldo Verde

  • 2 hackade lökar
  • 4 finhackade vitlöksklyftor
  • olivolja
  • 2-3 färsk chorizo skuren i bitar, alltså ingen torr färdigskivad variant
  • 6 tärnade stora potatisar
  • 1,5 liter buljong, kyckling eller grönsak
  • 1 förpackning stora vita bönor
  • 2 lagerblad
  • 1 bunte finstrimlad grön- eller svartkål
  • (Paprikapulver, gärna rökt)
  1. Fräs lök och vitlök i olivoljan i en gryta tills den är mjuk och genomskinlig, låt det ta lite tid.
  2. Lägg i chorizon och stek tillsammans med löken i några minuter till och lägg sedan i tärnad potatis och lät fräsa i oljan från korven lite.
  3. Tillsätt buljong och lagerblad och koka tills potatisen är mjuk (25-30 min).
  4. När potatisen är mjuk så mosa den i buljongen så att soppan tjocknar. Smaka av och krydda på med salt och peppar.
  5. Lägg sedan i vita bönor och den strimlade kålen, så mycket du vill och gillar och låt puttra tills kålen är mjuk.
  6. Servera soppan med en dressing som du gör genom att blanda paprikapulver med lite olivolja och några rejäla skivor bröd som du kan doppa i buljongen.

Den här julen blir annorlunda

Vi kommer inte kunna träffas i som tidigare år, och även om vi ses så kommer vi att behöva ses på avstånd i de flesta fall.

Jultomten får helt enkelt ta tjänstledigt i år och julbocken får komma tillbaka. Istället för att komma in, få en snaps, krama barn och knö’ sig in mellan gran och mormor som tomten traditionsenligt gör så är julbockens agerande lite mer coronaanpassat när han delar ut presenter. Lite mer avståndstagande. Han knackar på, öppnar dörren och slänger in julklapparna innan han rusar iväg.

Julmiddagen blir också den lite annorlunda för de flesta av oss. Då kanske en julpicknick vid en grillplats kan ju vara ett alternativ? På avstånd, utomhus kan vi ändå kanske få träffa några nära och kära.
Maten får vi såklart anpassa lite så att den funkar att transporteras och äta utomhus, och hela julbordet får vi väl inte med oss, men det viktigaste är att vi kan ses och hålla oss säkra.

Så God jul på er allesammans, håll i och håll ut, håll kontakten och håll ihop. 

Grillplatser och vindskydd i Göteborgsområdet hittar ni på ’Friluftsliv i Göteborg’ på kommunens hemsida. Saker som är bra att komma ihåg att inte glömma är;

  • Ved (om det inte finns på grillplatsen) och tändstickor
  • Kaffe/varm choklad
  • Koppar
  • Skedar till gröten
  • Hushållspapper eller servetter, gärna våtservetter för kladdiga fingrar
  • Påse för allt skräp så vi tar hem det vi tar med ut
  • Sittunderlag (en tidning i en plastpåse funkar fint)

Mini-Jansson i portionsform

  • 2 msk smör
  • 1/2 liten gul lök
  • 4-5 mjöliga potatisar
  • 8 ansjovisfiléer
  • 1,5 dl grädde
  • Ansjovisspad
  • salt & svartpeppar
  • 2 msk ströbröd
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj 4 mazarinformar med hälften av smöret.
  3. Fräs löken i lite smör tills den blir mjuk och får lite färg.
  4. Finhacka löken och strimla potatisen. Varva formarna med lök, potatis, och ansjovis och krydda med salt och peppar. Häll över grädde blandat med ansjovisspad.
  5. Toppa med ströbröd och resten av smöret jämt fördelat över formarna.
  6. Grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter.
  7. Värm dina Jansson på galler över korvbrasan.

Våffla med laxröra
Har du ett gammaldags våffeljärn i gjutjärn så kan du grilla våfflor ute i skogen (jag fyndade själv ett sådant för 65kr på Erikshjälpen förra veckan) annars så gör du våfflorna hemma, låt svalna helt på ett galler så de behåller sin frasighet och sedan kan du värma dem på ett folieark bredvid Mini-Janssonen här ovan. Kom bara ihåg att inte göra våfflorna söta, så hoppa över färdigköpt våffelmix.

Blanda ihop:

  • 1 finhackad rödlök
  • 8 små eller 4 stora skivor rökt lax, strimlad
  • 100 gram färskost naturell eller créme fraiche
  • hackad dill (valfritt)

Servera de ljumna våfflorna med en klick laxröra. Servera gärna med en klyfta citron.

Julwrap med skinka, rödkål och vörtbrödsströssel

Kål

  • 200 g rödkål
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk olja
  • 1 tsk strösocker
  • Salt å peppar

Vörtbrödströssel

  • 1 dl rostad lök
  • 1 msk senap
  • 1/2 msk farinsocker
  • 1 dl ströbröd av vörtbröd

Senapsmajonnäs

  • 2 msk grovkornig senap
  • En liten klick dijon om du vill ha mer kick
  • 1 dl majonnäs

4 tunnbröd

4 skivor julskinka

  1. Strimla kålen tunt (supertunt) och blanda med med vinäger och olja. Krydda med socker, salt och peppar och låt ligga till sig ett par timmar eller över natten.
  2. Blanda lök, senap, farinsocker och vörtsmulor. Bred ut på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 5 minuter i 225 grader.
  3. Blanda senap och majonnäs, salt och peppar.
  4. Bred senapsmajon på brödet, lägg på rödkål och skinka och strö på strösslet. Rulla ihop, klart!

 Grillspett med köttbullar, prinskorv och brysselkål
Enkelt, trä upp prinskorv och köttbullar på spett. Gott är det också med förkokt brysselkål som har fått sig ett litet dopp i honung, salt och några chiliflakes.

Extra gott blir med ”Pigs in Blankets” alltså prinskorv inlindad i bacon.

Risgröt med varm saftsås
Koka egen gröt eller köp färdig (värm då upp den med lite extra grädde och en kanelstång) och häll upp i portionsburkar.

Saftsås

  • 5 dl jordgubbssaft
  • 1 msk potatismjöl

Koka upp saft, vatten (3 delar saft + 2 delar vatten) och potatismjöl under omrörning. Häll upp såsen i en termos och servera gröten med den varma såsen.

Pepparkakslollipops rullade i vit choklad

Och självklart glögg, pepparkakor och lussekatter!

Du sökte en kvinna, du fann en säl…

Recept: Limelax å Salsa

Nä, jag ska inte göra ett inlägg om vikt, men jag får nog erkänna att det här med ”hemester” har lämnat sina spår. Jag är lite mer tubformad än i början av sommaren om man säger så. En ganska så trist och kort semester där jag lyckades pricka in makens man-flu och dåligt väder har lämnat sina spår.

”-en fästing, som min syster säger. Litet huvud och stor kropp”, fast problemet är nog att jag har varit en ”festing”, man har ju änna unnat sig. Fortsätt läsa

Sommarens sleeper cells

Recept: Grön ärtgucca

”Visst gör det ont när knoppar brister” men det det gäller inte svenskar och solsken, då slår vi ut ögonaböj. Det räcker med 5 minuters högsommarvärme och lite blå himmel så galopperar vi, medans vi sparkar av oss skorna och sliter av oss skjortan mot närmaste plätt där vi kan lägga ut en handduk och vända näsan mot solen. 

Jag bor nära ett av Göteborgs största häng- och fritidsområde, Slottskogen och det är helt magiskt hur snabbt det mobiliseras picknickar, grillaftnar och utomhuspartyn med ljudsystem stora som en mindre husvagn. Jag ser dem framför mig, som sommarens sleeper cells sitter de hemma på en påse grillkol, väntar på signalen för att aktiveras och dra igång sommarpartyt Fortsätt läsa

Håll i dej

Recept: Grillad sockerkaka med mascarponekräm

Det är inte många som vet att det engelska ordet ”holiday” faktiskt är ett göteborgsk uttryck från första början! Jo, det är sant, Jag svär, tio fingrar upp till himlen. Fortsätt läsa