Jag behöver en fadder!

Jag ber dessutom om ursäkt för bilden, lika lite som jag är trädgårdsmästare är jag fotograf…en bildtext

Hjälp! Lika roligt och självklart som jag tycker att det är med matlagning, lika osäker och kass är jag på krukväxter. Jag får lixom aldrig till det, mina fingrar förblir så ogröna de kan bli. Jag har absolut ingen fingertoppskänsla, jag kan peta ner fingret i krukan och om det inte är torrt som Sahara eller geggamoja så har jag ingen som helst aning om det är halvtorrt, fuktigt, blött… jag saknar känselspröt för detta helt enkelt, min krukväxtvåglängd är helt avstängd och jag tar inte in några frekvenser alls.
Maken bönar och ber att jag ska ge upp och satsa på plastblommor istället, men med en dåres envishet fortsätter jag släpa hem gröna växter som sedan dör en sakta, och säkert plågsam död i en för liten kruka, uttorkad med periodvisa syndafloder i för mycket eller för lite solljus – vad vet jag?

Jag behöver alltså en fadder, en krukväxternas räddande ängel. Kanske kan vi byta grejer med varandra? Du kommer förbi varannan vecka eller så (vi kan fixa detaljerna med nycklar och sånt senare), noppar lite blad, kör ner fingret i krukorna och avgör om det är blött eller torrt, fixar med blomsternäring och kanske planterar om någon gång? Jag bidrar med ett par matlådor med veckans luncher, kanske ett bullbak ibland, en hembakad kaka som du kan bjussa kollegorna på. Vad sägs? Har vi en deal?

I dina första lunchlådor så får du Melanzane a barchetta, det tror jag du skulle gilla.

  • 2 auberginer
  • 1 dl svarta oliver
  • 2 msk kapris
  • 15 körsbärstomater
  • 50 gram riven parmesan
  • 1 ägg
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 100 gr riven hårdost eller mozzarella
  • Salt
  • Peppar
  • Olivolja
  • Basilika eller oregano
  • Bröd, ciabatta eller liknande som du river till brödsmulor.
  1. Tvätta auberginerna och skär dem i hälften på längden. Gröp ur dem, men se till att hålla skalet intakt.
  2. Blanda auberginutgröpet (vad kallar man det?) med grovt hackade oliver, kapris, hackade körsbärstomater, vitlök, hälften av parmesanosten, den rivna osten och ägget.
  3. Krydda med salt och peppar, basilika/oregano och olivolja.
  4. Fyll auberginerna blandningen och placera i en ugnsfast form med lite vatten i botten. Strö över resten av parmesanen och brödsmulor, hutta på lite olivolja och grädda i ugnen i 180 ° i 35 minuter.

Låt svalna lite och servera med en go sallad!

Fresta med restfest!

Ok, bilden är ful, men lasagnen var god!

Jag är ett ganska så stort fan av rester. Kylskåpets egna Askunge-saga där man som den goda féen iförd förkläde, förvandlar överblivna snuttar med hjälp av ett ägg eller två, eller en skvätt grädde, lite magi och så blir det till något nytt och gott.

Julrester däremot är svåra att göra något med tycker jag, särskilt om de har varit ute på julbordet och vänt. Kalla köttbullar som man sköljer ner med julmust på annandagen går fint, lax som blir laxpudding eller pastasås är också ok, men sedan… Över Sverige googlas det för fullt om vad man kan göra med sin gamla julskinka men ”Man kan inte göra en silkesbörs av ett grisöra” är ett gammalt engelskt uttryck, och inte heller kan man göra något spännande av julskinka, tänker jag. Försök allt du kan med att lägga den på pizza, i pastasåsen, i gratängen – du kan inte göra prosciutto av julskinka.

Så här får du inga skinktips, men har du grönål kvar, så kan jag ge dig ett resttips iallafall; Lasagne med grönkål och ricotta.

  • 800 gr orensad grönkål (motsvarar nog en sisådär 400 gr rensad skulle jag tro)
  • 1 burk ricotta
  • 1 lök
  • 1 riven morot.
  • 2 kartonger krossade tomater
  • Vitlök
  • Muskot, salt, vitpeppar
  • 1 bit riven parmesan
  • 1 ägg
  • Någon annan riven ost om du har hemma
  • 2msk smör
  • 3, 5 dl mjölk
  • 1 msk mjöl
  • Lagerblad om du har
  • Örtkryddor.
  1. Rensa grönkålen och koka den i saltat vatten ett par minuter under lock och häll sedan av.
  2. Hacka lök, riv morot och fräs i en stekpanna med rejält med olivolja på medelvärme i 7-8 minuter. Häll sedan i riven vitlök, tomatkross, lite salt, lite socker, tomatpure kanske, och örtkryddor – basilika oregano, salvia…
  3. Hacka grönkålen hyfsat fint och fräs i en panna med lite smör och kanske lite mer vitlök. Salta och rör i parmesan och ricotta.
  4. Smält smöret i en kastrull och rör i vetemjölet. Häll sedan på mjölken, lägg i lagerblad, krydda med salt, vitpeppar och muskot och låt koka ihop 3-5 minuter på medelvärme, se till att det inte bränns i botten. Ta ur lagerbladen.
    Häll i ½ av såsen i grönkålen och rör om.
  5. Nu är det dags att göra lasagnen; skeda i lite sås i botten på en ugnsform och varva sedan plattor, grönkålsröra och tomatsås.
  6. Rör i en äggula i den kvarvarande såsen, samt ev. mer riven ost om du har hemma, och toppa det sista lasagenlagret.
  7. Grädda i ugnen i 220 grader i 20 minuter.

Snela Tåmten, kan vi inte få lite dagsljus?

Men hur trist är detta då? Grå, grå, grå är decembers färgpalett i år, december har blivit svart/vit och kommer numer bara i färgerna greige, polsk betong och öststatsgrå. Ögat letar desperat efter färg och man blir nästan glad trafikljusen slår om från grönt till rött så att man får uppleva någon form av färgskiftning.

Kanske kan en saffranskola pigga upp – den är ju inte helt solgul, men ger i alla fall lite avbrott från allt det jämngråa utanför fönstret. Gillar du dessutom som jag saffran, men känner att lussekatter kan gå och gömma sig till nästa jul så ger det här smaklökarna ett rejält och snabbt saffranskick.

Saffranskola

  • 100 gram smör
  • 2 dl grädde
  • 250 gram socker
  • 140 gram ljus sirap (äger du ingen hushållsvåg så önska dig en i julklapp, det är ett hyvens hjälpmedel i köket)
  • 1 påse saffran
  1. Klä en form, ca 25 x 25 cm med bakplåtspapper (tips, knöla ihop pappret först, så blir det lättare att forma och ligger kvar i formen)
  2. Smält smöret, använd gärna en stekpanna, och häll i de övriga ingredienserna. Se dock till att stekpannan är ordentligt rengjord efter fredagens tacomys, för annars kan kolorna få en inte helt oangenäm, men oväntad bismak av spiskummin. Ja, jag talar av egen erfarenhet 🙂
  3. Låt koka upp under omrörning. Kolan ska egentligen koka till 122 grader, men har du ingen termometer så får du köra mer på känn. Smeten börjar koka väldigt tidigt, ungefär vid 60 grader, så låt dig inte luras av det, utan fortsätt koka på hög värme (var försiktig, den kan skvätta och het kolasmet bränns som satan). Den ska bubbla rejält, och du märker att smeten blir lixom seg och lite trådig, då är den klar, det tar några minuter. Det är ingen panik om den blir för lös, då tjongar du ner allt i pannan igen och kokar om smeten, så var lugn och sitt ner i båten.
  4. Häll upp smeten på bakplåtspappret och låt svalna. Skär upp lagom rutor med en varm kniv och lägg i en burk med papper mellan lagren. Förvara gärna i kylskåp eller i alla fall hyffsat svalt.

Se så, det var ju inte så svårt, eller hur. Alternativt kan du ha i kanel istället får saffran, eller varför inte låta smeten svalna lite och röra i krossade polkagrisar, eller pepparkakskryddor och hackade mandlar… eller bryn smöret och gör ”kola med brynt smör och flingsalt” – ni hajar ju så gott!

En liten julhälsning till er alla från lilla mig, tihi…

Inspirerad av dagens luciafirande på jobbet så lockades min inre Lucia i Carolatappning fram – erkänn, alla vill vara lucia, någon gång, i någon form, och detta vara mitt nu.

Jag vill dessutom påminna er om att det är dags att blanda till julsnapsen.

Julsnaps 

  • Okryddat Brännvin 35 cl t.ex. Brännvin Special
  • 3 tsk Strösocker
  • 3 tsk Varmt vatten
  • 1 Kanelstång
  • 8 Kryddnejlika
  • 8 Kardemummakärnor
  • Zest från 1-2 clementiner
  1. Dag 1; Rör ut sockret i det varma vattnet så att sockret löser sig. Häll ingredienserna (utom zesten) och brännvinet i en stor glasburk.
  2. Dag 2; Häll i clementinzesten.
  3. Dag 3; Sila upp snapsen i en serveringsflaska, dekorera lite fint med kottar, band, julkula eller så för att imponera på släkten. Servera snapsen väl kyld.

Focaccia! ”Fokat-tja” säger expressen. ”Baka det” säger KRBB

Recept: Focaccia med fikon och rödlök

Äntligen är den över, konvalescensperioden.
I lite mer än 3 veckor har jag haft foten i gips och hoppat fram på kryckor, och då har jag varken haft aptit eller någon möjlighet att laga något som har krävt mer än 2-3 minuter i upprätt läge.  Jag har överlevt på nudelsoppor, mackor och allmosor från familjen.

”– Köp något gott”, har jag bett maken, från djupet av soffhörnet där jag legat, Läs mer

Dag 7 – Hur hittade ni hit?

Recept: KanelbulleMimosa

Ibland förundras jag över vilka sökningar folk har gjort för att sedan av någon outgrundlig anledning landa i just min blogg.
Självklart så söker de flesta på kokerskan Ruts barnbarn i olika varianter, men ibland dyker upp riktiga frågetecken.
Hur sjutton hamnar man här om man söker på Hamsterbett eller hemmorojdkräm
Den som sökte på ”uttala en förbannelse över någon”, kanske inte var så nöjd med att landa på en matblogg och inte någon haitisk vodooinstruktion hur man hanterar ex pojkvänner? Jag vet inte heller om de som sökte på ”rajtan tajtan drink” eller ”pinsamt tajta jeans” fann svaret på sin fråga. Läs mer

Queen Elisabeth – my spirit animal

Recept: Sablée, tårtbotten

Mitt spirit animal är definitivt drottning Elisabeth, om man nu kan säga så utan att riskera att någon skriker – ”av med huvudet på henne” och man blir fängslad i Towern.
Inne i mig så finns det en liten dräktklädd tant med fäbless för gurksmörgåsar, tweed, corgisar och som tycker att det är kul att vinka från en balkong, Läs mer

Fy fanken så räligt – Den här tog jag för laget så att ni slipper att prova!

Just nu är jag beroende av rädisor, tuggar i mig ett knippe doppade i lite flingsalt i samma takt som andra äter smågotta. Eftersom storebror ser mig (Hej #BigBrother) eller kanske hör mitt knaprande så har det börjat dyka upp recept på ugnsbakade rädisor i mitt sociala flöde och lättlurad som man är så testar man.

Alla recept som dök upp, från olika sidor och kockar, var dock jättelika – helt identiska, samma receptDNA Läs mer

– Ska det smaka så?

Recept: Krossad färskpotatis med pesto

Alla har vi väl ätit en hemvävd variant av någon klassisk maträtt och sedan insett när vi blivit mer världsvana att det var inte all så den skulle smaka egentligen.

Skolans risotto som egentligen bara var Läs mer

Våren är här!

Recept: NässelSpanakopita 

Ja, nu är det klart – våren är här!
Jag vet att det utropades rekordtidigt här på västkusten att våren var här, men i vanlig ordning kom det ett par bakslag med snöblandat och nordanvindar, men nu har vintern gett upp (tror vi).

Så våren är äntligen här på riktigt, och på vilka vetenskapliga grunder baserar jag detta? Är det de dansande tranorna eller grilldoften som Läs mer