Tillbaka till tryggheten.

Recept: Inlagda päron med after eight

När vi känner oss stressade, lite oroliga, lite coroniga så vill man gärna återskapa en känsla av trygghet, tillbaks till en situation som känns go och välbekant. För mig är det uppenbarligen ett 70 tals kök. Ni vet, rostbrun velourtröja, sönderlästa Fantomen, Donald Duck floridajos från frysdisken… Hälften av kostcirkeln (som då var en pyramid) bestod av saker från konserv och påse. Det mest exotiska från utlandet var inte ett virus utan en åsna i bast som bajsade cigaretter när man drog den i svansen som grannen hade med sig från Palma.

Jag har dålig tidsuppfattning

img_0583Recept: Yellow Pea Dahl

Jag är dagvill. I åtta månader så var det höst, sedan så blev det vår i två veckor, följt av fyra dagar sommar – och i morse var det en grå höstmorgon igen. Inte konstigt att man känner sig vilse ibland.

Det blir så svårt att hålla koll; var är jag, var ska jag ha på mig, vilken dag är det? Även på tallriken märks det lixom; vad ska vi äta idag?

-Jag vet inte, vad är lämpligt för årstiden? Man nästan önskar att det var påsk eller midsommar så man med självklarhet kunde svara ”sill”. Eller ägg.

Men då serverar jag yellow pea dahl Läs mer

Våren och cabbarnas tid är här.

img_6408Våren är här, på riktigt, för det sannaste av alla vårtecknen har dykt upp. ”Vilket då?” tänker ni.
Nej, det är inte körsbärsblommorna, eller de som fotograferar körsbärsblommorna som jag tänker på. Inte heller är det någon liten spattig sädesärla som bär hem våren till mig, eller åsynen av färdigmarinerade och självlysande glutamatspäckade flintastekar som signalerar vår.

Nej, det är cabbarna. Det är vår på riktigt när man i nästan varje korsning i Göteborg ser en cab med ett frysande par i övre medelålders bakom ratten. Permabruna, den där åretruntfärgen som mest kan beskrivas som ”teak” i tonen, solglajjer, Lexintonkepsar och uppvända kragar på pikétröjan, sitter de där med blicken stelt riktad framåt (mot Billdal, mot Särö? Vad vet jag). Solen lyser, det är svinkallt, 60plussare fryser i cabben, då vet man att våren är här.

Något annat som också är brunt är karamelliserad lök (Ser ni vad jag gjorde där, va? Solbränna – lök – recept… ni hajar ju vad jag har kämpat för att hitta en radioövergång till det här receptet: Lök, potatis och gruyere tart

  • 4 msk olivolja
  • 6 salviablad
  • 3 finskivade lökar
  • 250g färdigt smördeg (ta 4 färdiga plattor, låt tina lite, och tryck ihop dem till en sammanhållen underdel)
  • 3 stora kokta potatisar i kvartar
  • 150 g riven gruyère (är inte den svindyr kanske någon tänker, och jo, den kostar ju mer än en vanlig bit ost eller en färdigriven påse gratängost, men om du inte tänker äta din egna kroppsvikt i gruyère så ska du unna dig detta, ger så mycket mer smak).
  1. Lägg olivolja och salvia i en panna. Fräs tills salvian är krisp och ta ut bladen salvia och lägg åt sidan.
  2. Lägg i löken i samma stekpanna och salta. Låt puttra på låg till måttlig värme i 20-30 minuter, rör om ibland tills den är mjuk och karamelliserad.
  3. Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper och toppa med karamelliserade lök, men lämna en kant runt, potatis och riven gruyere. Grädda i 20-25 minuter i 190c
  4. Ta ut ur ugnen när den är gyllenbrun, garnera med friterad salviablad och servera med kallskuret, olivolja, mer ost, sallad – vad du vill.

En nödraket 🎉

Bloggen uppstod inte, som ni vet, för att stajla med tjusiga matbilder (som ni ser …) komplicerade recept eller fancy råvaror utan helt enkelt som ett sätt att dela med sig av smarta, lätta, enkla vardagslösningar. De där lösningarna som man behöver när blodsockret är lägre än skosulorna, kylskåpet är tomt (i alla fall känns det så) och inspirationen är lika långt borta som nästa lön – typ.
Festmat är ju lätt, det fixar sig själv, men vardagskäket är en utmaning ibland.

Då behöver man en del nödraketer! Den här gamla godingen har varit med förr, men den är bannemig värd att dammas av ibland, så varsegoda; Pasta med lax i pepparotssås, tar lika lång tid att göra som det tar för pastan att koka, jag lovar.

Nu kör vi!

  1. Koka pasta
  2. Koka upp creme fraishe i en kastrull, i med salt och vitpeppar, en rejäl klutt riven pepparot på tub och så citron efter tycke och smak.
  3. När det är 3-4 minuter kvar på pastan så river du ner några nävar roccula och skivad rökt lax, typ 75-100 gram per portion.
  4. Blanda ihop pastan med såsen, glöm att lägga på citronen som du har zestat och servera.
  5. Upptäck citronen efter middagen, släng i komposten.

Guess who’s back, back again

“Now this looks like a job for me
So everybody just follow me”…

Jodå, se på fan, vi har nu flyttat och jag har landat med ett supernajs kök – jag är så taggad på att laga mat så det nästan spritter i nävarna på mig att hacka och blanda, och smaka, och truga, och testa och mumsa. Jag tänkte som så att vi kör ett fyraveckors program på två veckor nu, dubbelfart – rakt in i kaklet. Man får inte skoja och tramsa om Corona heller, men jag tänkte att vi kanske också kan göra några recept med alla de där bönorna och alla andra burk som alla har släpat hem men inte har en aning om vad man ska göra med. Och några goda/märkliga/udda recept ur Köksalmanack från 1979 måste vi väl också prova. Och så är det ju påsk, vad ska vi äta då…?

Men först bjuder jag på Satay Chicken Rice Bowl, ett recept särskilt för alla er som har påsklovsslappa tonåringar hemma, nästan som köpemat, inte så krångligt, och inte pinsamt att bjuda kompisarna på…

  • 4 portioner jasminris
  • 1 kartong kokosmjölk
  • 1 dl risvinäger
  • 1 msk socker
  • ½ gurka, skivad i remsor med osthyveln
  • 2 msk sesamolja
  • 1 msk japansk soya
  • 4 msk jordnötssmör
  • Lite salt och lite chiliflakes
  • 4 kycklingfileer
  • 1 röd chili, skivad
  • 2 msk hackade jordnötter
  1. Mixa ihop sesamolja, soja, jordnötssmör, salt och chili med 1,5 dl varmt vatten till en tjock sås.
  2. Blanda ihop hälften av såsen med kycklingfileerna
  3. Rör ihop socker, risvinäger och 1 dl vatten och rör om tills sockret har löst sig. Lägg i gurkremsorna.
  4. Koka jasminriset enligt anvisningarna på paketet, men ersätt en del av vattnet med kokosmjölken istället.
  5. Grilla kycklingarna i ugnen (225 grader på grill) i 15 minuter, vänd dem vid halvtid och skiva dem sedan i tjocka skivor.
  6. Dela upp riset i 4 skålar, toppa sedan med kyckling, gurka, extra sås och till sist chili och jordnötter.

Längden spelar fortfarande roll.

En genomsnittlig penis är 9,16 cm lång*,** och det justerade lönegapet*** mellan män och kvinnor var 2018 4,4 %, en minskning med futtiga 0,2% på två år. Jag tycker fortfarande att det är väldigt mycket extra betalt för de här 9,16 cm! Eller som Lill-Larsson sa: ”jävligt onajs”.

Tro inte att vi är avundsjuka och ute efter en rättvis lön – Nä, det är mycket enklare än så, vi vill också ha en orättvis lön, en penislön! Ge mig mina 4,4 %, de där 9,16 centimetrarna kan jag fixa själv, thank you very much. Tillexempel genom att baka en Milanostång
Milanostången fanns med i ”Sju sorters kakor” redan i början av 1950-talet, men försvann i den stora kakrevideringen i 1965 års upplaga, utkonkurrerad av den Finska Pinnen kanske?

Mördeg

  • 4,5 dl vetemjöl
  • 200 g smör
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 äggula

Fyllning och garnering

  • 200 g mandelmassa
  • 2 äggvitor
  • 1 ägg
  • 2 dl mandelspån
  • 0,5 dl rörsocker eller pärlsocker.
  1. Smula samman vetemjöl, smör, socker i en bunke och tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en dag.
  2. Låt degen vila i kylen i en timme inlindad i plastfilm.
  3. Riv mandelmassan, tillsätt äggvitorna och rör ihop till en smet.
  4. Ta ut degen och låt den bli lite varm innan du börjar arbeta med den. Kavla ut degen till två långa längder, ca 1 dm bred. Sprid ut mandelmassesmeten i mitten på längderna och rulla sen ihop så skarven hamnar under mot bänken.
  5. Skär 10 bitar per längd och lägg på plåt med bakplåtspapper.
  6. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker och mandelspån.
  7. Grädda i ca 10 min i 200 grader tills de har fått fin färg.

* https://www.expressen.se/halsoliv/halsa/ny-studie-sa-stor-ar-en-normal-penis/
** återigen så behöver jag inte bli överbevisad, bildmaterial och möjlighet att ”få se med mina egna ögon” undanbedes vänligt men bestämt.
*** https://www.ekonomifakta.se/Fakta/Arbetsmarknad/Jamstalldhet/lonegap/

 

Fredagsfika blir söndagsfint!

Jag hade tänkt hålla på den här kakan till fredagsfikat, men vem är jag att vara en snåljåp och undanhålla er ett bra recept?

Nej, den här kakan passar lika utmärkt en glåmig söndag som denna! Man glömmer bort sådana här kakor ibland till förmån för köpebröd; blåbärsmuffins stora som älgkalvar, butiksbakade smuliga pecanflätor och knallhårda biscottis (försäljningen av biscottis är till 50% sponsrat av svenska tandläkarföreningen…)

Men det är ju det här som är ryggraden i #SwedishFika, sockerkakor av olika sorter, så lätta att göra och sedan fixar man lite lyx-feeling med en go’ topping.

Apelsin och Passionsfruktkaka med maskarpone

  • 150 g smör
  • 150 g socker
  • Tre ägg
  • Juice och zest från två apelsiner
  • 150 g mjöl
  • Två teskedar bakpulve
  • 250 g Mascarpone
  • En matsked florsocker
  • Tre passionsfrukter
  1. Vispa ihop smör med socker tills det blir luftigt.
  2. Tillsätt 3 ägg, ett i taget.
  3. Vänd i mjöl och bakpulver.
  4. Sist, men inte minst, zest och juice från en apelsin.
  5. Häll i en smord form med löstagbara kanter. Klä gärna botten med bakpapper. Grädda i 180° i 30 till 35 minuter.
  6. Rör ihop 250 g Mascarpone med en matsked florsocker, och fyra matskedar apelsinjuice från apelsin nr 2 och i fruktköttet från 1,5 passionsfrukt.
  7. Sprid Mascarponetoppingen på kakan, och strö över zest från den andra apelsinen och resten av passionsfrukten.

Jag behöver en fadder!

Jag ber dessutom om ursäkt för bilden, lika lite som jag är trädgårdsmästare är jag fotograf…en bildtext

Hjälp! Lika roligt och självklart som jag tycker att det är med matlagning, lika osäker och kass är jag på krukväxter. Jag får lixom aldrig till det, mina fingrar förblir så ogröna de kan bli. Jag har absolut ingen fingertoppskänsla, jag kan peta ner fingret i krukan och om det inte är torrt som Sahara eller geggamoja så har jag ingen som helst aning om det är halvtorrt, fuktigt, blött… jag saknar känselspröt för detta helt enkelt, min krukväxtvåglängd är helt avstängd och jag tar inte in några frekvenser alls.
Maken bönar och ber att jag ska ge upp och satsa på plastblommor istället, men med en dåres envishet fortsätter jag släpa hem gröna växter som sedan dör en sakta, och säkert plågsam död i en för liten kruka, uttorkad med periodvisa syndafloder i för mycket eller för lite solljus – vad vet jag?

Jag behöver alltså en fadder, en krukväxternas räddande ängel. Kanske kan vi byta grejer med varandra? Du kommer förbi varannan vecka eller så (vi kan fixa detaljerna med nycklar och sånt senare), noppar lite blad, kör ner fingret i krukorna och avgör om det är blött eller torrt, fixar med blomsternäring och kanske planterar om någon gång? Jag bidrar med ett par matlådor med veckans luncher, kanske ett bullbak ibland, en hembakad kaka som du kan bjussa kollegorna på. Vad sägs? Har vi en deal?

I dina första lunchlådor så får du Melanzane a barchetta, det tror jag du skulle gilla.

  • 2 auberginer
  • 1 dl svarta oliver
  • 2 msk kapris
  • 15 körsbärstomater
  • 50 gram riven parmesan
  • 1 ägg
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 100 gr riven hårdost eller mozzarella
  • Salt
  • Peppar
  • Olivolja
  • Basilika eller oregano
  • Bröd, ciabatta eller liknande som du river till brödsmulor.
  1. Tvätta auberginerna och skär dem i hälften på längden. Gröp ur dem, men se till att hålla skalet intakt.
  2. Blanda auberginutgröpet (vad kallar man det?) med grovt hackade oliver, kapris, hackade körsbärstomater, vitlök, hälften av parmesanosten, den rivna osten och ägget.
  3. Krydda med salt och peppar, basilika/oregano och olivolja.
  4. Fyll auberginerna blandningen och placera i en ugnsfast form med lite vatten i botten. Strö över resten av parmesanen och brödsmulor, hutta på lite olivolja och grädda i ugnen i 180 ° i 35 minuter.

Låt svalna lite och servera med en go sallad!

Hej!

Länge sedan vi sågs! Vad har hänt? Ja, för vår del är det flytt igen, vi har sålt och köpt ny lägenhet, våndats, stressat, längtat och börjat packa. Tillsammans med jobb och annan vardag har det tagit lite tid från blogg och matlagning.

Men nu gäller det återigen att äta ur kyl, frys och skafferi – ingen vill ju flytta med frusna ärtor, buljong och basmatiris om man inte måste.

Så igår blev det Saffransrisotto. Ni tycker kanske att den ser lite märklig ut? Tja, det kan vara för att vi både saknade risottoris och saffran, så jag Kajsa-Wargade (jepp, det är ett verb) och så blev det det hät istället. Gudagott, en av årets bästa middagar hittills, en middag som vi kunde betalat bra pengar för ute på krogen minsann enades vi om.

  • Bacon
  • Gul lök
  • Vitlök
  • Krossade tomater
  • Chili
  • Parmesan
  • Salt
  • Örtkryddor
  • Pasta
  • Lite spenat eller Roccula om du har
  1. Stek bacon i olivolja tillsammans med hackad lök, chili och vitlök på medelhög värme, salta och låt fräsa en stund tillsamman med örtkryddor.
  2. Häll på krossade tomater och låt puttra ihop.
  3. Koka pastan i rejält saltat vatten.
  4. Häll på en skopa eller två pastavatten i tomatsåsen tillsammans med rejält med riven ost och rör ihop, veva veva!
  5. Vänd ner pastan i såsen tillsamman med spenat/Roccula, toppa med lite mer örtkryddor, rejält med svartpeppar och lite ost.

Perfetto!

Gläd ditt framtida jag med denna nyårsdagsfrulle!

Nyårsmiddag, javisst, men skänk en tanke till morgondagen och planera din nyårsdagsfrulle, ditt framtida jag kommer tacka dig!

Nyår – finmiddagar, cocktails kommer skvimpas, det kommer dansas inomhus med klackskorna på. Några gör slut, några av er andra blir ihop. Nyårslöften och planer. Stjärtlapp i slalombacken i Sälen. Spotify-spellistorna går varma, för nu gäller det ju inte årets utan decenniets bästa låtar. Och så: poff, så är det 2020. Och då passar en Breakfast Burrito som handen i den där handsken som glömdes i en taxi på vägen hem.

Använder ni dessutom större tortillabröd än vad vi gjorde så blir det lättare att rulla ihop. Tvivlar du på din öga/handkoordination under morgondagen kan du förbereda dessa idag, rulla in i folie och ha i kyl eller frys och sedan värma på dem i stekpanna eller micro imorgon.

Gott nytt år!! 🎉🎉

Ingredienser för 4 personer

Pico de Gallo

  • 2 tärnade tomater
  • 3-4 msk hackad grön inlagd chili, alltså inte den superstarka sorten.
  • 1/2 tärnad liten rödlök eller vanlig lök
  • färsk koriander efter tycke och smak, grovhackad
  • Juice från 1/2 lime
  • flingsalt

Burrito

  • 6 skivor bacon i bitar, eller en god färskkorv i bitar
  • 3 st tärnade potatisar och andra halvan av löken som du använde till pico de gallon
  • 6 ägg
  • Salt och svartpeppar
  • 4 stora burrito-tortillor
  • 1 avokado, skivad
  • 1 ½ dl riven ost
  • Ev gräddfil
  1. Blanda tomater, chili, lök, koriander och limejuice i en liten skål och krydda med salt. Detta gör du med fördel i förväg.
  2. Stek baconen och lägg sedan över den på en tallrik med hushållspapper. Lägg i potatis och löken och stek under omrörning tills potatisarna är gyllenbruna, ca 8 till 10 minuter. Knäck äggen och vispa ihop den i en skål, krydda med lite salt, peppar och paprikapulver. Häll äggen över potatisen och låt steka under omrörning tills äggen är fluffiga och börjar stelna, ca 3 minuter.
  3. Om du ska äta dem direkt så kan du värma burritobröden, annars så strunta i det.
  4. Bred Burriton med gräddfil om du vill, lägg på avocado, äggblandningen, bacon/korv, ungefär en matsked pico de gallo och strö ost. Vik ihop två sidor och rulla ihop burriton hårt.