Nu är det nerförsluta!

Recept: Julsnaps, leverpastej, julsenap, skumtomtegodis

Nu är det nerförsluta, nu vänder det mot ljusare tider rakt fram till Midsommar. Men innan dess ska vi ju klämma in lite julfirande…
Om lite mer än 48 timmar så drar julaftonsätandet igång. Kanske ska du skall fira tillsammans med svärföräldrarna för första gången och utgett dig för att vara en kökets virtuos, eller så hade du ambitioner att göra allt från grunden där här julen och så ”poff, så var julen här”, innan du ens hann köpa potatisen till GPs julglögg. Hur som helst, här kommer några tips och finfina genvägar Läs mer

”Nu ska vi vara, nu ska vi vara snälla!” Trallala

Processed with MOLDIVRecept: PepparkaksProsecco

Förra veckan fick jag var med den lokala gratistidningen, med lite vegetariska julrecept. På reaktionen som kom så hade man ju kunna tro att jag antingen gav recept på hur man kokade söta små hundvalpar eller tips om hur man startar tredje världskriget.
Någon tyckte att det var för jäkligt att kalla något för sill om inte var sill (lipsill?), någon tyckte att både borde skämmas och anmälas för landsförräderi för att jag försökte göra hela Sverige veganskt. Skumtomtarna som var med på bild; ja, vi ska inte tala om Läs mer

Veckomatsedel v 51 – Rensa bort och förtäta

”Förtätning” är ett populärt mantra just nu. I varenda stad snackar man om att man ska förtäta. Rensa bort det gamla, förtäta, tränga ihop och effektivisera, mer på samma yta helt enkelt, tätt tätt.
Nu är det dags att göra samma sak med kylskåpen inför julen, lite ”fridge management” helt enkelt. Här gäller det att rensa ut och förtäta i kylskåp och skafferi innan julmaten tar över. Läs mer

En efterlängtad grön jul!

Recept: Valnöt- och grönkålssallad, NutRoast, Vegansill, Glöggmaränger med Saffransgrädde

Även om de flesta av oss hoppas på en vit jul så får den gärna vara lite grön också – grön på tallriken i alla fall.

När jag var liten så var de enda grönsakerna på julbordet bruna bönor eller rödkål, sönderkokt, murrigt och utan tuggmotstånd. Vi skrattade så vi trillade omkull vid tanken på sta’borna som hade flyttat in, plyschklädda vegetarianer som åt griljerad kålrot som skinka.
Nej fasen, hör skulle det frossas i skinka, sylta och spjäll. Paltkoman la sig som ett täcke kvart över Karl-Bertil och inget firande var komplett utan ett rejält gallstensanfall…

Därför är det så roligt att fler och fler gröna rätter börjar få en självklar plats på julborden.
Prova några vegetariska recept i år, ställ dem inte längst bak där man måste leta efter dem utan låt dem hamna långt fram, så att alla kan blir frestade, smaka och inse att lite mer grönt, det mår vi alla bra av. Gröna alternativ är ju faktiskt inte bara bra för miljön – även magen kommer tacka dig!

God Jul!

Valnöt- och grönkålssallad
den här salladen passar fint som tillbehör inte bara till de vegetariska alternativen men även till skinka och annat, eller varför inte som lunch tillsammans med en skiva lax?

  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk rörsocker
  • 1/2 tesked grovmald svartpeppar
  • 7 dl hackad grönkål
  • 1 tärnat Granny Smithäpple
  • 1 liten finstrimlad rödlök
  • 50 gr smulad ädelost
  • ½ dl hackade och rostade valnötter
  1. Blanda vinäger, olja, salt, socker och peppar.
  2. Lägg i grönkålen och massera den rejält i dressingen och låt stå i minst 10 minuter.
  3. Blanda i äpple, lök, ost och rostade valnötter.

NutRoast
det här receptet kan verka lite pilligt men efter de första 15 minuternas hackande och rörande så sköter den sig mestadels själv. Görs med fördel en dag i förväg

  • 300g färsk spenat
  • 50g torkade tranbär
  • 0,3 dl sherry eller port
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk smör
  • 1 finhackad gul lök
  • 200g grovhackade champinjoner
  • 250 gr grovriven palsternacka
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • Zest från 1 citron
  • 2 tsk timjan
  • 150g kokt matvete
  • 100g grovhackade nötter, vilken sort du gillar och har hemma
  • 25g färska brödsmulor (glutenfria om du vill ha glutenfri Nutroast)
  • 3 ägg
  • 25 g smör
  1. Lägg tranbären i en liten kastrull tillsammans med sherry/port. Låt koka upp, ta av från värmen och låt stå tills tranbären har absorberat det mesta.
  2. Sköljs spenaten och värm försiktigt i en kastrull i ett par minuter. Låt svalna, krama ur vätska och hacka spenaten grovt.
  3. Stel lök och svamp i olja och smör på medelhög värme tills allt vätska har avdunstat och löken har mjukat. Lägg i palsternackan och fräs i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vitlök, timjan och citronzest och låt puttra i ytterligare några minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.
  4. Lägg matveten i en stor skål tillsammans med nötter, brödsmulor, spenat, stekta grönsaker, tranbär och ägg. Krydda väl med salt och peppar och blanda ihop.
  5. Klä en limpform med bakpapper (om du blöter pappret så är det enklare att trycka ner i formen) och skeda ner smeten. Tryck ner smeten lite granna, klicka på lite smör och täck med bakplatspapper.
  6. Grädda i 1 tim och 10 minuter på 200 grader.
  7. Låt svalna, skiva upp och servera med Grönkål och valnötssalladen.

Vegansill
Det är många som inte äter sill, även de som inte är vegetarianer brukar hoppa över detta. Det är något med tanken på rå fisk som får en del att tvärvägra att ens smaka. Då brukar vegansill vara ett bra komplement på buffébordet. Du kan i princip använda vilken sillinläggning som helst, så gör gärna en senapssills-variant när du ändå håller på.

  • 2 Auberginer
  • 2 dl Vatten
  • 0,75 dl Ättika
  • 2 dl Socker
  • nypa salt
  • 8 pepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 1 liten skivad rödlök
  • Granatäpplekärnor/lingon
  1. Skala och skiva auberginerna i laxstora  obs, hjärnsläpp, sillstora bitar ska det ju stå!!, låt dem mjukna i ugnen 200 grader i ca 10 minuter.
  2. Koka upp vattnet, sockret, pepparkornen, lagerblad och ättikan tills sockret smält. Låt svalna.
  3. Varva lök, aubergine och grantäpplekärnor i en burk och häll över lagen. Låt stå i kylskåp över natten.
    Servera tillsammans med ägghalvor toppade med tångkaviar.

Om man inte har tröttnat på pepparkakor och saffran så här i julens sista timme så passar Glöggmaränger med Saffransgrädde finfint.

  • 1 äggvita (räcker till 8 minimaränger)
  • 0,6 dl socker
  • 0,5 tsk vitvinsvinäger
  • 0,5 tsk maizena
  • 1 knivsudd vanilj pulver
  • 0,5 tsk pepparkakskryddor
  1. Vispa äggvitan med elvisp tills det blir ett hårt skum och vispa sedan i sockret, lite i taget.
  2. Vispa sedan i vinäger, maizena, glöggkryddor och vaniljsocker.
  3. Klicka ut marängen på bakplåtspapper och baka i 110 grader i 45 minuter, tills marängen lossnar från pappret. Detta är också något du kan förbereda dagen innan.
  4. När du ska servera så toppar du bara marängen med grädde smaksatt med rejält med saffran och en gnutta socker.

Veckomatsedel v 50 – Matsedel 3000!

Familjens yngsta förmåga, ballerinan, är på diet. 3000 kalorier per dag ska hon trycka i sig. 3000 kalorier sådär, det låter ju som en dröm för de mer matglada av oss, men är helt klart en utmaning för den som tycker att en risifrutti är en komplett måltid…
I ett försök att öka matintresset så fick hon därför i uppdrag att göra veckans matsedel vilket hon gjorde med bravur! Efter att ha plöjt ett antal mattidningar så presenterade hon denna matsedel – Kokerskan Ruts Barnbarnsbarn leverera Läs mer

Lucköppning

Recept: Saffranskaka 

Andra advent, julen närmar sig med stormsteg. Leriga och klafsiga stormsteg, märk väl, men ändå…

Vi överöses av glitter, tomtar det är advenstkalendrar hit, adventskalendrar dit. Det är ljus som ska tändas, butikskedjorna lockar till köphysteri och varenda recept ska piffas upp med saffran; Korv stroganoff med saffran, Mjukost med saffran och glöggsmak, tandkräm med saffran… Mus mfilibabba? Läs mer

Veckomatsedel v48 – Håll i hatten, julen är inte här – än!

Njut mina vänner, njut denna vecka, för det är den sista veckan innan PCW-hetsen drar igång och lägger sig som ett knäckkletigt täcke över resten av 2017! PCW tänker ni, vad är det? Pre Christmas Weeks förstås.

Njut över att inte behöva dricka saftglögg på arbetstid eller försöka medla i infekterade släktfejder om var och hur julen skall firas och om klapparna skall öppnas före eller efter Kalle (före!). Läs mer

Life Hack a la KRBB

– ursäkta fröken, kan jag få Moules Frites? – Nej, det är slut. – Så det är Moules fritt alltså?

Recept: Musslor med cider och bacon

Life hack är någon typ av trick, genväg, skills eller uppfinning som gör livet lite enklare, särskilt när det kommer till lite trista och tråkiga måsten.

Nedsjunken i soffan igår så tänkte jag att ett bra life hack vore väl kanske en one-piece sydd i microfiber! Som en enda stor mirakeltrasa, som en uppdaterad ”Urcellen Ellen” för er som kommer ihåg det barnprogrammet,  så kunde man också damma och feja medans man hasar Läs mer

Stjärtvärme FTW!

Recept: Carrotcake Muffins med Philadelphiafyllning

Det finns en bra sak med vintern och kylan i alla fall och det är att man äntligen kan börja använda sätesvärmen i bilen utan att skämmas. Missförstå mig rätt, jag använde den gärna året runt men på vintern kan man i alla fall göra det utan att maken tittar snett och dömer en.
Man brukar säga att man har sme’fingrar när man kan hantera varma saker i köket men jag tror att jag har sme’rompa. Ännu har jag inte funnit en sätesvärmare som är för varm för mig, ever.

Det kanske finns en liten lastbilschaffis i mig ändå; tänk att få köra runt hela dagarna, Läs mer

Veckomatsedel v 47 2017 – Skottarnas högtid?

-Är det skottår?

-Är det skottår?

Recept: Snabb Paella     Jag ber om ursäkt för att matsedeln är sen, fast jag har ju svårt att tro att någon just nu sitter och svälter i väntan på instruktioner från KRBB vad som skall serveras denna vecka, även om jag gillar tanken på det att ni sitter därute, beredda vid era kastruller och potatisskalare och bara väntar på att startskottet ska smälla av…Att flytta till villa har gjort att könsrollerna i familjen har cementerats lite, maken klipper och hugger, fäller träd Läs mer