Våren är här!

Ja, nu är det klart – våren är här!
Jag vet att det utropades rekordtidigt här på västkusten att våren var här, men i vanlig ordning kom det ett par bakslag med snöblandat och nordanvindar, men nu har vintern gett upp (tror vi).

Så våren är äntligen här på riktigt, och på vilka vetenskapliga grunder baserar jag detta? Är det de dansande tranorna eller grilldoften som sprider sig över grannskapet? Är det att jag äntligen har lagt bort skidsockorna för den här säsongen (som en del av pyjamasen såklart)? Kan det vara att uteserveringarna är på plats och fylls av solglasögonprydda nyllen som likt tussilagon vänder sig mot solen? Eller är det alla tusen bilder på magnoliaknoppar som fladdrar förbi i flödet på Instagram.

Nej, det är gubbvaderna! Ett tvärsäkert vårtecken är den medelåldersmannen i trekvartsbrallan som poppar upp överallt. Det krävs inte mycket sol och plusgrader för att varje parkering, shoppingcenter eller byggvaruhandel ska fyllas av bländande bleka och taniga gubbvader i trekvartbralla. Likt en fågelskådare som kryssar vårfåglar så såg jag trekvartsbralle-kungen häromdagen, den där varianten som har en friluftsbyxa med dragkedja under knät. Att likt stålmannen kunna skruda om, i det här fallet till vårutstyrseln (med tusen fickor såklart) – tufft och praktiskt på samma gång…

Och nässlor då. Nässlor är också ett vårtecken, och de kan vi ju äta i allafall, och istället för att göra en vanlig Nässelsoppa, så slår vi till på en NässelSpanakopita

  • 150g späda små nässelblad
  • 100g smör varav 75 g smält
  • 200g smulad feta
  • 50g riven parmesan
  • 1 citron, zest och juice
  • 1 vispat ägg
  • muskot
  • 7 ark filodeg
  • sesamfrön
  1. Tvätta nässlorna ordentligt, krama ur så mycket vätska som möjligt (lägg dem i en kökshandduk så bränner du dig inte) och hacka sedan grovt.
  2. Bryn 25 gram smör i en stekpanna, låt det bubbla upp ordentligt. Rör hela tiden i det så att det inte bränner. När smöret ”tystnar”, blir gyllenbrunt och doftar nötigt är det klart. Dra ner värmen och lägg i nässlorna och låt puttra med i 3-4 minuter och låt sedan svalna.
  3. Blanda ihop feta, parmesan, citronskal och saft, cirka två tredjedelar av ägget och lite muskot tillsammans med lite flingsalt och svartpeppar. Fyllningen ska vara lös men inte slarvig.
  4. Lägg ut tre filoark, låt de överlappa med ca 5 cm. Pensla med smält smör och lägg på tre ark till, pensla med smör igen och lägg på det sista bladet i mitten för extra stöd.
    Lägg på nässelfyllningen längs ena långsidan i en ca 2 cm bred linje, vik över kortändarna och rulla ihop degen till en lång korv. Snurra sedan ihop korven till en spiralform och lägg i en pajform elelr ugnssäker stekpanna.
  5. Pensla pajen med resten av ägget och strö på sesamfrön. Grädda i 40-45 minuter i 200 grader. Låt svalna och servera med sallad.

Winter is coming, again and again…

Samma visa varje år, vi är så himla lättlurade vi människor. Det tar inte mer än ett par solstrålar, någon plusgrad och en utomhusfika i något läigt (stavas det så?) hörn i slutet av februari så tror vi på fullaste allvar att våren är här. Vinterdäcken ska av, vårjackan plockas fram och man funderar som bäst på om man ska raka benen så tjoff så är kylan tillbaka, och frusen och blek i för tunna skor får man traska hemåt (eftersom vinterdäcken har åkt av och man inte kan köra runt i halkan).

Lika lurad som av våren har jag känt mig av Bananbröd – otaliga är de recept som jag har provat, glutenfritt, sockerfritt, bananfritt, nötfritt, smaklöst… det ena äckligare och smuligare än det andra. Hallon- och bananbrödet ska vi inte ens nämna, det var det värsta. Men nu har det det perfekta bananbrödsreceptet dykt upp.
– Och hur perfekt är det, undrar ni? Om jag säger så här, att här hemma har vi har bakat bananbröd varannan dag de senaste två veckorna så hajar ni, detta är både ett gott och pålitligt recept. (Pålitligt till skillnad på våren, just saying)
Ska ni köra sommarcafé i sommar så är detta ett måste på repertoaren för jag skulle betalt dyra pengar för att få en skiva bananbröd med yoghurt och dadelsmör till min långfrulle, innan jag hittade det här receptet alltså.

Bananbröd

  • 125g smör
  • 2 mosade mycket mogna bananer (är de pyttesmå så ta tre)
  • 3 ägg
  • 125 g socker
  • 2 msk naturell yoghurt, gräddfil eller creme fraishe
  • 200 g vanlig mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • mald kardemumma
  • 2 msk kokosflingor
  1. Smörj en limpform och klä botten med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret i en kastrull panna eller mikrovågsugnen. Blanda i bananerna, ägg, socker och yoghurt.
  3. I en stor skål så blanda ihop mjöl, bakpulver, kardemumma, kokos och en nypa salt. Tillsätt bananmixen och rör ihop allt till en smet och häll i formen.
  4. Baka kakan i 160 grader i 55 minuter, kolla av med en sticka att den inte är för blöt innan du tar ut den.
  5. Låt svalna något innan du tippar ut kakan.

Servera kakan med dadelsmör och en klick creme fraishe, pudra över lite kanel. Kakan går utmärkt att köra i rosten, supergott!

Dadelsmör

  • I en liten mixer så blandar du ihop 8 utkärnade dadlar, 1 msk vatten, 1 msk smör, nypa flingsalt och lite kanel.

Detta är supergott på bananbrödet, men också ett gott alternativ till nötsmör för de som är nötallergiker.

KRBB – Avocado 1-0

OBS – bilden är inte från NU, vi har ingen adventsljusstake uppe. Bara så ni vet…

Avokado, dessa små svindyra miljöbovar som man ibland lyxar till det med, man ser fram mot en god sallad, eller en macka med avokado toppat med ett pocherat ägg, eller en ”gucca” till fredagsmyset.
Och vad får man? En hård och träig jäkel. Den lockar och trugar, och känns lite lite mjuk, och mot bättre vetande stoppar man kniven i den, och för sent inser man att man står med en oätlig gummiliknande tingest – man är lurad.

Men 1-0 till mig för jag har nu hittat ett sätt att vinna kriget, vi friterar den! Skär den tråkiga och träiga gummiliknande hårda avokadon i klyftor, panera, fritera och gläds.

  • Blanda ihop vetemjöl med salt, svartpeppar, paprikapulver, spiskummin och lite cayennepeppar.
  • Vispa upp ett ägg.
  • Vänd avocadoklyftorna i mjölblandningen, vänd i ägget och rulla till sist runt klyftan i pankosmulor så den blir helt täckt.
  • Fritera i en kastrull med olja (se till att du har ett lock i närheten och vänd inte ryggen till) tills pankon är gyllenbrun. Låt rinna av och servera med – ja, med vad du vill; tacos, limemayo, salsa, rulla in i tortillabröd, som tillbehör på en brunchbuffé – du är en vinnare! 🥇

Nu gör vi något enkelt och gott ännu enklare och godare!

Recept och tips: Världens bästa äggröra

-Åh, Kokerskan Ruts barnbarn, kan du inte berätta hur man gör världens bästa äggröra”. Jo, så börjar många brev och mail till bloggen just nu.
Eller, nja, det var kanske inte helt sant, MEN det borde vara så om ni visste vilken fantastisk äggröra jag gör.
Världens enklaste och tråkigaste mat tänker kanske ni nu, men så är det inte. Det är skillnad på äggröra och äggröra, sanna mina ord.  Äggröra gjort på pulver, eller recepten med mjöl i (!) lägger vi bakom oss nu, ok?

Så prova det här receptet Läs mer

KRBB hjärtar Google = sant!

Recept: Lasagne med Ricotta och Svatkål

En del säger att hålla på med telefon (eller ”digitalen”, som maken säger  🙂 ) när man sitter och äter är tråkigt, och jag kan till viss del hålla med. Men ibland är det superbra, samtalsämnen slängs upp och man kan genast kolla fakta och lära sig mer. Ingen kommer längre undan med att bara kvalificerat kill-gissa sig fram i livet.

Google är som kryptonit för köksbordens mansplainers! Läs mer

Kex eller Tjäcks? KRBB avgör debatten en gång för alla… eller kanske inte :)

Recept: Chokladsnittar

Säger du Kex eller Tjäcks?
Tänk, den här frågan har diskuterats sedan urminnestider, ja sedan Hedenhös skulle jag tro. Så fort den första lilla torra och smuliga brödbiten plockades ut ur elden så har uttalet legat till grund för dispyter, korståg och familjefejder.
Särskilt här på västkusten där vi har haft Göteborgs Kex som en smulig mittpunkt i debatten.

– Kex eller Tjäcks? – Vän eller fiende! Läs mer

Vårsolen, efterlängtad men lite skrämmande…

Recept: Tortellinigratäng

Kommer ni ihåg när man hade längtat efter sin bästis hela sommarlovet. Man var så spänd så man var nästan andfådd när man äntligen skulle få träffas igen. Själv hade man tillbringat sommaren med släkten i Dalarna, käkat glass, plockat blåbär och inte träffat någon förutom grannens tjocka fjordhäst. Kompisen, hade varit på språkresa i Brighton och med kusinerna i storsta’n var cool som en stjärna direkt ur Veckorevyn. Iförd jeans som inte kom från Ellos postordersortiment och DrMartens, blåste hon rökringar, talade om rockband och killar man aldrig hade hört talas om och skrattade ihjäl sig när man sa att man fortfarande var kär i Jim i 8C… Läs mer

Äggstra Äggstra – read all about it!

Recept: Ägg med Henröra, öppen Vårpaj, Påskig Chokladtårta

Nu ska vi ha påsk; måla ägg, ha lax i skägget, offra lammet och kratta i trädgården och jaga påskharen och man måste verkligen inte glömma av att passa på att njuuuuuta av ledigheten, känns det igen? Och Ullared, barnet vill Ullared – bara tanken på det är ju nog för vem som helst att sträcka sig efter flaskan med äggtoddyn!

Och på tal om ägg, det finns inte en matbloggare med självaktning som inte trycker ut påskrecept och bilder på konstnärligt målade ägg och gulliga barn just nu. Som er gjutjärnsreporter vill jag självklart inte vara sämre så här kommer mitt bidrag. Konstnärligheten är det väl så där med, Läs mer

Ett ägg är inte bara för påsk

Recept: Nudelsoppa med ägg

Sista skälvande dagarna innan påsk, varenda ägg hukar sig i kartongerna, rycker till vid varje obekant ljud – är det påskharen? Är det dags nu? Ja, jo, jag vet, ägg kan varken höra eller huka sig, men vi kan väl låtsas?

Men känner du att du inte kan vänta ända till påskafton för att få din beskärda ranson av ägg i dieten så kommer här ett recept på en god och värmande Läs mer

En efterlängtad grön jul!

Recept: Valnöt- och grönkålssallad, NutRoast, Vegansill, Glöggmaränger med Saffransgrädde

Även om de flesta av oss hoppas på en vit jul så får den gärna vara lite grön också – grön på tallriken i alla fall.

När jag var liten så var de enda grönsakerna på julbordet bruna bönor eller rödkål, sönderkokt, murrigt och utan tuggmotstånd. Vi skrattade så vi trillade omkull vid tanken på sta’borna som hade flyttat in, plyschklädda vegetarianer som åt griljerad kålrot som skinka.
Nej fasen, hör skulle det frossas i skinka, sylta och spjäll. Paltkoman la sig som ett täcke kvart över Karl-Bertil och inget firande var komplett utan ett rejält gallstensanfall… Läs mer