Länge sedan vi sågs! Vad har hänt? Ja, för vår del är det flytt igen, vi har sålt och köpt ny lägenhet, våndats, stressat, längtat och börjat packa. Tillsammans med jobb och annan vardag har det tagit lite tid från blogg och matlagning.
Men nu gäller det återigen att äta ur kyl, frys och skafferi – ingen vill ju flytta med frusna ärtor, buljong och basmatiris om man inte måste.
Så igår blev det Saffransrisotto. Ni tycker kanske att den ser lite märklig ut? Tja, det kan vara för att vi både saknade risottoris och saffran, så jag Kajsa-Wargade (jepp, det är ett verb) och så blev det det hät istället. Gudagott, en av årets bästa middagar hittills, en middag som vi kunde betalat bra pengar för ute på krogen minsann enades vi om.
- Bacon
- Gul lök
- Vitlök
- Krossade tomater
- Chili
- Parmesan
- Salt
- Örtkryddor
- Pasta
- Lite spenat eller Roccula om du har
- Stek bacon i olivolja tillsammans med hackad lök, chili och vitlök på medelhög värme, salta och låt fräsa en stund tillsamman med örtkryddor.
- Häll på krossade tomater och låt puttra ihop.
- Koka pastan i rejält saltat vatten.
- Häll på en skopa eller två pastavatten i tomatsåsen tillsammans med rejält med riven ost och rör ihop, veva veva!
- Vänd ner pastan i såsen tillsamman med spenat/Roccula, toppa med lite mer örtkryddor, rejält med svartpeppar och lite ost.
Perfetto!
