Kanelbullensdag 2.0, typ.

I morgon är det dags för kanelbullens dag igen, håll med – visst är det en ganska så tradig högtid så säg?

Det känns som om konceptet behöver lite nystart. Att fira med torra bakeoff bullar, stora som chihuahuavalpar från macken eller närbutikens känns ju inte så festligt och det är väl inte alltid man har varken ork eller tid att slänga ihop en vetedeg och baka själv.
Så här i co(vid)släppstider så uppgraderar vi konceptet lite granna, vad sägs om en Kanelkaka med en kaneldrizzle som smakar precis som det göttaste i hela bullen, det där som man vill åt. Baka denna och bjud på imorgon.

Och här kan jag berätta historien om makens hittills bästa ”pappa-hack” (om han får säga det själv). I många många år så sa han direkt när yngsta dottern fick en bulle -ska pappa ta det äckliga i mitten, ungefär som man gör när man offrar sig att äta upp saltgurkan från hamburgaren, föräldrarnas lott i livet etc. Detta resulterade i att dottern ända fram tills 7års åldern per automatik tacksamt tryckte ut det godaste, bullmitten och gav till sin far som med plågad min mölade i sig. Ha ha! Elva år senare och hon har fortfarande inte helt kommit över det. Men den här kakan är som en enda stor bullfilé, inga torra kanter, inga smulor, bara en enda god mitten.

Mjuk Kanelkaka – mitt i prick!

  • 3 msk brunt socker (farin eller rör)
  • 1 msk kanel
  • 175 gr rumsvarmt smör
  • 2,25 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 4,75 dl mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bakpulver
  • ¼ tesked salt
  • 2,5 dl naturell yoghurt (alt vanlig mjölk som du blandar med 2,5 msk vitvinsvinäger och låter stå ca 10 – 15 minuter)

Sås: 0,6 dl socker, 3-4 msk smör, 2 tsk kanel, 0,4 dl vatten

  1. Smörj en form med avtagbar botten, klä gärna botten med bakplåtspapper.
  2. Blanda ihop farinsocker och kanel i en liten skål för senare.
  3. Vispa ihop smör och socker tills det är fluffigt, tillsätt sedan äggen ett i taget.
  4. Sikta ihop mjöl, bakpulver och bikarbonat.
  5. Rör ner de torra ingredienser till smörblandningen omväxlande med yoghurten, blanda väl.
  6. Skeda 1/3 av smeten i formen, strö över hälften av kanelblandningen. Skeda i ytterligare 1/3 av smeten och kvarvarande kanelblandning och toppa sedan med den sistan smeten. Grädda i 55 minuter i 160 grader.
  7. Ta ut och låt svalna något. Under tiden så blandar du ihop kaneldrizzlen.
  8. Värm upp vatten, socker, smör och kanel tills smöret har smält.
  9. Stick massa hål i kakan, en ätpinne är ett lagom bra verktyg. Häll på såsen och låt kakan stå en stund innan ni börjar frossa, så gott!

Igår fyllde jag år, imorgon blir det fest.

Eller fest och fest, inte en ”klackarna i taket pannan mot baren” fest utan en liten lugn tillställning mellan klockan 5 och 8 (start- och sluttid som på ett barnkalas). Man får ju hia sig lite efter förra årets megakalasande när man fyllde halvsekel.

Men, jag kommer bjuda mina gäster på denna magiska, om inte episka tårta 🎂 . I love it. Den är inte krånglig att göra, det är bara många moment men låt inte det skrämma er. Jag gjorde den på midsommar och har längtat efter att få skriva om den och framför allt att få göra den igen sedan dess och nu är tillfället här. Det krävs ett partaj för att man ska göra den då den räcker till många, kanske 16 personer och då har du ändå kvar en bit till frukost!

  1. Vi börjar med en Victoria Sponge, en saftig osmulig sockerkaka.
  2. När kakan är klar så vispar du ihop en maräng på 3 ägg. Klä kanterna på samma form som du gjorde kakan i med bakplåtspapper och grädda marängen där i.
  3. Medan marängen gräddas så kokar du ihop en lemon curd med äggulorna som blev över.
  4. Nu blir det skoj, vi monterar ihop allt. Dela tårtbotten och fyll med den här tårtfyllningen och toppa med marängen. Detta kan du göra kvällen innan och låta tårtan stå kallt.
  5. Innan servering så på med lemon curd, vispad grädde och bär – jordgubbar, hallon, blåbär och kanske lite passionsfrukt.

Detta behövs; recepten hittar ni i rubriklänkarna.

Sponge cake

  • 200g strösocker
  • 200g rumsvarmt smör
  • 4 ägg
  • 200g mjöl
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 2 msk mjölk

Maräng

  • 3 äggvitor
  • 200g socker
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk maizena
  • 1 tsk vanilj pulver

Lemon curd

  • 1,dl socker
  • 0,75 dl pressad citronjuice
  • 3 äggulor
  • 3 matskedar smör

Fyllning

  • 4 dl Vispgrädde
  • 200 g Philadelphia
  • 1,5 dl Florsocker
  • nypa Vaniljsocker
  • 10 – 15 jordgubbar, hackade i småbitar

+ grädde å bör att toppa tårtan med.

Ett ”chilldillpill” för midsommar ❤️

Imorgon är det midsommarafton, men ingen stress för det, egentligen är det precis som vilken annan dag, bara med lite mera sill.

Och det är då KRBB steppar upp som högtidspolis, hänger på sig bältet och rider in i stan som en ny sheriff och skjuter ner stress och måsten. Högtid får inte betyda ”högtid för högt blodtryck och panik”. No sir, inte på min watch!

Så med några enkla genvägar och trix fixar du en god och instagram-vänlig tårta, en bra färdigköpt tårtbotten är inget att skämmas för när fyllningen är så här god!!

Så jag önskar dig en underbar midsommar, hur du än väljer att fira den; med vänner eller familj eller med fötterna på bordet med Netflix & dill!

Jordgubbstårtsfyllning

  • 4 dl Vispgrädde
  • 200 g Philadelphia
  • 1,5 dl Florsocker
  • nypa Vaniljsocker
  • 10 – 15 jordgubbar, hackade i småbitar
  1. Vispa grädden.
  2. Rör i florsockret i philadelphiaosten och tillsätt vaniljsockret.
  3. Vänd ner häften av grädden i philadelphiablandningen tillsammans med de hackade jordgubbarna.
  4. Lägg en klick grädde på ett tårtfat och lägg på första botten, så ligger den stadigt. Har du en kakform med löstagbar botten så använd den som en ram och lägg tårtbotten rakt ner i den, då är det superenkelt att sprida fyllningen ända ut till kanterna utan att det kladdar över kanten. Lägg på hälften av fyllningen, lägg på nästa botten och på med resten av fyllningen och toppa med sista lagret tårtbotten, som nu blir tårttoppen 🙂
    Om du har tid så låter du den stå och gotta till sig lite. Sprid sedan ut resten av grädden på tårtan och dekorera med massa jordgubbar och skaka över lite florsocker.

Nu lägger vi rabarber på detta!

-Nej! Skriker ni.
Nej? Inte ett recept till på en smulpaj. Sommaren har knappt börjat och rabarbersmulpajen tar över. Är det inte jordgubbar och grädde som langas fram så är det en smulpaj som står och stampar i farstun. Ofta med lite för lite vaniljsås vid sidan om.

Men man blir lite trött, vi har haft det förut lixom, nyhetens behag är long gone, hur mycket man pimpar med havregryn, nötter, brynt smör… en smulpaj är en smulpaj är en smulpaj.
Man vill göra något annat, men det ska vara enkelt och gott, helst bara kräva ett par tre vev med sleven, för vem fasen vill stå i köket å greja när solen, festen å sällskapet är utomhus.
Och i vanlig ordning kommer KRBB med lösningen, fast jag vet inte vad jag ska kalla den? Paj? Kaka? Pudding?
Äh, vi kör med ”enkel sommarkaka. Receptet är sommarstugevänligt, en form, en liten ugn, en kastrull, det är allt som behövs.

  • 400 gram rabarber
  • ½ dl socker
  • 100 g smör
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 2½ dl vetemjöl
  • 1,75 dl socker
  • 1 tsk bakpulver
  • (kanel och ingefära om du har)
  • 2 ägg
  1. Skär rabarbern i centimetertjocka bitar, typ centimetertjocka skivor och strö på sockret. Börja med hälften så kan du ju smaka av och öka sockermängden om det är för surt.
  2. Blanda ihop de torra ingredienserna; mjöl, socker, bakpulver och och vaniljsocker, några skak kanel och lite ingefära.
  3. Smält smöret och rör ner i de torra ingredienserna, blanda sist ned äggen. Det här är viktigt, smaka inte på smeten – för det kan hända att du tycker att den är så god så du inte kan hia dig och inte kommer längre än så här…
  4. Bred ut smeten/degen i en pajform, använd baksidan av en sked eller stekspade som du har sköljt i vatten för att trycka ut smeten), häll på frukten och grädda i ugnen i 175 grader i 40-45 min. Servera med glass, vaniljsås och eller vispad grädde!!

Tack Anna för all go’ rabarber!

– ja men då så!

Recept: Sega chokladsnittar

Om hösten och vintern var grillkorven och glöggens årstid (en märklig, men inte helt oäven kombo) så är våren utefikornas tidevarv. Av tradition och hävd så rusar vi nordbor ut så fort solen dyker upp och temperaturen är över minusstrecket, och än mer i år; i coronans tidevarv. Vi träffas ute, står och skriker förtroliga samtal till varandra på 1,5 meters avstånd i små klungor, som våryra pingviner. Och då vill vi fika. Ja, herregud vad vi vill fika. Kaffe å kaka? Ja, tack!

Fortsätt läsa

Pastel de nata

Recept: Pastel de Nata

– Pastell, tänker ni, det låter bra mycket 80-tal om det, eller hur?
Mintgrönt, babyrosa, turkost – hela livet var som en Elloskatalog och de gulblekta luggarna vippade i motljuset. Högst lugg vann och det tuperades och sprayades bort ozonskikt så det stod härliga till. Alla bar mysbyxor som var nertryckta i tennissockor, salomonrygga och Ivanhoe-tröjor.

Fortsätt läsa

Vi firar Nationalafton

Recept: Knäckig äppelpaj

Eftersom nationaldagen hamnade på en helg detta året så gör vi väl bäst att fira i dagarna trenne, och sedan på annandag national tar vi det lugnt och fint. Nä, just det, det är ju en vanlig måndag ju, men vi kommer nog på ett sätt att glamma till den dagen också.

Men vill ni också svänga ihop pajen som maken förklarade var ”förjavvla go’” i videon så följer ni receptet nedan. Fortsätt läsa

Focaccia! ”Fokat-tja” säger expressen. ”Baka det” säger KRBB

Recept: Focaccia med fikon och rödlök

Äntligen är den över, konvalescensperioden.
I lite mer än 3 veckor har jag haft foten i gips och hoppat fram på kryckor, och då har jag varken haft aptit eller någon möjlighet att laga något som har krävt mer än 2-3 minuter i upprätt läge.  Jag har överlevt på nudelsoppor, mackor och allmosor från familjen.

”– Köp något gott”, har jag bett maken, från djupet av soffhörnet där jag legat, Fortsätt läsa

Idag är det ”det torra vetebrödetsdag”.

Lite lite bränd, men så blir det när man glömmer av tiden och tittar på Netflix…

Recept: Bread and Butter pudding med salt kolasås

Det torra vetebrödets dag, finns det på riktig? säger ni.
Jomen! säger KRBB.

Såhär på elfte dagen efter kanelbullensdag infaller enligt den gamla bondepraktikan den dagen på året då vi hyllar det torra vetebrödet. Allt det där som vi inte åt upp 4 oktober för vi skulle spara till ”sen” och så slutar det med att man har frysen full med bullar som inte alls är lika goda som nybakta.
Lite torra eftersom man såklart glömde dem ute under natten, och tryckte sedan ner dem i en gammal systemkasse och knöt till lite slarvigt innan man skickade in dem i frysen. (Husmodersgenen var inte så stark inom mig Fortsätt läsa

Dag 1

Recept: Mamma Peggys Sockerkaka

Facebook svämmar över med ”utmaningar”.
Med eller utan text och förklaringar, ska man lägga ut bilder (gärna svartvita verkar det som) med ”böcker som påverkat mig”, ”episka hårdrocksalbum som förändrade mitt liv”, ”LP-skivor från Litauen som berört”…

Ibland kan man nästan känna prestationsångesten genom skärmen ”Hur väljer jag något tillräckligt coolt så jag verkar frän, men inte för cool, utan lite ironiskt också, så att det blir lite skojsigt”. Fortsätt läsa