Winter is coming, again and again…

Samma visa varje år, vi är så himla lättlurade vi människor. Det tar inte mer än ett par solstrålar, någon plusgrad och en utomhusfika i något läigt (stavas det så?) hörn i slutet av februari så tror vi på fullaste allvar att våren är här. Vinterdäcken ska av, vårjackan plockas fram och man funderar som bäst på om man ska raka benen så tjoff så är kylan tillbaka, och frusen och blek i för tunna skor får man traska hemåt (eftersom vinterdäcken har åkt av och man inte kan köra runt i halkan).

Lika lurad som av våren har jag känt mig av Bananbröd – otaliga är de recept som jag har provat, glutenfritt, sockerfritt, bananfritt, nötfritt, smaklöst… det ena äckligare och smuligare än det andra. Hallon- och bananbrödet ska vi inte ens nämna, det var det värsta. Men nu har det det perfekta bananbrödsreceptet dykt upp.
– Och hur perfekt är det, undrar ni? Om jag säger så här, att här hemma har vi har bakat bananbröd varannan dag de senaste två veckorna så hajar ni, detta är både ett gott och pålitligt recept. (Pålitligt till skillnad på våren, just saying)
Ska ni köra sommarcafé i sommar så är detta ett måste på repertoaren för jag skulle betalt dyra pengar för att få en skiva bananbröd med yoghurt och dadelsmör till min långfrulle, innan jag hittade det här receptet alltså.

Bananbröd

  • 125g smör
  • 2 mosade mycket mogna bananer (är de pyttesmå så ta tre)
  • 3 ägg
  • 125 g socker
  • 2 msk naturell yoghurt, gräddfil eller creme fraishe
  • 200 g vanlig mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • mald kardemumma
  • 2 msk kokosflingor
  1. Smörj en limpform och klä botten med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret i en kastrull panna eller mikrovågsugnen. Blanda i bananerna, ägg, socker och yoghurt.
  3. I en stor skål så blanda ihop mjöl, bakpulver, kardemumma, kokos och en nypa salt. Tillsätt bananmixen och rör ihop allt till en smet och häll i formen.
  4. Baka kakan i 160 grader i 55 minuter, kolla av med en sticka att den inte är för blöt innan du tar ut den.
  5. Låt svalna något innan du tippar ut kakan.

Servera kakan med dadelsmör och en klick creme fraishe, pudra över lite kanel. Kakan går utmärkt att köra i rosten, supergott!

Dadelsmör

  • I en liten mixer så blandar du ihop 8 utkärnade dadlar, 1 msk vatten, 1 msk smör, nypa flingsalt och lite kanel.

Detta är supergott på bananbrödet, men också ett gott alternativ till nötsmör för de som är nötallergiker.

Du är vad du äter! Rund, halvblek och med ett sött inre!

imageRecept: Nutellafyllda amerikanska pannkakor med karamelliserad banan och hasselnötter 

”Du är vad du äter” heter det ju, och i så fall så är jag rund, och lite halvblek med ett överraskande sött inre, och det är väl inte fy skam så här dagen innan alla hjärtans dag!?
Det enda som egentligen skiljer mig från de här amerikanska pannkakorna är att jag inte är klädd i karamelliserad banan och hasselnötter, men det kan man väl fixa om det är så viktigt…

Nutellafyllda pannkakorna är en deal breaker om man säger så, gör du dessa så har du som ett avlatsbrev för framtida synder, en ”get out clause” som du kan använda ända fram till mitten av maj, ungefär; Läs mer

Guldstjärna och bananlack

Processed with Rookie CamRecept: Banan och Pecannötskaka

Minns ni barndomens tandläkare som var som direkt stigna ur Rocky Horror Show.
Inte alls som dagens tandläkare som nästan lyckas få en att tro att man är på en spa-behandling genom sitt lätta handlag, milda röster och lugnande musik i bakgrunden och som ser det som ett personligt nederlag om man så mycket som andas tandläkarskräck! Vi talar kundvård lika mycket som tandvård.

Min barndomstandläkare var en hårig storrökare där handhygien och handskar inte var så högt på agendan, det kände man tydlig när han med sina nikotinfingrar rotade runt bland mjölktänderna.
Och vad fick man för det? En guldstjärna och bananlack! Urdålig kompensation! Läs mer

Du är vad du äter!

imageRecept: Chokladfyllda amerikanska pannkakor med karmelliserad banan och hasselnötter 

Du är vad du äter och i så fall så är jag rund, och lite halvblek med ett överraskande sött inre, och sämre människa kan man väl va.
Det enda som egentligen skiljer mig från de här amerikanska pannkakorna är att jag inte är klädd i karamelliserad banan och hasselnötter, men det ska väl gå att fixa om det är så viktigt. Läs mer

I need to stay high

imageRecept: Banoffee Cheesecake

Vi gör detta klart med en gång, den här kakan är söt! Den är så söt så att man riskerar diabetes 2 bara genom att ha den i kylskåpet, den är så söt så emaljen krackelerar i munnen medan man äter den, men en gång om året kan man tillåta sig att bli helt crazy, strunta i flortanten och ”Karius och Baktus”* och kickstarta igång insulinproduktionen så det räcker för hela året!
– Ärligt talat, få saker är roligare än ett helt middagssällskap som blir helt sockerkickade och tossiga av en Banoffee cheesecake! Läs mer

Carpa Banananas

- E bananerna dyra?

– E bananerna dyra?

Hittar ni också sådan här filurer i fruktskålen ibland, några sorgliga bananer som ingen har förbarmat sig över, varken genom att äta dem eller slänga dem i komposten?

Att ”carpa” är ett nytt uttryck som jag lärde mig i helgen, vilket betyder att passa på att njuta medans tillfälle ges enligt Språkrådets nyordslista, självklart från latinets carpe diem.
Carpe Diem är något som jag inte är världsetta på, men Carpa Banananas (från latinets ”fånga maten”, jo, det är säkert), det är jag grymt bra på, dvs använda upp småskruttar och rester och omvandla saker till något nytt.

I det här fallet får det bli en banankaka att förgylla tisdagskvällen med!

2 mogna bananer
2 dl strösocker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
170g rumsvarmt smör
3 ägg
lite vaniljsocker, kanel, kardemumma eller annan krydda du gillar
Om du är en nötälskare, så blanda i 60g hackade valnötter i blandningen

Blanda alla ingredienser och mixa väl (kör i hushållsmixer om du har, men då får du röra i ev. nötter efterråt, så att det blir något tuggmotstånd kvar)
Häll in smörad brödform
Sjuss in i ugnen 1 timme, 160 grader
Låt svalna, ta en bit å carpa!