Inte mycket att be för…

Amen på det!

Amen på det!

Recept: Biscotti med citron och basilika

När jag var liten så bodde vi mittemot samhällets Filadelfiakyrka och självklart gick jag i söndagsskolan, inte för den religiösa uppfostran utan mer för att det var ett smidigt sätt för min mor att bli av med mig några timmar och få gratis barnvakt.

Längs fram i kyrkan fanns det en dopfunt i vuxenstorlek, i mina ögon var det mer som en inomhuspool och jag var lika grymt besviken varje gång för att vi inte fick bada.
Söndagsskolefröknarna var precis så trista som man kunde tänka sig, en hette Eivor och hennes gråa hårdpermanentade hår hade kunnat extraknäcka som mopedhjälm. Henne tyckte jag särskilt illa om och droppen som fick bägaren att rinna över för mig kom när vi skulle sjunga – jag hörde fel på textraden ”stjärnan ej på himlafästet” och var övertygad om att Eivor använde oss som sin egna personliga hyllningskör med texten ”Stjärnan Eivor på himlafästet”! Nä, det var slutet för min religiösa bana.

En annan söndagstradition som jag är mer förtjust i är doppa biscottis i ett litet glas eller två Vinsanto, söndagsvin. Idag (jag vet att det inte är söndag, så dagvill är jag inte) så pimpade jag biscottin med citron och basilika, prova!

Biscotti med citron och basilika

100 gram hackad mandel/nötter
175 gram smält smör
½ tsk salt
3 ägg
2,5 dl socker
7 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
rivet skal från 1 citron
8-10 hackade basilikablad

  1. Vispa ägg och socker pösigt, och rör i smöret.
  2. Blanda sedan i vetemjöl, bakpulver, nötterna, citronskalet, basilikabladen och saltet.
  3. Häll ut degen på bakbord och forma tre rullar ca 5 cm breda – använd en hel del mjöl för det är kladdigt.
  4. Lägg på plåt på bakplåtspapper, grädda i ugn ca 20 min 200 grader.
  5. Låt svalna i 15 minuter.
  6. Skär upp rullarna lite snett, lägg på plåt med snittsidan upp och torka i ugn i ca 70 grader i 40-50 minuter.

Come on, do the saffranskorpa with me!

imageHär är en snabb och god skorpa att slänga ihop ikväll eller imorgon inför adventsfikat:

Hacka 200 gr nötter eller mandel grovt

Smält 175 gr smör. Blanda i 1 påse saffran och ½ tsk salt

Vispa 3 ägg och 2,5 dl socker pösigt, och rör i smörblandningen. Blanda sedan i ca 7 dl vetemjöl, 1,5 tsk bakpulver och nötterna.

Häll ut degen på bakbord och forma tre rullar – kan va kladdigt, välmjölade fingrar och bakbord…

Lägg på plåt på bakplåtspapper, grädda i ugn ca 20 min 200 grader.

Skär upp rullarna till skorpor, lägg på plåt med snittsidan upp och torka i ugn i ca 70 grader i 50 minuter. (Jag gillar skorpor som inte är tappa plomber-hårda, så jag brukar inte låta dem torka fulla 50 minuter.)

Baka biscotti bums!

biscottins resa till magen

biscottins resa till magen

Och för att visa att jag menar ”bums”, på lite mer än en timme gick det från jox i skål, via halvfärdiga biscottis på väg in i ugnen andra gången till lite mys med en tidning och nybakad biscotti i lugn och ro.

Ordet ”biscotti” kommer från latinets ”biscoctus” som betyder bakat eller kokat två gånger, så nu vet ni det!