Chili con Arne

Häromsistens blev jag plötsligt supersugen på sådan där chili con carne som vi gjorde i början av nittiotalet.
Ni vet, den där stora grytan med köttfärs, vita bönor och massa paprikapulver som man joxade ihop när man skulle ha fest och känna sig lite ”international”, och så drack man Sol med limeklyfta i till detta.
Detta var ju innan vi blev matsnobbar hela högen och förstod att en riktig chili con carne ska långkokas på högrev, bönorna skulle inte vara vita bönor i tomatsås utan kidneybeans och hela härligheten ska kryddas med choklad, kaffe, öl och chilisorter inköpta i specialbutiker. Och koriander så klart. Jag vet inte ens om det fanns i min sinnesvärd då? Färsk basilika var ju höjden av glamour på ICA.

Men som sagt, helt plötsligt slog matminnet till och jag svarvade ihop den svenska varianten; vi kanske kan kalla den Chili Con Arne? Till min stora förvåning gick den mer än väl hem här vid köksbordet och har varit på middagsbeställningen ett par gånger sedan dess. Receptet är kanske lite lite förfinat sedan när det begav sig, men inte mycket. Det är också ett sådant där bra ”flytta hemifrån”-recept, eftersom det är lätt att göra, man kan dryga ut det rätt rejält så det räcker till många för liten peng, och kräver inga fancy pancy köksgrejer. Och vill man ha det vegetariskt så kör man med vegofärs, lätt som en plätt.

Så här gjorde jag:

  1. Fräs 500 gr nötfärs tillsammans med ½ hackad gul lök och 3 st pressade vitlöksklyftor.
  2. Krydda med salt, vitpeppar, oregano, paprikapulver, spiskummin, cayenne och chili.
  3. Häll på 1 burk krossade tomater och 2 burkar vita bönor i tomatsås. Vill du så kan du ha i en eller två burkar majs också, men jag valde att steka majsen till och krydda med svartpeppar, lite chili och lime, men det gör man som man vill.
  4. Låt puttra 30 min minst, smaka av, krydda på.
  5. Servera med ris (extra fancy om du blandar i koriander och lime i riset), gräddfil, stekt majs, salsa, nachos och jalapeños.

Hello Me, Hello You

Recept Halloumipytt

Visst är det lustigt, det finns vissa saker som man äter superofta, som konstant finns i kylskåpet eller skafferiet och så helt plötsligt en dag så är det ”tack och hej och nej” och så gör man slut. Så var relationen mellan Halloumi och mig.

Ett tag var det Halloumi hela tiden, Halloumiburgare, Halloumisallad, Halloumiwraps och hallå mig överallt.
Sedan gjorde jag misstaget att prova Halloumi Stroganoff. Jag vet inte om jag gjorde fel eller om det helt enkelt inte passade mig men fy farao så äckligt. Alltså jätteäckligt. Konsistensen var ju helt odräglig. Inte för att falukorv är så himla lattjo men det här var ju som att äta ventilgummin i rosa sås. Lite inte på dem som säger att halloumistroganoff är gott, de vill dig inte väl.

Men så igår, efter en lång paus så kom jag hem med en bit grillost (den norrländska, inte den cypriotiska med 50% antibiotika…) och idag blev det en utmärkt jobba hemma-lunch, Halloumipytt.

Fortsätt läsa

Halsa salsa! (Eller kanske inte, men vem kan motstå ett schysst rim?)

Recept: Salsasås till Pulled Pork

Jag har sagt det förut, jag säger det igen – diskmaskinen är min köksbästis, och har räddat mitt äktenskap många gånger om. Utan den hade vi suttit sura, ätit snabbmakaroner på engångstallrikar. Sant. Men nu kan man laga och hacka, lägga upp i tusen skålar och använda ny sked varje gång man ska smaka av.

Eftersom jag lagar maten tycker jag familjen ska Fortsätt läsa

Guess who’s back, back again

“Now this looks like a job for me
So everybody just follow me”…

Recept: Satay Chicken Rice Bowl 

Jodå, se på fan, vi har nu flyttat och jag har landat med ett supernajs kök – jag är så taggad på att laga mat så det nästan spritter i nävarna på mig att hacka och blanda, och smaka, och truga, och testa och mumsa. Jag tänkte som så att vi kör ett fyraveckors program på två veckor nu, dubbelfart – rakt in i kaklet. Man får inte skoja och tramsa om Corona heller, men jag tänkte att vi kanske också kan göra några recept med alla de där bönorna och alla andra burk som alla har släpat hem men inte har en aning om vad man ska göra med. Och några goda/märkliga/udda recept ur Köksalmanack från 1979 måste vi väl också prova. Fortsätt läsa

Dag 6 – Höstförkylning vs. KRBB

imageDet här är ett av bloggens första inlägg, från bloggåret 2014. Eftersom de flesta av er inte har hängt med sedan dess så är det på tiden att vi plockar fram en gammal goding. Att inlägget inte bara innehåller recept på Chicken Mole med picklad rödlök utan också tips om hur du bygger en hemmakarantän så här i förkylningstider måste väl vara ett plus?

Är du själv inte förkyld så är alla förkylda människor som snörvlar runt just nu ganska så läbbiga, som vandrande smitthärdar. Allra läskigast är att behöva gå och lägga sig bredvid en sjukling som har värmt upp sängen med sina feberångor, som snörvlar och hostar, rycker i täcket fram och tillbaka och krafsar efter snytpapper mitt i natten! Känns det igen?

Maken har varit sjuk och hemma hela veckan och jag funderar allvarlig på om man inte kan konstruera någon slags variant av hemma-karantän att ha honom i? Ett enmanstält med en liggunderlag för honom borde väl funka, och så gör vi någon slags luftsluss där man kan skicka in näsdukar, ipren och glass?
Det kanske är den i särklass mest samhällsnyttiga tanke jag någonsin har haft, det kommer att öka produktiviteten något enormt när familjer upp och ner i vårat avlånga land inte behöver leka ”ett skepp kommer lastat med streptokocker” hela hösten?

Stark mat ska ju vara bra när man är förkyld, tanken är väl att man skall svettas ut eländet, men jag tänker också att det behövs lite dunder och brak i gommen för att smaklökarna över huvud taget skall registrera något?  Så här kommer ett recept på smakrik mat som du kan göra så stark som situationen kräver: (ingredienslistan är lång, men receptet är enkelt, så ge inte upp)

Chicken Mole med picklad rödlök

2 msk paprikapulver
0,5 msk cayennepeppar
1 msk chillipulver
2 msk olja
4 kycklingbröst (vill du köra vegetariskt så använd kidneybeans och kikärtor, eller varför inte jackfruit om du kan få tag på)
2 hackade lökar
3 tsk spiskummin 1 ½ tsk mald kanel
3 vitlöksklyftor
50 g russin
3 msk jordnötssmör
3 msk chipotlepasta (finns på tacoshyllan i de flesta affärer)
3 msk tomatpuré
2 burkar hackade tomater
2 burkar kidneybönor
50 g mörk choklad (leta efter en med minst 70% kakao)
OBS – det här är minimum kryddning, passar de flesta, men flera av er vill nog hotta till den lite – kör hårt!

1 skivad rödlök, skivad i ringar
saften från 1 lime

  • Mixa vitlöken, russin, chili, cayenne och parikapulver i en mixer tillsammans med ½ dl vatten till en pasta.
  • Krydda kycklingen med salt och peppar, och bryn sedan tillsammans med löken. Häll i spiskummin och kanel och stek ytterligare någon minut.
  • Tillsätt jordnötssmör, russinsmeten, chipotlepasta, tomater och 2 dl vatten. Täck med lock och låt småsjuda 1,5 timme (eller om du har en järngryta, skicka in allt i ugnen i 1,5-2 timmar på 125 grader)
  • Ta ut kycklingbitarna och med hjälp av 2 gafflar, strimla köttet och blanda sedan ner kycklingen i såsen. Tillsätt chokladen och koka ytterligare 30 minuter. Om såsen ser för tjock ut så späd med lite vatten.

Skiva rödlöken tunt och blanda med limejuice och en nypa salt, låt det stå minst i 30 minuter innan servering.
Servera med gräddfil och limeris (tillsätt koriander, limezest och saft till vanligt kokt ris) och limeklyftor!

– Kundtjänst, var god dröj…

Recept: Laxburgare

img_0425För ett tag sedan så skrev jag att jag hade börjat ett nytt liv. Mycket riktigt, jag har ett par gånger i veckan slängt på mig lycra och gympadojor och med hjälp av en app som ska få mig att tro att jag är jagad av zombier har jag småjoggat runt villakvarteret.

Här om dagen levde jag alltså mitt nya liv. Jag ät både nyttigt och inte särskilt mycket kolhydrater på hela dagen, och gav mig sedan ut med zombisarna flåsandes i hörlurarna.
Och sen kom jag hem – och på stående fot tryckte jag i mig 2,5 leverpastejsmackor (2 var för lite, 3 var ju helt klart alldeles för dekadent) och sedan toppade jag Fortsätt läsa

Det är bara att grilla läget!

Aji, åh jo!

Recept: Aji

Igår, kl 9.00 upphävdes det 20 dagar långa grillförbudet. Tack gode Gud! Inte för att jag är dödssugen på att grilla, men i mitt grannskap har man ersatt grillningen med, ja inte med falukorv och makaroner precis, utan räkor! Och dessa räkskal hamnar i soporna…

Igår på min powerwalk runt grannskapet (jag har börjat ett nytt liv nu, mer om detta vid ett annat tillfälle) så hade jag tre (3!) ”nära döden” upplevelser p.g.a. äcklig lukt, samt att på ett ställe trodde jag på fullaste allvar att jag var offer för kemisk krigföring – ögonen tårades, jag hostade och hulkade och trodde att ansiktet skulle smälta bort. Fortsätt läsa

Fina fesken!

img_5954

Tack Anna för bildlån – världens finaste små ferrar!

Recept: Makerell me’ rabarber

Ni vet när man läser ett recept och redan innan man provat det vet att det här är något som kommer att vara göttigt.

Så var det med det här receptet, jag såg verkligen fram mot att få prova det, men då jag varken hade grill eller rabarber då så fick det ligga på vänt.

Nu, tre år senare har jag både grill och en liten vek raberberodling under ormbunkarna och fick provat.

Hur gott? Fortsätt läsa

Ett ägg är inte bara för påsk

Recept: Nudelsoppa med ägg

Sista skälvande dagarna innan påsk, varenda ägg hukar sig i kartongerna, rycker till vid varje obekant ljud – är det påskharen? Är det dags nu? Ja, jo, jag vet, ägg kan varken höra eller huka sig, men vi kan väl låtsas?

Men känner du att du inte kan vänta ända till påskafton för att få din beskärda ranson av ägg i dieten så kommer här ett recept på en god och värmande Fortsätt läsa

Life Hack a la KRBB

– ursäkta fröken, kan jag få Moules Frites? – Nej, det är slut. – Så det är Moules fritt alltså?

Recept: Musslor med cider och bacon

Life hack är någon typ av trick, genväg, skills eller uppfinning som gör livet lite enklare, särskilt när det kommer till lite trista och tråkiga måsten.

Nedsjunken i soffan igår så tänkte jag att ett bra life hack vore väl kanske en one-piece sydd i microfiber! Som en enda stor mirakeltrasa, som en uppdaterad ”Urcellen Ellen” för er som kommer ihåg det barnprogrammet,  så kunde man också damma och feja medans man hasar Fortsätt läsa