Money money money, must be funny…

Jag skulle laga maten på allas läppar (eller i allas munnar kanske?) gyoza, här om dagen.
Men, när jag såg prislappen på dippsåser, stannade tiden, jag frös till med handen halvväg upp mot hyllan, öronen ringde som av 1000 kassaapparater.

Vafalls? Tror de att jag gjord av pengar, eller?
Nej, jag doppar fan hellre mina gyoza i saffran och bladguld än betalar för det här, tänkte jag. Så är det, snåljåpen slog till.
Men vad gör man då? Jo, nöden har ingen lag, man får göra sin egen dipsås så klart. Lite pill, kostar nästan ingenting, du har råd att äta dipsås med sked om du vill.

Självklart blir det bäst med färska plommon, men om du har brist på det så kan du köpa plommonmarmelad som finns större matvarubutiker, då struntar du i sockret och kanske hystar i lite mer vinäger och soja.

Dumplingsås Plommon & Ingefära

  • 900 gram färska plommon, ta ut kärnorna och hacka plommonen
  • 1dl cidervinäger
  • 1 dl farin eller rörsocker
  • 0,5 dl japansk soja (börja lite försiktigt och smaka av, hellre det än att vräka på för mycket)
  • 3 msk riven ingefära
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • en gnutta flingsalt och några drag med svartpepparkvarnen
  • 1 stjärnaanis, har du inte det så använd lite ”5 spices”, eller några kryddnejlikor, eller strunta i det
  • Lite chiliflakes
  1. Koka upp plommon, vinäger, cider, socker, sojasås, ingefära, vitlök och stjärnanis. (Har du lite problem med bihålorna så är nu ett bra läge att köra ner näsan i kastrullen, det kommer att rensa ut så det visslar om det)
    Sänk värmen och låt det puttra i 20-25 minuter tills det tjocknar. Fiska upp anisen och purea såsen med en stavmixer.
  2. Det som ni inte äter upp samma dag klarar sig upp till 3 veckor i kylen.