Winter is coming, again and again…

Samma visa varje år, vi är så himla lättlurade vi människor. Det tar inte mer än ett par solstrålar, någon plusgrad och en utomhusfika i något läigt (stavas det så?) hörn i slutet av februari så tror vi på fullaste allvar att våren är här. Vinterdäcken ska av, vårjackan plockas fram och man funderar som bäst på om man ska raka benen så tjoff så är kylan tillbaka, och frusen och blek i för tunna skor får man traska hemåt (eftersom vinterdäcken har åkt av och man inte kan köra runt i halkan).

Lika lurad som av våren har jag känt mig av Bananbröd – otaliga är de recept som jag har provat, glutenfritt, sockerfritt, bananfritt, nötfritt, smaklöst… det ena äckligare och smuligare än det andra. Hallon- och bananbrödet ska vi inte ens nämna, det var det värsta. Men nu har det det perfekta bananbrödsreceptet dykt upp.
– Och hur perfekt är det, undrar ni? Om jag säger så här, att här hemma har vi har bakat bananbröd varannan dag de senaste två veckorna så hajar ni, detta är både ett gott och pålitligt recept. (Pålitligt till skillnad på våren, just saying)
Ska ni köra sommarcafé i sommar så är detta ett måste på repertoaren för jag skulle betalt dyra pengar för att få en skiva bananbröd med yoghurt och dadelsmör till min långfrulle, innan jag hittade det här receptet alltså.

Bananbröd

  • 125g smör
  • 2 mosade mycket mogna bananer (är de pyttesmå så ta tre)
  • 3 ägg
  • 125 g socker
  • 2 msk naturell yoghurt, gräddfil eller creme fraishe
  • 200 g vanlig mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • mald kardemumma
  • 2 msk kokosflingor
  1. Smörj en limpform och klä botten med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret i en kastrull panna eller mikrovågsugnen. Blanda i bananerna, ägg, socker och yoghurt.
  3. I en stor skål så blanda ihop mjöl, bakpulver, kardemumma, kokos och en nypa salt. Tillsätt bananmixen och rör ihop allt till en smet och häll i formen.
  4. Baka kakan i 160 grader i 55 minuter, kolla av med en sticka att den inte är för blöt innan du tar ut den.
  5. Låt svalna något innan du tippar ut kakan.

Servera kakan med dadelsmör och en klick creme fraishe, pudra över lite kanel. Kakan går utmärkt att köra i rosten, supergott!

Dadelsmör

  • I en liten mixer så blandar du ihop 8 utkärnade dadlar, 1 msk vatten, 1 msk smör, nypa flingsalt och lite kanel.

Detta är supergott på bananbrödet, men också ett gott alternativ till nötsmör för de som är nötallergiker.

Mysbrallefredag, bring it on!

Ni vet hur det är, vissa fredag är glammiga och glittriga, fulla av energi, kalasbyxa och ett glas bubbel. Man träffas och umgås och glamourfaktorn är på topp.
Andra fredagar är framstupa soffläga, mysbralla och det enda valet man orkar med är att välja mellan På spåret och någon repris på en engelsk deckare.

Den här puddingen är efterrätternas motsvarighet på en urtvättad och ful, men ack så bekväm mysbyxa (de finns i alla garderober, det är bara att erkänna) –  den är god och mysig men ungefär lika snygg och fotogenisk som om den vore direkt kliven ur en kokbok från 70talet, dvs brun… Enda valet du behöver fundera på är vaniljsås eller grädde, och den engelska deckaren vinner varje gång!

Äppelcobbler

  • 75 g smör
  • 250 g brunt mjukt socker
  • 3 msk sirap
  • 6 syrliga äpplen (ca 750g), skalade och skivade

Cobblers

  • 200g mjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 msk socker
  • Nypa kanel
  • 100 g kallt smör i bitar
  • 6 msk mjölk
  1. Smält smör, socker och sirap i en vid stekpanna tillsammans med 1 dl vatten och låt bubbla upp. Lägg i äpplena och låt puttra i 10-15 minuter tills de börjar mjuka – det blir ganska såsigt. Lägg i en generös nypa flingsalt, smaka av (mer salt kanske). Om din panna inte är ugnssäker, häll över äpplena i en form ca 20 x 30 cm, eller två mindre.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, socker, kanel och en nypa salt i en skål och mixa sedan i smöret. Tillsätt mjölken, rör först om med en kniv och sedan kan du knåda ihop degen med händerna (eller så använder du din lilla mixer, som jag). Knåda inte för länge. Dela degen i 12 bitar och rulla ihop och lägg på äppelblandningen.
  3. Strö över lite extra socker (brunt eller vitt) och baka i 25 minuter i 180 grader tills cobblerna är puffiga och gyllenbruna. Låt vila i några minuter (passa på du med) och servera med grädde eller vaniljsås, eller glass, eller alltihop, varför välja…

Tips: om du gör cobblers utan kanel och socker, men med salt och parmesan, eller lite Dijon i istället, så funkar de superbt att ha ovanpå en god gryta. Lägg på degklumparna mot slutet och baka antingen av i ugnen eller lägg locket på grytan så bakas de fint där med.

Här är mitt kylskåp!

Recept: Soppa med blomkål och selleri

Jag vet, det är snudd på skandal att det ser så här tomt och uschligt ut i kylskåpet hemma hos er favorit matbloggare, men så ser sanningen ut. Carpe diem på den, allehopa!
Så vad gör man när man står där, svulten och glåmig i kylskåpsbelysning och skådar det påvra utbudet för man har inte orkat ta sig förbi affären och vad hittar vi väl där; en mjuk selleri, bortglömd creme fraiche, julpotatisar (!), ost, hostmedicin och karamellfärg – och så bubbel!

Så vi slänger ihop en len och god soppa med selleri och blomkål, Läs mer

Nu gör vi något enkelt och gott ännu enklare och godare!

Recept och tips: Världens bästa äggröra

-Åh, Kokerskan Ruts barnbarn, kan du inte berätta hur man gör världens bästa äggröra”. Jo, så börjar många brev och mail till bloggen just nu.
Eller, nja, det var kanske inte helt sant, MEN det borde vara så om ni visste vilken fantastisk äggröra jag gör.
Världens enklaste och tråkigaste mat tänker kanske ni nu, men så är det inte. Det är skillnad på äggröra och äggröra, sanna mina ord.  Äggröra gjort på pulver, eller recepten med mjöl i (!) lägger vi bakom oss nu, ok?

Så prova det här receptet Läs mer

Någon måtta får det väl ändå va?

Recept: Pizzoccheri

Jag brukar ibland påstå att den här bloggen är Sveriges roligaste matblogg. Men det kan också vara så att det är Sveriges gnälligaste matblogg. Som arga lappen i tvättstugan fast med recept…

Så vad är orsaken till att ”vän av ordnings-monstret” vaknade till i bakhuvudet idag?
Julpynt!🎄 Nej, det stör mig inte att det pyntas tidigt, eller att jag kunnat köpa det sedan strax efter midsommar, det är inte ens Seven Elevens formtryckta Läs mer

Hemmagjord hämtmat = Hemtmat?

Recept: Hemmagjord Nötfärskebab

-”Kebab”, skriker ungarna ibland och visst är det ett skönt avbrott mot det vanliga fredagsmyztacoträsket som man annars riskerar att falla in i.
Men drar ni er, precis som jag, från att spendera era surt förvärvade stålar på oidenfierde köttslamsor från pizzerian på hörnet, så kommer här ett enkelt recept på hemmagjord kebab. Faktiskt så enkelt så vilken 11-åring som helst kan Läs mer

Veckomatsedel v 36 – Nu carpar vi det sista ur den här sommaren!

Recept: Egg Fried Rice

Sommaren gjorde lite otippat återtåg den här veckan, det tackar en för såklart.

Det märks att många av mina medresenärer i Göteborgs kollektivtrafik var ganska så oförberedda på väderomslaget och det är en av de där härliga tillfällena (brukar annars oftast inträffa på våren) när alla varianter av kläder finns på samma gång – från sandaler till allvädersstövlar om man säger så.
Mannen bredvid mig i ”musikant”-korta jeansshorts (alltså, är det en risk att Televinken tittar fram är dina shorts för korta) står sida vid sida med en fodrad friluftsbralla. Läs mer

Spetsbröllop –  är det när allt ställs på sin spets?

Recept: Indisk Curry med blomkål och pumpa

Igår firade jag och maken 13 årig bröllopsdag – spetsbröllop! Tänka sig! Det har gått upp och ner, men på något konstigt sätt så hänger vi ihop.

Matmässigt har det ju också gått upp och ner;
åt vi löjromscheesecake, hjortytterfilé och efterrätten var små små bröllopstårtor hitflugna från London.
NU 13 år senare, sittandes vid det överbelamrade köksbordet, med otända ljus för vi hittade ingen tändare, och med en vegetarisk gryta på tallrikarna kom vi på att ”jäsiken, är det inte bröllopsdag idag?”. Oh, denna vardagsglamour Läs mer

Lätt & Lagom!

Recept: Varm Camembert med rosmarin och honung

Här kommer något som inte har hänt särskilt ofta här på bloggen, att ni serveras ett recept utan att behöva plöja igenom text och trams.

Men när något är så enkelt och så bra som detta så även du som lider av köks-dyslexi kan svarva ihop detta utan att hitta minsta fallgrop att falla ner i, så behövs det inget mer utan det är bara att; ”ta-da, varsegodå, recept”.

Och inte nog med det, ni får det serverat tillsammans med Läs mer

Lite pinsamt och tragiskt!

Recept: Pina Colada sorbet

Här har jag varit familjen självutnämnda matgeneral i många år, lagat middag efter middag till maken (en av mina första mästerverk så där sent 90-tal var en spenatlasagne som han vägrade smaka på, sedan dess har han lärt sig äta både äta spenat, oliver och feta, blivit allätare och pålitlig försökskanin).

Jag har bjudit på parmiddagar, tjejmiddagar, julfester, bullat upp till födelsedagar och helt enkelt tagit ifrån tårna. Och så igår serverar jag Pina Colada-sorbet, och då jäklar Läs mer