Focaccia! ”Fokat-tja” säger expressen. ”Baka det” säger KRBB

Äntligen är den över, konvalescensperioden.
I lite mer än 3 veckor har jag haft foten i gips och hoppat fram på kryckor, och då har jag varken haft aptit eller någon möjlighet att laga något som har krävt mer än 2-3 minuter i upprätt läge.  Jag har överlevt på nudelsoppor, mackor och allmosor från familjen.

”– Köp något gott”, har jag bett maken, från djupet av soffhörnet där jag legat, när han har gått till butiken. Men när han har kommit hem med osaltade nötter, bananer och vatten med persikosmak,  så inser jag att han, efter 22 år tillsammans, har skrämmande dålig koll på vad jag tycker är gott. Ingen människa har blivit frisk på bananer, tjurade jag.

Men lagar man inte mat så kan man ju alltid surfa på recept istället, och då hittade jag den här rubriken ”bakverken som du alltid uttalar fel”.  Alltid, vad då alltid? Hur sjutton vet Expressen om hur jag säger Naan-bröd, eller hur jag får in ett feluttalat ”apfelstrudel” i ett vardagligt samtal.
Men skit i det, tänker jag. Det viktigaste är väl att vi bakar och äter, inte att vi uttalar det helt perfa? Det här är snabbt och enkelt recept på focaccia, uttala det som du vill, men baka det ikväll, ring över en vän (mig tex. som sitter här brödlös med foten i högläge) och kör lite hemmaAW.

Fredagsfocaccia med fikon och rödlök

1/2 pakt jäst
3 dl ljummet vatten
Olivolja
6 dl vetemjöl
1 msk honung (ta socker eller sirap om du inte har honung)
1,5 tsk salt

  1. Rör ut jästen i vattnet, häll i salt, honung och 1 msk olivolja. Rör ner mjölet och rör ihop degen med en träsked eller ännu hellre med en elvisp och degkrokar. Det blir en kladdig deg, så att knåda ihop den med fingrarna är ingen höjdargrej.
  2. Täck bunken med platsfilm och låt degen jäsa i 45-60 min.
  3. Lägg bakplåtspapper på en plåt och häll på en skvätt olivolja och tippa ner degen. Ta lite olja på fingrarna och forma degen till ett platt bröd, inte högre än 1.5 – 2 cm och låt jäsa ytterligare 20 min.
  4. Tryck ner oljade fingrar i degen och gör lite gropar över hela brödet och strö över flingsalt, rosmarin, skivade fikon och karamelliserad rödlök.
  5. Grädda i 200-225 grader i 25 minuter.

Karamellisera rödlök genom att låta skivad rödlök puttra i en skvätt olja, lite vitlök, chiliflakes, flingsalt, brunt socker och timjan tills mosiga och goda. En liten skvätt balmsamvinäger är inte heller fy skam.

KRBB – inkörsporten till de tunga bloggarna!

Recept: Brie och fikon i ugn

Varför är din blogg så populär?
Den frågan kom nu när KRBB* är nominerad till Matbloggspriset, vad gör att just du har fått så många nomineringar?

Jag tror att det är så här, bloggen är en inkörsport till tyngre bloggar. Ni luras in här, hittar goda tips och skratt, lite genvägar och enkla recept, en gryta här en efterrätt där – och sedan så är ni fast! Ni kommer hela tiden leta efter den där första kicken, Läs mer

Fina fina skärtorsdag, äntligen är du här!!

Pajen på bilden tippades ner i en snygg form när den var  nygräddad för extra "tjus"!

Pajen på bilden tippades ner i en snygg form när degen var nygräddad för extra ”tjus”!

Recept: Osttårta

Jag tror sällan att jag har längtat efter en torsdag så mycket ever som den här. Det har varit alldeles onödigt långt sedan förra långledigheten och det var nätt och jämnt att jag tog mig i mål och inte blev liggande i framstupa sidoläge bredvid skrivbordet sedan i tisdags då batteriet tog slut?

Nu ska vi ha påsk; måla ägg, ha lax i skägget, offra lammet och kratta i trädgården och bara njuuuuuta, känns det igen? Men ska vi orka det så gäller det bannemig att hushålla med energin, idag är jag som en utklämd kaviartub, det är svårt att få ut det sista lilla och för att vi inte skall inleda ledigheten med att äta Frosties direkt ur paketet som vi sköljer ner med ett glas vin så kommer här ett sådant där Läs mer

Jag är ett geni!

Inte så snygg, men jädrans käck!

Inte så snygg, men jädrans käck!

Recept: Brie och fikon i ugn

Det här fredagspiffet skröt jag med inför mina kollegor och lovade att dela med mig av receptet, so here goes:

Klyfta 1-2 färska fikon per person, låt de sitta ihop lite tjusigt längst ner och ställ i en ugnsfast form.
Blanda 2 dl rödvin och 2 msk rödvins/sherryvinäger och häll över. Häll på 2-3 msk flytande honung, och strö över lite valnötter och timjan om du vill, kanske ett varv eller två med pepparkvarnen också.
In i ugnen på 180 grader, och efter 15-20 minuter så lägger du i samma form en hel brieost, eller en god blåmögelost och tillbaka in i ugnen för ytterligare 5 minuter.
Servera med rejäla skivor surdegsbröd som man skopar upp den smälta osten med – trallalala så gott!!

Yes, så enkelt och fantastiskt!