Winter is coming, again and again…

Samma visa varje år, vi är så himla lättlurade vi människor. Det tar inte mer än ett par solstrålar, någon plusgrad och en utomhusfika i något läigt (stavas det så?) hörn i slutet av februari så tror vi på fullaste allvar att våren är här. Vinterdäcken ska av, vårjackan plockas fram och man funderar som bäst på om man ska raka benen så tjoff så är kylan tillbaka, och frusen och blek i för tunna skor får man traska hemåt (eftersom vinterdäcken har åkt av och man inte kan köra runt i halkan).

Lika lurad som av våren har jag känt mig av Bananbröd – otaliga är de recept som jag har provat, glutenfritt, sockerfritt, bananfritt, nötfritt, smaklöst… det ena äckligare och smuligare än det andra. Hallon- och bananbrödet ska vi inte ens nämna, det var det värsta. Men nu har det det perfekta bananbrödsreceptet dykt upp.
– Och hur perfekt är det, undrar ni? Om jag säger så här, att här hemma har vi har bakat bananbröd varannan dag de senaste två veckorna så hajar ni, detta är både ett gott och pålitligt recept. (Pålitligt till skillnad på våren, just saying)
Ska ni köra sommarcafé i sommar så är detta ett måste på repertoaren för jag skulle betalt dyra pengar för att få en skiva bananbröd med yoghurt och dadelsmör till min långfrulle, innan jag hittade det här receptet alltså.

Bananbröd

  • 125g smör
  • 2 mosade mycket mogna bananer (är de pyttesmå så ta tre)
  • 3 ägg
  • 125 g socker
  • 2 msk naturell yoghurt, gräddfil eller creme fraishe
  • 200 g vanlig mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • mald kardemumma
  • 2 msk kokosflingor
  1. Smörj en limpform och klä botten med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret i en kastrull panna eller mikrovågsugnen. Blanda i bananerna, ägg, socker och yoghurt.
  3. I en stor skål så blanda ihop mjöl, bakpulver, kardemumma, kokos och en nypa salt. Tillsätt bananmixen och rör ihop allt till en smet och häll i formen.
  4. Baka kakan i 160 grader i 55 minuter, kolla av med en sticka att den inte är för blöt innan du tar ut den.
  5. Låt svalna något innan du tippar ut kakan.

Servera kakan med dadelsmör och en klick creme fraishe, pudra över lite kanel. Kakan går utmärkt att köra i rosten, supergott!

Dadelsmör

  • I en liten mixer så blandar du ihop 8 utkärnade dadlar, 1 msk vatten, 1 msk smör, nypa flingsalt och lite kanel.

Detta är supergott på bananbrödet, men också ett gott alternativ till nötsmör för de som är nötallergiker.

-titta älskling, jag ser ut som Nanne Grönwall!

imageRecept: Amerikanska Pannkakor

Häromdagen tog mitt självlockiga hår episka proportioner och var brett (och platt ovanpå) som ett normalstort soffbord ungefär.
Effekten av min kommentar var att maken borrade ner sig ännu djupare i sängen, knep ihop ögonen och låtsades sova – kanske visste han att om han kikade upp så skulle han bjudas på både en truddelutt och sång i schlagerstil och det var tydligen inte något av intresse.

Skulle man däremot säga ”Jag kan göra amerikanska pannkakor till frukost”, då jäklar är intresset bra mycket högre. Läs mer

Umpa pumpa!

imageRecept: Pumpkin pancakes och Grymt god kolasås

”Kära KRBB, vad ska man göra? Inte nog med att man ska hålla på och karva i pumpor, riskera att slinta och skära av sig en fingertopp eller två, utan sedan står man där med massa pumpagegg. Finns det något som man kan göra med pumpan som blir över, förutom att slänga skiten? Hjälp! ”
Jo, det är sant, detta är ett helt genuint läsarbrev som damp ner häromdagen.

Pumpa är ju en ganska sölig och oelegant bekantskap och när man har stått med pumpaslafs upp till armbågarna i en scen mer likt ”Veterinärerna”  än ”Mästerkocken” medan man har gröpt ur eländet så är det svårt att tänka sig att man kan göra något smaskens av detta. Men se på fan, det kan man! Testa pumpkin pancakes med salt kolasås och pecannötter… ja men gud, ni hör ju hur gott det låter.

Pumpkin pancakes

  • 250g pumpa hackad i stora bitar
  • 2 ägg
  • 3 msk brunt socker (eller sirap)
  • 25g smält smör
  • 1,75 dl filmjölk, eller samma mängd mjölk, med lite pressad citronjuice i
  • 200g mjöl
  • 2½ tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel

Grymt god kolasås

  • 40g grovhackade pecannötter
  • 50g smör
  • 50g brunt socker
  • 1 tsk havssalt
  • 1 dl vispgrädde
  1. Lägg pumpan i en skål tillsammans med 1 msk vatten, täck med plastfolie och kör i micron på högsta effekt i 5-8 minuter tills den är riktigt mjuk. Häll av och låt pumpan svalna. Det här kan du göra kvällen innan om du vill.
  2. Kör pumpan i en mixer tillsammans med de andra pannkaksingredienserna och en rejäl nypa salt till en slät, tjock smet (har du ingen mixer så mosa pumpan väl, och vispa sedan i resten av ingredienserna).
  3. Rosta pekannötterna i en liten stekpanna eller kastrull i 1-2 minuter och ställ sedan åt sidan. Tillsätt smör, socker, salt och grädde till stekpannan. Låt sjuda försiktigt under omrörning i ett par minuter. Rör i pekannötter och ställ åt sidan att svalna lite.
  4. Stek pannkakorna på medelvärme i en klick smör/olja. De kommer att sprida ut sig lite när du steker dem så lämna lite utrymme mellan varje. Stek ca 2 min på varje sida.
  5. Servera med glass, yoghurt eller crème fraîche, och den goda goda såsen! Ja jäsiken vad god den var!

Tips 1: Smeten går att frysa! Tillsätt ½ tsk extra bakpulver, frys i plastpåse. Ta fram smeten och låt tina över natten i kylskåp, klipp upp ett hål i påsen och spritsa ut smeten direkt i pannan. Så jäkla smart att kunna preppa lyxfrullen så här!

Tips 2: Ingen pumpa? Ditt hem är en pumpafri-zon? Samma mängd sötpotatis går alldeles utmärkt istället, men då får du koka sötpotatisen istället för att köra den i micron, i övrigt följer du bara receptet.

Jag vet! Bra recept, bra tips – jag kan nästan höra folkets jubel…!

Nyttigt och lite äckligt

image

Rosa finfrukost i det gröna, bircher ftw

Sov på hotell häromsistens och på frukostbuffen fanns det chiapudding. ”-ah men guuuud va spännande” tänkte jag, det här man ju hört så mycket om och måste prova.
Tja, vad säger man? Vi är vuxna, vi får äta vad vi vill och så väljer man frivilligt att äta något som i och för sig inte smakade särskilt mycket, men hade konsistens av halsharkel (ni vet precis vad jag menar även om ni vill låtsas att ni inte gör det) halsharkel och hirskolv… Huvva! Läste på lite och tydligen innehåller chiafrön 7 gånger så mycket c-vitamin som apelsiner, och det förvånar mig inte, för jag trodde inte att chiafrön innehöll apelsiner! (Trumvirvel!) Skämt åsido, jag äter ju hellre 7 gånger mer apelsin än chiafrön, jorå!

Men vill man då vara lite nyttig ändå så fixa en Bircher, säger jag som vill göra mig lite märkvärdig. En vadå? säger ni och då svarar jag på ren bonnasvenska ”rågröt” – så jäkla gott och lättfixat och bra att ta med sig till jobbet – ni som känner mig skrattar väl så att ni får näsblod vid tanken på att jag skulle ta med mig någon frukost eller lunch till jobbet, men skulle jag ta med mig något så är det just detta!

Bircher:
Riv 1 päron, skal och allt, på den grova sidan på ett rivjärn. Blanda i 3 msk havregryn, 1/4 tsk kanel och 1 dl yoghurt eller yoghurt/mjölkblandning och rör om. Låt stå i kylen minst 1 timme men gärna över natten. Servera med hackade nötter och ev. lite bär, rör i lite extra mjölk om den är för tjock.
Måste du så kan du ju blanda i lite chiafrön med havregryna?

Supernajs!

-titta älskling, jag ser ut som Nanne Grönwall!

imageHäromdagen tog mitt självlockiga hår episka proportioner och var brett (och platt ovanpå) som ett normalstort soffbord ungefär.
Effekten av min kommentar var att maken borrade ner sig ännu djupare i sängen, knep ihop ögonen och låtsades sova – kanske visste han att om han kikade upp så skulle han bjudas på en truddelutt och sång i schlagerstil och det var tydligen inte något av intresse.

Skulle man däremot säga ”Jag kan göra amerikanska pannkakor till frukost”, då jäklar är intresset bra mycket högre.
Amerikanska pannkakor är inte bara godare än vanliga pannkakor, de är också mycket lättare att göra och går dessutom snabbare, så du slipper stå ensam i köket och grädda pannkakor medan alla redan har ätit upp och lämnat dig med disken och matos i Nanne-barret.

  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk socker
  • 1 krm salt
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 2 msk smält smör
  • 1 ägg
  1. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa sedan ner mjölken, smöret och sist ägget och vispa till en slät smet.
  2. Stek pannkakorna i lite smör, knappt ½ dl smet per pannkaka.
  3. Grädda tills det börjar bli lite bubblor på ytan (ca 1 1/2 minut på varje sida).
  4. Servera med grädde å frukt, keso, eller varför inte bacon och lönnsirap!

Upp som en sol, ner som en pannkaka

imageI torsdagskväll bestämde vi oss för att visst sjutton ska vi ha en sommarstuga! Jag hemnet-surfade, såg framför mig att om fyra veckor (max) skall vi dricka rosé på vår sommarstugealtan, skratta så där naturligt när man slänger huvudet bakåt, som i en film, och sitta och tala hela kvällarna (i min fantasi så är jag också alltid blond och minst 10 cm längre, så det är ju inte konstigt att man blir besviken ibland).

nu har det gått 60 timmar och vi har INTE köpt en sommarstuga ännu, herregud vad långsamt det går! Nu när jag har bestämt mig så är ju ”nu” försent, det skulle redan ha hänt ju!

Jag behöver man ladda om, och en frukostomelett med bär och keso kan hjälpa till på traven. Det fiffiga med att börja dagen med lite hallon är ju inte bara C-vitamin och antioxidanter, utan har du tur sätter sig en liten kärna mellan tänderna så har du något  att greja med hela dagen och tar tankarna från sommarstugedramat!

  • 1 ägg
  • skvätt mjölk
  • kanel och vaniljsocker

Rör ihop, stek i lite olja (den ska va tunn, så du behöver inte vända den). Servera med keso och/eller rysk yoghurt och lite färska bär.

Hur pepp blev jag? Så pepp så att jag drar till Vattenpalatset med två 10-åringar, crazy!