Nu är det nerförsluta!

Recept: Julsnaps, leverpastej, julsenap, skumtomtegodis

Nu är det nerförsluta, nu vänder det mot ljusare tider rakt fram till Midsommar. Men innan dess ska vi ju klämma in lite julfirande…
Om lite mer än 48 timmar så drar julaftonsätandet igång. Kanske ska du skall fira tillsammans med svärföräldrarna för första gången och utgett dig för att vara en kökets virtuos, eller så hade du ambitioner att göra allt från grunden där här julen och så ”poff, så var julen här”, innan du ens hann köpa potatisen till GPs julglögg. Hur som helst, här kommer några tips och finfina genvägar Läs mer

Absolut sista rycket i rusket

En liten påsk-jesus får vara med på ett hörn också

En liten påsk-jesus får vara med på ett hörn också

Recept: Julgodis och Julsnaps

Vanligtvis brukar jag vara julladdad som en 400-meters löpare i startblocket redan i september, uppumpad och dopad, beredd att spurta ifrån alla andra och med blodsmak i munnen susa rätt in i nästa år.

Men inte i år, i år har julen smugit sig på mig som en lömsk lönnmördare, dold bakom plusgrader och husrenovering och helt plötsligt, tada, så står den då här i farstun.
Julförberedelserna i hemmet består av 1 (!) burk svartvinbärssill i kylskåpet, 1 vansinnigt vacker gran som lyser upp det i övrigt mörklagda vardagsrummet eftersom elektrikern har kopplat ur all el och 3 hyacinter som har blommat ut…
Nedräkningen startar nu, om minus 45 timmar skall vi julmysa, tindra och skapa barndomsminnen (inte vill vi att detta skall kommas ihåg som ”julen då vi grät och tomten glömde bort oss”.

Jag hittade en gammal veckotidning i pappersåtervinningen som löftesrikt skrek ut 329 tips för din drömjul, men stupade redan vid första tipset; ”planera i god tid”. Ha ha ha!

Jag lugnar nerverna med att fixa julsnapsen, göra lätta och ovanligt goda julgodisar och sätter ungarna på att trycka in nejlikor i apelsiner på löpande band, nu fan ska det julas!

Julsnaps (den blir klar till julafton, jag lovar)
35 cl Okryddat Brännvin t.ex. Brännvin Special
3 tsk Strösocker
2 msk Varmt vatten
1 Kanelstång
8 Kryddnejlikor
8 Kardemummakärnor
Zest från 1-2 clementiner

  1. Idag; Rör ut sockret i det varma vattnet så att sockret löser sig. Häll ingredienserna (utom zesten) och brännvinet i en stor glasburk.
  2. Imorgon Häll i clementinzesten.
  3. Julafton: Sila upp snapsen i en serveringsflaska, dekorera lite fint med kottar, band, julkula eller så får att imponera på släkten. Servera snapsen väl kyld.

Julgodis
55 g skumtomtar, sönderklippta, där kan man få ut lite julfrustration på ett vuxet sätt
200 g choklad, vanlig mjölkchoklad duger fint
1/2 dl krossade polkagrisar

  1. Smält chokladen över ett vattenbad, blanda i tomtehacket och griskrosset, häll ut på smörpapper, låt svalna och bryt sedan i lagom bitar – jag sa ju att det var plättlätt.

Tjenare Smulan!

imageEtt av mina första jobb, för detta begav sig på den tiden det faktiskt fanns en hel del jobb att söka och få även för skoltrötta truliga personer i övre tonåren, var på Göteborgs Kex.
Mitt engagemang var lågt och rökpauserna var frekventa. Den huvudsakliga arbetsuppgiften var att sitta vid ”ballerina-bandet” och se tusentals kakor passera, hålla koll på uppstudsiga kakor som lixom jag vill fly från fabriken och peta tillbaka dem, en slags Ballerinakakansfångvaktare. Ibland blev det stopp i förpackningsmaskinen, kakorna hopade sig och då gällde det att snabbt som attan plocka de heta kakor som pumpades ut från den gigantiska kakmaskinen och fylla plastback efter plastback med nybakta Ballerina och Singoalla .
Efter ett par veckor hade jag ätit en livsranson av småkakor, jag drömde dessutom om kakor nätterna igenom och vaknade utmattad och mätt. Arbetsmoralen var inte så hög på den tiden, så en morgon valde jag helt enkelt att lägga av telefonen (ty detta var på den tiden man hade en fast telefon som man kunde lägga av), somna om och så var min karriär som kexarbetare till ända.

Men jag tycker jag att vi har haft en schysst relation även efter vi gjorde slut, Göteborgs Kex och jag, inga ”bad feelings” om man säger så, vi har gått vidare och ibland slinker det ner ett paket köpekakor i kundkorgen – hej, genväg! som vi säger. Så när jag hittade färdig kakdeg i kylddisken, så kände jag att va fasen! Varken genväg eller hembakt, varken hackat eller malet, varken Helan eller Halvan, varken… ja ni fattar.

Så här kommer mitt bästa kakrecept, med en kakdeg som du faktiskt kan frysa (du tar bara fram den 15 minuter innan du vill baka dem, skivar upp degen och bakar degen otinad, se där) både hembakt och genväg på samma gång.

  • 250g mjukt smör
  • 140g strösocker
  • En äggula (äggvitan sparar vi till Pavlova, eller hur)
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 300g mjöl

Mixa ihop smör och socker i en stor skål med en träslev, eller i en matberedare. Lägg sedan i äggulan och vaniljsocker rör ihop snabbt.
Sikta över mjölet och rör om tills allt är välblandat – du kan behöva ge dig på degen med händerna för att riktigt trycka ihop degen.
Rulla degen till en lång ”korv”, rulla in i plastfolie och kyl i i minst 30 minuter (eller skicka in degkorven i frysen och ta fram när du blir kaksugen och får oväntat besök).
Skär upp degen i skivor, ca 1 cm breda och lägg på en plåt med bakplatspapper och grädda i 10-12minuter i 180 grader.
Mums filibabba!

Tips:

  • Rulla degen i hackad mandel före du skär upp och gräddar kakorna.
  • Rulla degen i strösocker (som du har färgsatt med karamellfärg) innan du skär upp och gräddar kakorna.
  • För chokladkakor; Byt ut 50 gram av mjölet mot kakao, blanda i 100 gram hackad choklad, kanske lite mini mashmallows och 1 äggula till. Den här degen blir lite lösare och går inte att rulla ihop, utan klicka ut direkt på bakplåtspapper, ca 14 kakor, platta till degen lite och baka i 12-15 min i 160 grader.

Bra utväxling – 4.3 (nu blir vi tekniska!)

imageRecept: Chicken Taco Bowl

Att vi gillar rätter som är enkla att göra och smakar gott är ju ingen hemlighet, helst ska ju nöjdheten vara mycket större än insatsen! Dotter lagade en Chicken Taco Bowl, och vi gav den 3.84 i smak (på vilken skala då undrar du, ja, vilken skala som helst) men insatsen var bara 0.83, och då blev utväxlingen 4.3, mycket bra med andra ord!
En leverpastejmacka kanske inte är en kulinarisk höjdpunkt, men mäter man det över insats så är utväxlingen ganska så ok ändå, medans en ”chateau briand de neuff du papi ” (nä, du behöver inte googla, jag hittade på den precis nu) däremot är en annan femma, den kan ju smaka fantastiskt, säg 7.46 på en skala, men insatsen kan ju variera totalt – har du stressat runt, både i affären och köket, skalat lök samtidigt som du drog på dig kalasbyxan och sminkat dig, skrikit på maken, bränt efterrätten, kommit på att du är för fet för klänningen du tänkte ha på dig och druckit ett glas för mycket innan gästerna kommer, ja då är det klart att effekten blir väldigt Läs mer