Laga detta istället!

Igår hade jag ingen aning om vad jag skulle servera mina små änglar* där hemma, så på vägen hem på tåget så googlade jag och försökte hitta lite inspiration.

Fastnade för ett recept med ugnsbakad rimmad torsk och parmesanstuvad spetskål.
Låter gott, ja?
Det var det inte. Det var jätteäckligt. JätteJätteJätteÄckligt!

För en gångs skull följde jag ett recept till punkt och pricka. Fisken blev aldrig klar, och när den väl blev klar så var den supersalt. En saltsten i kossornas hage hade varit mindre salt. Och att ha i parmesan i gräddstuvad savoykål var ett enkelt sätt att förvandla något gott till ett klabbigt jolmigt jox. De omsorgsfullt rostade hasselnötterna och pancettan ovanpå gjorde inte heller mycket för att lyfta stämningen på tallriken eller vid middagsbordet. Enda glädjeämnet var att jag i alla fall inte hade bjudit hem någon, så vi kunde hålla detta episka misslyckande i familjen, och i kompostpåsen.

Nope. Så för att skydda er från att falla i samma grop så kommer här ett recept på en garanterat god fiskgryta. Jag önskar att jag hade lagt mina surt förvärvade torskfiléer (rygg dessutom) på detta istället. Eller prova det här receptet på panerad fisk med curry, mango och äpple – så lagade jag mat 2013 tydligen.

Toppengod fiskgryta, hundra tusen poäng

  • 1 rejäl filé vitfisk per person
  • 1/2 strimlad purjolök
  • 1/2 hackad gul lök
  • 2 slantade morötter
  • 4-5 tärnade potatisar
  • 2 skivade vitlöksklyftor
  • 2 tsk torkad timjan
  • 2 1/2 dl torrt vitt vin
  • 2,5 fiskbuljongtärning
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl crème fraiche
  • 5 dl vatten
  • 1 pkt saffran
  • räkor, om du vill. Eller som vi säger; ”räger” 
  • 1 msk tomatpuré
  • Gnutta vitvinsvinäger
  • Några chiliflakes
  1. Smält smör i en gryta och fräs lök och purjolök ett par minuter.
  2. Rör ner tomatpuré, timjan och vitlök och fräsa kort stund.
  3. Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten, potatis och saffran. Sjud i 15-20 minuter tills potatisen mjuknat. Smaka av, tillsätt ev. lite vitvinsvinäger om det behövs.
    Så här långt kan du förbereda.
  4. Koka upp vatten i en låg panna, med salt eller fiskbuljong. När vattnet kokat upp så dra av från värmen, lägg i fisken (vattnet ska precis täcka) och på med locket. Låt stå i 7-8 min.
    Lägg upp grytan på tallrik, toppa med fisk, aioli (majo med lite vitlök), en tuss färsk timjan och några tag med pepparkvarnen. Och räkorna så klart om du har! 🦐

* OBS, lite ironi, va?

Ibland följer jag också recept, ibland, sällan, aldrig…

Recept: Fiskgryta med saffran

Ibland följer jag också recept. Man har ingen vision, man saknar feeling, eller man vill testa något nytt, ni vet hur det är.
Häromdagen skulle jag testa ett nytt recept på fisksoppa. Jag vet, fisksoppa, var kan vara nytt? Men jag kände ändå att jag behövde ett stödhjul – fänkål eller inte fänkål, saffran eller inte?

Men hur som helst, jag googlade fram ett recept, låt oss kalla det Lysande gul fiskgryta med typ 4,5 i genomsnittsbetyget av cirka 500 omdömen. Va? Låter tryggt eller hur?
Halvvägs igenom matlagningen så undrar jag om alla dessa 500 människor verkligen gillar en stor mängd sönderkokt fisk i smaklös buljong med grädde? Och att det skulle räcka till en familj på fyra är för mig en gåta, kanske om den familjen bestod av dansmöss? Fortsätt läsa

Lagerrensning och bottenskrap…

Recept: Afrikansk Kikärtsgryta

Årets fattigaste dag sägs ju vara dagen före lön i januari men dagen innan lön i september ligger inte så långt efter.
Sommaren och semesterns utsvävningar och extravaganser har med buller och brak hunnit ikapp plånboken och det är tomt och mörkt i både skafferi och kylskåp. Tråkigt!

Jag vet inte hur det ser ut hos er, men vissa saker ”finns alltid” i mitt skafferi, och då gäller det ju att koka soppa på en spik av dessa Fortsätt läsa