Nyord: Tjuslig

Recept: Lyxanpyxans Äppelkaka

Tjuslig, vilket grannt ord va?
En blandning av tjusig och huslig, ett svalt elegant ord men med en lite husmoderlig touch. Tänk om folk kunde beskriva mig som tjuslig, inte bara som en rolig, slarvig och stökig tidsoptimist. Då min chans att bli kallad ”tjuslig” är lika liten som chansen att någon skulle beskriva mig som lång, eller att jag skulle ha fantastisk sångröst så man får ta till andra genvägar och göra tjusliga grejer istället.

Och inget kan då vara mer tjusligt än den här äppelkakan! Läs mer

Yta är inte allt!

Recept: Bread and Butter pudding

Vi har alla  gjort det, fallit för ytan för att senare förstå att det inte fanns vare sig innehåll eller substans att backa upp det hela med.

Ibland har det varit ett internetköp sent en natt – klick, klick, klick – som i eftertankens nyktra blekhet inte alls motsvarat förväntningarna. Det kan ha varit en svårmodig rockpojke på 90-talet som visade sig inte alls vara svårmodig utan bara tråkig, och ibland är det något så trivialt som en vetekrans.

I helgen lurades vi på det lyxiga surdegsbageriet att slå till på en kanelkrans, oh vad den skulle vara god och saftig, rejält med fyllning. Men fyttiattan vad jag blev besviken när det äntligen var dags att skära upp en skiva och fann, ja inte någon fyllning i alla fall utan bara vanligt trökigt vettebrö’…
Som tur är kan man ju lätt rädda situationen genom att göra en ”Bread and Butter pudding”, synd att man inte kan göra samma sak med trökiga och torra mänscher… Läs mer

Kanelbullens, nej vodkans dag!

I bakgrunden ser man makens hand, redo att greppa drinken så fort fotograferingen är klar...

I bakgrunden ser man makens hand, redo att greppa drinken så fort fotograferingen är klar…

Recept: Äppelpajsmimosa

Idag firas både namnsdagsbarnet Frank och kanelbullensdag. På varenda arbetsplats av rang har man idag serverat underjästa broilerbullar från Pressbyrån eller SjuElva, magen står i fyra hörn och man känner att någon så mycket som säger ”bullpapper” i närheten av en så kommer man börja gråta.

Men ser ni, det är inte bara kanelbullen som har sin dag, utan lite mer i skymundan; inte så mycket ”in-your-face” så har vodkan sin dag idag också, så vad passar bättre än att joxa ihop en liten drink och fira både kanelen och vodkan om man säger så?

Äppelpajmimosa
1 msk kanelsockerlag (koka ihop 0,5 dl vatten, 0,5 dl socker och en ½ tsk mald kanel)
2 cl vodka
Fyll glaset till 2/3 med äppeljos
Toppa med mousserande

Vill du vara lite tjusig (som jag har varit) så doppa glaset i sockerlagen och snurra sedan runt på ett litet fat med socker och kanel en stund innan servering.

Jag vill göra slut med mitt kök! -Veckomatsedel v 48 2015

imageJag kan inte laga mat i mitt nya kök! Det finns nog med granitytor i köket för att räcka till en sisådär 3-4 familjegravar och stenläggning av en liten offentligt plats, men finns det några arbetsytor i närheten av spisen? Nähä, sådant trams finns inte, utan istället måste man vända ryggen till den opålitliga induktionshällen som uppför sig som en grinig tonåring, försover sig, skiter i att göra det den ska och när det väl tänder till, då jäklar bränns allt på en millisekund.
Diskmaskinen är också så fiffigt installerad att man effektiv stänger av halva köket när maskinen är öppen och då när man inte alla skåp och lådor, så tömning av diskomaskinen kräver lika mycket koordination (men något mindre lycra) än ett bodypump-pass till technomusik.
Till och med vinhyllan sitter för högt upp och för konstigt till, jag hade behövt vara gift med en amerikans basketspelare (alla som har träffat Maken vet att Basketspelare inte är ett ord som särskilt ofta används som beskrivning av honom…) för att få ner en flaska vin att dränka mina sorger och frustration i.
Så veckomatsedeln är ännu mer ett måste nu, om inte hela familjen skall kollapsa i något slags ”burk och påsträsk”, där vi äter vita bönor direkt ur burken kryddad med stroganoff-krydda på påse (vem köper sådan skit egentigen?)

Så i veckan så äter vi:
• Den supersnabba (och supergoda) pastan med tomater och vitlök, Lill-Larsson skulle nog kunna äta det två gånger i veckan just nu.
Shepherd’s Pie
• En enkel å snabb fisksoppa med buljong, dill å lite grädde, kanske en skvätt vin om det finns, potatis och så en liten fiskstjärt och någon räka.
• Vardagssnabb Tagine med kyckling och dadlar
o 600 gr delad kycklingfilé
o 2 finhackade lökar
o 4 hackade vitlöksklyftor
o 1 msk riven ingefära
o ½ kuvert med saffran
o ½ msk gurkmeja
o 1 kanelstång
o Olivolja
o ½ tsk cayennepeppar
o 5 dl kycklingbuljon
o Saften från 1 citron
o 300 gr hackade dadlar
o 25 gr mandelspån (eller bara vanlig skållad mandel som du hackar)

  1. Stek kycklingen i olivolja i en stor kastrull eller stekpanna med lock tillsammans med lök, vitlök, ingefära och kryddor i ca 15 min.
  2. Tillsätt kycklingbuljongen och citronsaften och låt sjuda under lock i 20 minuter.
    Tillsätt sedan dadlarna och koka i ytterligare 15 minuter.
  3. Rosta mandeln i en torr stekpanna. Smaka av taginen, strö över mandeln och servera med couscous.

Bittertant

image

Smarrismarr!

Recept: Apbröd (Monkey Bread) och Glasyr

Bloggen är med på en lista av Sveriges populäraste matbloggar. Eller för att vara helt ärligt fick man anmäla sig själv men bloggen blev antagen och placerad bland de topp 100.
Inte illa, tänkte jag, i en tid då var och varannan medelålders människa som någonsin hållit i en visp och har en mobilkamera startar blogg, lagar mat och bakar så att det visslar om det – (visst ni att det finns folk som fortfarande bloggar om cupcakes, va, nu, år 2015, så jäkla 2009…)

Så rätt nöjd och tillfreds var jag med min plats 91, tills jag insåg att framför mig, alltså rankade på de här 90 platserna över KRBB är bloggar som ger tips om vad man skall göra om man har kokat sitt frukostägg för länge (mosa det med smör…), recept på lövbiff och pommes (!), instruktioner om hur man fyller tacobåtar och jorå, lite carpe diem-skyltar syns i bakgrunden.
Va! Jag kan inte tävla mot detta, det är som ett bloggande paralleluniversum. Men jag är inte bitter för det, för det har jag lärt mig att är man bitter så blir man ful och tråkig. Och det stämmer ju, det är sällan man bjuder hem någon för att de är så härliga och bittra och livar upp varje fest, eller att man tänker att ”gud vad snygg hen har nu när hen är så bitter och grisk”.
Så får man inte vara bitter så kan man vara lite butter, och här bjuder jag på en variant av butterkaka (eller systerkaka som det också kan heta, är inte det ett jäkligt äckligt ord, som något som man borde åderlåta som bot, som ”bukrev” eller ”stickfluss” enligt gammal bondesed?).

Min butterkaka heter Apbröd, eller Monkey Bread, för man bryter av sin lilla bullbit som en apa. Det fattade inte kollegorna på jobbet när jag bjöd på denna så likt förbaskat var de där med en kniv och skulle skära av en bit och jag fick stå bredvid och dirigera och instruera som en galen Kajsa Kavat)

Apbröd:

  • 2dl mjölk
  • 85g smör
  • 2 ägg
  • 9 dl  mjöl
  • 25 gr jäst
  • 0,5 dl strösocker

Montering

  • 125g  smör
  • 1 msk malen kanel
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk muskot
  • 2 dl muscovadosocker
  • 140g pekannötter, rostade och grovhackade

Glasyr

  • 1,75 dl florsocker
  • 1 msk lättmjölk
  • nypa kanel
  • 2 msk smält smör
  1. Börja med degen. Smält smör och blanda sedan i mjölken. Vispa sedan ner äggen.  Vispa ut jästen i degvätskan och blanda sedan ner de torra ingredienserna och knåda i 5 minuter. Låt jäsa i en timme.
  2. Smörj en kakform. Smält smöret i en kastrull. Blanda kryddor och socker samt en nypa salt i en skål. Häll 2 msk smält smör, 3 msk kryddat socker och 4 msk pekannötter in i botten av formen.
  3. Knåda degen och rulla ut den till en rulle och dela i 64 bitar! Va säger ni, ska jag stå och räkna detta… Gör så här säger jag då, dela degrullen i häften, och så hälften igen, och så gör du så 6 gånger, då har du 64 st små degkluttar. Ta 4 – 5 degbollar per gång, doppa dem i det smälta smöret och rulla sedan i det kryddade sockret och släng ner i kakformen. Håll på så tills första lagret är täckt, och strö över de hackade nötterna och sedan fortsätter du att fylla upp formen med sockrade degbollar. Häll över det sista smöret och sockret om det är något kvar.
  4. Täck pannan med plastfolie och låt jäsa en timme.
  5. Grädda apbrödet i 180 grader i 35 minuter. Låt svalna i bunken.
  6. Rör ihop alla ingredienser för glasyr (den tjocknar när smöret svalnar) och drizzla över kakan. Bryt av en bulle och bara njut!!

Ibland blir det segare med tiden

image

En sommarromans, seg som fanken, den håller i sig än…

Recept: Firecracker Beef (brisket)

Familjen drog till Stockholm på lite oktoberlovs-galej. När vi hoppade på tåget i Göteborg så fick vi tränga oss förbi ett ungt par som skulle skiljas åt. Han hade följt med henne in på tåget, slängt upp väskan på hatthyllan, kysst henne, kliat den obligatoriska knähunden bakom örat och gick nu ut och ställde sig vid fönstret för att längtansfullt och trånande titta på sin käresta.
Det ritades hjärtan i luften, båda mimade ”i love you” medans de pekade på varandra, hunden hölls upp i luften så att husse skulle kunna ”luftkela” utanför… Och tiden gick och hjärtana blev större och armrörelserna yvigare. Avgången blev några minuter försenad och scenen utanför fönstret började bli plågsam även för de inblandade och inte bara för oss i publiken.
Hur avslutar man det här på ett snyggt sätt såg han ut att tänka, skall man låtsas att telefonen ringer, eller bara slänga sig ner på marken och spela död för att slippa den här charaden? Läs mer

Umpa pumpa!

imageRecept: Pumpkin pancakes och Grymt god kolasås

”Kära KRBB, vad ska man göra? Inte nog med att man ska hålla på och karva i pumpor, riskera att slinta och skära av sig en fingertopp eller två, utan sedan står man där med massa pumpagegg. Finns det något som man kan göra med pumpan som blir över, förutom att slänga skiten? Hjälp! ”
Jo, det är sant, detta är ett helt genuint läsarbrev som damp ner häromdagen.

Pumpa är ju en ganska sölig och oelegant bekantskap och när man har stått med pumpaslafs upp till armbågarna i en scen mer likt ”Veterinärerna”  än ”Mästerkocken” medan man har gröpt ur eländet så är det svårt att tänka sig att man kan göra något smaskens av detta. Men se på fan, det kan man! Testa pumpkin pancakes med salt kolasås och pecannötter… ja men gud, ni hör ju hur gott det låter.

Pumpkin pancakes

  • 250g pumpa hackad i stora bitar
  • 2 ägg
  • 3 msk brunt socker (eller sirap)
  • 25g smält smör
  • 1,75 dl filmjölk, eller samma mängd mjölk, med lite pressad citronjuice i
  • 200g mjöl
  • 2½ tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel

Grymt god kolasås

  • 40g grovhackade pecannötter
  • 50g smör
  • 50g brunt socker
  • 1 tsk havssalt
  • 1 dl vispgrädde
  1. Lägg pumpan i en skål tillsammans med 1 msk vatten, täck med plastfolie och kör i micron på högsta effekt i 5-8 minuter tills den är riktigt mjuk. Häll av och låt pumpan svalna. Det här kan du göra kvällen innan om du vill.
  2. Kör pumpan i en mixer tillsammans med de andra pannkaksingredienserna och en rejäl nypa salt till en slät, tjock smet (har du ingen mixer så mosa pumpan väl, och vispa sedan i resten av ingredienserna).
  3. Rosta pekannötterna i en liten stekpanna eller kastrull i 1-2 minuter och ställ sedan åt sidan. Tillsätt smör, socker, salt och grädde till stekpannan. Låt sjuda försiktigt under omrörning i ett par minuter. Rör i pekannötter och ställ åt sidan att svalna lite.
  4. Stek pannkakorna på medelvärme i en klick smör/olja. De kommer att sprida ut sig lite när du steker dem så lämna lite utrymme mellan varje. Stek ca 2 min på varje sida.
  5. Servera med glass, yoghurt eller crème fraîche, och den goda goda såsen! Ja jäsiken vad god den var!

Tips 1: Smeten går att frysa! Tillsätt ½ tsk extra bakpulver, frys i plastpåse. Ta fram smeten och låt tina över natten i kylskåp, klipp upp ett hål i påsen och spritsa ut smeten direkt i pannan. Så jäkla smart att kunna preppa lyxfrullen så här!

Tips 2: Ingen pumpa? Ditt hem är en pumpafri-zon? Samma mängd sötpotatis går alldeles utmärkt istället, men då får du koka sötpotatisen istället för att köra den i micron, i övrigt följer du bara receptet.

Jag vet! Bra recept, bra tips – jag kan nästan höra folkets jubel…!

En hemmagjord müslibar som inte smakar bark, jo man tackar!

imageRecept: Muslibars

Svårt att komma igång på morgonen? Griniga ungar som inte vill äta frukost, kurrande mage långt innan lunch på jobbet, eller du kanske har fått för dig att starta ett nytt liv och behöver något att tugga på innan du klämmer ner dig i lycraoutfiten och drar till jympan?
Gör en laddning müslibars så har du löst det lilla problemet! Löjligt goda och hyfsat nyttiga, win win hela dagen.

Bli inte förtvivlade över listan med ingredienser och tänk att åh herrejösses detta blir dyrt. Sanningen är den att ingredienserna räcker till många laddningar och när du har ätit 10 bitar jämfört med köpebars har du gått plus minus noll och efter en sådär 20-30 bitar så börjar det här bli en vinstmaskin, du tjänar alltså ju mer du äter, jo, så är det! Gör du detta smart så kommer du aldrig mer behöva jobba utan bara sitta hemma och tugga bars medans bankkontot växer… eller inte.

12 bars
100 gr smör
200 gr havregryn
100 gr muscovadosocker
75 pgr solrosfrön
25 gr sesamfrön/vallmofrön
50 gr pumpakärnor (”frön” och kärnor kan du blanda i de proportioner som du gillar och utifrån vad du har hemma)
50 gr hackade nötter/mandel
3 msk honung
1,5 tsk kanel
100 gr torkad frukt (jag tog 50 gr tranbär och 50 gr ”tropisk blandning” som hade lite allt möjligt+kokos i, funkade finfint)

Värm ugnen till 160 grader.
Smörj en form (18x25cm) och klä med bakplåtspapper.
Rör ihop alla torra ingredienser utom socker i en ugnsform och skicka in i ugnen i 5-10 min. så det rostas lite.
Värm smör, honung och socker i en kastrull till smöret är smält och häll i havregrynsblandningen och rör om tills allt är blandat.
Häll i smeten i den klädda formen, tryck ner med baksidan av en sked och grädda i 30 min.
Viktigt, låt svalan helt innan du lyfter ur kakan ur formen och försöker skära upp kakan i bitar för annars blir det bara müsli av alltihopa, gott det med, men inte lika enkelt att ta med.

Går med fördel att dubbla och göra i en långpanna.

Ni som har fått smaka, visst var de goda!!

Hon mixade persika, kanel och rörsocker – du tror inte dina ögon vad som hände sen…

imageRecept: Ugnsbakad persika

Jag har aldrig varit särskild förtjust i persika, slabbigt och slafsigt på ett sätt som liknar övermogna päron, hårigt, luddigt och kladdigt… ja, det känns nästan som att bita i en hamster mer än en frukt, usch. Inte för att jag har egen erfarenhet av hamsterbitande men jag är välsignad med livlig fantasi om man säger så! (hamsterbett däremot… fasen, de är lömska de små rackarna!)

Pan Tao, den lilla platta persikan (saturnpersika eller donutpersika heter den också, kärt barn har många namn) är en helt annan femma.
Hårlös som persikosläktets One Direction och eftersom den är fastare i köttet (associerar du till pojkband här också så får det stå för dig) Läs mer

”Du är en bluff, mamma!”

Galaxer i mina braxer så gott!

Galaxer i mina braxer så gott!

Recept: Lyxig cheesecake (enkel också)

Vi skulle iväg på kalajs för någon vecka sedan och jag hade lovat att ta med mig efterrätt. När jag grejade som bäst klev studentskan in i köket och utbrast ”Du är en bluff, mamma!”

-”Alla kommer tycka WOW Läs mer