Dag 6 – Höstförkylning vs. KRBB

imageDet här är ett av bloggens första inlägg, från bloggåret 2014. Eftersom de flesta av er inte har hängt med sedan dess så är det på tiden att vi plockar fram en gammal goding. Att inlägget inte bara innehåller recept på Chicken Mole med picklad rödlök utan också tips om hur du bygger en hemmakarantän så här i förkylningstider måste väl vara ett plus?

Är du själv inte förkyld så är alla förkylda människor som snörvlar runt just nu ganska så läbbiga, som vandrande smitthärdar. Allra läskigast är att behöva gå och lägga sig bredvid en sjukling som har värmt upp sängen med sina feberångor, som snörvlar och hostar, rycker i täcket fram och tillbaka och krafsar efter snytpapper mitt i natten! Känns det igen?

Maken har varit sjuk och hemma hela veckan och jag funderar allvarlig på om man inte kan konstruera någon slags variant av hemma-karantän att ha honom i? Ett enmanstält med en liggunderlag för honom borde väl funka, och så gör vi någon slags luftsluss där man kan skicka in näsdukar, ipren och glass?
Det kanske är den i särklass mest samhällsnyttiga tanke jag någonsin har haft, det kommer att öka produktiviteten något enormt när familjer upp och ner i vårat avlånga land inte behöver leka ”ett skepp kommer lastat med streptokocker” hela hösten?

Stark mat ska ju vara bra när man är förkyld, tanken är väl att man skall svettas ut eländet, men jag tänker också att det behövs lite dunder och brak i gommen för att smaklökarna över huvud taget skall registrera något?  Så här kommer ett recept på smakrik mat som du kan göra så stark som situationen kräver: (ingredienslistan är lång, men receptet är enkelt, så ge inte upp)

Chicken Mole med picklad rödlök

2 msk paprikapulver
0,5 msk cayennepeppar
1 msk chillipulver
2 msk olja
4 kycklingbröst (vill du köra vegetariskt så använd kidneybeans och kikärtor, eller varför inte jackfruit om du kan få tag på)
2 hackade lökar
3 tsk spiskummin 1 ½ tsk mald kanel
3 vitlöksklyftor
50 g russin
3 msk jordnötssmör
3 msk chipotlepasta (finns på tacoshyllan i de flesta affärer)
3 msk tomatpuré
2 burkar hackade tomater
2 burkar kidneybönor
50 g mörk choklad (leta efter en med minst 70% kakao)
OBS – det här är minimum kryddning, passar de flesta, men flera av er vill nog hotta till den lite – kör hårt!

1 skivad rödlök, skivad i ringar
saften från 1 lime

  • Mixa vitlöken, russin, chili, cayenne och parikapulver i en mixer tillsammans med ½ dl vatten till en pasta.
  • Krydda kycklingen med salt och peppar, och bryn sedan tillsammans med löken. Häll i spiskummin och kanel och stek ytterligare någon minut.
  • Tillsätt jordnötssmör, russinsmeten, chipotlepasta, tomater och 2 dl vatten. Täck med lock och låt småsjuda 1,5 timme (eller om du har en järngryta, skicka in allt i ugnen i 1,5-2 timmar på 125 grader)
  • Ta ut kycklingbitarna och med hjälp av 2 gafflar, strimla köttet och blanda sedan ner kycklingen i såsen. Tillsätt chokladen och koka ytterligare 30 minuter. Om såsen ser för tjock ut så späd med lite vatten.

Skiva rödlöken tunt och blanda med limejuice och en nypa salt, låt det stå minst i 30 minuter innan servering.
Servera med gräddfil och limeris (tillsätt koriander, limezest och saft till vanligt kokt ris) och limeklyftor!

Veckomatsedel v. 47 2016 – Spegelhuset

imageJag har kommit på varför jag blir så deppig, sur och grinig nu på vintern. Det är inte mörkret som är den största boven i dramat, inte alls. Nej, det är vad mörkret gör med mina fönster! Tillsammans med alla ljus och lampor som man tänder upp hemma så förvandlas mina fönster från just fönster till jättestora speglar! Var jag än tittar så ser jag en blek och glåmig, halvsuddig variant på mig själv, i mycket osmickrande ljus. Läs mer

Höstförkylning vs. KRBB

imageRecept: Chicken Mole med picklad rödlök

Är du själv inte förkyld så är alla andra förkylda människor som snörvlar runt just nu ganska så läbbiga. Allra läskigast är att behöva gå och lägga sig bredvid en sjukling som har värmt upp sängen med sina feberångor, som snörvlar och hostar, rycker i täcket fram och tillbaka och krafsar efter snytpapper mitt i natten! Känns det igen?

Maken har varit sjuk och hemma hela veckan och jag funderar allvarlig på om man inte kan konstruera någon slags variant av hemma-karantän att ha honom i? Ett enmanstält med en liggunderlag för honom borde väl funka, och så gör vi någon slags luftsluss där man kan skicka in näsdukar, ipren och glass?
Det kanske är den i särklass mest samhällsnyttiga tanke jag någonsin har haft, Läs mer

Vår dagliga böna!

Ay caramba!

Ay caramba!

Recept: Bönbiff

Det är helt ”amazing” vad lite kidneybönor kan räcka till och de här biffarna är supergoda, billiga, enkla – ett fiffigt sätt att få bön- och grönsakshatare att luras till att äta en liten vegetarisk tacobiff.

  • 1 burk kidneybönor à ca 400 g
  • Tacomix eller egen tacokryddblandning
  • Lite chiliflakes eller hackad chili
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • Salt/peppar
  • 1 st ägg
  • 1 – 1,5 dl ströbröd
  • (hackad koriander om du råkar ha hemma, men inget du behöver gå ut och köpa)

Mixa de avrunna och avsköljda bönorna, tills det blir en grov smet (vad mysigt det låter inser jag när jag skriver det – NOT!)

Blanda i de övriga ingredienserna, (det brukar bli bra med 1 – 1,5 påsar tacomix, men smaka av och se vad ni tycker), rör om väl och låt sedan stå i 20 minuter. Tycker du att smeten blir för torr kan du mixa i ett ägg till, eller lite creme fraische.

Forma mixen till små biffar, stek i stekpannan ett par minuter på varje sida.

Servera i pitabröd med sallad och lök, jalapeños, gräddfil och tomatsalsa