Veckomatsedel v 40 – I murrighetens tecken

Hösten har en fördel över sommar när det kommer till matlagning, och det är grytorna, långkoken och murrigheten. Om sommaren ska alltid vara så krispigt och fräscht det slängs upp på tallriken så det nästan studsar upp i munnen. Instagram svämmar över av sallader med helt hysterisk färgprakt och man känner sig helt off bara för att man har missat att man nu ska ha ätbara blommor på maten. Men så kommer hösten då vi kan gotta ner oss i bruna såser, grytor med sönderkokta grönsaker och allmänt murr.

Det fina med hösten är att allt behöver inte vara så jäkla krispt, fräscht och spänstigt längre! Det gäller inte bara din beach body, utan grönsaker som har passerat bästföredatum går alldeles utmärkt att slänga ner i grytor, mjuka morötter får ett nytt liv, kantstötta och fläckiga tomater smakar fantastiskt i ett långkok, bortglömda grönsakssnuttar – ja,  allt går att slänga ner i en gryta. Så tar vi nya tag med beachbodyn någon annan gång!

Så veckomatsedeln går på tema brunt, eller i alla fall höstfärger och det som serverar vi denna veckan är:

Och PS – glöm inte nominera mig här till höger är ni supergölliga!

Hösten, långkoken och lökskalandets årstid!

imageHösten kom då till slut, inte insmygande utan med kuling och sidoregn; den där göteborgska specialitén när det regnar horisontellt eller t.o.m. lite snett underifrån.
Jag vägrar benhårt den här hösten också att tycka att det är så jäkla ljuvligt och härligt att få ”kura”, tända värmeljus och myselimysa…. Herregud, det kan man ju klara av på en långhelg, det behöver vi väl inte syssla med från oktober till april?
Två saker är ändå fint med hösten; återkomsten av strömpebyxer, och långkoken.

Ibland gör man sig lite märkvärdig och bjuder på en klassisk boeuf Bourguignon; familjen äter med god aptit men man får kanske inte riktigt den uppskattningen man tycker att man förtjänar efter att man har skalat och baconfräst ca 32 000 smålökar. Passivt aggressiv står man där med sina lökluktande fingrar och sprider dålig stämning.

Tipset är kokande vatten! Ska du skala mycket lök, vit-, gul-, stek- eller pärl, lägg dem i en skål, häll på varmt vatten, låt stå någon minut så kommer du se att löken nästan skalar sig själv.

Ibland blir det segare med tiden

image

En sommarromans, seg som fanken, den håller i sig än…

Recept: Firecracker Beef (brisket)

Familjen drog till Stockholm på lite oktoberlovs-galej. När vi hoppade på tåget i Göteborg så fick vi tränga oss förbi ett ungt par som skulle skiljas åt. Han hade följt med henne in på tåget, slängt upp väskan på hatthyllan, kysst henne, kliat den obligatoriska knähunden bakom örat och gick nu ut och ställde sig vid fönstret för att längtansfullt och trånande titta på sin käresta.
Det ritades hjärtan i luften, båda mimade ”i love you” medans de pekade på varandra, hunden hölls upp i luften så att husse skulle kunna ”luftkela” utanför… Och tiden gick och hjärtana blev större och armrörelserna yvigare. Avgången blev några minuter försenad och scenen utanför fönstret började bli plågsam även för de inblandade och inte bara för oss i publiken.
Hur avslutar man det här på ett snyggt sätt såg han ut att tänka, skall man låtsas att telefonen ringer, eller bara slänga sig ner på marken och spela död för att slippa den här charaden? Läs mer

Höstförkylning vs. KRBB

imageNär man inte är förkyld själv så ligger andra förkylda människor ganska så högt upp på läbbighetsskalan, och allra högst ligger att behöva gå till sängs brevid någon som har värmt upp sängen med sina feberångor, som snörvlar och hostar, rycker i täcket fram och tillbaka och krafsar efter snytpapper mitt i natten! Känns det igen?

Maken har varit sjuk och hemma hela veckan och jag funderar allvarlig på om man inte kan konstruera någon slags hemma-karantän att ha honom i? Ett enmanstält med en luftmadrass borde väl funka, och så gör vi någon slags luftsluss där man kan skicka in näsdukar, ipren och glass?
Det kanske är den i särklass mest samhällsnyttiga tanke jag någonsin har haft, Läs mer

Långbakat sidfläsk med äppelsås

imageRecept: Långbakat sidfläsk och busenkel äppelsås

På begäran av en middagsgäst kommer ett favoritrecept – kalasbra för att muta svärfar eller andra händiga individer så att man får lite hjälp att bära tunga saker, fixa gardinstänger och annat pyssel.

Att det dessutom är sjukt billigt och enkelt är ju bara en bonus.

Kör 1,2 – 1,4 kg rimmat sidfläsk i bit i ugnen på 125 grader i 4,5 timmar – jag brukar låta det gå i en halv timme innan jag tar bort svålen och ”kryssar” fettet, det blir så mycket enklare så. (Vissa hardcore låter svålen vara kvar, men det uppskattas inte i min familj).
Sista 20 minuterna häller jag på lite honung och drar upp värmen till 200 grader så det blir lite knaprigt.

Busenkel äppelsås
Det finns nog en och annan kock som vrider sig när de ser det här receptet, men vad fasen, det smakar gott:

1,5 dl outspädd äppeljos
2,5 – 3 dl vatten (börja med 2,5 så kan du ju späda den om den blir för äpplig)
Kycklingbuljong, jag brukar använda koncentrerad som kommer i individuella förpackningar, då tar jag 1 sådan, annars tar du flytande (1,5 msk) eller 1 buljongtärning
Senapsfrön
1-2 klickar grov senap, inte söt och inte dijon
Koka ihop, smaka av, red ev. med lite maizena

Servera med:
Smörfräs hackad grönt äpple och vårlök (och potatis om du inte vill servera den vid sidan om). Häll såsen över äppelfräset.
Servera bitar av fläsket på en bädd av fräs och sås, lägg på en rejäl sudd av färsk timjan.

Så var den söndagsmiddagen kirrad!

Rub a dub dub…

imagePulled pork, eller ”draget fläsk” som  det också kallas, fast det låter inte så aptitligt får jag erkänna (fast en dragen gris har vi väl alla stött på…) är en mattrend som jag glatt hoppar på; minimal input och ett till 99% garanterat fantastiskt resultat, vad finns det att inte gilla med det?

Återigen, det finns en mängd skolor på hur man bäst tillagar detta, man kan googla på recept i evigheters evighet medans man långsamt svälter ihjäl med den lilla karrén väntande brevid, så därför tänkte jag ge er ett recept så kan ni sluta leta nu och slappna av, varsegoda!
Och som en liten extra knorr får ni också recept på Pulled Lamb, det blir något att imponera hipster-Svensson med!

Servera med coleslaw, mjukt fluffigt bröd och BBQ-sås och sedan kommer vännerna bära dig i gullstol resten av livet, det är sant!

Pulled Pork Rub (till ca 1,5 – 2 kg kött)

1/4 dl farinsocker
Läs mer