Hello Me, Hello You

Visst är det lustigt, det finns vissa saker som man äter superofta, som konstant finns i kylskåpet eller skafferiet och så helt plötsligt en dag så är det ”tack och hej och nej” och så gör man slut. Så var relationen mellan Halloumi och mig.

Ett tag var det Halloumi hela tiden, Halloumiburgare, Halloumisallad, Halloumiwraps och hallå mig överallt.
Sedan gjorde jag misstaget att prova Halloumi Stroganoff. Jag vet inte om jag gjorde fel eller om det helt enkelt inte passade mig men fy farao så äckligt. Alltså jätteäckligt. Konsistensen var ju helt odräglig. Inte för att falukorv är så himla lattjo men det här var ju som att äta ventilgummin i rosa sås. Lite inte på dem som säger att halloumistroganoff är gott, de vill dig inte väl.

Men så igår, efter en lång paus så kom jag hem med en bit grillost (den norrländska, inte den cypriotiska med 50% antibiotika…) och idag blev det en utmärkt jobba hemma-lunch, Halloumipytt.

  • Skivad vitlök
  • Skivad färsk chili eller chiliflakes
  • Olivolja
  • Tärna 1 grillost i 1,5 cm tärningar
  • Tärna grönsaker i lite olika storlekar utifrån stektid och vilket tuggmotstånd du gillar; vi tog morot (1st), 1 snutt zuccini, blomkål, broccoli, shalottenlök och lite vitkål.
    Skulle du inte ha grönsaker så det räcker så fyll ut med lite färdigkokta linser eller vita bönor mot slutet.

Jag blandade också ihop en sås av rysk yoghurt, citronzest, sweet chilisås (ca ¼ i volym jämfört med yoghurten) och lite riven ingefära (funkar utan eller med lite torkad), en nypa salt och svartpeppar.

  1. Fräs vitlök och chili i olivolja på halvlåg värme. Låt det ta lite tid hellre än att brassa på med värme och bränna vitlöken.
  2. Häll i ditt urval av grönsaker och höj värmen, på med salt och peppar och skaka runt lite då och då. Stek i 4-5 minuter.
  3. I med halloumin, och stek i ytterligare 4 min, du behöver inte röra hela tiden utan låt få färg

Om du som jag hade för lite grönsaker så kan du nu dra i färdigkokta gröna linser eller stora vita bönor och låt bli genomvarmt. Serverad på en liten spegel av prestationsångest, nyrivna post-it lappar och en surdeg ”det gör jag sen” vid sidan om… 😊 och en klick sås så klart.

Schrödingers mage

Dagens ”jobba hemma”-outfit: Läppstift, puffblus, gymtights och skidstrumpor

Någon mer än jag som har drabbats av diagnosen Schrödingers Mage nu när man jobbar mycket hemma med kylskåpet som närmsta kollega? Schrödinger mage, en variant av ”Schrödingers katt” fast din egen mage spelar spratt istället.
Du är hungrig fast ändå inte – eller du vet inte säkert. Du står framför kylskåpet i mysbralla och kavaj; öppnar kylskåpet; inte hungrig, stänger, och då är suget tillbaka, kanske… så för säkerhetsskull så trycker du i dig något innan du går tillbaka till köksbordet och de oändliga teamsmötena.

Men vad ska man äta när man står där i kylskåpets kranka bleka ljus? Fort och gott och kanske inte för mycket kalorier, eftersom vi snart kommer att vara tillbaka på samma plats med samma fundering ”är jag hungrig eller inte?”. Så när man vill ha något mer än 3 cornichons, ett knäckebröd och en matsked chokladkräm så kanske nedan tips kan funka?

  • Piffa upp en nudelsoppa med lite andra kryddor, ett ägg och kanske några strimlor kyckling?
  • Wraps är alltid bra att fylla med vad sjutton du hittar, och strimlad kål! Kål fyller ut, mättar och ger lite crunch och substans.
  • Gratäng är bra, vilken som helst. Överlever ett par dagar i kylen, blir godare, lätt att skopa upp lite och micra mellan mötena, och oftast ganska ljudlöst att äta om du vill tugga på under bokslutsdialogen.

Och den senaste favvon; japanska pannkako; Okonomiyaki. Hur det uttalas, ingen aning. Hur det lagas, så här:

  • Finstrimlad färsk vitkål eller spetskål, en stor näve
  • Finskiva den vita delen av 1 vårlök, spara den gröna delen till servering
  • 1 ägg
  • 1 tsk soja
  • 1 dl mjöl
  • 1 dl vatten
  • 0,5 tsk bakpulver
  • Om du vill ha; 2 skivor bacon, skinka, räkor, riven morot, ingefära, nudlar, ett extra stekt ägg, salami – namnet kommer från okonomi, som betyder ”vad du gillar” och yaki som betyder ”grillad” eller ”kokt” så det är bara att vara kreativ.
    Det här recept är för en, så bara att dubbla på om ni är fler som jobbar hemma. Men blanda ihop varje pannkaka var för sig så blir det lättare att steka. Och jag upphör inte att fascineras över att man kan göra en mättande och god måltid från kål, ett ägg och lite mjöl och vatten.
  1. Lägg kål, vårlök, ägg, sojasås, mjöl, bakpulver och vatten i en skål och blanda ihop väl. Vill du ha i räkor, nudlar, morot, ingefära så i med det nu med.
  2. Tippa blandningen i en stekpanna på medelvärme med lite olja. Använd en stekspade för att forma den till en ca 2 cm tjock pannkaka. Låt stekningen ta lite tid – du vill inte ha en rå fyllning i mitten. När pannkakan är gyllenbrun i botten, lägg på bacon eller salami om du använder det, vänd försiktigt och stek ytterliga 3-4 minuter på andra sidan. Lägg på locket på stekpannan så blir det snabbare genomvarmt.
  3. Toppa med vårlök, annat smått och gott, lite sås och majo, njut!

Att servera till (förslag)

  • majonnäs
  • Sriracha
  • Vårlök
  • Kimchi
  • Rostad lök

Okonomiyakisås

Blanda ihop; 1½ msk ketchup. ½ msk Worcestershiresås, 2 tsk honung eller socker, 1 msk sojasås. Dippelidipp.

Nu får ni lita på mig!

– Stekt gröt? Stekt salt gröt?

– det är insidan som räknas!

Jag vet, tanken är svindlande eller hur. Men, lita på mig, detta är faktiskt gott. Kanske inte något man slänger fram på första hemmadejten, men snabbt, urbilligt och faktiskt gott ”jobba hemma käk”. Som en supersnabb enmansrisotto.

Jag önskar att jag hade haft det här receptet när jag var student så jag hade kunnat utökat min torftiga studielånsmatsedel med detta som komplement till pommes och majonäs, Pot Noodles samt Beans on Toast (vita bönor på fluffigt engelskt färdigskivat bröd) – ett under att man inte fick skörbjugg!

Det här tar lika lång tid att göra som att koka nudlar, kostar lika mycket (lite) och du slipper glutamat och annat trams, Fortsätt läsa