Du sökte en kvinna, du fann en säl…

Nä, jag ska inte göra ett inlägg om vikt, men jag får nog erkänna att det här med ”hemester” har lämnat sina spår. Jag är lite mer tubformad än i början av sommaren om man säger så. En ganska så trist och kort semester där jag lyckades pricka in makens man-flu och dåligt väder har lämnat sina spår.

”-en fästing, som min syster säger. Litet huvud och stor kropp”, fast problemet är nog att jag har varit en ”festing”, man har ju änna unnat sig.

Så nu blir det lite ordning och reda, och om detta är det mest nyttiga, mest kalorisnåla det vette fasen. Fast nyttigare än en påse grillchips, det kan vi ju enas om, och nästan lika snabbt 👍

Limelax å salsa

  • 4 laxfiléer
  • 3 msk olivolja
  • Zest från 1 lime
  • 3 msk limejos
  • 3 hackade vitlöksklyftor
  • Salt och svartpeppar
  • För salsa:
  • 1 paket frusen mango
  • 1/2 hackad röd paprika
  • Rejält knippe hackad färsk koriander
  • hackad rödlök, nästan 1 dl
  • 1 avokado i tärningar
  • 1 msk limejos
  • olivolja
  1. Blanda ihop olivolja, limezest och jos, vitlök och salt och peppar. Placera lax i en form, täck med marinad och låt marinera i kylskåp 30-60 minuter.
  2. Blanda ihop grönsakerna med olja, lime och koriander och smaka av med salt och peppar. Du kanske vill ha i lite chili, lite gurka, vi tager vad vi havet.
  3. Grilla laxen 3 minuter på varje sida eller kör i ugn 8-12 min på 200 grader.

Servera laxen med salsan och passande tillbehör, grillad kål eller sötpotatis, chimichurri och en go sallad.

Veckomatsedel v 10 – jag gör som snön, kommer sent

image

Svårt att tro, men jag har tagit bilden, och för en gångs skull är den inte skitsuddig!

Snön är som en partyprisse som dyker upp bra i gasen precis när festen är på väg att ta slut, den där jobbiga kompisen som drar igång stereon, rotar i barskåpet och försöker få igång lägenhetsdans medans en annan står där i pyjamas och med tandborsten i munnen och bara vill sova.

Sabla skräpväder, just när löftet om rosé och och solglajor hade slagit rot i den svenska folksjälen, lukten av tinande hundbajsar i rabatterna, vilket är ett lika säkert vårtecken som sädesärlor här i stan, signalerade att våren var på väg så kommer det här goa bakslaget. Trrrrrråkigt tycker jag!

Så vi dyker tillbaka in i idet, drar igång långkoket och knäcker upp en kvarglömd flaska glögg. Så i veckan käkar vi:
* Gulaschgryta, mustig och värmande, nästan så man vill dyka ner i grytan.
* Vi försöker oss på att göra egen pasta (har aldrig hänt förut) och gör ricotta och spenattortellini – vi återkommer med recension på hur detta går, ni andra ni kan lita på köpepasta istället.
* Panerad fisk med mangosalsa, det är gott det!
* Eftersom mor i huset skall på konferens och äta konferensfika- och middag (hej då thigh gap 2016…) så tror jag att far i huset kommer bjuda på sin specialitet; krögarpytt i påse, mmmm!

Panerad fisk med mango, äpple och rödlök MUMS!

Självklart dricker vi ett glas bubbel till...

Självklart dricker vi ett glas bubbel till…

För 4 personer

600 g torskfilé
2 msk vetemjöl
1 msk curry
1 msk spiskummin
salt och vitpeppar
smör och rapsolja
2 syrliga äpplen
1 mogen mango (fast jag tar alltid frusen mango, det är svårt att få den precis lagom mogen… – Latmajeknep :))
1 rödlök

ris
ärtor
bladpersilja

Gör så här:
1. Se till att fisken är tinad och dela den i portionsbitar.
Blanda vetemjöl, curry och spiskummin i en djup tallrik. Vänd fiskbitarna i mjölblandningen.
2. Skär mango och äpple i bitar med ett par centimeters sida. Hacka rödlöken ganska fint.
3. Stek fisken i rikligt med smör och rapsolja. Salta och peppra. Ta upp den med hålslev och håll den varm under folie.
Stek frukt och lök i samma fett under omrörning i cirka 3 minuter.

Lägg upp fisken, fördela frukten och servera ris, ärtor och bladpersilja till.