Har ni några clementiner kvar?

Då säger vi hej då till julmaten för denna gång med en clementinmarmelad. Även om julen vara ända till påska så är det ju bra om julmaten inte gör det. Usch fy, så äckligt det hade varit. Imorgon är en annan dag, och efter det ett nytt år. Jag fortsätter med mitt eviga nyårslöfte; enkla recept som räddar vardagen, och att äta upp det där som vi har hemma i kyl och frys. Men nyårssupén här hemma skulle nog även Jan-Boris Möller ha en utmaning med; vaniljglass, wokgrönsaker och dill.

Men åter till julresterna; det brukar alltid finnas några trötta, halvskrumpna grejer kvar efter helgerna. Då menar jag inte mig och maken i soffan, nej, vi talar om de sista clementinerna. Man köper in i storförpackning varje jul, och några stackare ligger alltid kvar i fruktskålen och mumifieras. Så vi diskar ur sillburkarna rejält och fyller dem med hemmagjord clementinmarmelad istället.

600g klementiner
600g strösocker
saft av 2 citroner
8 dl vatten
ev. 4 msk cointreau

  1. Skär clementinerna i kvartar, ta bort ev. kärnor. Hacka clementinerna i en matberedare tills fruktkött och skalet är hackat, behöver inte vara superfint.
  2. Värm clementinerna med vatten & citronjuice i 20 minuter på låg värme och tills de skalet är riktigt mjuk.
  3. Tillsätt sockret och rör tills det har löst sig. Vrid upp värmen och låt koka i 30 minuter, rör om ofta. Marmeladen bör börja tjockna nu.
  4. Ta av från värmen (rör i likören) och häll marmeladen i steriliserade burkar. Skruva på locken på medan marmelad fortfarande är varm och låt svalna upp och ner – då får du till vakum i burken.

Hej bloggen!

klämentinerNu var det länge sedan vi sågs och det känns lite pirrigt, nästan som att komma tillbaka till skolan efter ett lov.

Igår var vi bortbjudna och som vanligt så står jag och fixar mig i sista stund i badrummet medan resten av familjen påklädd, varma och griniga, står och trampar i hallen.
För att avstyra eventuella stressknackningar på badrumsdörren så tjoar jag med jämna mellanrum ”jag är på väg”, ”klar snart”, ”oj oj oj”, lite som en backande lastbil medans jag med en hand fixar håret och med den andra drar på mig kalasbyxorna, så att ingen tror att jag rävar.
Att räva; (verb) är att Läs mer

Ta fast tjuven!

imageRecept; Chilimarmelad

Vi har haft en tjuv här hemma, det är jag säker på!
Tjuvgodset har en begränsad marknad i de vanliga tjuviga kretsarna skulle jag tro, så jag börjar tro att det är ett beställningsjobb – ja, så måste det ju vara ifall att någon gör sig omaket att tjuva ett par läsglasögon, en halvtom flaska Baileys likör och en stork burk preserved lemon, inlagda citroner alltså.

Jo, det kan ju vara så att jag har smuttat i mig likören och kanske i samband med det slarvat bort glasögonen men citronen, den kan man inte förklara bort! Jag menar ju inte att jag har mycket som är värt att stjäla, men en burk citroner det känns ju lite snopet måste jag erkänna…

Hur som, för att ge tjuven något annat att stjäla nästa gång kokade jag ihop ”chili marmelad”, starkt och gott. Den här kan du använda som sweet chili sås i en baconmacka, till kallskuret och starka ostar, eller varför inte i en sallad med nudlar, mango, koriander och stekt lax?

Chilimarmelad (blir ca små 3 burkar)
75 gram färsk röd chilipeppar och 75 gram röd paprika, urkärnade
0,5 kg syltsocker
3 dl äppelcidervinäger

  • Mixa chili och paprika med en mixer tills det är rejält finhackat.
  • Häll, sockret, ättikan och chili/paprikahacket i en kastrull på medelvärme.
  • När sockret har lösts upp så höjer du värmen och låter det koka ordentligt i 10 minuter.
  • Ta kastrullen från värmen och låt det svalna, rör gärna om någon gång då och då.
  • Efter ca 40 minuter, sleva upp i steriliserade burkar.

Går med fördel att göra dubbel eller trippel sats – vem blir inte glad för en burk hemlagad chilimarmelad i julklapp?

Naked Lemon Jam

imageJag lovar, här kommer sista citronreceptet på ett tag, eller ja, jag måste ju uppdatera er om limoncellon, men det räknas väl inte, va?

När man har gjort limoncello så står man ju kvar med ett gäng nakna citroner, och vad …kan man då göra med dem förutom att klämma ut citronjuicen, frysa in den i iskuber och glömma bort den tills du frostar av frysen om ett år eller två?

Eller så gör man citronsylt som man kan ha på frukostmackan, möla i sig med ohemula mängder parmesan en fredagkväll, ge bort i julklapp…

Gör så här:
1. Eftersom vi vet att det beska sitter i det vita i skalet och du nu har bara massa vita citroner, så kokar vi dem i salt vatten Läs mer