Mjölmat, jag vet, det låter inte så härligt, lite småtråkigt och med en präktig klang. Klimp, mölja, gröt och palt…

Men om jag säger Flammkuchen, vad säger ni då? Det Låter lite sexigare kanske?
Hello, I am Flammkuchen by day, Alsace Pizza by night.

En tunn deg täckt med goa grejer, och som passar lika bra som classy drinktilltugg som festlig vardagsmiddag.
Gör den nu, för det här kommer bli hippare än hippt, så du kan säga ”jag lagade den innan den blev som pizzornas Tareq Taylor” dvs dyker upp överallt.

Deg:

• 4 dl vetemjöl
• 3 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 äggula (valfritt) – äggvitan kan du frysa in tills nästa gång du ska göra en spexig fredagsdrink
• 1 dl hett vatten

1. Bland ihop mjöl, olja, salt och äggula, tillsätt hett vatten och rör ihop till en deg.
   Den både luktar, smakar och beter sig som torr trolldeg…
2. Lägg i en plastpåse eller täck med plastfilm och låt vila medans du fixar resten.
3. Sätt ugnen på 250 grader, varmluft och sätt en plåt längst ner i ugnen (tips, ta ut alla andra plåtar och galler, så är risken för brännmärken på knogarna mindre – ja, jag talar av egen erfarenhet.
4. Stek bacon eller sidfläsk knaprigt, karamellisera lök, riv gruyere (eller lite parmesan/mozzarella/gammal port salut-skalk om du har). Vi fräste på lite savoykål också, men man tager det man haver.
5. Dela degen i två delar, kavla ut på bakplåtspapper supertunt, 3-4 mm.
6. Bred på ett tunt lager fräsig kräm crème fraishe, toppa med bacon, lök och ost. Fikon, blåmögel och lite getost är också en toppkombo.
7. In med pizzan på bakplåtspappret i ugnen, 5-7 min. Håll koll, det går snabbt

Räcker till 2-3 personer.