Är ni nöjda nu?

Ni som gick runt och pustade och gnällde för några veckor sedan och sa saker som ”det är nästan för varmt” och ”nu längtar man efter lite regn” och annat trams. Se vad ni har ställt till med – Är ni nöjda nu? Har ni fått tillräckligt med regn och allväders-temperatur än?

Jag vill inte tillhöra de värsta olycksfåglarna, domedagsprofeterna som skriker ”sommaren är slut”. MEN; skidstrumporna var framme igår igen vid läggdags. Just saying…

Eftersom sommarsalladerna värmer ganska så dåligt, och att huttra runt grillen känns mindre lockande så längtar man nästan efter ett rejält långkok, men det hade varit att kapitulera så vi kör en indisk gryta, så vi värmer oss italienskt med en Melanze Parmigiana
Varmt och gott, billigt och bra, och rensar smaklökarna innan midsommarens sill- och jordgubbsbonanza.

Melanzane Parmigiana 4-6 personer, beror på om du serverar något till eller inte.

  • 1,5 kg auberginer
  • salt
  • 2 msk olivolja
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 2 burkar finkrossade tomater
  • 2-3 msk rödvinsvinäger
  • Nypa socker
  • 1/2 tsk torkad oregano
  • Olja, att steka i
  • 200g mozzarella, tunt skivad
  • 125g riven parmesan
  • Brödsmulor från 1-2 skivor vitt bröd utan kant som du har rivit eller kört i mixern
  • 1 vitlöksklyfta till
  • (Persilja)
  1. Skär auberginerna i skivor, ca 5 mm breda. Lägg skivorna i ett durkslag, varva med salt mellan lagrena och låt stå i vasken i en halvtimme.
  2. Värm olivoljan i en djup stekpanna på medel värme och lägg i vitlöken. Stek i en minut och häll sedan in tomat, vinäger och 1,5 dl vatten. Koka upp, rör om och sänk värmen något. Tillsätt en nypa socker, lite salt och peppar samt oreganon, och låt småputtra i 45 minuter, rör om då och då.
  3. Skölj auberginerna väl och låt rinna av.
    Antingen steker du häften av auberginen och blancherar hälften. Det är lite nyttigare än att steka alla skivor (vilket är vansinnigt gott i och för sig, men eftersom auberginer är som badsvampar och suger åt obscent mycket olja  så kommer du ha konsumerat halva din årsranson av olivolja innan kvällen är slut!)

    1. Häll tillräckligt med olja i en stekpanna och stek hälften/alla aubergineskivor i omgångar, tills de är gyllenbruna på båda sidor. Lägg skivorna på hushållspapper.
    2. Blanchera den andra halvan, om nödvändigt, i kokande vatten i max 2 minuter, häll av och skölj med kallt vatten.
  4. Smörj en ugnsfast form och sprid på ett tunt lager tomatsås, följt av ett lager av auberginer (packade tätt), mozzarella och parmesan. Fortsätt tills du har använt upp allt aubergine och avsluta med lite sås.
  5. Blanda brödsmulorna med parmesan, pressad vitlök och gärna lite persilja om du har och strö på toppen. Baka i ca 30 minuter i 180 grader, tills den har fått färg och bubblar.

Personbästa! Några frågor på det?

imageRecept: Pizzaiola med rostad blomkål

Personbästa! Några frågor på det?
Facebook svämmar över av resultatuppdateringar från Göteborgsvarv, Vätternrundor och ö-lopp. Vänner klarar utmaningar till höger och vänster, slår personbästa och analyserar skavsår och insatser och jag är inte sämre än att jag kan göra samma sak, även om min paradgren är lite annorlunda!
Med semestern runt hörnet så är det avslutningar i skola, på jobb, i bostadsrättsföreningen och andra konstigheter man är med på – och allt detta skall ju firas med mat, fika, tårta av något slag.

I går slog jag personbästa på 24 timmar då jag klarade av en 3-rätters middag, räklandgång tätt följd av prinsessbakelse (vilken jag faktiskt lyckades säga nej till med motiveringen att jag inte är rojalist, det ni), korv med bröd och Läs mer

KRBB på okänd mark!

Bara en liten knubbsäl som saknas, annars är polarexpiditionsmiddagen komplett!

Bara en liten knubbsäl som saknas, annars är polarexpiditionsmiddagen komplett!

Igår gjorde jag misstaget att besöka en ny stormarknad på vägen hem, big mistake! Det tog mig nästan två timmar att ta mig ut, jag skojar inte – lätt gråtfärdig rundade jag samma brödhylla från olika håll om och om igen, hamnade bland damunderkläder när jag letade efter bakplåtspapper och pinjenötterna var gömda efter barnmatsburkarna.

I slutändan slog jag, likt Ernest Shakleton, basläger mellan frysdisken och tidningshyllan. Tillsammans med mina trogna slädhundar gav jag mig ut på farofyllda dagsexpeditioner för att utforska butiken, men svaret var nedslående, den enda livsformen jag hittade vad andra förvirrade shoppare, en hade varit fast i butiken sedan 1998! Inte en enda personal någonstans som kunde lotsa mig till pastan eller ut ur butiken, antagligen hade de dött av utmattning medans de tog sig från personalrummet till frukt&grönt i en Ica Maxi variant av Hunger games!

Väl hemma sålde jag hundarna och snöskorna och lagade stekt gnocchi med tomat och mozarella som tröst:

  • Koka gnocchin och häll av.
  • Hetta upp en stekpanna med 1 msk olivolja och en liten klutt smör.
  • Tippa i gnocchin och en handfull delade körsbärstomater, var försiktig, oljan kommer skvätta lite.
  • Undvik att skaka runt pannan för mycket, utan man vill att gnocchin ska hinna bli stekt och gyllenbrun.
  • Efter 5 minuter så släng i mozzarella i bitar, samma sak nu, rör inte om för mycket.
  • Låt bli genomvarmt, ös på med massa hackad basilika, salt och svartpeppar.

Så enkelt så att Ernest himself kunde ha fixat det på ett trianga-kök om han hade ansträngt sig lite! (Shakleton, inte Kirchsteiger). Sallad med rostade pinjenötter passar fin-fint till!