Åh herregud så gott!

Sommaren är som en tandkrämstub, det finns alltid lite till att kräma ut innan den är helt slut.

De finns en hel hög med människor som harpar på om att det ”börjar kännas som höst redan”, antagligen är detta samma människor som vid sista nubben på midsommar suckar högt och säger att ”ja, nu vänder det”. Jag vägrar lyssna på det örat, återkom någon gång i oktober men fram tills dess så kommer jag klämma ut så mycket jag kan ur tuben Sommar 2021, varmare, gladare och mindre coronastressad än 2020-års modell.

Jäkligt gott är också pasta, jag bjuder på recept men inte bild för att pasta är pasta lixom, ni har sett det förut. Men när zucchinin var på extrapris, tomaterna goda som godis och det fanns pancetta hemma så blev det detta, gör’t, ni kommer inte ångra er.

Linguine med zucchini (lite annat i också men detta rimmar så fint)

  • 160 gr pancetta i kuber
  • 1 zucchini, också i kuber
  • 3 finhackade vitlöksklyftor
  • 8 skållade å grovhackade stora tomater (snabbt dopp i kokande vatten så är skalet urenkelt att få av) – känner du ”orka Mallorka” så kör med en burk krossade istället.
  • Chiliflakes
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • Näve finriven parmesan
  • 1-2 msk tomatpuré (hittar ni Mutti Doppio så köp den, extra god 👍)
  • Pasta
  • Nypa socker
  • Salt och peppar
  • Mugg pastavatten
  • Olivolja
  • Bladpersilja
  1. Fräs pancettan i olivolja tills lite knaprigt, häll i zucchini och fräs med i 4 minuter tills de har fått lite färg.
  2. Lägg i vitlök, nypa eller två av chiliflakes, socker och vinäger och fräs 1 minut.
  3. I med tomater, salt och pepper, tomatpure, höj värmen och låt puttra 10 minuter, späd med lite pastavatten om det är torrt.
  4. Koka pastan i rejält saltat vatten, och ta undan en mugg vatten.
  5. Dra ner värmen på såsen, häll i parmesan och vatten i omgångar under omrörning. Tips; Är det för varmt så koagulerar parmesanen gärna och blir grynig och klumpig, ett vanligt misstag när man gör Cacio e Pepe.
  6. När pastan är klar så lyft över den direkt i såspannan, rör runt, strö över persilja och servera med ev småslantar du har hemma; mozzarella, Oliver, kapris…

Veckomatsedel v 16 – Då så!

Recept: torsk med oliver pch pancetta

Då så, då är det dags att veva igång bloggmaskineriet igen. Inga ursäkter längre, chocken har lagt sig, den nya spisen är på plats (ingenting annat är det ännu, men va fasen) och jag har hittat fram till kylskåpet under byggplasten.

Vi har varit utan kök i fyra veckor och har matfriat i grannskapet som marskatter.
Tack ❤ alla vänner, familj och grannar som har bjudit på middag och i vissa fall öppnat era kök och microvågsugnar när vi har kommit traskande med våra fryslådor. Utan er hade tänderna trillat ut i brist på tuggmotstånd och vi hade dött av skörbjugg Fortsätt läsa

Sista julstressfria veckan startar nu!

Recept: Piperade eller Ranchos Huevos

Njut mina vänner denna veckan, för det är den sista innan PCW-hetsen drar igång och lägger sig som ett knäckkletigt täcke över resten av 2015! PCW? Pre Christmas Weeks förstås.

Julångesten anfaller!

Julångesten anfaller!

Njut över att inte behöva dricka glögg på arbetstid eller försöka medla i årsgamla släktfejder om var julen skall firas och om klapparna skall öppnas före eller efter Kalle (före!).
Njut av att du inte tränger dig fram på Åhléns kvällen innan skolans julfirande i jakt på ett lucialinne (som du trodde du visste var det fanns) och att du sedan kl 2 på natten inte behöver sy om spökdräkten från halloween till ett lucialinne, Fortsätt läsa

Middagsbjudningarnas moder Teresa…

Oimageansenlig men väldigt väldigt god, så är den supersnabba och supergoda pastan, den här gången upphottad med orökt pancetta och rostade pinjenötter.

Att det är en hit vet man när gästerna sjunger ens lov och  svågern som vanligtvis äter som en fågelunge lassade i sig tre portioner! Sedan tycker jag att det är märkligt hur mycket disk det blev, när man bara använder en gryta och en långpanna… Vem fasen drog fram alla glas?

Till 6 portioner rostade jag 30 vitlöksklyftor tillsammans med 180 gram pancetta och 40 körsbärstomater i 225 grader i 12-15 minuter (jag körde med grillen i ugnen), blandade sedan ner en påse (400 gram) frusen bladspenat och tillbaks in i ugnen tills spenaten är genomvarm, ca 2 minuter. Blanda i den kokta pastan, häll över rejält med riven parmesan och rostade pinjenötter – servera direkt ur långpannan för minimalt med disk och den rustika känslan… mamma Mia så gott. Sedan får man passa sig lite när man lassar över pastan i långpannan, är man inte försiktig eller har förkläde så kan det hända att man skvätter ner hela magen på den nya tröjan, och det vore ju trist..

 

noterar ni att bordet har fått sig en höststyling, tjusig vaxduk va?