Åh herregud så gott!

Sommaren är som en tandkrämstub, det finns alltid lite till att kräma ut innan den är helt slut.

De finns en hel hög med människor som harpar på om att det ”börjar kännas som höst redan”, antagligen är detta samma människor som vid sista nubben på midsommar suckar högt och säger att ”ja, nu vänder det”. Jag vägrar lyssna på det örat, återkom någon gång i oktober men fram tills dess så kommer jag klämma ut så mycket jag kan ur tuben Sommar 2021, varmare, gladare och mindre coronastressad än 2020-års modell.

Jäkligt gott är också pasta, jag bjuder på recept men inte bild för att pasta är pasta lixom, ni har sett det förut. Men när zucchinin var på extrapris, tomaterna goda som godis och det fanns pancetta hemma så blev det detta, gör’t, ni kommer inte ångra er.

Linguine med zucchini (lite annat i också men detta rimmar så fint)

  • 160 gr pancetta i kuber
  • 1 zucchini, också i kuber
  • 3 finhackade vitlöksklyftor
  • 8 skållade å grovhackade stora tomater (snabbt dopp i kokande vatten så är skalet urenkelt att få av) – känner du ”orka Mallorka” så kör med en burk krossade istället.
  • Chiliflakes
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • Näve finriven parmesan
  • 1-2 msk tomatpuré (hittar ni Mutti Doppio så köp den, extra god 👍)
  • Pasta
  • Nypa socker
  • Salt och peppar
  • Mugg pastavatten
  • Olivolja
  • Bladpersilja
  1. Fräs pancettan i olivolja tills lite knaprigt, häll i zucchini och fräs med i 4 minuter tills de har fått lite färg.
  2. Lägg i vitlök, nypa eller två av chiliflakes, socker och vinäger och fräs 1 minut.
  3. I med tomater, salt och pepper, tomatpure, höj värmen och låt puttra 10 minuter, späd med lite pastavatten om det är torrt.
  4. Koka pastan i rejält saltat vatten, och ta undan en mugg vatten.
  5. Dra ner värmen på såsen, häll i parmesan och vatten i omgångar under omrörning. Tips; Är det för varmt så koagulerar parmesanen gärna och blir grynig och klumpig, ett vanligt misstag när man gör Cacio e Pepe.
  6. När pastan är klar så lyft över den direkt i såspannan, rör runt, strö över persilja och servera med ev småslantar du har hemma; mozzarella, Oliver, kapris…

Vänner! Vi har ju inte setts på ett tag.

Recept. Zuccinirisotto

Jag har gjort precis som er andra, ätit chips och tittat på film, förbannat coronan och väntat på våren. Nu känns det nästan som jag har gett upp. Vår? Jag börjar bli så desperat så jag är nöjd med en liten svag glimt blå himmel och slippa underställ, i maj… vad är det frågan om?
Jag har så många våriga blogginlägg som bara väntar att få se dagens ljus, men vem vill ha recept på iskalla läskande drinkar, sallader eller utflyktsmat när man mest är på väg tillbaka i ide igen – ”väck mig 2022 så får vi se hur det är då” typ.

Så då bjuder jag på lite tröstmat, som lägger sig som ett litet italienskt fluffigt moln i magsäcken, som ett internt handhjärta och styrkekram på samma gång. Zuccinirisotto. Livet blir faktiskt lite bättre, både när man lagar den och framförallt när man äter den! Jag lovar!

Fortsätt läsa

Ett tips.

Recept: Italienska köttbullar med tomatsås

Köper du också färska kryddor, använder hälften för man ska använda resten till något annat smaskigt senare i veckan, för här är vi sparsamma och inte kan man konsumera kryddor som en annan Marie Antoinette…
Då kan du precis som jag ta en snygg konservburk och placera din ört i så här chict så står örten lite tjusigt när den långsamt dör på diskbänken. För det gör den ju alltid – erkänn.

Fortsätt läsa

Every dog has its day…

…och numera har varje maträtt sin egna dag, och idag är det raggmunkens dag. Grattis. 

Jag gillar raggmunk. Välstekt, lite knaprig och gyllenbrun är den lite av en kulinarisk ryggrad för vår husmanskost, en del av vårat mat-DNA. Dock anser jag att det är en rätt som bäst serveras på lokal. Det är svårt att få till den där exakta balansen mellan fluff och krisp som bara ett väl instekt stekbord kan fixa. Sedan ska det ju serveras hårdstekt sidfläsk till, och det är inget man vill osa ner innerstadslägenheten med en astmatisk kolfilterfläkt med. 

Så nä, raggisen stannar på krogen och vi gör en rösti istället. Fortsätt läsa

Jag behöver en fadder!

Jag ber dessutom om ursäkt för bilden, lika lite som jag är trädgårdsmästare är jag fotograf…

Recept: Melanzane a barchetta

Hjälp!
Lika roligt och självklart som jag tycker att det är med matlagning, lika osäker och kass är jag på krukväxter. Jag får lixom aldrig till det, mina fingrar förblir så ogröna de kan bli.
Jag har absolut ingen fingertoppskänsla, jag kan peta ner fingret i krukan och om det inte är torrt som Sahara eller geggamoja så har jag ingen som helst aning om det är halvtorrt, fuktigt, blött… jag saknar känselspröt för detta helt enkelt, min krukväxtvåglängd är helt avstängd och jag tar inte in några frekvenser alls.
Maken bönar och ber att jag ska ge upp och satsa på plastblommor istället, men med en dåres envishet fortsätter jag släpa hem gröna växter som sedan dör en sakta, och säkert plågsam död i en för liten kruka, uttorkad med periodvisa syndafloder i för mycket eller för lite solljus – vad vet jag?

Fortsätt läsa

Våren är här!

Recept: NässelSpanakopita 

Ja, nu är det klart – våren är här!
Jag vet att det utropades rekordtidigt här på västkusten att våren var här, men i vanlig ordning kom det ett par bakslag med snöblandat och nordanvindar, men nu har vintern gett upp (tror vi).

Så våren är äntligen här på riktigt, och på vilka vetenskapliga grunder baserar jag detta? Är det de dansande tranorna eller grilldoften som Fortsätt läsa

Här är mitt kylskåp!

Recept: Soppa med blomkål och selleri

Jag vet, det är snudd på skandal att det ser så här tomt och uschligt ut i kylskåpet hemma hos er favorit matbloggare, men så ser sanningen ut. Carpe diem på den, allehopa!
Så vad gör man när man står där, svulten och glåmig i kylskåpsbelysning och skådar det påvra utbudet för man har inte orkat ta sig förbi affären och vad hittar vi väl där; en mjuk selleri, bortglömd creme fraiche, julpotatisar (!), ost, hostmedicin och karamellfärg – och så bubbel!

Så vi slänger ihop en len och god soppa med selleri och blomkål, Fortsätt läsa

KRBB hjärtar Google = sant!

Recept: Lasagne med Ricotta och Svartkål

En del säger att hålla på med telefon (eller ”digitalen”, som maken säger  🙂 ) när man sitter och äter är tråkigt, och jag kan till viss del hålla med. Men ibland är det superbra, samtalsämnen slängs upp och man kan genast kolla fakta och lära sig mer. Ingen kommer längre undan med att bara kvalificerat kill-gissa sig fram i livet.

Google är som kryptonit för köksbordens mansplainers! Fortsätt läsa

Är ni nöjda nu?

 

Recept: Melanzane Parmigian

Ni som gick runt och pustade och gnällde för några veckor sedan och sa saker som ”det är nästan för varmt” och ”nu längtar man efter lite regn” och annat trams. Se vad ni har ställt till med – Är ni nöjda nu? Har ni fått tillräckligt med regn och allväders-temperatur än?

Jag vill inte tillhöra de värsta olycksfåglarna, domedagsprofeterna som skriker ”sommaren är slut”. MEN; skidstrumporna var framme igår igen vid läggdags. Just saying…

Eftersom sommarsalladerna värmer ganska så dåligt, och att huttra runt grillen känns Fortsätt läsa

Pasta och plattityder

Recept: pasta med salciccia

”Mina barn är det viktigaste för mig”, Har du hört folk säga det som om de var helt ensamma om att tänka så? Och man tänker, ”Vilken normal förälder känner inte så?”

Det är samma sorts mäncher som brukar bjuda på andra plattityder som om de var helt unika och lite speciella: ”jag älskar god mat” (och man tänker wow, vem gör inte det, ingen älskar väl äcklig mat?) eller den här ”jag har svårt för falska människor” – vem har inte det? Fortsätt läsa