Våren är här!

Ja, nu är det klart – våren är här!
Jag vet att det utropades rekordtidigt här på västkusten att våren var här, men i vanlig ordning kom det ett par bakslag med snöblandat och nordanvindar, men nu har vintern gett upp (tror vi).

Så våren är äntligen här på riktigt, och på vilka vetenskapliga grunder baserar jag detta? Är det de dansande tranorna eller grilldoften som sprider sig över grannskapet? Är det att jag äntligen har lagt bort skidsockorna för den här säsongen (som en del av pyjamasen såklart)? Kan det vara att uteserveringarna är på plats och fylls av solglasögonprydda nyllen som likt tussilagon vänder sig mot solen? Eller är det alla tusen bilder på magnoliaknoppar som fladdrar förbi i flödet på Instagram.

Nej, det är gubbvaderna! Ett tvärsäkert vårtecken är den medelåldersmannen i trekvartsbrallan som poppar upp överallt. Det krävs inte mycket sol och plusgrader för att varje parkering, shoppingcenter eller byggvaruhandel ska fyllas av bländande bleka och taniga gubbvader i trekvartbralla. Likt en fågelskådare som kryssar vårfåglar så såg jag trekvartsbralle-kungen häromdagen, den där varianten som har en friluftsbyxa med dragkedja under knät. Att likt stålmannen kunna skruda om, i det här fallet till vårutstyrseln (med tusen fickor såklart) – tufft och praktiskt på samma gång…

Och nässlor då. Nässlor är också ett vårtecken, och de kan vi ju äta i allafall, och istället för att göra en vanlig Nässelsoppa, så slår vi till på en NässelSpanakopita

  • 150g späda små nässelblad
  • 100g smör varav 75 g smält
  • 200g smulad feta
  • 50g riven parmesan
  • 1 citron, zest och juice
  • 1 vispat ägg
  • muskot
  • 7 ark filodeg
  • sesamfrön
  1. Tvätta nässlorna ordentligt, krama ur så mycket vätska som möjligt (lägg dem i en kökshandduk så bränner du dig inte) och hacka sedan grovt.
  2. Bryn 25 gram smör i en stekpanna, låt det bubbla upp ordentligt. Rör hela tiden i det så att det inte bränner. När smöret ”tystnar”, blir gyllenbrunt och doftar nötigt är det klart. Dra ner värmen och lägg i nässlorna och låt puttra med i 3-4 minuter och låt sedan svalna.
  3. Blanda ihop feta, parmesan, citronskal och saft, cirka två tredjedelar av ägget och lite muskot tillsammans med lite flingsalt och svartpeppar. Fyllningen ska vara lös men inte slarvig.
  4. Lägg ut tre filoark, låt de överlappa med ca 5 cm. Pensla med smält smör och lägg på tre ark till, pensla med smör igen och lägg på det sista bladet i mitten för extra stöd.
    Lägg på nässelfyllningen längs ena långsidan i en ca 2 cm bred linje, vik över kortändarna och rulla ihop degen till en lång korv. Snurra sedan ihop korven till en spiralform och lägg i en pajform elelr ugnssäker stekpanna.
  5. Pensla pajen med resten av ägget och strö på sesamfrön. Grädda i 40-45 minuter i 200 grader. Låt svalna och servera med sallad.

Här är mitt kylskåp!

Recept: Soppa med blomkål och selleri

Jag vet, det är snudd på skandal att det ser så här tomt och uschligt ut i kylskåpet hemma hos er favorit matbloggare, men så ser sanningen ut. Carpe diem på den, allehopa!
Så vad gör man när man står där, svulten och glåmig i kylskåpsbelysning och skådar det påvra utbudet för man har inte orkat ta sig förbi affären och vad hittar vi väl där; en mjuk selleri, bortglömd creme fraiche, julpotatisar (!), ost, hostmedicin och karamellfärg – och så bubbel!

Så vi slänger ihop en len och god soppa med selleri och blomkål, Läs mer

KRBB hjärtar Google = sant!

Recept: Lasagne med Ricotta och Svatkål

En del säger att hålla på med telefon (eller ”digitalen”, som maken säger  🙂 ) när man sitter och äter är tråkigt, och jag kan till viss del hålla med. Men ibland är det superbra, samtalsämnen slängs upp och man kan genast kolla fakta och lära sig mer. Ingen kommer längre undan med att bara kvalificerat kill-gissa sig fram i livet.

Google är som kryptonit för köksbordens mansplainers! Läs mer

Är ni nöjda nu?

 

Recept: Melanzane Parmigian

Ni som gick runt och pustade och gnällde för några veckor sedan och sa saker som ”det är nästan för varmt” och ”nu längtar man efter lite regn” och annat trams. Se vad ni har ställt till med – Är ni nöjda nu? Har ni fått tillräckligt med regn och allväders-temperatur än?

Jag vill inte tillhöra de värsta olycksfåglarna, domedagsprofeterna som skriker ”sommaren är slut”. MEN; skidstrumporna var framme igår igen vid läggdags. Just saying…

Eftersom sommarsalladerna värmer ganska så dåligt, och att huttra runt grillen känns Läs mer

Pasta och plattityder

Recept: pasta med salciccia

”Mina barn är det viktigaste för mig”, Har du hört folk säga det som om de var helt ensamma om att tänka så? Och man tänker, ”Vilken normal förälder känner inte så?”

Det är samma sorts mäncher som brukar bjuda på andra plattityder som om de var helt unika och lite speciella: ”jag älskar god mat” (och man tänker wow, vem gör inte det, ingen älskar väl äcklig mat?) eller den här ”jag har svårt för falska människor” – vem har inte det? Läs mer

Veckomatsedel v 3 – Nu är vi igång, ingen återvändo!

I brist på en bra matbild så bjuder jag på en kattbild – det har jag hört ska funka på internet 🙂

Recept: Saffransrisotto

Tjoho – första veckomatsedeln för 2018 landar nu här, lite klädsamt sent men ”fint folk kommer sent” heter det ju, och jag tänker att det samma gäller för en veckomatsedel också? Eller…

Kylskåpet och plånboken är om inte helt tomma, så iallafall fulla med oanvändbara saker. I plånbokens fall så är det kvitton från fornstora da’r, eller från decembers sus och dus och inte mycket annat, och i kylskåpet finns det lite gammal grönkål, någon bortglömd sillburk och något annat smått men inte så gott. Känns det igen? Men i nöden prövas kocken är ett annat ordspråk, Läs mer

Inte utvald, bara bortvald.

Dä ä bare å hänge på sig medaljen å ta nye tag!

Recept: Mac’n’Cheese

Även som vuxen blir man ibland inte utvald, bara bortvald, och det är förjädra trist.
Känslan i maggropen skickar en på en tidsresa direkt tillbaka brännbollsturnering och fula Lejonskor och Bagheera-bralla, 80-tals glasögon på sniskan där man stod och väntade på att bli vald medans man försökte se oberörd och cool ut.
Sanning å säga så har väl min förmåga att slå iväg en boll med det platta racket haft föga att göra med min karriär hittils, men min förmåga att knyta näven i fickan, tänka ”vänta du bara” och komma igen har väl kanske bidragit mer och då var det väl fint att Läs mer

Soppa på en spik!

imageRecept: Vårgrön soppa

En av mina paradgrenar är att ge goda råd och idéer till folk som inte har frågat efter det!
Häromdagen gjorde jag just så och tipsade vitt och brett om det fiffeluriga med att hysta ner parmesanskalkar i soppkok.
-Hoppsan Kerstin vad paff jag blev då när jag fick svaret ”jo, parmesan är gott men det har vi aldrig haft det hemma, våra barn äter inte sådant”.
Vad äter de då? Mest köttbullar och fiskpinnar!

Nu sticker jag ut hakan här lite (höga hästar undviker jag ju sedan gammalt) och tänker att om man mest ger sina barn köttbullar och fiskpinnar så kanske det är det som ens barn äter mest… Läs mer

Jag gillar mina soppor som jag gillar mina män – kraftiga å rejäla…

Recept: Minestronesoppa

Ja, jag vet, det var ingen ok kommentar att skriva, men som någon slags bloggtourettes har den legat där och skavt, som en tvångstanke innan jag fick det sagt. Åh, så förlösande, nu kan jag gå imagesläppa detta och gå vidare, hoppas att ni kan det också.

Hur som helst, tunna blaskiga soppor är inget för mig, maken påstår att de är en blanding mellan gryta och soppa och har nu döpt om dem till ”sotta”, vilket jag tycker låter lite rustikt och italienskt sådär, så jag är rätt Läs mer

Veckomatsedel v 2 2016 – Kan inte någon skriva mig en lapp?

imageRecept: Pasta med ragu

Alltså, jag har ingen lust. Jag har ingen lust att börja jobba efter den goa långledigheten, med nästan elva (11!!!) veckor kvar till nästa röda dag… usch.

Jag önskar att någon kunde skriva mig en lapp, som när man inte behövde vara med på gympan i skolan.  Läs mer