Idag är det ”det torra vetebrödetsdag”.

Lite lite bränd, men så blir det när man glömmer av tiden och tittar på Netflix…

Va, finns det på riktig? säger ni.
Jomen! säger KRBB.

Såhär på elfte dagen efter kanelbullensdag infaller enligt den gamla bondepraktikan den dagen på året då vi hyllar det torra vetebrödet. Allt det där som vi inte åt upp 4 oktober för vi skulle spara till ”sen” och så slutar det med att man har frysen full med bullar som inte alls är lika goda som nybakta.
Lite torra eftersom man såklart glömde dem ute under natten, och tryckte sedan ner dem i en gammal systemkasse och knöt till lite slarvigt innan man skickade in dem i frysen. (Husmodersgenen var inte så stark inom mig vid 7-tiden på lördagsmorgonen).
Så torra och frysbrända bullar trängs med en burk tacofärs, en bytta glass och frusna ärtor och det måste vi ju göra något åt.

En slags gigantisk fattig riddare, räcker till hela familjen. Gudagott tillsammans med grädde, vispad eller inte, stekta äpplen eller salt karamellsås. Eller – varför inte lite av allt?

Bread and Butterpudding

  • 5 kanelbullar i bitar
  • Mjölk/grädde/creme fraishe, blanda som du vill, men det ska bli 4 dl.
  • 3 ägg
  • 1,5 + 0,5 msk socker
  • Ev kardemumma om du gillar det.
  1. Lägg ut vetebrödet i en liten ugnsfast form
  2. Blanda vätskan med äggen och 1,5 msk socker och kardemumma och vispa ihop..
  3. Häll äggblandningen över vetebrödet och strö över resten av sockret och grädda i 30-35 min i 180 grader till äggstanningen har stelnat och fått färg.

Salt karamellsås – den har är superenkel, funkar med nästan vilken efterrätt som helst, på min scoutheder!

  • 40g grovhackade pecannötter (kan såklart uteslutas)
  • 50g smör
  • 50g brunt socker
  • 1 tsk havssalt
  • 1 dl vispgrädde
  1. Rosta pekannötterna i en liten stekpanna eller kastrull i 1-2 minuter och ställ sedan åt sidan.
  2. Tillsätt smör, socker, salt och grädde till stekpannan. Låt sjuda försiktigt under omrörning i ett par minuter. Rör i pekannötter och ställ åt sidan att svalna lite.- klart!

 

Guldstjärna och bananlack

Processed with Rookie CamRecept: Banan och Pecannötskaka

Minns ni barndomens tandläkare som var som direkt stigna ur Rocky Horror Show.
Inte alls som dagens tandläkare som nästan lyckas få en att tro att man är på en spa-behandling genom sitt lätta handlag, milda röster och lugnande musik i bakgrunden och som ser det som ett personligt nederlag om man så mycket som andas tandläkarskräck! Vi talar kundvård lika mycket som tandvård.

Min barndomstandläkare var en hårig storrökare där handhygien och handskar inte var så högt på agendan, det kände man tydlig när han med sina nikotinfingrar rotade runt bland mjölktänderna.
Och vad fick man för det? En guldstjärna och bananlack! Urdålig kompensation! Läs mer

Umpa pumpa!

imageRecept: Pumpkin pancakes och Grymt god kolasås

”Kära KRBB, vad ska man göra? Inte nog med att man ska hålla på och karva i pumpor, riskera att slinta och skära av sig en fingertopp eller två, utan sedan står man där med massa pumpagegg. Finns det något som man kan göra med pumpan som blir över, förutom att slänga skiten? Hjälp! ”
Jo, det är sant, detta är ett helt genuint läsarbrev som damp ner häromdagen.

Pumpa är ju en ganska sölig och oelegant bekantskap och när man har stått med pumpaslafs upp till armbågarna i en scen mer likt ”Veterinärerna”  än ”Mästerkocken” medan man har gröpt ur eländet så är det svårt att tänka sig att man kan göra något smaskens av detta. Men se på fan, det kan man! Testa pumpkin pancakes med salt kolasås och pecannötter… ja men gud, ni hör ju hur gott det låter.

Pumpkin pancakes

  • 250g pumpa hackad i stora bitar
  • 2 ägg
  • 3 msk brunt socker (eller sirap)
  • 25g smält smör
  • 1,75 dl filmjölk, eller samma mängd mjölk, med lite pressad citronjuice i
  • 200g mjöl
  • 2½ tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel

Grymt god kolasås

  • 40g grovhackade pecannötter
  • 50g smör
  • 50g brunt socker
  • 1 tsk havssalt
  • 1 dl vispgrädde
  1. Lägg pumpan i en skål tillsammans med 1 msk vatten, täck med plastfolie och kör i micron på högsta effekt i 5-8 minuter tills den är riktigt mjuk. Häll av och låt pumpan svalna. Det här kan du göra kvällen innan om du vill.
  2. Kör pumpan i en mixer tillsammans med de andra pannkaksingredienserna och en rejäl nypa salt till en slät, tjock smet (har du ingen mixer så mosa pumpan väl, och vispa sedan i resten av ingredienserna).
  3. Rosta pekannötterna i en liten stekpanna eller kastrull i 1-2 minuter och ställ sedan åt sidan. Tillsätt smör, socker, salt och grädde till stekpannan. Låt sjuda försiktigt under omrörning i ett par minuter. Rör i pekannötter och ställ åt sidan att svalna lite.
  4. Stek pannkakorna på medelvärme i en klick smör/olja. De kommer att sprida ut sig lite när du steker dem så lämna lite utrymme mellan varje. Stek ca 2 min på varje sida.
  5. Servera med glass, yoghurt eller crème fraîche, och den goda goda såsen! Ja jäsiken vad god den var!

Tips 1: Smeten går att frysa! Tillsätt ½ tsk extra bakpulver, frys i plastpåse. Ta fram smeten och låt tina över natten i kylskåp, klipp upp ett hål i påsen och spritsa ut smeten direkt i pannan. Så jäkla smart att kunna preppa lyxfrullen så här!

Tips 2: Ingen pumpa? Ditt hem är en pumpafri-zon? Samma mängd sötpotatis går alldeles utmärkt istället, men då får du koka sötpotatisen istället för att köra den i micron, i övrigt följer du bara receptet.

Jag vet! Bra recept, bra tips – jag kan nästan höra folkets jubel…!