Pastel de nata

– Pastell, tänker ni, det låter bra mycket 80-tal om det, eller hur?
Mintgrönt, babyrosa, turkost – hela livet var som en Elloskatalog och de gulblekta luggarna vippade i motljuset. Högst lugg vann och det tuperades och sprayades bort ozonskikt så det stod härliga till. Alla bar mysbyxor som var nertryckta i tennissockor, salomonrygga och Ivanhoe-tröjor.

Men nu är det inte samma pastell jag talar om, utan Pastel de Nata – en portugisisk äggkrämsbakelse. (Äggkräm låter lite småäckligt, som något som borde serveras på ett sanatorie tillsammans med kokt fisk, så vi använder ordet vaniljsås istället).
Hur som helst, här på bloggen är vi ju inte för fina för att använda oss av färdiga grejer, som till exempel färdigt vaniljsås och smördeg. Men vad gör man då med den där halva förpackningen vaniljsås som står kvarglömd i kylskåpet. Jo, vi gör Pastel de Nata, min nya favorit. Självklart kan du ju googla fram ett krångligare recept om du vill, men det blir inte godare, jag lovar.

  • 2 ark frusen smördeg
  • ½ – ¾ förpackning färsk vaniljsås
  • 1 äggula
  • 3 tsk maizena
  • Rörsocker (om man vill)
  • Kanel
  1. Värm vaniljsåsen och vispa i en äggula (det får inte koka), kanel och 3 tsk maizena utrört i kallt vatten. Dra av från värmen och låt svalna.
  2. Smöra en muffinsplåt.
  3. Kavla ut smördegsplattorna och dela varje platta i 6 delar och tryck ner i muffinsformarna.
  4. Häll på vanilsåsen, strö på lite socker på varje och skjuss in i ugnen ca 25 min på 210 grader.
  5. Ta ut, låt svalna några minuter innan du tar ut dem ur formen.
  6. Ät å njut. Ta två, vetja!
    (för att vara ärlig så åt jag fyra i första rundan – bara för att vara säker såklart)

De kanske inte ser mycket ut för världen men vad gör det när:

  1. De är supergoda och nästan godare dagen efter.
  2. Vi har gjort någonting av ingenting, lixom.

Har ni grönkål kvar?

Stökig diskbänk i bakgrunden är modellens egen 🙂

Fasen vad hon tjatar tänker ni och japp, jag kommer tjata på ett par dagar tills vi har förvandlat varenda liten julrest till mellandagsfest. Eller rester och rester, det låter så trist, utan det handlar ju om hur vi kan göra goa grejer med det som vi redan har i kylskåp och skafferi och idag är det grönkålens tur.
Jag älskar kål, yes I do! Om jag var tvungen att välja bara en sak att äta resten av livet så hade det nog varit varianter på kål, så mycket gott man kan göra med det; smörfräst savoykål, svartkål med pasta, stekt brysselkål med soja och chili, grillad spetskål, stuvad vitkål…

Även om vi inte kan resa just nu, så kanske jag kan få locka med er på en smakresa till Portugal med en portugisisk kålsoppa; Caldo Verde? Den är enkel men vill ha lite tid på sig men det gör ju inget en dag som denna? Tittar man ut genom fönstret så känner man ingen brådska att ge sig ut i det grå göteborgsvädret. Västkustens pärla visar sig verkligen från sin bästa sida idag med regn från alla riktningar, även underifrån.

Caldo Verde

  • 2 hackade lökar
  • 4 finhackade vitlöksklyftor
  • olivolja
  • 2-3 färsk chorizo skuren i bitar, alltså ingen torr färdigskivad variant
  • 6 tärnade stora potatisar
  • 1,5 liter buljong, kyckling eller grönsak
  • 1 förpackning stora vita bönor
  • 2 lagerblad
  • 1 bunte finstrimlad grön- eller svartkål
  • (Paprikapulver, gärna rökt)
  1. Fräs lök och vitlök i olivoljan i en gryta tills den är mjuk och genomskinlig, låt det ta lite tid.
  2. Lägg i chorizon och stek tillsammans med löken i några minuter till och lägg sedan i tärnad potatis och lät fräsa i oljan från korven lite.
  3. Tillsätt buljong och lagerblad och koka tills potatisen är mjuk (25-30 min).
  4. När potatisen är mjuk så mosa den i buljongen så att soppan tjocknar. Smaka av och krydda på med salt och peppar.
  5. Lägg sedan i vita bönor och den strimlade kålen, så mycket du vill och gillar och låt puttra tills kålen är mjuk.
  6. Servera soppan med en dressing som du gör genom att blanda paprikapulver med lite olivolja och några rejäla skivor bröd som du kan doppa i buljongen.