En liten påskpajsare

Pajsare, säger man det någon annanstans än i Göteborg? Göteborgska (Göttebåsska?) kanske inte är Sveriges vackraste men väl mest uttrycksfulla och roligaste dialekt; bala, bonk, bröta, svale, bamba, flö daj och åpen. Man hör ju direkt vad som menas.

Det är ord som du kan öva på när du rör ihop den här lelle godingen till påskbordet, de va la bördigt!

Öppen paj med vårtopping

  • 75 gr mjukt smör
  • 2 dl mjöl
  • 2 dl riven prästost
  • 2 dl + 3 msk creme fraiche
  • 2 tsk italiensk salladskrydda
  • Liten påse roccula
  • 6 delade körsbärstomater
  • 1/2 hackad rödlök
  • näve skalade räkor
  • 200 gr rökt lax (6 skivor, delade på hälften)
  • knippe sparris, grilla på dem snabbt i en torr stekpanna
  • 85 gr löjrom
  1. Blanda ihop smör, mjöl, ost och 3 msk creme fraiche till en kladdig deg som du låter vila 30 min i kyl.
  2. Platta ut degen på en bakpappersklädd plåt, ca 5 mm tjock. Nagga botten med en gaffel och grädda i mitten av ugnen i 175 grader 15-20 min.
  3. Rör ihop 2 dl creme fraiche och salladskrydda och bred ut på pajbotten när den har svalnat. Gör detta minst 1 timme innan servering, låt stå till sig i kylskåpet.
  4. Strö på rucola, körsbärstomater, hackad rödlök, lax, sparris, räkor, löjrom. Toppa med citronskivor och dillkvistar. (Vill man ha en vegetarisk paj så gotta till det med goda ostar, lite fikonmarmelad och nötter!)

Laga detta istället!

Igår hade jag ingen aning om vad jag skulle servera mina små änglar* där hemma, så på vägen hem på tåget så googlade jag och försökte hitta lite inspiration.

Fastnade för ett recept med ugnsbakad rimmad torsk och parmesanstuvad spetskål.
Låter gott, ja?
Det var det inte. Det var jätteäckligt. JätteJätteJätteÄckligt!

För en gångs skull följde jag ett recept till punkt och pricka. Fisken blev aldrig klar, och när den väl blev klar så var den supersalt. En saltsten i kossornas hage hade varit mindre salt. Och att ha i parmesan i gräddstuvad savoykål var ett enkelt sätt att förvandla något gott till ett klabbigt jolmigt jox. De omsorgsfullt rostade hasselnötterna och pancettan ovanpå gjorde inte heller mycket för att lyfta stämningen på tallriken eller vid middagsbordet. Enda glädjeämnet var att jag i alla fall inte hade bjudit hem någon, så vi kunde hålla detta episka misslyckande i familjen, och i kompostpåsen.

Nope. Så för att skydda er från att falla i samma grop så kommer här ett recept på en garanterat god fiskgryta. Jag önskar att jag hade lagt mina surt förvärvade torskfiléer (rygg dessutom) på detta istället. Eller prova det här receptet på panerad fisk med curry, mango och äpple – så lagade jag mat 2013 tydligen.

Toppengod fiskgryta, hundra tusen poäng

  • 1 rejäl filé vitfisk per person
  • 1/2 strimlad purjolök
  • 1/2 hackad gul lök
  • 2 slantade morötter
  • 4-5 tärnade potatisar
  • 2 skivade vitlöksklyftor
  • 2 tsk torkad timjan
  • 2 1/2 dl torrt vitt vin
  • 2,5 fiskbuljongtärning
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl crème fraiche
  • 5 dl vatten
  • 1 pkt saffran
  • räkor, om du vill. Eller som vi säger; ”räger” 
  • 1 msk tomatpuré
  • Gnutta vitvinsvinäger
  • Några chiliflakes
  1. Smält smör i en gryta och fräs lök och purjolök ett par minuter.
  2. Rör ner tomatpuré, timjan och vitlök och fräsa kort stund.
  3. Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten, potatis och saffran. Sjud i 15-20 minuter tills potatisen mjuknat. Smaka av, tillsätt ev. lite vitvinsvinäger om det behövs.
    Så här långt kan du förbereda.
  4. Koka upp vatten i en låg panna, med salt eller fiskbuljong. När vattnet kokat upp så dra av från värmen, lägg i fisken (vattnet ska precis täcka) och på med locket. Låt stå i 7-8 min.
    Lägg upp grytan på tallrik, toppa med fisk, aioli (majo med lite vitlök), en tuss färsk timjan och några tag med pepparkvarnen. Och räkorna så klart om du har! 🦐

* OBS, lite ironi, va?

Dag 2 – Räkmacka

Japp, här saknas både citron, dill och rödlök, men det var ärligt den enda räkmackebilden jag hade i mobilen. Ca la Vie!

Livet på en räkmacka – det vore något det va?

I Göteborg pågår just nu Nordens största kultur- och medieevenemang, och det går närmast till att jämföra med ett vasalopp för bibliotekarier, ett kulturens tjurrusning – ALLA är där.

Det gäller att ha rejält på fötterna när man besöker bokmässan, inte bara för man går mycket, utan de verkligt erfarna besökarna har förutsett att de kommer göra massor av fynd och har med sig rullväskor. Dessa rullväskor drar de utan hänsyn över fötterna på de som råkar stå i vägen. Kulturtanter, av alla åldrar och alla kön, är ett aggressivt släkte när de kommer i grupp.

För dig som inte har möjlighet att besöka biblioteksmässan så kan du med KRBBs tips ganska så lätt skapa i alla fall en del av känslan tillsammans med dina vänner på hemmaplan. Fortsätt läsa

Veckomatsedel v 47 2017 – Skottarnas högtid?

-Är det skottår?

-Är det skottår?

Recept: Snabb Paella

Jag ber om ursäkt för att matsedeln är sen, fast jag har ju svårt att tro att någon just nu sitter och svälter i väntan på instruktioner från KRBB vad som skall serveras denna vecka, även om jag gillar tanken på det att ni sitter därute, beredda vid era kastruller och potatisskalare och bara väntar på att startskottet ska smälla av…Att flytta till villa har gjort att könsrollerna i familjen har cementerats lite, maken klipper och hugger, fäller träd Fortsätt läsa

Veckomatsedel v 6 – Höghöjdsträning

Se kär ut, sa jag till Stefan, och så här såg han ut...

Se kär ut, sa jag till Stefan, och så här ser han ut då…

Recept: Jambalaya

Vi har köpt ny säng, och I kid you not; vi har världens högsta säng! Kanske inte riktigt, men den är ganska så exakt lika hög som ett normalstort gotlandsruss och varje kväll får jag fundera på om jag, iförd nattlinne och skidstrumpor, ska göra en backflip eller saxa mig upp i sängen.

Maken lyckades med konsstycket att trilla ur häromnatten och eftersom jag alltid är i katastrofläge så utgick jag från att han hade slagit ihjäl sig. Inte så att jag kollade hur det gick för honom utan låg kvar och började planera mitt nya liv som änkefru i stil med Downton Abbey när han kravlade sig upp från avgrunden.

Men eftersom det är rena höghöjdsträningen att sova där upp så går löpningen ändå som en dans för den blåslagna maken som har siktet inställt på Stirling Marathon framåt vårkanten.
Jag satsar på att vila mig i form inför min nystartade karriär som Fortsätt läsa

Veckomatsedel v 45 2016 – 47 dagar till Julafton

Recept: Farfalle med räkor, dill och gurka

2016-04-24-07-03-5347 dagar kvar till julafton. Men alla andra dagar ska vi leva. Fast det är knappt ska jag säga.

Den lilla lilla pudersnö som föll igår förvandlades på vår yttertrapp till en isad överlevnadsövning i stil med något som Indiana Jones hade fått fajtas med. Ner kommer man ju alltid om man säger så, men att jag var så vig hade jag ingen aning om när jag i morse lyckades med en split mellan första och femte trappsteget…
Kommer nog ha både träningsvärk och vettigare skor imorgon! Fortsätt läsa

Fina fina skärtorsdag, äntligen är du här!!

Pajen på bilden tippades ner i en snygg form när den var  nygräddad för extra "tjus"!

Pajen på bilden tippades ner i en snygg form när degen var nygräddad för extra ”tjus”!

Recept: Osttårta

Jag tror sällan att jag har längtat efter en torsdag så mycket ever som den här. Det har varit alldeles onödigt långt sedan förra långledigheten och det var nätt och jämnt att jag tog mig i mål och inte blev liggande i framstupa sidoläge bredvid skrivbordet sedan i tisdags då batteriet tog slut?

Nu ska vi ha påsk; måla ägg, ha lax i skägget, offra lammet och kratta i trädgården och bara njuuuuuta, känns det igen? Men ska vi orka det så gäller det bannemig att hushålla med energin, idag är jag som en utklämd kaviartub, det är svårt att få ut det sista lilla och för att vi inte skall inleda ledigheten med att äta Frosties direkt ur paketet som vi sköljer ner med ett glas vin så kommer här ett sådant där Fortsätt läsa

Veckomatsedel v 3 2016 – Är det skottdagen idag?

-Är det skottår?

-Är det skottår?

Recept: snabb Paella

Jag ber om ursäkt för att matsedeln är sen, fast jag har ju svårt att tro att någon just nu sitter och svälter i väntan på instruktioner från KRBB vad som skall serveras denna vecka, även om jag gillar tanken på det att ni sitter därute, beredda vid era kastruller och potatisskalare och bara väntar på att startskottet ska smälla av…

Att flytta till villa har gjort att könsrollerna i familjen har cementerats lite, maken klipper och hugger, fäller träd Fortsätt läsa

Holiday? I have been expecting you!

imageEtt två tre, på det fjärde ska det ske, på det femte gäller det… nu slår vi ihop jobbdatorerna, släpper tårna fria och anpassar oss ruskigt snabbt till ett liv på grönbete. Bloggen kommer att uppdateras sådär ofta, om och när wi-fi’n tillåter.
Maken tömmer ryggsäcken på gafflar som han har haft med sig till vårens matlådor, vis av erfarenhet. Otaliga är de flygplatser där vi har blivit stoppade i säkerhetskontrollen och blivit av med ytterligare ett av våra bestick! Att han ser ut som en brottsling på passbilden hjälper väl inte, förra passet var looken ”Mopedtjuven från Tuve” och i det nya passet är imagen uppgraderad till ”Vladimir, rysk eko-brottsling”.

Men livet på landet, eller i en self-catering lägenhet på Solkusten brukar också innebära taskigt utrustade kök (alla har vi väl använt de där konstiga konservöppnarna som finns i utlandet till både flasköppnare, vitlökspress och dörrstopp – sällan har man fått upp en burk med dem i allafall), torftiga skafferier och ingen diskmaskin.
Då behöver man något som kan göras enkelt och smidigt, i värsta fall med hjälp av bara en kastrull, en slö kniv, ett durkslag i metall som man alltid bränner sig på, och ett glas vin såklart. Och då gör vi

Räkpasta med gremolata

  • 175g pasta
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • skal 1 citron och saft ½
  • liten knippa persilja
  • stor näve roccula om du har
  • 0,5 dl olivolja
  • klick smör (samma här, om du har)
  • 200g skalade räkor, råa eller kokta
  • nypa chiliflakes
  1. Koka pastan.
  2. Gör gremolatan under tiden; I en matberedare (eller för hand), finhacka vitlöken med citronskalet, persilja (ta med stjälklarna) och rocculan. Salta generöst, tillsätt olja och citronsaft och blanda till en smet.
  3. Smält en klick smör med lite olja i en stekpanna (eller i kastrullen när du har hällt av pastan), tillsätt räkorna och chilin och stek 1-2 minuter.
  4. Blanda ihop pastan, gremolatan och räkorna.