smulpaj |

Upp med en hand. Ni är med mig, eller hur?
I semestertider vill vi ha enkla grejer för det finns inte tid, ork eller plats för att stå och joxa ihop något avancerat. Tjoff, så bara – rakt ner i magen. Kan vi hitta en bra genväg så tar vi den.
Och man vet att något är bra och funkar när man glatt lagar det två dagar på raken och är lika nöjd vilket inte alltid är självklart när man är den som står för matlagningen. Nu kanske inte detta helt kan klassas som matlagning, kanske det mer tillhör kategorin ”ihopblandning och vevning”, men vad gör det?

Så ni som svänger förbi oss i sommar, chansen är väldigt väldigt stor att just detta är vad ni bjuds på. Och annars kan ni fixa detta själva, för receptet kommer här!

KRBB’s bästa sommarefterrätt 2022
(ja, jag vet inte vad jag ska kalla den? Deconstructed smulpaj låter lite pretto…)

65 gram smör
130 gram vetemjöl
2 msk socker
Nypa flingsalt
Mascarpone, 2-3 msk
Rysk yoghurt i samma mängd
Nektarin, platta persikor, blåbär, hallon, vinbär – vad du har och tycker är gott helt enkelt.
2-3 tsk honung.

Mixa ihop smör, mjöl, socker och salt (med mixer, fingrar eller kniv) till dess att konsistensen är som sand och börjar klumpa sig lite.
Häll ut smulorna på en bakplåtsklädd plåt, nyp ihop lite så du får lite stora smulor också, och baka av i ugnen i 180 grader i 15 min.
Tärna upp persikor och nektariner, lägg i varsitt serveringsglas. Lägg på lite bär om du har.
Värm honungen snabbt i micron så att den blir flytande och häll på över frukten.
Rör ihop yoghurt och mascarpone och fördela i glasen.
Toppa med några snygga bär och smulpajssmulor.
Servera med ett litet självbelåtet leende och ”ni fixar disken”, innan du sätter sig tillrätta i soffan.