– ja men då så!

Om hösten och vintern var grillkorven och glöggens årstid (en märklig, men inte helt oäven kombo) så är våren utefikornas tidevarv. Av tradition och hävd så rusar vi nordbor ut så fort solen dyker upp och temperaturen är över minusstrecket, och än mer i år; i coronans tidevarv. Vi träffas ute, står och skriker förtroliga samtal till varandra på 1,5 meters avstånd i små klungor, som våryra pingviner. Och då vill vi fika. Ja, herregud vad vi vill fika. Kaffe å kaka? Ja, tack!

Och då kommer vi till vad det här egentligen handlar om! Alla dåliga ställen längs turist- och vandringsstråken. Servicekänsla = Obefintlig , zero, en fet nolla, zilch. Inte alla. Nej, absolut inte alla. Men några. Många. Inte en känsla för repeat customer alls

”-Tänker inte du komma tillbaka så står det ändå 48 coronafikande familjer bakom dig med plånboken i näven”, tycks de tänka när de langar fram surt kaffe och en dyr torr kaka full med palmolja och bitterhet.

– Nä men, vet du vad, säger jag då, då bakar vi våra egna kakor och tar med ut i naturen (läs; slottskogen för en stadsråtta som mig), då kan man äta två, eller tre bitar till och med!

SEGA CHOKLADSNITTAR

  • 1 ½ dl strösocker
  • 2 msk kakao
  • Nypa salt
  • ½ tsk bakpulver
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 1 msk sirap 125 g rumsvarmt smör
  • pärlsocker
  1. Blanda de torra ingredienser i en bunke och arbeta sedan in sirap och smöret med de torra ingredienserna till en deg med fingrarna eller i en mixer. Degen är torr, den håller knappt ihop, det är helt ok.
  2. Dela degen i tre delar och rulla degbitarna till längder, långa som kortsidan på din ugnsplåten.
  3. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite så de blir ca 1 cm tjocka.
  4. Strö över pärlsocker och tryck till lite lätt så det fastnar i degen.
  5. Grädda längderna mitt i ugnen i 13–15 min i 200 grader.
  6. Skär längderna i sneda snittar, ca 2 cm breda, med en kniv direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt kakorna kallna och stelna innan du börjar mumsa.

Hello Me, Hello You

Visst är det lustigt, det finns vissa saker som man äter superofta, som konstant finns i kylskåpet eller skafferiet och så helt plötsligt en dag så är det ”tack och hej och nej” och så gör man slut. Så var relationen mellan Halloumi och mig.

Ett tag var det Halloumi hela tiden, Halloumiburgare, Halloumisallad, Halloumiwraps och hallå mig överallt.
Sedan gjorde jag misstaget att prova Halloumi Stroganoff. Jag vet inte om jag gjorde fel eller om det helt enkelt inte passade mig men fy farao så äckligt. Alltså jätteäckligt. Konsistensen var ju helt odräglig. Inte för att falukorv är så himla lattjo men det här var ju som att äta ventilgummin i rosa sås. Lite inte på dem som säger att halloumistroganoff är gott, de vill dig inte väl.

Men så igår, efter en lång paus så kom jag hem med en bit grillost (den norrländska, inte den cypriotiska med 50% antibiotika…) och idag blev det en utmärkt jobba hemma-lunch, Halloumipytt.

  • Skivad vitlök
  • Skivad färsk chili eller chiliflakes
  • Olivolja
  • Tärna 1 grillost i 1,5 cm tärningar
  • Tärna grönsaker i lite olika storlekar utifrån stektid och vilket tuggmotstånd du gillar; vi tog morot (1st), 1 snutt zuccini, blomkål, broccoli, shalottenlök och lite vitkål.
    Skulle du inte ha grönsaker så det räcker så fyll ut med lite färdigkokta linser eller vita bönor mot slutet.

Jag blandade också ihop en sås av rysk yoghurt, citronzest, sweet chilisås (ca ¼ i volym jämfört med yoghurten) och lite riven ingefära (funkar utan eller med lite torkad), en nypa salt och svartpeppar.

  1. Fräs vitlök och chili i olivolja på halvlåg värme. Låt det ta lite tid hellre än att brassa på med värme och bränna vitlöken.
  2. Häll i ditt urval av grönsaker och höj värmen, på med salt och peppar och skaka runt lite då och då. Stek i 4-5 minuter.
  3. I med halloumin, och stek i ytterligare 4 min, du behöver inte röra hela tiden utan låt få färg

Om du som jag hade för lite grönsaker så kan du nu dra i färdigkokta gröna linser eller stora vita bönor och låt bli genomvarmt. Serverad på en liten spegel av prestationsångest, nyrivna post-it lappar och en surdeg ”det gör jag sen” vid sidan om… 😊 och en klick sås så klart.

Vad blir det för mat idag? Behöver ni en veckomatsedel?

– Är det en fråga? 🍏

Tänk, den frågan är lika gammal som mänsklighetens historia.

-Vad blir det för mat Eva?
-Kolla i trädet, jag tror det finns ett äpple Adam.

”Vad blir det för mat idag” anses vara filosofins ursprung, och man började alltså klura på saker som ”Finns det någon verklighet” och ”Vad är sanningen”, bara för att slippa fundera på ”Vad blir det för mat”?

”Inget kan skapas ur inget.” sa till exempel Lucretius, romersk filosof och så har vi ju alla tänkt när vi står och glor in i kylskåpet. Så, ergo, vi är alla filosofer, och om ett par timmar är vi alla hungriga filosofer. Så jag bjuder här på veckans matsedel från KRBBs kök;

  • torskrygg i ugn med pestosås, citron och små delikatesspotäter
  • Thaigryta med nudlar. Fräs grönsaker, protein, chili å vitlök, häll på kokosmjölk, buljong, lime å sambal. Puttra ihop, krydda på, på med koriander och servera.
  • Tortellinigratäng. Så enkel och så gott.
  • Vegetarisk Tortillapaj. Gött!

Middagslimbo

Vi har hamnat i något slags middagslimbo med tonåringar som distanspluggar och börjar bli smått förvildade. Varje dag är En groundhog day, livet går i cirkel, en kostcirkel av eviga frågor;

-Vad ska vi äta? -När ska vi äta? -Har ni ätit? -Äter ni här eller hos någon annan som för dagen erbjuder roligare käk/mindre tjatiga föräldrar? -Hur många ska äta?

Då behövs det lite ”trolla med knäna”-tips och det är lite magiskt hur man får 4 tortillabröd och en burk tomater bli så mycket. Jag fattar vilken kick Jesus fick med sina fiskar och bröd! Inte för att detta räcker till 500, men det här skafferikrafset blir middag för fyra* som inte är vrålhungriga och om du hystar med lite extra protein i eller vid sidan om så mättar det mer eller fler. Enkelt att göra och bra att hugga in i när man råkar passera köket på väg in eller ut på nya äventyr. Ping in i micron.

Välkomna tillbaka nästa vecka då vi försöker oss på ”vatten till vin”😜.

Enchiladapaj

  • 1 msk olja
  • 2 strimlade paprikor
  • 1/2 skivad rödlök/lök
  • 400 g burk blandade bönor (eller mer)
  • 2 msk fajita kryddblandning
  • 400 g burk hackade tomater
  • liten hackad koriander
  • 4 stora tortillabröd
  • 1,5 dl gräddfil
  • Näve riven ost
  1. Stek paprika och lök, cirka 7 minuter, låt det få lite färg och tillsätt kryddblandning. I med bönor, tomater och salt å peppar. (Du kan ha i strimlad kyckling om du vill, vegofärs eller linser). Puttra 5 min och i med koriander.
  2. Sprid 1/4 av peppar- och lökblandningen i en pajform och på med gräddfil och en tortilla. Upprepa tre gånger och avsluta med ett sista lager gräddfil. Strö över osten och grilla i 225 grader i 5 minuter.

En bra ”flytta hemifrån”-rätt som du kan fylla på din tonårings repertoar med.

*obs, baserat på tonårstjejerna som hänger här, omsätter man till växande ynglingar utan botten så räcker den nog till två…

Äta potäta

Jag ber on ursäkt om jag trampar på några ömma tår och förolämpar er. Jag förstår, recept på något så enkelt som bakad potatis är väl inget man förväntar sig på en blogg, det är ju ungefär som att få beskrivet hur man häller upp vatten i en kastrull eller tittar på torkande färg, ett ”byxorna före skorna”- typ av tips. Andas in, andas ut, behöver man instruktioner för detta?

Ja, kanske. Eller jag tycker att den ödmjuka potäten kan få ett litet uppsving, snabb och bra jobba-hemma lunch och med smaskiga tillbehör så behöver den inte skämmas för sig. Askungen i potatisform.

Snabb kanske ni funderar över, skrev hon rätt nu? Japp, glöm det där med att linda in en stackars potatis i folie och lägga i ugnen i timmatal för att sedan upptäcka att den är hård OCH vattnig på samma gång, värsta sorten.

När jag köpte min första microugn i England så hade den några specialknappar. Inte bara den vanliga tids- och effektangivelsen utan också några illustrerade bilder på vanliga produkter, som snabbval; vita bönor, potatis, pizza och sedan några små knortar som efter att man hade läst instruktionsboken insåg var ”chicken nuggets” – en studentens hela kostcirkel med andra ord.

Men som sagt, micron är din kompis när du ska göra bakad potatis; Jacket Potato – det blir snabbt, skinnet blir knaprigt och insidan fluffig och jäkligt gott!

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Pricka din bakpotatis runt om.
  3. Kör på full effekt i micron i 10 min, vänd på den efter 5 min.
  4. Ta ut potatisen, pensla olivolja runtomkring, strö på lite flingsalt och skicka in i ugnen 10-15 min tills skalet har blivit krispigt och lite gyllene. (Folien på bilden var bara för att jag inte orkade söla ner en form)
  5. Ta ut potatisen, snitta upp, rufsa runt innanmätet med en gaffel, i med en klick smör och lite ost, rör runt lite till. Lägg på lite extra ost och servera med en fyllning som du gillar, eller nöj dig med bara smör och ost, det är inte fy skam det heller.

Vad blir det för mat idag?

Tänk, den frågan är lika gammal som mänsklighetens historia.
-Vad blir det för mat?
-Äpple

De gamla grekerna tröttnade på den här frågan och det var därför filosoferna började klura på frågor som ”Finns det någon verklighet utanför mina tankar?”, ”Vad är sanning?” och ”Vad gör en handling värdefull?”. Dessa frågor har traditionellt ställts inom filosofin, allt för att slippa fundera på ”Vad blir det för mat”?

Ni kanske tror att det alltid lagas spännande å god mat här men så är inte fallet. Vardagen är trist här med.

Jag har dessutom den egenskapen att jag går från att vara inte hungrig och därför inte sugen på något och tycker att jag har all tid i världen att kirra mat till utsvulten med blodsockerfall och panik på en millisekund. Och då är det kört. Då hinner jag inte laga något vettigt utan jag röjer vilt efter något ätbart och utan en tanke på att det ska bli en middag för familjen. Så det krävs planering, och så här blir vår matsedel denna veckan. Kanske inte jätteskojigt, men bättre än 2 nävar jordnötter, ett halvt paket skinka och en liten burk majs. Fortsätt läsa

Nu får ni lita på mig!

– Stekt gröt? Stekt salt gröt?

– det är insidan som räknas!

Jag vet, tanken är svindlande eller hur. Men, lita på mig, detta är faktiskt gott. Kanske inte något man slänger fram på första hemmadejten, men snabbt, urbilligt och faktiskt gott ”jobba hemma käk”. Som en supersnabb enmansrisotto.

Jag önskar att jag hade haft det här receptet när jag var student så jag hade kunnat utökat min torftiga studielånsmatsedel med detta som komplement till pommes och majonäs, Pot Noodles samt Beans on Toast (vita bönor på fluffigt engelskt färdigskivat bröd) – ett under att man inte fick skörbjugg!

Det här tar lika lång tid att göra som att koka nudlar, kostar lika mycket (lite) och du slipper glutamat och annat trams, Fortsätt läsa

Sommarens sleeper cells

Recept: Grön ärtgucca

”Visst gör det ont när knoppar brister” men det det gäller inte svenskar och solsken, då slår vi ut ögonaböj. Det räcker med 5 minuters högsommarvärme och lite blå himmel så galopperar vi, medans vi sparkar av oss skorna och sliter av oss skjortan mot närmaste plätt där vi kan lägga ut en handduk och vända näsan mot solen. 

Jag bor nära ett av Göteborgs största häng- och fritidsområde, Slottskogen och det är helt magiskt hur snabbt det mobiliseras picknickar, grillaftnar och utomhuspartyn med ljudsystem stora som en mindre husvagn. Jag ser dem framför mig, som sommarens sleeper cells sitter de hemma på en påse grillkol, väntar på signalen för att aktiveras och dra igång sommarpartyt Fortsätt läsa

Håll i dej

Recept: Grillad sockerkaka med mascarponekräm

Det är inte många som vet att det engelska ordet ”holiday” faktiskt är ett göteborgsk uttryck från första början! Jo, det är sant, Jag svär, tio fingrar upp till himlen. Fortsätt läsa

⁃ vad blir det för mat idag?

Kyckling med pesto

Ibland ser man uträkningar och undersökningar med temat ”Så mycket kostar ert barn”, alltså vad kostar mat, å dagis, moppe, julklappar och konfirmationsläger… Summa sumarum är alltid någon slags slutsats att man får välja mellan att bli multimiljonär eller ha barn. Fortsätt läsa