Dag 6 – Höstförkylning vs. KRBB

imageDet här är ett av bloggens första inlägg, från bloggåret 2014. Eftersom de flesta av er inte har hängt med sedan dess så är det på tiden att vi plockar fram en gammal goding. Att inlägget inte bara innehåller recept på Chicken Mole med picklad rödlök utan också tips om hur du bygger en hemmakarantän så här i förkylningstider måste väl vara ett plus?

Är du själv inte förkyld så är alla förkylda människor som snörvlar runt just nu ganska så läbbiga, som vandrande smitthärdar. Allra läskigast är att behöva gå och lägga sig bredvid en sjukling som har värmt upp sängen med sina feberångor, som snörvlar och hostar, rycker i täcket fram och tillbaka och krafsar efter snytpapper mitt i natten! Känns det igen?

Maken har varit sjuk och hemma hela veckan och jag funderar allvarlig på om man inte kan konstruera någon slags variant av hemma-karantän att ha honom i? Ett enmanstält med en liggunderlag för honom borde väl funka, och så gör vi någon slags luftsluss där man kan skicka in näsdukar, ipren och glass?
Det kanske är den i särklass mest samhällsnyttiga tanke jag någonsin har haft, det kommer att öka produktiviteten något enormt när familjer upp och ner i vårat avlånga land inte behöver leka ”ett skepp kommer lastat med streptokocker” hela hösten?

Stark mat ska ju vara bra när man är förkyld, tanken är väl att man skall svettas ut eländet, men jag tänker också att det behövs lite dunder och brak i gommen för att smaklökarna över huvud taget skall registrera något?  Så här kommer ett recept på smakrik mat som du kan göra så stark som situationen kräver: (ingredienslistan är lång, men receptet är enkelt, så ge inte upp)

Chicken Mole med picklad rödlök

2 msk paprikapulver
0,5 msk cayennepeppar
1 msk chillipulver
2 msk olja
4 kycklingbröst (vill du köra vegetariskt så använd kidneybeans och kikärtor, eller varför inte jackfruit om du kan få tag på)
2 hackade lökar
3 tsk spiskummin 1 ½ tsk mald kanel
3 vitlöksklyftor
50 g russin
3 msk jordnötssmör
3 msk chipotlepasta (finns på tacoshyllan i de flesta affärer)
3 msk tomatpuré
2 burkar hackade tomater
2 burkar kidneybönor
50 g mörk choklad (leta efter en med minst 70% kakao)
OBS – det här är minimum kryddning, passar de flesta, men flera av er vill nog hotta till den lite – kör hårt!

1 skivad rödlök, skivad i ringar
saften från 1 lime

  • Mixa vitlöken, russin, chili, cayenne och parikapulver i en mixer tillsammans med ½ dl vatten till en pasta.
  • Krydda kycklingen med salt och peppar, och bryn sedan tillsammans med löken. Häll i spiskummin och kanel och stek ytterligare någon minut.
  • Tillsätt jordnötssmör, russinsmeten, chipotlepasta, tomater och 2 dl vatten. Täck med lock och låt småsjuda 1,5 timme (eller om du har en järngryta, skicka in allt i ugnen i 1,5-2 timmar på 125 grader)
  • Ta ut kycklingbitarna och med hjälp av 2 gafflar, strimla köttet och blanda sedan ner kycklingen i såsen. Tillsätt chokladen och koka ytterligare 30 minuter. Om såsen ser för tjock ut så späd med lite vatten.

Skiva rödlöken tunt och blanda med limejuice och en nypa salt, låt det stå minst i 30 minuter innan servering.
Servera med gräddfil och limeris (tillsätt koriander, limezest och saft till vanligt kokt ris) och limeklyftor!

Skål för kål!

Recept: Barigoule med linguine och ”Bubble & Squeek”

”Brysselkål, det borde man ju lära sig att tycka om va, vad kan man göra med dem?”, är en fråga som jag har fått av flera bekanta denna julen, senast var det Fröken Briard som ställde frågan på Facebook.angry sprouts

Å ena sidan ser jag ju egentligen inget problem, vi är ju vuxna, är det något vi inte tycker om så får vi ju faktiskt slippa att äta det – det var länge sedan elaka bambatanter stog över oss med sleven och vägrade låta oss lämna bordet om vi inte åt upp.
Å andra sidan så är jag ju en kålälskare av rang, till den milda grad att jag kan få som graviditetscravings, rusa hem och och moffa i mig en hel skål full av bryssel- eller savoykål så kan jag på något sätt hjälpa er att komma över er kålfobi så självklart skall jag dra mitt strå till stacken.
(Det hade kanske varit bättre med den typen av cravings istället för det bensinsug som jag hade Läs mer

Höstförkylning vs. KRBB

imageRecept: Chicken Mole med picklad rödlök

Är du själv inte förkyld så är alla andra förkylda människor som snörvlar runt just nu ganska så läbbiga. Allra läskigast är att behöva gå och lägga sig bredvid en sjukling som har värmt upp sängen med sina feberångor, som snörvlar och hostar, rycker i täcket fram och tillbaka och krafsar efter snytpapper mitt i natten! Känns det igen?

Maken har varit sjuk och hemma hela veckan och jag funderar allvarlig på om man inte kan konstruera någon slags variant av hemma-karantän att ha honom i? Ett enmanstält med en liggunderlag för honom borde väl funka, och så gör vi någon slags luftsluss där man kan skicka in näsdukar, ipren och glass?
Det kanske är den i särklass mest samhällsnyttiga tanke jag någonsin har haft, Läs mer

Långbakat sidfläsk med äppelsås

imageRecept: Långbakat sidfläsk och busenkel äppelsås

På begäran av en middagsgäst kommer ett favoritrecept – kalasbra för att muta svärfar eller andra händiga individer så att man får lite hjälp att bära tunga saker, fixa gardinstänger och annat pyssel.

Att det dessutom är sjukt billigt och enkelt är ju bara en bonus.

Kör 1,2 – 1,4 kg rimmat sidfläsk i bit i ugnen på 125 grader i 4,5 timmar – jag brukar låta det gå i en halv timme innan jag tar bort svålen och ”kryssar” fettet, det blir så mycket enklare så. (Vissa hardcore låter svålen vara kvar, men det uppskattas inte i min familj).
Sista 20 minuterna häller jag på lite honung och drar upp värmen till 200 grader så det blir lite knaprigt.

Busenkel äppelsås
Det finns nog en och annan kock som vrider sig när de ser det här receptet, men vad fasen, det smakar gott:

1,5 dl outspädd äppeljos
2,5 – 3 dl vatten (börja med 2,5 så kan du ju späda den om den blir för äpplig)
Kycklingbuljong, jag brukar använda koncentrerad som kommer i individuella förpackningar, då tar jag 1 sådan, annars tar du flytande (1,5 msk) eller 1 buljongtärning
Senapsfrön
1-2 klickar grov senap, inte söt och inte dijon
Koka ihop, smaka av, red ev. med lite maizena

Servera med:
Smörfräs hackad grönt äpple och vårlök (och potatis om du inte vill servera den vid sidan om). Häll såsen över äppelfräset.
Servera bitar av fläsket på en bädd av fräs och sås, lägg på en rejäl sudd av färsk timjan.

Så var den söndagsmiddagen kirrad!

Rub a dub dub…

imagePulled pork, eller ”draget fläsk” som  det också kallas, fast det låter inte så aptitligt får jag erkänna (fast en dragen gris har vi väl alla stött på…) är en mattrend som jag glatt hoppar på; minimal input och ett till 99% garanterat fantastiskt resultat, vad finns det att inte gilla med det?

Återigen, det finns en mängd skolor på hur man bäst tillagar detta, man kan googla på recept i evigheters evighet medans man långsamt svälter ihjäl med den lilla karrén väntande brevid, så därför tänkte jag ge er ett recept så kan ni sluta leta nu och slappna av, varsegoda!
Och som en liten extra knorr får ni också recept på Pulled Lamb, det blir något att imponera hipster-Svensson med!

Servera med coleslaw, mjukt fluffigt bröd och BBQ-sås och sedan kommer vännerna bära dig i gullstol resten av livet, det är sant!

Pulled Pork Rub (till ca 1,5 – 2 kg kött)

1/4 dl farinsocker
Läs mer

”Är man inte så snygg, så får man utveckla en personlighet”

image– ja, så tänkte den här lilla steken när den gick på mellanstadiet!

Så unna er en ny bekantskap i morgon, en lättlagad mustig söndagsmiddag med nya smaker där en liten insats ger en stor utdelning.

6-8 portioner, bjud hem vänner eller fixa matlådor för veckan!

Kryddblandning:
Mal (i mortel eller liten mixer)
1 msk hel kryddpeppar
1 msk korianderfrön
1 tsk spiskummin
Läs mer

Den perfekta grillade kycklingen

image”Snälla Ruts barnbarn, berätta hur man gör den perfekta grillade kycklingen, då jag vill överraska min man, Med vänlig hälsning, Fru Vickning”, ja så börjar många brev och telefonsamtal till den här sidan…

Nä, självklart inte, men tänkte… ändå att jag skulle dela med mig av knepet som jag här lärt mig i det förlovade landet av ”sunday roasts”.

Sätt ugnen på 240 grader. Krydda kycklingen väl runt om och inuti – släng in lite vitlök, timjan, en halv citron.
Placera kycklingen i en ugnsfast form med lite rotfrukter, ringla över lite olja på kycklingen och några klickar smör.

Skjuss in i ugnen, sänk värmen direkt till 200 grader.
Sätt dig i soffan, drick ett glas vin och läs en tidning, och efter 1 timme och 15 minuter så har du en perfekt saftig kyckling att servera.