En efterlängtad grön jul!

Recept: Valnöt- och grönkålssallad, NutRoast, Vegansill, Glöggmaränger med Saffransgrädde

Även om de flesta av oss hoppas på en vit jul så får den gärna vara lite grön också – grön på tallriken i alla fall.

När jag var liten så var de enda grönsakerna på julbordet bruna bönor eller rödkål, sönderkokt, murrigt och utan tuggmotstånd. Vi skrattade så vi trillade omkull vid tanken på sta’borna som hade flyttat in, plyschklädda vegetarianer som åt griljerad kålrot som skinka.
Nej fasen, hör skulle det frossas i skinka, sylta och spjäll. Paltkoman la sig som ett täcke kvart över Karl-Bertil och inget firande var komplett utan ett rejält gallstensanfall…

Därför är det så roligt att fler och fler gröna rätter börjar få en självklar plats på julborden.
Prova några vegetariska recept i år, ställ dem inte längst bak där man måste leta efter dem utan låt dem hamna långt fram, så att alla kan blir frestade, smaka och inse att lite mer grönt, det mår vi alla bra av. Gröna alternativ är ju faktiskt inte bara bra för miljön – även magen kommer tacka dig!

God Jul!

Valnöt- och grönkålssallad
den här salladen passar fint som tillbehör inte bara till de vegetariska alternativen men även till skinka och annat, eller varför inte som lunch tillsammans med en skiva lax?

  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk rörsocker
  • 1/2 tesked grovmald svartpeppar
  • 7 dl hackad grönkål
  • 1 tärnat Granny Smithäpple
  • 1 liten finstrimlad rödlök
  • 50 gr smulad ädelost
  • ½ dl hackade och rostade valnötter
  1. Blanda vinäger, olja, salt, socker och peppar.
  2. Lägg i grönkålen och massera den rejält i dressingen och låt stå i minst 10 minuter.
  3. Blanda i äpple, lök, ost och rostade valnötter.

NutRoast
det här receptet kan verka lite pilligt men efter de första 15 minuternas hackande och rörande så sköter den sig mestadels själv. Görs med fördel en dag i förväg

  • 300g färsk spenat
  • 50g torkade tranbär
  • 0,3 dl sherry eller port
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk smör
  • 1 finhackad gul lök
  • 200g grovhackade champinjoner
  • 250 gr grovriven palsternacka
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • Zest från 1 citron
  • 2 tsk timjan
  • 150g kokt matvete
  • 100g grovhackade nötter, vilken sort du gillar och har hemma
  • 25g färska brödsmulor (glutenfria om du vill ha glutenfri Nutroast)
  • 3 ägg
  • 25 g smör
  1. Lägg tranbären i en liten kastrull tillsammans med sherry/port. Låt koka upp, ta av från värmen och låt stå tills tranbären har absorberat det mesta.
  2. Sköljs spenaten och värm försiktigt i en kastrull i ett par minuter. Låt svalna, krama ur vätska och hacka spenaten grovt.
  3. Stel lök och svamp i olja och smör på medelhög värme tills allt vätska har avdunstat och löken har mjukat. Lägg i palsternackan och fräs i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vitlök, timjan och citronzest och låt puttra i ytterligare några minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.
  4. Lägg matveten i en stor skål tillsammans med nötter, brödsmulor, spenat, stekta grönsaker, tranbär och ägg. Krydda väl med salt och peppar och blanda ihop.
  5. Klä en limpform med bakpapper (om du blöter pappret så är det enklare att trycka ner i formen) och skeda ner smeten. Tryck ner smeten lite granna, klicka på lite smör och täck med bakplatspapper.
  6. Grädda i 1 tim och 10 minuter på 200 grader.
  7. Låt svalna, skiva upp och servera med Grönkål och valnötssalladen.

Vegansill
Det är många som inte äter sill, även de som inte är vegetarianer brukar hoppa över detta. Det är något med tanken på rå fisk som får en del att tvärvägra att ens smaka. Då brukar vegansill vara ett bra komplement på buffébordet. Du kan i princip använda vilken sillinläggning som helst, så gör gärna en senapssills-variant när du ändå håller på.

  • 2 Auberginer
  • 2 dl Vatten
  • 0,75 dl Ättika
  • 2 dl Socker
  • nypa salt
  • 8 pepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 1 liten skivad rödlök
  • Granatäpplekärnor/lingon
  1. Skala och skiva auberginerna i laxstora  obs, hjärnsläpp, sillstora bitar ska det ju stå!!, låt dem mjukna i ugnen 200 grader i ca 10 minuter.
  2. Koka upp vattnet, sockret, pepparkornen, lagerblad och ättikan tills sockret smält. Låt svalna.
  3. Varva lök, aubergine och grantäpplekärnor i en burk och häll över lagen. Låt stå i kylskåp över natten.
    Servera tillsammans med ägghalvor toppade med tångkaviar.

Om man inte har tröttnat på pepparkakor och saffran så här i julens sista timme så passar Glöggmaränger med Saffransgrädde finfint.

  • 1 äggvita (räcker till 8 minimaränger)
  • 0,6 dl socker
  • 0,5 tsk vitvinsvinäger
  • 0,5 tsk maizena
  • 1 knivsudd vanilj pulver
  • 0,5 tsk pepparkakskryddor
  1. Vispa äggvitan med elvisp tills det blir ett hårt skum och vispa sedan i sockret, lite i taget.
  2. Vispa sedan i vinäger, maizena, glöggkryddor och vaniljsocker.
  3. Klicka ut marängen på bakplåtspapper och baka i 110 grader i 45 minuter, tills marängen lossnar från pappret. Detta är också något du kan förbereda dagen innan.
  4. När du ska servera så toppar du bara marängen med grädde smaksatt med rejält med saffran och en gnutta socker.

Veckomatsedel v 46 – Frost ute, frost inne, frost i hjärtat och frost i sinne…

Nja, kanske inte direkt, men fy tusan vad kallt det var idag! Jag tappade känseln i fötterna, och det var innan jag ens hade lämnat kontoret, så kallt var det. Jag var tvungen att självmedicinera med lite glögg när jag väl kom hem bara för att låtsas att det fanns någon tjusing med vinterkylan, och försöka skapa lite känsla av myyyyyz, carpe diem ta mig fan!

Nä, men förra veckan gav jag mig i kast med skafferiet och den här veckan är det frysen som får lite omsorg. Våra frysar (notera plural) är sprängfyllda med frysbrända, oidentifierade och tråkiga snuttar Läs mer

Hejdå Julmaten 2016

Recept: Ricotta och svamptart
Processed with MOLDIV

Det är inte julen som varar ända till påska, nej det är julmaten!
Åtminstone är det mardrömsscenariot man ser framför sig när man vågar kika in i kylskåpet; det bågnar av ”ghost of christmas food past and future”…
Det ser lixom mer ut än vad det gjorde på själva julafton!

Men på tredje dagen så återuppstår då
matlusten igen. Läs mer

Jag älskar heminredning!

image

– Kimchi! – Prosit

Recept: Bibimbap

Jag älskar heminredning! Jaja, tänker ni, ”vitt å fräääääääscht”, tjatigt…
Men nej, jag älskar inredningsbilder när man hittar det som inte skulle synas, omålade lister, sladdhärvor bakom soffor och en glimt av en hall överfull med skor. Med samma noggrannhet som Curiosity på Mars letar jag efter spår av mänskligt liv och vardagsstök.
Jag zoomar in på Facebook-bilder, zoomar förbi solbrända selfies och romantiska middagar och jublar högt och gottar mig när jag i hörnet på bilden ser en hög osorterad tvätt, gårdagens disk eller en fondtapet anno 1999 – vi är inte ensamma! Läs mer

Nobody puts Kirskål in the corner!

imageDet var match häromsistens i stan, och spårvagnen togs över av överförfriskade supportrar i färgglada halsdukar. Till slut blev tvärstopp i trafiken och polisen kom och hämtade de mest huliganaktiga av supporterskaran. Mitt i detta så satt jag som muminmamman med väskan i knät, väskhandtaget lika långt uppdraget på armen som en veterinärarm i en korumpa! Det var bara en opraktiskt hatt som saknades så hade den snipiga tant-looken varit komplett…
En annan huliganskara som också sprider sig och tar över är den förbenade kirskålen som poppar upp i hela trädgården. Men när livet ger dig citroner, bla bla bla… ja ja, skit i det, nu säger vi att när trädgården ger dig Kirskål så gör kirskålssoppa! Nässlor är så ute som vårprimör, aggressiva och svårflörtade, men kirskål det är Läs mer

Veckomatsedel v 10 – jag gör som snön, kommer sent

image

Svårt att tro, men jag har tagit bilden, och för en gångs skull är den inte skitsuddig!

Snön är som en partyprisse som dyker upp bra i gasen precis när festen är på väg att ta slut, den där jobbiga kompisen som drar igång stereon, rotar i barskåpet och försöker få igång lägenhetsdans medans en annan står där i pyjamas och med tandborsten i munnen och bara vill sova.

Sabla skräpväder, just när löftet om rosé och och solglajor hade slagit rot i den svenska folksjälen, lukten av tinande hundbajsar i rabatterna, vilket är ett lika säkert vårtecken som sädesärlor här i stan, signalerade att våren var på väg så kommer det här goa bakslaget. Trrrrrråkigt tycker jag!

Så vi dyker tillbaka in i idet, drar igång långkoket och knäcker upp en kvarglömd flaska glögg. Så i veckan käkar vi:
* Gulaschgryta, mustig och värmande, nästan så man vill dyka ner i grytan.
* Vi försöker oss på att göra egen pasta (har aldrig hänt förut) och gör ricotta och spenattortellini – vi återkommer med recension på hur detta går, ni andra ni kan lita på köpepasta istället.
* Panerad fisk med mangosalsa, det är gott det!
* Eftersom mor i huset skall på konferens och äta konferensfika- och middag (hej då thigh gap 2016…) så tror jag att far i huset kommer bjuda på sin specialitet; krögarpytt i påse, mmmm!

Veckomatsedel – Kalla fötter, varmt hjärta!

imageRecept: Kummel med bönor och grönt

Mina fötter är alltid i en annan klimatzon än resten av kroppen, jag svär, jag har tjäle i fötterna.

Den känslan är inte så go, inte för mig och särskilt inte för maken som tycker att det är tråkigt att agera värmedyna på nätterna och påstår att han vaknar med känselbortfall och domningar i knävecken efter att jag har kört upp mina frysklampar till fötter där.

Så för att inte starta ett familjekrig utan uppnå en vapenvila som inte enbart är baserad på att jag dricker glögg varje kväll  Läs mer