Recept: Kantarell och omelett.

Eller är det ens ett recept? Ett tips?

Ensam hemma? Oinspirerad? Hungrig? Sugen, men på vad? I hear you.
Gör som jag, på med mysbrallorna och hasa ner till Hemköp och köp två nävar kantareller. Eller tre. Det är ju bara du, så då kan man maxlyxa – har du hittat egen svamp, grattis!

1. Hacka svampen halvgrovt och fräs med lite smör i pannan, på med salt och en gnutta vitpeppar.
2. Vispa ihop två ägg med lite riven Västerbottenost. Peta svampen åt sidan i stekpannan och ner med äggen på andra sidan.
3. Vispa runt så det blir en blandning av äggröra och omelett. När det börjar bli klart så runda av med en tesked fräsig kräm eller rysk yoghurt.
4. Lägg färsk spenat på en tallrik, på med äggen och svampen och nu ”piece de resistance”; tryffelolja!! Mal på lite svartpeppar också. Kanske lite surdegsbröd? Så jädra gott, lyx och enkelt på samma gång!