Ett ägg är inte bara för påsk

Sista skälvande dagarna innan påsk, varenda ägg hukar sig i kartongerna, rycker till vid varje obekant ljud – är det påskharen? Är det dags nu? Ja, jo, jag vet, ägg kan varken höra eller huka sig, men vi kan väl låtsas?

Men känner du att du inte kan vänta ända till påskafton för att få din beskärda ranson av ägg i dieten så kommer här ett recept på en god och värmande soppa toppat med ett ägg. I alla fall sa familjen att den var jättegod, mina smaklökar har skrumpnat ihop och dött efter 6 veckors förkylning och influensa! Allt smakar som papper, åh vad det är jättekul och gott…

Nudelsoppa med ägg

  • 1,3 l vatten, samt buljong (kyckling eller grönsak)
  • Frusen koriander kör jag med, jag orkar inte med att ha halvdöda örter i fönstret hela tiden – jag är som en örternas änglamakerska!
  • 1 hackad röd chili
  • 1,5 tsk japansk soya
  • 2 finstrimlade schalottenlökar
  • 200 gram skivad skogschampinjon eller någon annan ”fancy” svamp
  • 1 pak choi delad på fyra på längden (hittar du inte det så ta några nävar färsk babyspenat, de behöver dock inte koka med särskilt länge)
  • 1 morot som du strimlar lite fint med potatisskalaren
  • 400 gram risnudlar
  • Handfull sockerärtor delade på längden
  • knippe vårlök, hackad
  • 1 tsk riven ingefära
  • 4 ägg
  • 1 lime – saften av hälften, skär andra delen i 4 delar
  1. Fräs löken några minuter i lite olja tillsammans med 2/3 av chilin.
  2. Häll på buljongen och låt koka upp. Lägg i en eller ett par nypor koriander (vissa gillar mycket, andra är lite mer försiktiga), ingefära, soya, limejos och några drag med svartpepparkvarnen och låt koka några minuter.
  3. Koka upp vatten för nudlarna, när vattnet kokar så dra av katrullen från värmen, lägg i nudlarna och låt dem ligga 3-4 min tills de är klara.
  4. Under tiden kokar du upp vatten i en djup stekpanna för att pochera äggen. När vattnet kokar i stekpannan så sänker du värmen och knäcker ett ägg i taget ner i vatten, låt sjuda i 3-4 min.
  5. Släng i svamp och pak choi i buljongen och låt koka med i 2-3 minuter,  sockerärtorna får ta ett snabbdopp mot slutet.
  6. Lägg en portion nudlar i varje tallrik, häll över den heta buljongen och grönsakerna, toppa med ett pocherat ägg och morot, och strö till sist över chili och mer koriander och en liten limeklyfta.

Väldigt gott, ganska ohippt!

imageRecept: Koreanska Salladsrullar med pulled pork och ananas

I vanliga fall brukar jag vänta tills jag har något festligt att skriva om, men det här receptet var så bra så det känns som elakt att inte dela med sig av det med en gång.

Pulled pork, fler än jag som har tröttnat på det? Pulled pork känns nu lika ute som hockeyfrilla, Coldplay och DEN DÄR Odd Molly-koftan, dödad av sin egen popularitet. På tal om hockeyfrilla förresten, visst ni att hipster-mustachen nu kallas för ”das neue Haar hockey“, dvs  den nya hockeyhåret. Yes, det är sant, jag hittar inte på, inte alls, eller bara lite lite, kanske…

Men, det här pulled pork-receptet är definitivt värt att göra, Läs mer

Familjen tokfrans på lokal

Av en outgrundlig anledning så hamnade vi på en av stadens kinakrogar i söndags, inte något av de fräscha hippa ställena utan en av de gamla originalställena med ”ät allt vad du kan från grytorna med oidentifierat innehåll”, fågel fisk eller mittemellan i i sitt rätta element. Man känner sig lite som flugor som lockats in i en köttätande blomma som inte får komma ut innan man har ätit sig genom buffén. image

Efter tvåtusen E-nummer och ett stort glas dispensercola blev de här två helt stissiga, skämde ut oss andra och störde alla andra stackars restaurangbesökarna som också hade gjort misstaget att lockas in.

Ryktena säger att på 70-talet så var kinakrogarna i Sverige de näst största konsumenterna av nyponsoppa efter dagisarna, jodå, så gör man sötsursås, lite nyponsoppa, Läs mer